Castraveți gustoși și simpli, cu oțet pentru iarnă, în borcane

Castraveții murati cu oțet sunt un preparat clasic pentru iarnă. Un borcan de castraveți în cămară sau în pivniță nu va fi niciodată de prisos.

Există multe opțiuni pentru acest blank. În articol veți afla de ce este nevoie de oțet, ce fructe sunt potrivite pentru decapare, cum să le pregătiți și să le depozitați corespunzător toată iarna. Vă vom spune cum sunt murate castraveții pentru iarnă în borcane cu oțet și nu numai.

De ce adăugați oțet la marinada de castraveți și ce face

Oțetul din preparatele de iarnă acționează ca un antiseptic... Ucide bacteriile care provoacă fermentarea și stricarea. Vă sfătuim să urmați exact rețeta - cu o cantitate excesivă de oțet, gustul său va fi puternic.

Selectarea și prepararea castraveților

Considera reguli de bază pentru alegerea și pregătirea castraveților pentru decapare:

1. Castraveții ar trebui să fie la mijlocul sezonului, dimensiunea lor nu trebuie să depășească 13-15 cm.
2. Pielea vegetală nu trebuie să fie moale, uscată, galbenă.
3. Înmuierea în apă rece este o necesitate. Perioada de înmuiere este de 2-10 ore.
4. Castraveții înmuiați sunt spălați din nou sub apă rece, dacă este necesar, folosiți o perie.
5. O porție mică de legumă este tăiată de la ambele capete.

O selecție de rețete pentru castraveți murați în borcane cu oțet pentru iarnă

Vă prezentăm în atenție nouă dintre cele mai bune rețete pentru castraveți murați cu oțet. Printre ei veți găsi retete cu fructe de padure, miere, ketchup, dulci sau crocante... Cu toate acestea, nu vom dezvălui toate secretele simultan. Citește și memorează!

Reteta clasica

Gospodinele experimentate sunt familiari cu această rețetă.

Ingrediente la 3 litri pot:

• 2 kg de castraveți;
• 2 lingurițe l. sare;
• 4 lingurițe. l. zahăr fără lamelă;
• 2 umbrele de marar;
• 2 frunze de dafin;
• 1 frunză de coacăz;
• 70 ml de oțet de masă;
• 2 litri de apă;
• 2 căței de usturoi.

Cum se face murături:

1. Feliați castraveții mari pe lungime. Dacă castraveții sunt mici, nu îi tăiați, ci faceți o puncție mică cu o scobitoare. Tăiați cozile de pe ambele părți.
2. Înmuiați fructele în apă rece cel puțin două ore. Timpul maxim de înmuiere este de 10 ore. Acest lucru este convenabil pentru cei care culeg legume seara și au decis să culeagă dimineața.
3. Sterilizați borcanele curate.
4. Puneți un cățel de usturoi, frunze de coacăz, frunze de dafin pe fundul unui recipient curat și uscat.
5. În continuare, completați borcanul cu castraveți.
6. Pune un alt cățel de usturoi, umbrele de mărar deasupra.
7. Pune apa pe foc.
8. Se toarnă apă clocotită în borcane. Se acoperă, se lasă 35 de minute.
9. Scurgeți apa înapoi în vas, duceți la fierbere din nou.
10. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați-l timp de 7 minute.
11. Scurgeți din nou apa în oală.
12. Imediat ce apa fierbe, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine.
13. Așteptați un clocot intens și turnați în oțet.
14. Amestecați rapid și îndepărtați de căldură.
15. Umpleți borcanele cu marinata.
16. Închideți bine borcanele. Capacele pot fi fierte.
17. Răsturnați și înfășurați cu ceva cald timp de două zile. Îmbrăcămintea, prosoape groase sau o pătură veche vor face asta.

