Cum să gătești delicios castraveți murați pentru iarnă în suc de roșii: cele mai bune rețete

Sucul de roșii va adăuga originalitate și gust piratant la castraveții murați tradiționali. Înveli ușor legumele, le oferă o tandrețe și o claritate deosebite, ceea ce va fi apreciat de toți membrii gospodăriei. În articol veți găsi cele mai bune rețete pentru castraveți în sucul de roșii cu fotografii și recomandări pentru păstrarea semifabricatelor.

Retete de castraveti murati in suc de rosii

Mesele zilnice sunt ușor de diversificat cu preparate de legume: picant sau dulce, cu sau fără sterilizare, în bucăți sau întregi.

Cu oțet și ierburi

ingrediente:

• 1 kg de castraveți de dimensiuni medii, cu piele densă;
• 3,5 linguri. l. pasta de tomate;
• 7 căței de usturoi;
• 3 pui de mărar și pătrunjel;
• 2 umbrele de marar;
• 3 frunze de coacăz;
• 2 frunze de dafin;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• boabe de piper negru după gust;
• 150 ml de oțet de masă 9%;
• 1 litru de apă.

Cum se face murături:

1. Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de 3-5 ore. Tăiați cozile de legume din față și din spate, clătiți bine.
2. Sterilizați borcanele, fierbeți capacele.
3. Se toacă mărarul și pătrunjelul, dar nu prea fin.
4. În partea de jos a recipientului, puneți 1 frunză de dafin, frunze de coacăz, jumătate de căței de usturoi, câteva verdeață și boabe de piper.
5. Completați borcanul cu castraveți, punând între ei căței de usturoi rămași.
6. Puneți deasupra castraveți umbrela de mărar și ierburile rămase.
7. Fierbeți apa, turnați în borcane și închideți-le. Se lasă pe foc 10-15 minute.
8. Scurgeți apa înapoi în oală și repetați procesul.
9. Fierbeți apă nouă, adăugați pasta de tomate, sare și zahăr. Se aduce la fierbere, amestecând constant. Gatiti 5 minute.
10. Scurgeți conservele. Adăugați oțet în recipiente, turnați legumele cu marinata rezultată.
11. Închideți conservele ermetic, întoarceți-le. Este indicat să-l înveliți timp de 2 zile.

Dacă doriți să obțineți castraveți crocanti, adăugați câteva frunze de hrean la frunzele de coacăz.

Ia act de alte rețete:

Cum se gătește vinetele murate pentru iarnă

Cum să gătești sfecla murată pentru iarnă, fără sterilizare

Cele mai bune rețete de ridichi murate pentru iarnă

Reteta cu pasta de rosii

ingrediente:

• 2-2,5 kg de castraveți;
• 200 g pastă de roșii (groasă);
• 250 g zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• umbrelă de mărar;
• 180-200 ml de oțet 9%;
• 2 căței de usturoi;
• 1,5-2 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 5 ore. Schimbați apa periodic sau adăugați cuburi de gheață.
2. Clătiți bine legumele, tăiați așa cum doriți (în cercuri sau felii mari).
3. Sterilizați băncile. Pune usturoiul pe fund, castraveți deasupra.
4. Puneți o umbrelă de mărar chiar deasupra. În rețeta clasică, o abundență de verzi nu este binevenită.
5. Pune apa pe foc. După ce a dat în clocot, se adaugă pasta de roșii, zahărul și sarea. Se amestecă continuu și bine.
6. După 5 minute, se toarnă în oțet. Amestecați repede și îndepărtați de căldură.
7. Toarnă marinata peste legume, închide borcanele.
8. Sterilizați timp de 15 minute, înfășurați recipientele cu capace fierte.
9. Depozitați cu susul în jos pentru primele 24 de ore într-un loc cald, evitând lumina soarelui.

Castraveți dulci și acriți în sucul de roșii

ingrediente:

• 2 kg de castraveți cu o culoare verde închis sau verde aprins (cu excepția celor îngălbenite);
• 800 ml suc de roșii;
• 2 ardei grasi medii;
• 60 g zahăr;
• 30 g sare;
• 1 lingură l. 9% otet;
• 5 căței de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine castraveții și înmuiați în apă rece timp de 4 ore.
2. Folosiți fructul întreg, tăiat în bucăți prea mari.
3. Se macină ardeiul gras (puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne).
4. Se toacă usturoiul în același mod, se amestecă cu piper.
5. Sterilizați băncile. Umpleți-le cu legume, alternând castraveții cu un amestec de piper și usturoi.
6. Fierbeți sucul de roșii, adăugați sare și zahăr în el. A se agita bine. Gatiti 4-5 minute. Se adaugă oțet la sfârșit și se amestecă din nou.
7. Turnați legumele cu amestecul, închideți borcanele.
8. Sterilizați timp de 15-17 minute.
9. Închideți ermetic, întoarceți și înfășurați timp de 40 de ore.

Sfat! Dacă feliați legume, faceți acest lucru cu toate fructele. Nu marinați unele dintre fructe în întregime, iar unele în bucăți, altfel legumele vor fi saturate cu marinata neuniform.

