Cum alegeți castraveți mari pentru iarnă în cercuri: cele mai delicioase rețete și sfaturi pentru pregătirea lor

Recolta de castraveți mari ridică adesea întrebări - cum să le sare, în ce borcane se vor încadra, nu vor fi astfel de fructe fără gust? Dacă credeți că castraveții mari sunt fără speranță să se recolteze, vă înșelați. Din ele se pregătesc salate de iarnă delicioase.

Sare clasică, opțiune cu muștar și vodcă, salate cu ceapă, usturoi și morcovi, o gustare bulgară și alte muraturi naționale pentru iarnă sunt doar o listă incompletă de rețete pe care v-am pregătit-o în articol. Aici veți găsi, de asemenea, sfaturi despre selectarea și prepararea ingredientelor.

Pentru care castraveții este potrivită această metodă de sărare

Feliile sărate sunt potrivite pentru orice fruct sănătos. Este de dorit ca aceștia să fie castraveți murați. Dacă castraveții sunt mici și elastici, atunci pot fi sărați întregi. Dar, după tăiere, vor fi recoltate prea mari, „groase” sau cu formă neregulată. Cum să alegeți corect castraveții mari pentru iarnă în cercuri, vă vom spune în detaliu mai jos.

Selectarea și prepararea fructelor

Luați în considerare următoarele în alegerea fructelor:

• castravetele nu trebuie să fie prea moale;
• tulpina nu trebuie să fie uscată;
• culoarea castravetei poate fi atât întunecată, cât și lumină, principalul lucru este că nu există locuri zguduite de soare;
• dacă castravetele a început să putrezească, atunci nu ar trebui să-l folosiți în semifabricate.

Pregătirea generală a castraveților pentru recoltare include pași simpli:

1. Clătiți bine în apă rece. Castraveții au adesea pete greu de îndepărtat pe piele, îndepărtați-le cu o perie moale. Nu folosiți un cuțit.
2. Tăiați cozile de pe ambele părți.
3. Tăiați în cercuri. Înlăturați semințele, dacă este necesar.

Important! Nu înmuiați în prealabil castraveții decât dacă rețeta o cere.

Cele mai bune rețete pentru felii de castraveți sărați sau felii pentru iarnă

Și acum la partea distractivă: cele opt cele mai bune rețete de sare cu ingrediente simple, ușor gătit și un rezultat încântător. Suntem siguri că vor adăuga la cartea dvs. de bucate personale.

O reteta simpla de sare

O rețetă în care nu există nimic de prisos.

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 4 frunze de coacăz;
• 3 căței de usturoi;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare cu o lamelă;
• boabe de ardei la gust;
• 100 ml otet (9%).

Cum săriți:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele.
2. Tăiați castraveții în bucăți mari. Tăiați semințele, dacă este necesar.
3. Sterilizați borcanele, capacele pot fi păstrate în apă clocotită timp de 3 minute.
4. Clătiți frunzele de coacăze sub apă rece și puneți-le pe fundul unui borcan uscat.
5. Adăugați cuișoarele de usturoi în frunzele de coacăz.
6. Umpleți un borcan cu felii de castraveți.
7. Se fierbe 1,5 litri de apă.
8. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă să stea 20 de minute. Acoperiți cu un capac.
9. După 20 de minute, scurgeți apa din nou în cratiță sau cratiță, adăugați acolo sare, zahăr, piper.
10. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 2 minute.
11. Se toarnă în oțet, se agită și se îndepărtează imediat de la căldură.
12. Turnați marinata la jumătatea borcanului, după 10 secunde, umpleți complet borcanul. Acoperiți cu un capac.
13. Sterilizați timp de 10 minute.
14. Închideți conservele cu o cheie de cusătură, întoarceți-vă și înfășurați cu haine calde.
15. Puneți în pivniță sau cămară după 48 de ore.

Castraveți în felii în stil bulgar

Obligatoriu pentru un litru poate:

• 800 g de castraveți;
• 1 ceapă mică;
• boabe de ardei la gust;
• 2 muguri de garoafă;
• un buchet mic de pătrunjel;
• 4 frunze de dafin;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 100 ml otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Spălați borcanele cu o soluție de sodiu, sterilizați.
2. Turnați apă clocotită peste capace.
3. Tăiați ceapa în inele.
4. Se toacă pătrunjelul.
5. Clătiți castraveții și tăiați-l în felii de aproximativ 2,5 cm grosime.
6. În partea de jos a borcanului pregătit, așezați două frunze de dafin, ierburi tocat, cuișoare și mazăre.
7. Transferați castraveții în borcan, astfel încât inelele de ceapă să fie localizate între fructe.
8. Fierbeți apa și turnați apă clocotită în borcane.
9. După 10 minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou.
10. Adăugați două foi de dafin, sare și zahăr în apa clocotită. Amesteca bine. Asigurați-vă că solidele în vrac sunt dizolvate.
11. După câteva minute, turnați în oțet și îndepărtați marinada de la foc.
12. Turnați-l cu atenție în borcan.
13. Trimiteți conserve pentru sterilizare (10 minute). Borcanele trebuie acoperite cu capace.
14. După 10 minute, rostogoliți, întoarceți și înfășurați timp de 24 de ore.

