Cum să pregătești un dovleac pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru conservarea gustărilor și deserturilor, înghețarea, uscarea și uscarea unei legume

Dovleacul este un produs versatil care poate fi păstrat într-un loc răcoros până în primăvară. Dacă este dificil să oferiți astfel de condiții într-un apartament din oraș, diverse metode de recoltare vor ajunge la salvare.

În acest articol, am pregătit cele mai bune rețete pentru conservarea unei legume portocalii pentru iarnă. Veți învăța cum să faceți gustări marinate picante, dulci gem, fructe confiate, pastilă, cum să se usuce și să înghețe pulpa.

Gustări de dovleac pentru iarnă

Dacă nu ați încercat conservele de dovleac într-o marinată picantă, făcând o salată picantă sau caviar vegetal, asigurați-vă că o faceți. Cultura pepenilor merge bine cu legumele și fructele. Pulpa sa este delicioasă în sărat si dulce. Folosiți rețetele noastre de gătit pas cu pas.

Salată de dovleac și ardei gras pentru iarnă

ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg de ardei iute;
• 500 g morcovi;
• 2 cepe mari;
• 100 ml otet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 80 g zahăr;
• 4 lingurițe. l. sare;
• un vârf de ardei cayenne.

Încingeți dovleacul decojit și morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa și ardeiul. Combinați legumele într-un bol adânc.

Faceți o marinată cu oțet, unt, zahăr, sare și piper cayenne. Se toarnă în amestecul de legume și se amestecă. Lasă-l să stea timp de patru ore.

Așezați salata în borcane de 0,5 litri și puneți-o la sterilizare timp de 30 de minute. Închideți capacele și depozitați în subsol.

Aperitiv de dovleac cu fasole de sparanghel

ingrediente:

• 2 kg dovleac;
• 1 kg fasole verde;
• 1 kg de rosii;
• 250 ml ulei;
• 200 g zahăr;
• 40 g sare;
• 70 ml otet 9%;
• cap de usturoi;
• mărar uscat după gust.

Tăiați pulpa de dovleac decojită în bucăți mici. Se toacă fasolea la întâmplare. Se macină roșiile într-un blender împreună cu usturoiul și se adaugă zahărul, sarea, oțetul și uleiul.

Combinați legumele într-o cratiță, adăugați mararul și gătiți la foc mic timp de 40 de minute. Întindeți masa fierbinte în borcane și rostogoliți. Nu trebuie să sterilizați gustarea. Depozitați în subsol.

Caviar de dovleac pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg de rosii;
• 1 kg de mere;
• 1 kg piper;
• 500 g de ceapă;
• 270 g zahăr;
• 50 g sare;
• 50 ml otet 9%;
• condimente după gust.

Se toaca fin ceapa decojita si se caleste in ulei vegetal. Coaja dovleacul și se taie cubulețe, se toacă împreună cu roșiile, ardeii și merele într-o mașină de tocat carne.

Pune masa de legume într-o cratiță, adaugă ceapa, zahărul, sarea și gătește o oră la foc mic. La final, adăugați condimente, amestecați și puneți în borcane. Acoperiți, refrigerați și păstrați la rece.

Dovleac murat cu scortisoara

ingrediente:

• 3 kg dovleac;
• 1 lingură scorțișoară măcinată;
• 180 g zahăr;
• 100 ml otet 9%;
• 1 lingură sare;
• 2 litri de apă.

Gatiti marinata cu otet, sare, zahar si scortisoara. Tăiați pulpa de dovleac decojită în cuburi și scufundați în lichid. Gătiți legumele până sunt fragede. Aranjați piesele în borcane și adăugați marinada. Sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute. Închideți capacele, depozitați în pivniță.

În coreeană

ingrediente:

• 500 g dovleac;
• 1 ceapa;
• 2 căței de usturoi;
• 500 ml ulei;
• 20 ml otet 9%;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2 linguriță sare;
• 1 lingură coriandru.

