Care este diferența dintre fasolea sparanghelului și fasolea verde: fotografiile cu leguminoase și diferența dintre ele

Fasolea verde este considerată pe bună dreptate unul dintre cei mai valoroși și utili reprezentanți ai leguminoaselor. Patria ei este America Centrală, dar astăzi cultura este cultivată în toată lumea, inclusiv în țara noastră.

Fasolea verde este cunoscută de toată lumea, dar puțini știu care sunt fasolea de sparanghel. Fasolea verde și sparanghelul pot fi considerate un singur produs? Și dacă nu, care este diferența? În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra asemănărilor și diferențelor, vorbim despre caracteristici de cultivare și utilizările culinare ale acestor două culturi.

Ce sunt fasolea verde

Fasole verde Este o plantă stufoasă sau alpinistă din familia leguminoaselor. Când auzim acest nume, tocmai legumele pe care le folosim pentru mâncare îmi vin imediat în minte, de obicei ca o farfurie sau fel de mâncare principală. Toată lumea știe că este incredibil de bogată în vitamine și minerale, dar habar nu are despre cât de pozitiv afectează organismul nostru.

Soiul de păstăi este o păstaie cu două valve, care conține fasolea în sine, rotundă sau ovală, în funcție de soi.

Fasolea a fost folosită inițial la gătit., dar, în timp, soiurile de fasole au devenit mai hibridizate, au apărut tot mai multe specii noi care nu mai aveau astfel de valve rigide. În consecință, această leguminoasă a devenit comestibilă împreună cu obloanele. Așa au început să difere fasolea verde față de fasolea obișnuită: când sunt mâncate, păstăile în sine nu se deschid, ci se mănâncă împreună cu fasolea.

Important! Este indicat să mănânci doar păstăi tinere. Cele mai mari devin dure și lipsite de gust atunci când sunt gătite.

În total, există mai mult de 60 de soiuri diferite ale acestei plante: pentru fiecare gust și Culoare... Fasolea este cultivată pentru a colecta fasole sau omoplați (de obicei așa-numitele scoici de fasole). Soiurile de fasole pe care le mâncăm sunt cultivate doar pe omoplat.

Care este diferența dintre soiurile de fasole verde? Există o mulțime de semne și diferențe, dar iată principalele două grupuri ale acestei plante leguminoase:

1. Planta de arbust. Diferă prin faptul că tufișul cu varză este foarte compact - crește până la 60 cm.
2. Instalație de alpinism. Se caracterizează printr-o bucșă de ramificare care necesită o grâu. Înălțimea plantei atinge 5-6 m.

Există o clasificare care caracterizează nu tufișul, ci fructele în sine. Asa de:

1. Fasolă de zahăr... Specia nu are strat de pergament. Când este copt, aspectul este neobișnuit: are păstăi cărnoase și moi și fasole gustoase. Această specie mai este numită și fără fibre, deoarece lipsește fibre longitudinale de-a lungul cusăturii. Acesta este un mare plus - este mai ușor și mai rapid de gătit.
2. Semi-zahăr... Are un strat de pergament, dar este moale, ceea ce permite de asemenea utilizarea păstăilor pentru mâncare.
3. exfoliere... Are un strat dur de pergament pe păstăi și de-a lungul cusăturii. Este cultivat pentru fasole, sau păstăi timpurii sunt smulse pentru consum.

Tipurile și soiurile de fasole nu se termină cu clasificările prezentate. Această cultură este variată în culori, forme, arome și dimensiuni. Puteți vedea unele dintre tipurile sale în fotografie.

Ce sunt fasolea cu sparanghel

Boabele de sparanghel sunt un tip de fasole verde care are o formă mai alungită, coji mai moi și gusturi ca sparanghelul.

Această specie este cultivată pentru a colecta păstăi verzi.De obicei, fasolea de sparanghel este un tip de zahăr de fasole verde: aceasta este întreaga diferență între soiurile de fasole.

Boabele de sparanghel sunt cel mai popular tip de fasole verde, deoarece sunt cele pe care le folosim cel mai des în alimente. Ghiveciul ei este tandru și gustos, iar gătirea lor este rapidă și ușoară.

Boabele de sparanghel sunt notabile pentru absența unui strat dur de pergament pe valve și cusături. Iar tipul de plantă (tufă sau cățărare) nu joacă un rol special în acest sens.

Sfat! De unde știi că acesta este exact fasolea de sparanghel? Dărâmați-l. La despărțire, veți vedea conținut moale, mai mult ca jeleul sau amestecul decât boabele individuale.

Deci, fasolea de sparanghel ca subspecie de fasole verde este înzestrată cu pulpă suculentă și fibre moi ale valvelor, care nu au cusături rigide și partiții în structura lor. Această proprietate face ca păstaia să fie moale și fragilă, dar atunci când sunt gătite, aceste calități devin un mare avantaj.