Notă! Usturoiul și mărarul vor fi de prisos în această rețetă. Reţetă „În bulgarăNu le sugerează.

Reteta de mustar

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 linguriță pulbere de muștar;
• 2 linguriță muștar de cereale;
• 1 ceapa;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. sare fără lamelă;
• 90 ml otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Clătiți castraveții, eliminați toată contaminarea. Tăiați ambele capete.
2. Se taie în felii mari.
3. Sterilizați borcanele.
4. Tăiați ceapa în jumătate de inele. Așezați-le pe fundul borcanului.
5. De asemenea, adăugați o linguriță de muștar pudră și boabe în fundul recipientului.
6. Umpleți borcanul cu castraveți.
7. Turnați deasupra o altă linguriță din ambele tipuri de muștar.
8. Fierbeți apa cu sare și zahăr. Se amestecă bine, după fierbere, se gătește timp de 2 minute.
9. Turnați oțet în borcane.
10. Scoateți marinada de căldură și umpleți recipientele cu ea, acoperiți cu capace.
11. Sterilizați timp de 12 minute.
12. Rotiți conservele, întoarceți-le și înfășurați-le cu prosoape.
13. După 48-50 de ore, transferați piesele într-un loc răcoros și întunecat.

Consiliu. Castraveții sunt foarte aromati și moderat dulci. Aceasta este o gustare ideală pentru carne uscată sau kebabs. Nu vă lăsați intimidați de muratul tulbure. Se dovedește astfel din cauza pulberii de muștar.

Cercuri crocante de castraveți cu votcă

Necesar:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 cepe medii;
• 3 căței de usturoi;
• 2 frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• rădăcină de hrean (mică);
• 50 ml de votcă;
• 70 ml otet (9%);
• 5 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• mazăre.

La castraveți S-a dovedit a fi crocant, luați fructe de la mijlocul sezonului cu o culoare sănătoasă.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, îndepărtați murdăria cu o perie, nu folosiți un cuțit.
2. Tăiați legumele în felii.
3. Taie ceapa în jumătate de inele.
4. Se toacă rădăcina de hrean și usturoiul, se amestecă.
5. Puneți frunze de stejar, frunze de hrean și rădăcină de hrean tocat cu usturoi în partea de jos a unui recipient sterilizat.
6. Umpleți borcanul la jumătate cu legume.
7. Apoi, întindeți ceapa întreagă.
8. Umpleți borcanul cu castraveți.
9. Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită în borcane.
10. După 20 de minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou.
11. Se toarnă din nou apă clocotită peste legume, lăsând să se răcească 15 minute.
12. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și mazăre. A fierbe.
13. Pe măsură ce marinada fierbe, turnați vodka și oțet în borcan.
14. Scoateți marinada din aragaz imediat, umpleți borcanele cu ea.
15. Se acoperă imediat borcanele, se întoarce partea de jos și se acoperă cu material gros. Păstrați în afara soarelui.
16. Se introduce în pivniță după 48 de ore.

Important! Castraveții se obțin ascuțit, cu alcool în compoziție, prin urmare, un astfel de fel de mâncare este interzis femeilor însărcinate, în timpul hrănirii și copiilor mici.

Cercuri în sucul lor

ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 4 căței de usturoi;
• 130 ml oțet (9%);
• 120 g zahăr;
• 3 pui de mărar;
• 50 g sare;
• boabe de piper negru după gust.

Cum să gătească:

1. Înmuiați legumele în apă rece timp de 2 ore. După prima oră, este indicat să înlocuiți apa sau să adăugați gheață.
2. Clatiti bine fructele, taiate in cercuri.
3. Transferați castraveții într-un bol de smalț sau o cratiță.
4. Se toacă mărarul, se adaugă în castraveți.
5. Se toacă fin usturoiul și se adaugă în tigaie.
6. Adăugați sare, zahăr, piper și oțet.
7. Se amestecă.
8. Acoperiți și lăsați să stea 3 ore. În acest timp, sucul va ieși în evidență.
9. Spălați borcanele, clătiți bine, sterilizați.
10. Fierbeți capacele pentru câteva minute.
11. După 3 ore, transferați legumele în borcane, umpleți-vă cu sucul propriu.
12. Acoperiți borcanele cu capace.
13. Sterilizați timp de 20 de minute.
14. Sigilați, întoarceți timp de două zile.

Notă! Dacă nu iese suficient suc, lăsați castraveții în cratiță încă o oră. Dacă în acest caz nu există suficient suc, adăugați apă clocotită.