Castraveți crocanti în borcane de litru

Pentru achiziții vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți cu pielea groasă densă de culoare verde închis;
• 2 frunze de hrean;
• 1 rădăcină de hrean mică;
• 4 căței de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• 6 frunze de coacăz;
• boabe de ardei și ciuperci la gust;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 8 art. l. otet (9%);
• clește (opțional)

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de patru ore. Dacă este posibil, reîmprospătați apa după 2 ore sau adăugați câțiva cuburi de gheață.
2. Sterilizați borcanele în orice mod obișnuit.
3. Puneți frunze de coacăz, hrean pe fund.
4. Se toacă usturoiul și se adaugă în fundul recipientului.
5. Răciți rădăcina de hrean sau toacă fin.
6. Tăiați verdeața.
7. Adăugați în borcan rădăcina de hrean tocat.
8. Aranjați castraveții în mod compact.
9. Se adaugă topspice sau ierburi tocate.
10. Fierbe apa.
11. Turnați apă clocotită peste legume. Lăsați să se fierbe 20 de minute.
12. Scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou.
13. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper în apa clocotită. Se amestecă.
14. De îndată ce marinada fierbe violent, turnați în oțet. Se amestecă bine.
15. Umpleți borcanele cu marinata.
16. Acoperiți, sterilizați timp de 15 minute.
17. Rotiți conservele.
18. Depozitați în sus într-un loc întunecat pentru primele 40 de ore.

Aveți grijă când alegeți castraveții! Nu ar trebui să aibă o nuanță galbenă, pielea ar trebui să fie groasă. Frunzele de hrean și rădăcina sunt ingrediente necesare. Castraveții crocanti nu vor funcționa fără aceste condiții.

Ia notite:

Castraveți murati crocanti și delicioși cu oțet de cidru de mere

7 rețete cele mai delicioase pentru conserve de ardei

Reteta de mustar

Muștarul va adăuga condiment la cernele tale.

ingrediente:

• 3 kg legume;
• 1,5 linguri. l. semințe de muștar;
• 0,5 linguriță pulbere de muștar;
• 3 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 150 ml ulei vegetal;
• 150 ml otet (9%);
• boabe de ardei la gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați castraveții înmuiați în bucăți. Acestea pot fi carucioare sau lobuli alungiți.
2. Puneți castraveții într-un vas adânc.
3. Se toarnă sare, zahăr. Amesteca bine.
4. Se toacă usturoiul. Este permis să se taie pe o răzătoare. Adăugați în farfurie.
5. Adăugați muștar și pulbere și în semințe. Amestecați din nou bine.
6. Se adaugă boabele de ardei și se adaugă uleiul.
7. Adăugați treptat oțetul. Se amestecă. Se lasă 3 ore într-un loc întunecat. Evitați lumina directă a soarelui.
8. Turnați saramura formată în trei ore într-o cratiță sau un alt vas.
9. Pune castraveții cu ierburi, muștar și usturoi în borcane curate și uscate.
10. Toarnă marinata peste legume. Se acoperă cu capace.
11. Trimiteți pentru sterilizare (13 minute).
12. Rotiți-vă, rotiți și înfășurați.

Notă! Dacă marinada nu este suficientă pentru a turna legume întregi, adăugați apă fiartă la aceeași temperatură ca marinada.

Castraveți murați cu oțet „Lăsați-vă degetele”

ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți;
• 2 umbrele de marar;
• 4 căței de usturoi;
• 2 frunze de hrean;
• 1 morcov mic;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 frunză de dafin;
• boabe de ardei la gust;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 50 ml oțet (9%);
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore.
2. Feliați morcovii în felii subțiri.
3. Se toacă usturoiul.
4. Sterilizați borcanele curate.
5. Puneți pe fund frunze de hrean, coacăze și boabe de piper.
6. Umpleți borcanul cu castraveți, punând plăci de morcov între legume.
7. În partea de sus, așezați umbrele de mărar și usturoi.
8. Fierbe apa.
9. Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă cu un capac. Se lasă la răcit 15 minute.
10. Se scurge apa înapoi, se adaugă frunza de dafin, se fierbe.
11. Se toarnă sare, zahăr, piper măcinat într-un borcan.
12. Imediat ce apa fierbe, turnați oțet în borcan și turnați apă clocotită peste tot.
13. Închideți borcanele cu capace.
14. Întoarceți și înfășurați timp de 30-40 ore.

