Beneficiile și păcatele dovleacului fiert: ce este bine pentru o legumă fiartă, cum să gătești și să o mănânci corect

Dovleacul se bucură de popularitatea binemeritată pe toate continentele. Imediat ce nu o gătesc: fierb, se coace, se toacă și se mănâncă crud, se prepară gustări, se condimentează cu condimente, ierburi, unt și miere. Este util sub orice formă pentru adulți și copii.

Desigur, puteți obține cât mai mult din pulpa crudă, dar leguma gătită conține și aceleași minerale și vitamine. În acest articol vom vorbi despre beneficiile și pericolele dovleacului fiert, ratele de consum și contraindicații.

Dovleac fiert

Dovleacul este o cultură valoroasă de pepeni cu o compoziție chimică bogată. Este destul de ușor să-l gătești acasă. Pulpa fiartă face cereale excelente, supe și piure pentru mâncarea bebelușilor. Avantajul acestei metode de prelucrare culinară constă în păstrarea calităților benefice inerente legume crude.

Beneficiu și rău

Dovleacul conține o mulțime de elemente utile care au un efect benefic asupra tuturor sistemelor corpului uman.

Vitamina T, care se găsește în cantități mari în dovleac, ajută la digerarea cărnii, leguminoaselor, legumelor bogate în fibre grosiere.

Cuprul, fierul, calciul, cobaltul și zincul cresc hemoglobina, întăresc oasele și sporesc imunitatea.

Fibra accelerează eliminarea toxinelor și a colesterolului, ajută la reducerea excesului de greutate.

Dovleacul fiert este potrivit pentru mâncarea copiilor de la o vârstă fragedă. Nuanța strălucitoare de portocal atrage atenția bebelușilor. Cartofii de piure, cerealele și supele sunt adesea plăcuți de cei mici. Se saturează perfect și reumple rezervele de vitamine și minerale.

Pulpa fiartă ajută femeile însărcinate să combată umflarea. Acest lucru este facilitat de potasiu, care elimină ușor și în siguranță excesul de lichid din țesuturi.

Măștile de dovleac fiert pot înlocui multe produse cosmetice scumpe. Acestea umplu pielea cu umiditate, hrănesc, vitaminizează și netezesc rețeaua ridurilor fine.

Pe lângă efectul benefic asupra organismului, dovleacul fiert poate dăuna persoanelor care suferă de:

• diabet zaharat (în pulpă există o cantitate mare de zaharoză și fructoză, care duc la salturi ascuțite în insulină);
• leziuni ulcerative ale tractului gastro-intestinal în stadiul acut;
• diaree cronică (dovleacul are efect laxativ).

referinţă... Interzicerea dovleacului cu ulcere stomacale mai legat de legumele crude. Pulpa fiartă se lasă consumată în cantități mici.

Compoziţie

În pulpa de dovleac fiert, se păstrează aproape aceiași nutrienți ca într-o legumă crudă:

• vitamina A - utilă pentru miopie, menține sănătatea dinților, pielii, unghiilor și părului;
• Vitaminele B - normalizează nivelul de zahăr, consolidează sistemul imunitar, crește rezistența la stres, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv;
• vitamina D - formează și întărește oasele, inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, revigorează;
• vitamina K - previne scurgerea mineralelor din oase;
• vitamina PP - normalizează starea sistemului nervos;
• vitamina T - ajută la digerarea alimentelor;
• fier - crește hemoglobina;
• magneziu - reglează activitatea mușchiului cardiac;
• cobalt - este responsabil pentru formarea sângelui;
• zinc - întinerește, ameliorează inflamația glandei prostatei, ameliorează disfuncțiile sexuale;
• cupru - ajută organismul să absoarbă fierul.

KBZhU și indicele glicemic

Nutrienți:

• proteine ​​- 1 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 4,4 g

Câte calorii sunt în dovleac fiert? Pentru 100 g de pulpă - doar 28 kcal.

Indicele glicemic al pulpei fierte este de 75 de unități. Aceasta este o cifră destul de mare, așa că diabeticii sunt sfătuiți să consume dovleac în cantități limitate. Pentru ei, efectele benefice ale dovleacului asupra pancreasului sunt de remarcat în special.

referinţă... Indicele glicemic (GI) este o metrică care afișează rata la care nivelul de zahăr din sânge crește atunci când se consumă alimente specifice. Corpul absoarbe rapid carbohidrații. Saltul nivelului de glucoză semnalează pancreasul să producă o porție de insulină.

Beneficii pentru diverse boli

Dovleacul fiert este recomandat să fie inclus în meniu pentru astfel de boli:

• gută;
• ateroscleroza;
• patologia intestinelor, rinichilor, ficatului, vezicii biliare;
• constipație;
• Diabet;
• obezitate;
• leziuni ale pielii (dermatită, eczeme);
• boli ale inimii și vaselor de sânge.

La pierderea în greutate

Conținutul scăzut de calorii, conținutul ridicat de fibre și pectină ajută la pierderea în greutate, la îndepărtarea excesului de apă, ceea ce întârzie procesul de pierdere în greutate.

Pulpa de dovleac crește contracția intestinală, promovează eliminarea colesterolului „rău”. Fibra grosieră, care se deplasează de-a lungul tractului digestiv, curăță pereții de toxine și toxine.

Înlocuiți doar legumele cu amidon cu dovleacul fiert pentru o perioadă de scădere în greutate, pierdeți în greutate ușor și fără perturbări.