Salată de castraveți pentru iarnă

Necesar:

• 3 kg de castraveți;
• 120 ml ulei vegetal;
• 120 g zahăr;
• 2 căței de usturoi;
• 50 g sare;
• 150 ml otet (9%);
• o grămadă de pătrunjel;
• 1 lingură piper negru.

Metoda de gătit:

1. Clătiți castraveții în apă rece, îndepărtați toată murdăria cu o perie.
2. Se taie în felii de 0,5 cm grosime.
3. Se toacă pătrunjelul, nu se toacă tulpinile.
4. Se toacă fin usturoiul cu un cuțit.
5. Amestecați toate ingredientele într-un bol.
6. Adăugați sare, zahăr, mazăre, ulei de floarea soarelui, oțet. Amestecă totul.
7. Puneți un capac pe (o va face o placă de tăiere mare).
8. Lăsați-l timp de 6 ore.
9. După 5,5 ore, începeți să pregătiți conservele. Clătiți cu soluție de sodă, clătiți și sterilizați.
10. Se scurge marinata într-un recipient separat.
11. Scoateți salata peste borcane.
12. Toarnă marinata, acoperă borcanul cu un capac.
13. Sterilizați timp de 25 de minute.
14. Înșurubați capacele înapoi, întoarceți cutia în sus și nu uitați să o înveliți.
15. După două zile, transferați salata pregătită în cămară sau pivniță.

Castraveți feliați „Ca butoiul”

ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 2 frunze de hrean;
• 5 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. sare;
• frunze de coacăz;
• umbrelă de mărar.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați cozile.
2. Tăiați căței de usturoi în felii mari.
3. Clătiți frunzele verzi în apă rece.
4. Spălați borcanele cu apă sau săpun. Clătiți foarte bine cu apă rece.
5. Tăiați castraveții în felii.
6. Puneți frunze de hrean și coacăze în partea de jos a borcanului. Adăugați plăcile de usturoi la ele.
7. Umpleți borcanul cu castraveți.
8. Puneți o umbrelă de marar deasupra.
9. Adauga sare.
10. Umpleți conservele cu apă filtrată la rece.
11. Fierbeți capacele.
12. Închideți borcanele cu capacele fierte, fără a aștepta răcirea.
13. Transferați imediat într-un loc răcoros.

Important! Astfel de castraveți trebuie păstrați într-o cameră răcoroasă, altfel castraveții „cu butoi” se vor deteriora în câteva săptămâni. Sub rezerva condițiilor de păstrare, vă veți bucura de ele până la debutul noului sezon de recoltare.

Salată de gustări

ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 200 ml ulei vegetal;
• 200 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare cu o lamelă;
• 200 ml otet (9%);
• 7 căței de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Clătiți castraveții în apă rece, tăiați „nasurile”.
2. Tăiați în cercuri.
3. Tăiați usturoiul fin cu un cuțit sau treceți printr-o presă.
4. Amestecați toate ingredientele într-un bol de email: adăugați imediat castraveții tocați, usturoiul. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă. Se toarnă în ulei, se amestecă din nou. Se toarnă în oțet, se amestecă.
5. Se lasă acoperit 3 ore.
6. Sterilizați borcanele. Fierbeți capacele sau turnați peste apă clocotită.
7. Transferați salata în borcane, turnând peste sucul de marinadă acumulat.
8. Se acoperă cu borcane și se sterilizează timp de 25 de minute.
9. Cap și întoarce-te.
10. Nu este necesar să înfășurați borcanele, puneți-le într-un loc de depozitare pe termen lung într-o zi.

Important! La sterilizarea produsului finit, apa din tigaie trebuie să ajungă la „umărul” borcanului.

Sfaturi și trucuri de la gospodine experimentate

Pentru a obține un rezultat garantat, aflați sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Înmuierea castraveților este opțională, deoarece fructele sunt tăiate. Dar dacă doriți, puteți turna apă rece peste fructe timp de 1,5 ore, fără a lăsa peste noapte.
2. Încercați să nu exagerați cu mirodenii.Adăugați muștar și piper; funcționează cel mai bine cu legumele tocate. Evitați coriandrul, țelina.
3. Evitați expunerea la soare pe întreaga perioadă de depozitare. Acest lucru este deosebit de important în primele două zile.
4. Nu adăugați sare în ponytail-urile, ele pot adăuga amărăciune întregului fel de mâncare.
5. Opriți alegerea de pe masă 9% oțet, nu folosiți acid citric, cu excepția cazului în care rețeta o cere.

Să rezumăm

Sărarea castraveților mari pentru iarnă nu este posibilă, ci și necesară. Clătiți bine leguma, spălați orice murdărie și tăiați în cercuri sau felii. Combinați legumele cu morcovii, muștarul, pătrunjelul, ceapa, usturoiul și mărarul. Depozitați într-un loc răcoros în lumina directă a soarelui.