Diferența și asemănările dintre fasolea verde și sparanghelul

Sparanghelul și fasolea verde sunt de fapt cam același lucru. Boabele de sparanghel, ca subspecie, sunt întotdeauna fasole verde. Cu toate acestea, nu toate fasolea verde este sparanghel. Sparanghelul are cochilii mai moi. Prin urmare, diferența principală este caracteristicile supapelor de fructe. Putem spune că fasolea de sparanghel este o versiune necorespunzătoare a boabelor verzi.

Boabele de sparanghel, de regulă, sunt întotdeauna de culoare verde, deoarece păstăile lor sunt evident necoapte. Astfel, își păstrează moliciunea, gustul și toate elementele utile, care vor fi mai puțin în fructele supraîncărcate.

Important! Boabele de sparanghel și sparanghelul nu sunt același lucru! Acestea sunt produse complet diferite, atât la origine, cât și la caracteristici.

Cel mai adesea, când sunt rupte, fasolea de sparanghel are o secțiune rotundă, în timp ce la speciile semi-sparanghel (semi-zahăr), secțiunea este mai ovală (păstăi au o formă mai plată).

Soiurile de decojire nu sunt deloc asemănătoare cu sparanghelul - au valve plane rigide și o secțiune longitudinală pronunțată a fibrei de-a lungul cusăturii.

Un alt element caracteristic al soiului de sparanghel este fasolea blândă. Sunt aproape imposibil de distins, deoarece păstăile sunt recoltate imature și nu sunt complet formate. Nu se poate spune același lucru și pentru alte specii - în ele, fasolea poate fi clar distinsă și folosită ca aliment separat de păstăi.

Caracteristici în creștere

Normele pentru cultivarea boabelor verzi și a sparanghelului sunt în esență aceleași. Singura diferență este că specia de sparanghel (într-un alt mod - legumă) este cultivată de dragul de a colecta păstăi tinere - omoplați. Restul speciilor sunt cultivate pentru fasolea însăși. in orice caz reguli de aterizare iar îngrijirea plantelor sunt în general la fel.

Cultura leguminoaselor crește ca o viță de vie: se înfășoară în jurul suportului, care trebuie așezat lângă tufișul plantat. Poate fi fie un baston / știft condus în pământ, fie un gard din plasă - în acest caz, tufișul va crește ca o loacă, creând un frumos perete verde.

Plantează leguminoase mai bine în solul umed dezlipit, deoarece crește slab în sol argilos și pietros.

Aproape toate speciile dau roade foarte abundent: dintr-un tufiș se recoltează de 5-6 ori pe sezon. Fructele durează din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Dacă doriți să mâncați fasole de legume (sparanghel), alegeți-le necoapte înainte să își piardă sucul. De obicei se recoltează la 9-11 zile după apariția ovarelor de fasole. Este necesar să vă asigurați că obloanele nu încep să se „umfle”, altfel asta înseamnă că fructele sunt coapte complet și obloanele nu mai pot fi mâncate.

La soiurile de sparanghel, boabele trebuie să fie mici - aproximativ 2 mm. În acest caz, lungimea păstăii nu contează (pentru fiecare soi este diferită: de la 10 la 60 cm), principalul lucru este calitatea acestuia.

Dacă doriți să recoltați o recoltă de dragul boabelor, atunci trebuie să așteptați la maturare - la aproximativ 3 săptămâni după ovar.După aceea, nu veți putea mânca obloanele (chiar și cu fierberea lungă, aceste păstăi vor rămâne dure și grosiere), dar veți obține o recoltă excelentă a boabelor în sine în obloane.

sa nu uiti asta fasole - plantă iubitoare de căldură... Este necesar să îl plantați pe partea însorită a grădinii. În plus, prin natura lor, tufele au inflorescențe frumoase (alb, liliac, roz). Acestea nu vor aduce numai o recoltă bună, ci și vor decora orice site.

Important! Fasolea este o plantă anuală, prin urmare, trebuie să fie plantate în fiecare an.

Deci, cele mai importante reguli pentru cultivarea boabelor verzi:

1. Evitați argila și solul stâncos pentru plantare. Leguminoasele adoră solul liber.
2. Alegeți locuri mai însorite pentru plantare - cultura este foarte iubitoare de căldură. Merită să alegeți și locul cel mai fără vânt: rafale puternice de vânt pot rupe ramurile lungi ale plantei.
3. Legați tufele sau configurați un gard care să le sprijine.
4. Urmăriți maturarea păstăilor: dacă doriți să le mâncați, alegeți-le necoapte.
5. Desfaceți, fertilizați (atât cu fertilizare organică, cât și minerală) și plasați periodic patul.
6. Respectați regimul de udare: o dată pe săptămână (în regiunile aride - de 2 ori pe săptămână).