Fără sterilizare

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 3 căței de usturoi;
• 3-4 frunze de coacăz;
• 2 frunze de cires;
• 1 lingură l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• umbrelă de mărar;
• boabe de piper negru după gust;
• 80 ml otet (9%);
• 1 comprimat de aspirină pe un borcan de litru.

Cum se face murături:

1. Nu uitați să înmuiați castraveții în apă rece și să tăiați capetele pe ambele părți.
2. Clătiți borcanele cu sifon.
3. Se toacă fin usturoiul. Nu se recomandă zdrobirea usturoiului.
4. Puneți frunzele verzi și usturoiul în partea de jos a borcanelor sterilizate.
5. Umpleți borcanul cu castraveți.
6. Puneți umbrela de mărar deasupra.
7. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă 20 de minute.
8. Scurgeți apa înapoi. Se fierbe din nou.
9. Se toarnă peste legume, se lasă 10 minute.
10. Pune aceeași apă pe foc pentru a treia oară cu adaos de sare, zahăr, boabe de piper. Dacă există mult mai puțină apă, adăugați la fiert.
11. În timp ce apa fierbe, zdrobiți o tabletă cu aspirină.
12. Turnați aspirina în borcan înainte de a fierbe.
13. Se dizolvă oțetul în apă clocotită și se toarnă marinata peste legume.
14. Rotiți imediat conservele. Întoarceți-le și înfășurați-le timp de trei zile.

Important! De ce să păstrați conservele înfășurate atâta timp? Această nevoie se datorează lipsei de sterilizare. Borcanele se vor răci lent, acest lucru va înlocui procesul de sterilizare a produsului finit. Aspirina va prelungi prospețimea bucăților.

Rețetă cu fructe de coacăz

Uneori, nu sunt adaugate în farfurie doar frunzele unei anumite plante de fructe de pădure, ci și fructele de pădure în sine.

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 cană coacăze negre sau roșii coapte
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură semințe de muștar;
• o grămadă de mărar;
• 70 ml otet (9%). Apple este de asemenea potrivit în aceeași cantitate:
• 1 litru de apă;
• boabe de ardei la gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți-vă castraveții.
2. Clătiți bine boabele.
3. Puneți usturoiul, boabele de piper, o parte de muștar în partea de jos a borcanului sterilizat.
4. Începeți să umpleți borcanul cu legume. Se toarnă coacăze între ele, nu se strecoară boabele.
5. Puneți mărarul și a doua muștar deasupra.
6. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste borcane.
7. Se acoperă, se lasă să se fierbe 10 minute.
8. Scurgeți apa înapoi, repetați procedura.
9. Fierbe aceeași apă a treia oară. Adăugați imediat sare și zahăr.
10. De îndată ce apa fierbe, se toarnă în oțet, se amestecă.
11. Scoateți de la căldură, umpleți borcanele cu marinata.
12. Închideți conservele, întoarceți-le. Mențineți înfășurat primele două zile.

Consiliu. Este recomandat să faceți mai multe borcane cu diferite tipuri de coacăze, dar nu trebuie să amestecați fructe de pădure într-un singur borcan.

Castraveți murați cu oțet și ketchup de chili

ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 1,5 pachete de ketchup de chili (aproximativ 300 ml);
• 75 ml oțet (9%);
• boabe de ardei la gust;
• 2 umbrele de marar;
• 4 frunze de dafin;
• 2 litri de apă;
• 2 căței de usturoi.
• 2,5 linguri. l. sare;
• 3,5 linguri. l. Sahara;
• 1 ardei iute.

Metoda de gătit:

1. Tăiați castraveții înmuiați în orice mod obișnuit.
2. Se toacă bine ardeiul iute, lăsând semințele.
3. Se toacă usturoiul.
4. Într-un vas adânc, combinați castraveți, ardei iute, usturoi și ketchup. Se amestecă bine.
5. Sterilizați borcanele.
6. Puneți boabele de ardei, frunzele de dafin și mărarul pe fundul recipientului.
7. Apoi, umpleți borcanul cu un amestec de legume în ketchup.
8. Puneți umbrela de mărar deasupra.
9. Fierbeți apa cu sare și zahăr.
10. Turnați oțet în apă clocotită și turnați imediat marinata peste borcane.
11. Acoperiți cu un capac.
12. Sterilizați timp de 15 minute.
13. Rotiți conservele și întoarceți-le pentru o zi.