Încingeți pulpa decojită pe o răzătoare specială. Se prăjesc ceapa până se moale în ulei vegetal și se adaugă în dovleac. Treceți usturoiul printr-o presă și agitați. Se toarnă în oțet și ulei, se lasă trei ore până când se izolează suc.

Transferați amestecul în borcane și pasteurizați timp de 30 de minute. Acoperiți, refrigerați și depozitați într-un loc răcoros.

Deserturi de dovleac pentru iarnă

Dovleacul face un gem gros foarte gustos și gem datorită faptului că pulpa conține multe pectine (fibre dietetice), care oferă consistența dorită. Piureul de dovleac poate fi administrat în siguranță copiilor mici. Iar fructele confiate aromate dulce și mămăligă vor fi o alternativă excelentă la depozitarea dulciurilor.

Dulceață de dovleac simplă și delicioasă cu prune de vișine și mentă

Încearcă această minunată gem dulce și acru pentru iarnă.

Componente:

• 200 g dovleac;
• 200 g prune de vișine;
• 300 g zahăr;
• 1 fir de mentă

Cojiți dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Scoateți semințele din prunul de vișine și tăiați-le în jumătăți. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat, adăugați menta. Se lasă pe 1-2 ore.

Puneți recipientul la foc mic și gătiți timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, îndepărtați menta, turnați în borcane mici și închideți capacele. Depozitați într-o pivniță.

Bomboane de dovleac acasă

Pentru o cură de dietă, folosiți această rețetă de mămăligă fără zahăr.

ingrediente:

• 500 g de nuci;
• 2 kg pulpă de dovleac;
• 80 g miere;
• 200 g zahăr;
• 3 lamai.

Tăiați dovleacul decojit în felii. Îndepărtați zestrea de pe lămâi și stoarceți sucul. Puneți leguma într-o cratiță, turnați sucul de lămâie, adăugați zahărul. Gatiti pana la moale la foc mediu.

La sfârșitul gătitului, adăugați miere, folosiți un blender pentru a macina până la neted.

Se toacă nucile în firimituri și se amestecă cu piureul de dovleac. Aliniați o foaie de copt cu hârtie unsă și cerată. Întindeți masa uniform într-un strat nu mai mult de 2 cm.

Se usucă într-un cuptor la 50 ° C timp de 8 ore. Tăiați pastila finisată în benzi cu lățimea de 5 cm și rolați în tuburi. Depozitați în recipiente de sticlă sau pungi de hârtie într-un loc uscat și rece.

Dulceata groasa de dovleac cu mere pentru iarna

ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 2 kg de mere dulci și acri;
• 3 kg zahar;
• 300 g apă;
• 10 g acid citric.

Se taie dovleacul și merele în bucăți, se pun într-o cratiță și se toarnă 100 ml apă. Gătiti până la moale. Adăugați zahărul, acidul citric și bateți până la netezire cu un amestecător de mână. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute și se toarnă în borcane. Închideți cu capacele, depozitați într-un loc răcoros.

Dovleac confecționat de casă cu portocale într-un uscător electric

Prepara mancare:

• 1 kg pulpă de dovleac;
• 1 portocaliu;
• 600 g zahăr.

Tăiați dovleacul în cuburi și puneți-l într-o cratiță. Se amestecă zahărul granulat și se dă la frigider.

Îndepărtați coaja de pe portocală, tăiați-o în fâșii subțiri. Se strecoară sucul din pulpă și se adaugă în dovleac. Puneți recipientul la foc mic și gătiți după fierbere timp de 5 minute. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească timp de 3 ore. Repetați procesul de două ori.

Răciți complet bucățile și așezați-le pe rafturile uscătorului. Setați temperatura la 60 ° C și gătiți 5-6 ore. Urmăriți disponibilitatea fructelor confiate. Măriți sau scurtați timpul de gătit la discreția dumneavoastră. Presărați tratamentul finalizat cu zahăr pudră și uscați-l la exterior. Depozitați într-un borcan de sticlă într-un loc uscat și rece.