Fasole verde și sparanghel: beneficii și aplicații

Deoarece boabele de sparanghel sunt mai moi și mai puțin coapte fasolea verde, conțin toți aceiași nutrienți ca fasolea obișnuită. În consecință, utilizarea sparanghelului și a soiurilor de leguminoase în gătit este foarte similară. Deci, ce este atât de bun în această cultură de leguminoase? Cum să-l gătești? Răspunsurile veți găsi mai jos.

Beneficiu și rău

Fasolea verde este un produs popular în multe țări din întreaga lume. Și nu este vorba doar de gustul său plăcut. Această cultură conține o cantitate uriașă de oligoelemente. Conține vitamine A, C, B1, B2, E, precum și macro- și microelemente:

1. Calciul, care este extrem de important pentru menținerea sănătății scheletului uman și a articulațiilor, promovează creșterea sănătos a părului și a unghiilor.
2. Potasiu, important în lupta împotriva sclerozei și susținerea funcției inimii.
3. Fosforul și zincul, care normalizează metabolismul grăsimilor din organism și mențin un fond hormonal sănătos.
4. Lecitină care întărește pereții vaselor de sânge.
5. Fierul, care normalizează funcția creierului și participă la hematopoieză.
6. Acidul folic, care se găsește în lamele boabelor verzi, este util în special femeilor însărcinate, deoarece promovează dezvoltarea fetală sănătoasă și ajută, de asemenea, la depășirea depresiei.

Mulți oameni cred că fasolea are un conținut ridicat de calorii, dar acesta este un mit. Conține un minim de calorii - 25 kcal la 100 g. Umplutura de fibre pe care o face ca păstăile să fie un produs indispensabil, iar proteina conținută în cultura leguminoaselor normalizează digestia. În ceea ce privește conținutul de proteine, fasolea concurează cu produsele din carne.

Cu toate acestea, este necesar să spunem despre dezavantajele existente ale utilizării acestei culturi de leguminoase:

1. Nu este recomandat persoanelor cu anumite boli (gastrită, ulcer la stomac, colită, gută etc.) să mănânce leguminoase, inclusiv fasole verde.
2. Leguminoasele care intră în intestinul uman pot provoca flatulențe. Cu toate acestea, această problemă poate fi ușor evitată: scurgeți prima apă când fierbeți omoplații și mâncați și fasole cu mirodenii care reduc formarea gazelor.

Aplicații de gătit

Fasolea verde și sparanghelul sunt folosite la gătitul multor popoare ale lumii. Sunt fierte, fierte, prăjite și chiar marinate.

Iată care sunt regulile de bază care trebuie să vă amintiți atunci când gătiți fasolea:

1. Când gătiți fasolea verde cu sparanghel, nu uitați să le fierbeți în apă clocotită sărată înainte de a le adăuga la orice fel de mâncare. Dacă acestea sunt fasole verzi de tip sparanghel (cu cochilii grosiere), fibrele sunt curățate în prealabil, deoarece chiar și fierberea nu le va înmuia.
2. După gătit, acesta poate fi deja servit ca o farfurie laterală completă pentru carne sau pește sau ca fel de mâncare separat. (cel mai simplu este să ungeți păstăile fierte cu unt și să stropiți cu ierburi). Sau puteți continua să gătiți: tocană sau prăjiți cu un ou sau legume.
3. Adăugarea de crutoane prăjite în păstăi va da vasului o aromă nouă... Dacă vă decideți să gătiți păstăile cu alte legume, cele mai bune combinații sunt broccoli, morcovi, ardei gras, roșii și ceapă.
4. Puteți asezona vasul finit cu sos. Potrivite ca sos sunt uleiul de măsline, acidul citric, smântâna sau maioneza cu ierburile mărunțite fin și (dacă se dorește) usturoiul.
5. Podurile gata sunt utilizate în ca bază pentru diverse salate.
6. Fasolea este în perfectă armonie cu ciupercile, care vă permite să realizați multe fantezii culinare.
7. Paletele sunt foarte bune pentru conservarea sau înghețarea. unde păstăi înghețate 100% își păstrează proprietățile benefice.

Important! Odată cu înghețarea la șoc, toate substanțele nutritive sunt păstrate. În timpul tratamentului termic, otrăvurile și substanțele nocive conținute în legumă sunt neutralizate.

Concluzie

Fasolea verde și sparanghelul sunt solicitate în lumea culinară. Diferența lor este mică și constă numai în rigiditatea diferită a păstăilor. Toate boabele de sparanghel sunt fasole verde, dar nu toate fasolea verde este sparanghel.

Cu toate acestea, orice tip de leguminoasă nu este numai gustoasă, ci și o multitudine de elemente sănătoase. Este inclus pe bună dreptate în primele zece produse cele mai solicitate din toate țările lumii.