Puteți modifica singur cantitatea de sare și zahăr, în funcție de preferințe.... Un gust piquant se va dovedi dacă există mai mult zahăr decât sare.

Despre recoltarea altor legume:

Cum să gătești dovlecel murat fără sterilizare

Cum să gătești sfecla murată fără a steriliza

Cele mai bune rețete de ridichi murate pentru iarnă

Castraveți dulci cu oțet

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 lingură Miere;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• boabe de ardei la gust;
• 1,5 litri de apă;
• 75 ml oțet (9%);
• 1 cui de usturoi

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Sterilizați borcanele. Fierbeți capacele.
3. Puneți usturoiul tocat și boabele de piper în fundul borcanului.
4. Umpleți recipientul cu legume.
5. Fierbeți apa și turnați apă clocotită în borcane.
6. Se lasă 10 minute, acoperit cu un capac.
7. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare, zahăr, adăugați miere.
8. A fierbe.
9. Turnați oțet în marinada care fierbe.
10. Aruncați și umpleți imediat borcanele cu marinata.
11. Acoperiți cu un capac.
12. Sterilizați timp de 10 minute.
13. Rotiți conservele, întoarceți-le, înfășurați-le pentru o zi.

Important! Mierea este un alergen puternic.Dacă gospodăria dvs. este alergică la acest produs, eliminați-o din rețetă, mărind cantitatea de zahăr la 5 lingurițe. l.

Asortat cu roșii

ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți;
• 0,5 kg roșii mici;
• 1 lingură l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• un fir de mărar;
• un fir de pătrunjel;
• boabe de piper negru după gust;
• 0,25 lingură piper negru;
• 1 litru de apă;
• 80 ml otet (9%);
• 2 căței de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții. Este indicat să luați castraveți mici.
2. În fiecare roșie, străpunge tulpina cu o scobitoare.
3. Plasați ierburile și usturoiul în partea de jos a borcanului sterilizat.
4. În continuare, umpleți borcanul cu legume, alternând castraveți și roșii. Nu stoarceți roșiile, este mai bine să încadrați puțin mai puține legume în borcan decât fructele își vor pierde aspectul.
5. Fierbeți apa și umpleți borcanele cu apă clocotită.
6. După 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță, repetați procedura.
7. Pentru a treia oară, fierbeți apa cu sare, zahăr, boabe de ardei și piper măcinat.
8. Se toarnă oțet în apă clocotită, se agită 20-30 de secunde.
9. Se toarnă marinatul treptat.
10. Închideți bine borcanele.
11. Întoarceți-l, înfășurați-l și după două zile puneți-l într-un loc de depozitare pe termen lung.

Termeni și condiții de depozitare

Se recomandă depozitarea pieselor într-un loc răcoros și întunecat.... Verificați periodic capacul conservei. Dacă este umflată, înseamnă că legumele au început să se deterioreze. De asemenea, acordați atenție marinadei. Dacă devine tulbure, acesta este primul semn de stricare a legumelor. Din păcate, marinada devine adesea tulbure în primele 10 zile.

Important! Dacă ați adăugat miere sau praf de muștar, marinada nu va fi limpede.

Sub rezerva condițiilor de păstrare, castraveții vor rămâne ușor cu tine până la debutul noului sezon de vară.... Se întâmplă ca legumele să nu fie consumate până în vară, caz în care pot fi păstrate în continuare, dar gustul va începe să se piardă.

Să rezumăm

Acum știți că muratul castraveților pentru iarnă este ușor. Un fel de mâncare gustoasă este o garanție a castraveților nu mai puțin delicioși. Principalul lucru este să alegeți fructele potrivite și să urmați exact rețeta.

Castraveții merg bine cu ardei iute, roșii, coacăze, hrean, mușchi. Experimentează în bucătăria ta, surprinde oaspeții și împărtășește rețetele tale!