Pentru bărbați

Zincul în pulpă reglează producția de testosteron, îmbunătățește calitatea materialului seminal, previne dezvoltarea prostatitei și elimină problemele cu urinarea.

Pentru femei

Leguma este sănătoasă și pentru reprezentantele feminine. Datorită conținutului ridicat de carotenoizi, dovleacul oferă un bronz uniform și îmbunătățește tenul, ajută la îndepărtarea depozitelor în capcanele de grăsime (laturi, coapse, spate). În timpul menopauzei, previne apariția complicațiilor (încălcarea activității cardiace, osteochondroza pe fundalul scăderii estrogenului).

Acidul folic, calciul și fosforul susțin corpul femeii în perioada de gestație, contribuie la dezvoltarea completă a fătului.

Vitamina E reduce riscul de boli ginecologice.

Pentru copii

100 g piure de dovleac fiert conține necesarul zilnic de beta-caroten pentru copii. Vitamina este esențială pentru menținerea funcției vizuale, mineralizarea oaselor și îmbunătățirea imunității.

Pediatrii recomandă introducerea dovleacului în dieta copiilor hiperactivi. Mineralele și vitaminele conținute de acesta au un efect benefic asupra somnului, calmează sistemul nervos și cresc perseverența și atenția.

Cum se pregătește și cum se folosește

Puteți găti dovleac fiert într-o cratiță, cazan dublu, multicooker, cuptor cu microunde.

Pentru ca leguma să fie gustoasă și să rețină maxim de nutrienți, folosiți sfaturile noastre:

1. Se spală fructele cu apă caldă, se taie în bucăți, se scoate coaja și se scoate miezul fibros cu semințe. Seminte de floarea soarelui nu aruncați, ci uscați. Nu există substanțe mai puțin utile în ele decât în ​​pulpă.
2. Tăiați pulpa în bucăți și fierbeți în apă simplă, lapte sau amestecați în proporții egale.
3. Pentru a menține forma, asezonați generos cu unt.
4. Condimentează cu sare și aduce apa la fierbere înainte de a adăuga pulpa. În apă rece, dovleacul durează mai mult timp la gătit și este puternic fiert.
5. Raportul dintre lichid și legume este de 2: 1, altfel produsul va găti inegal.
6. Folosiți o furculiță sau un cuțit pentru a verifica disponibilitatea. Dacă pulpa este străpunsă cu ușurință, atunci este gata.
7. La sfârșitul gătitului, așezați dovleacul într-un frigider. Nu lăsați niciodată în apă dacă doriți să păstrați vitaminele și forma pieselor.
8. Adaugă apă în ulei vegetal. Acest lucru va ajuta pulpa să gătească uniform.
9. Se fierbe dovleacul, acoperit și la foc mediu.
10. În multicooker puteți găti în modul "Abur" sau "Supa". Durata maximă de gătit este de 30 de minute.
11. Pentru a face dovleac pentru deserturi, adăugați zahăr în apă în loc de sare, scortisoara, vanilie, anason stelar.

Timp de gătit:

• într-o cratiță - 30 minute;
• într-un aragaz lent - 35 minute;
• într-un cazan dublu - 30 minute;
• în cuptorul cu microunde - în două etape, câte 10 minute fiecare;
• într-un aragaz cu presiune - 25 de minute.

Important! Pentru copii, fierbeți dovleacul până se înmoaie complet.

Tarif pe zi

Consumul de dovleac fiert pentru persoanele sănătoase este de 500 g.

Norma pentru diabetici este de 200-300 g pe zi, care trebuie împărțită în porții mici.

Contraindicații de utilizat

Dovleacul fiert este recomandat să fie complet exclus din dietă atunci când:

• boli ale tractului gastro-intestinal și în stadiul acut, într-o formă cronică;
• o reacție alergică la produs;
• diaree cronică.

referinţă... Cu diabetul zaharat, dovleacul fiert este introdus cu atenție în dietă în cantități mici numai după consultarea unui medic, monitorizând constant nivelul zahărului.

Dovleac fiert și fiert - există o diferență

Dovleacul fiert și fiert au același conținut de calorii și compoziție chimică. Cu astfel de metode de gătit, substanțele utile și gustul sunt păstrate.

Care dovleac este mai sănătos: crud, fiert sau fiert

Dovleacul este la fel de util sub orice formă. Diferența este că în pulpa brută compoziția chimică și fibra grosieră sunt păstrate complet. Prin urmare, un astfel de produs poate fi consumat în siguranță de către persoanele care nu au probleme cu sistemele digestive și endocrine, extrăgând beneficiile maxime pentru sănătate.

Dovleacul fiert sau fiert este cu siguranță bogat în vitamine și minerale. Un tratament termic blând vă permite să păstrați proprietățile benefice ale legumelor. Pulpa gătită are un efect mai moale asupra intestinelor și este mai ușor de digerat. Dovleacul fiert este permis chiar și pentru diabetici și copii mici.

Concluzie

Este dificil să răspunzi fără echivoc care este dovleacul mai sănătos - crud, fiert sau fiert. Pentru persoanele sănătoase, nu există nicio diferență semnificativă. Este o chestiune de gust: unii le place să bea un pahar de suc proaspăt, alții ca terci de dovleac. Pentru a nu dăuna organismului și a obține numai beneficii, nu neglijați recomandările experților în ceea ce privește utilizarea acestuia și ascultați-vă propriile sentimente.