Piureul de dovleac pentru iarnă cu zahăr

ingrediente:

• Dovleac 1,5 kg;
• 600 g zahăr;
• 10 g acid citric.

Tăiați dovleacul decojit în felii și dați la cuptor până la moale. Folosiți un blender pentru a curăța pulpa. Se adaugă zahărul și acidul citric.

Gatiti intr-o cratita de fier la foc mic timp de 15-20 de minute. Turnați piureul în borcane și închideți capacele. Depozitați într-o cămară sau pivniță.

Suc de casă într-un storcător

Coaja dovleacul și se taie în felii.Turnați apă curată în recipientul inferior al aragazului sub presiune până la nivelul extrem. Așezați pe aragaz și așezați un recipient pentru colectarea sucului și puneți o sită deasupra. Puneți leguma în ea, acoperiți și gătiți la foc mediu.

Puneți sticlele curate sub furtun pentru a colecta sucul. Puneți un capac sigilat pe fiecare. Frigider și depozitați într-un loc rece.

Alte metode de achiziție

Uscarea, uscarea și congelarea dovleacului păstrează toată gama de vitamine și minerale. Puteți găti în cuptor sau uscător electric. Este nevoie de minimum timp și efort pentru a pregăti o legumă pentru îngheț.

Dovleac uscat

Pentru uscare soiurile târzii cu pielea groasă sunt potrivite. Gătesc mai repede și au un gust minunat.

Pentru a usca dovleacul la cuptor, tăiați carnea în felii subțiri și fierbeți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Aruncați într-un colizor, scurgeți și așezați pe o foaie de copt.

Preîncălziți cuptorul la 50 ° C și uscați feliile timp de 4-5 ore. Ridicați temperatura la 80 ° C și gătiți încă două ore. Ține ușa întinsă. Feliile finite se sfărâmă ușor în mâini.

Uscat

Este foarte convenabil să uscați dovleacul într-un uscător electric și să controlați procesul. Cojiți leguma din semințe, tăiați coaja. Tăiați carnea în felii subțiri și așezați-le pe rafturile de sârmă. Setați temperatura maximă (în funcție de model).

Când vedeți că feliile încep să se micșoreze, coborâți temperatura la 65 ° C. Când sunt apăsate corect, feliile se îndoaie, dar nu se rup.

Îngheţat

Dovleacul este înghețat în bucăți și sub formă de piure de cartofi. Pulpa crudă curățată este tăiată în bucăți mici și ambalată în pungi speciale de congelare sau recipiente din plastic.

Pentru a congela piureul de dovleac, fierbeți leguma în apă sau pentru un cuplu... Apoi se zdrobeste cu un blender si se aseaza in cani de plastic, pungi de plastic dense cu snapuri, galeti, forme de gheata.

Cum se păstrează semifabricate

Pentru fiecare tip de bucăți de dovleac, există anumite reguli:

1. Gustări murate, piure de cartofi, gem, gem, salate de legume fără pasteurizare se păstrează într-o cameră rece. Răsuciturile, care au fost supuse unei prelucrări suplimentare într-o baie de apă, stau toată iarna în cămară, la temperatura camerei.
2. Fructele confiate și mămăligă sunt puse în pungi de lenjerie, pungi de hârtie sau recipiente de sticlă. Ideal pentru depozitare într-un loc răcoros, fără soare.
3. Este convenabil să depozitați dovleacul uscat și uscat în borcane de staniu și sticlă sau pungi de hârtie la o temperatură care să nu depășească 23 ° C și o umiditate de 75%.
4. Produsul congelat nu își pierde gustul și își va păstra prospețimea timp de aproximativ un an la o temperatură de -18 ° C.

Concluzie

Dovleacul este ideal pentru conserve, congelare, uscare și uscare. Toate aceste metode de recoltare a legumelor pentru iarnă păstrează vitamine și minerale. Gustul universal vă permite să combinați dovleacul cu fructe și legume, să schimbați compoziția la discreția dvs., să creați noi capodopere culinare.