Castraveți picante în felii în sos de roșii

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 2 kg de roșii coapte;
• 0,5 kg piper roșu bulgar;
• 1 ardei iute;
• 0,5 linguriță piper roșu măcinat;
• 120 ml ulei vegetal (nu înlocuiți uleiul de măsline);
• 7 căței de usturoi;
• 250 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• 80–90 ml de oțet 9%.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine toate legumele, tăiați tulpinile.
2. Înmuiați castraveții timp de 3-4 ore în apă rece, tăiați în bucăți mari.
3. Treceți usturoiul, ardeii iute și tocanele, roșiile printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
4. Sterilizați băncile.
5. Puneți amestecul de legume pe foc, dați la fiert.
6. Se toarnă sare, zahăr, piper măcinat în compoziția clocotită, se adaugă ulei.
7. Gatiti 10 minute, amestecand ocazional. Adăugați castraveți în masa rezultată.
8. Amestecați bine și asigurați-vă că toate legumele sunt înmuiate în compoziția de legume.
9. După 5 minute, se toarnă în oțet, se amestecă.
10. Transferați amestecul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le.
11. Sterilizați timp de 15 minute, rostogoliți, întoarceți și înfășurați timp de 48 de ore.

Cojiți castraveții la discreția ta, dar luați numai fructe tinere pentru aceasta, pentru a evita starea de piure.

Castraveți murați într-un mod diferit:

Rețete pentru fabricarea castraveților murați în ulei

Castraveți murati delicios cu oțet de struguri

Salată de castraveți în sos de roșii fără sterilizare

ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 2 kg de rosii;
• 2-3 ardei mari (de preferință roșii);
• 2 căței de usturoi;
• 170 ml ulei vegetal;
• 60 ml de oțet 6%;
• 3 linguri. l. sare;
• 7 lingurițe l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Clătiți și uscați bine toate legumele. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 3 ore.
2. Derulați ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. Turnați ulei vegetal în amestec și puneți pe foc.
4. Tăiați castraveții în pene mici. Se toacă fin usturoiul.
5. Imediat ce legumele fierb, adăugați sare, zahăr, usturoi tocat.
6. Aduceți din nou la fierbere. Adăugați castraveții.
7. Se agită mult timp.
8. Se fierbe după fierbere timp de 10 minute.
9. 1 minut până când este gata de turnat în oțet.
10. Amestecați și îndepărtați de la foc.
11. Umpleți borcanele curate și uscate cu salată de legume. Închideți ermetic.
12. Rotiți containerele cu susul în jos, înfășurați timp de 30 de ore, îndepărtați-le într-un depozit permanent.

Sfat! Acest fel de mâncare este servit cu găluște, kebabs, cartofi și spaghete.

Castraveți murați în roșii fără oțet cu condimente aromate

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 1 litru de suc de roșii;
• 8 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 buchet de patrunjel;
• chimen după gust;
• ardei iute și mazăre după gust.

Cum se face murături:

1. Înmuiați castraveții curați timp de 7-8 ore. Mai bine să-l lași peste noapte.
2. Se toacă usturoiul, se sterilizează borcanele.
3. Pune sucul de roșii pe foc. Când fierbe, adăugați sare, zahăr, muștar, ciuperci și mazăre, chimen.
4. Gatiti 10 minute.
5. În același timp, puneți apa pe foc.
6. Înmuiați castraveții în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți-i în apă cu gheață. Utilizați un colizor pentru confort.
7. Puneți pătrunjelul și usturoiul pe fundul borcanelor sterilizate, castraveții deasupra.
8. Turnați totul cu suc de roșii și marinată de condimente.
9. Închideți borcanele, sterilizați 15 minute. Rotiți, întoarceți și înfășurați timp de 48 de ore.

Notă! Pentru a păstra legumele fără oțet, adăugați o tabletă de aspirină zdrobită sau 1 lingură. acid citric.

Sfaturi si trucuri

Aici sunt câteva sfaturi pentru gătirea castraveților în sucul de roșii:

1. Legumele sunt înmuiate în prealabil timp de 3 până la 8 ore. Apa este schimbată periodic sau i se adaugă gheață.
2. Dacă castraveții au dimensiuni diferite, tăiați-le în bucăți egale.
3. Rețetele cu ardei copți folosesc fructe roșii.
4. Frunzele de stejar și țelină nu sunt adăugate la un gol: produsele nu merg bine unele cu altele.
5. Sucul de roșii, care a fost închis în urmă cu mai bine de 2 ani, nu este utilizat pentru recoltare - există riscul de a strica recolta.
6. Castraveții cu semințe mari și uscate, în unele locuri pielea îngălbenită nu sunt potrivite pentru decapare.
7. Primele 30 de ore de la preparare, borcanele sunt depozitate cu susul în jos, învelite timp de câteva zile.
8. Nu expuneți la lumina soarelui în nicio etapă de pregătire și depozitare.

Concluzie

Castraveții marinați în suc de roșii pentru iarnă sunt un aperitiv excelent care își va găsi locul pe masa de zi cu zi și festivă. În timpul picnicurilor, vasul va dispărea în câteva minute cu carne prăjită pe foc.

Nu uitați să înmuiați în prealabil legumele și să le coajați bine. Chiar și o contaminare ușoară poate strica piesele. Castraveții vor dura mai mult când sunt sterilizați.