Secretele gătitului rapid castraveți murați

Aproape toată lumea adoră zdrobirea castraveților murați, dar puțini le place să le gătească. Motivul principal este că fie rețeta durează foarte mult timp, fie castraveții trebuie lăsați să se prepară câteva zile, iar vacanța este pe nas.

Am colectat modalități de pregătire rapidă și neobișnuită. Castraveți în marinată de miere și cu sos de soia, muștar uscat și murături într-o pungă - veți găsi aceste materiale și alte rețete rapide în materialul nostru. Gateste, surprinde-ti familia si economiseste timp.

Caracteristici de gătit castraveți murați

Câteva trucuri - și castraveții se vor dovedi greu și crocant:

1. Pregătiți borcane de 500 ml sau 1 litru pentru marinare. Sunt mai ușor de umplut și mai ușor de mâncat iarna.
2. Sterilizați bine borcanele într-un ibric fierbător, cuptor cu microunde sau cuptor. Deci nu se vor deschide semifabricatele.
3. Colectați din timp condimentele de marinadă: frunze de struguri, stejar, cireșe, coacăze, umbrele de mărar, rădăcini de hrean. Este mai bine când ingredientele sunt recoltate în grădina ta și ești încrezător în prietenia lor cu mediul. Din condimentele din magazin, potrivite și mazăre neagră, semințe de muștar.
4. Toate condimentele sunt așezate pe fundul borcanului, apoi urmează castraveții.
5. Dacă decideți să faceți un platou de castraveți-roșii, puneți condimente - roșii - castraveți în straturi. Roșiile vor adăuga o ușoară amabilitate marinadei.
6. Hreanul și usturoiul adaugă condimente la castraveți. Pentru ca usturoiul să fie moderat, puneți 1 cui pe 1 litru de marinată, altfel castraveții vor deveni moi și nu vor zdrobi.
7. roșu condimente de piper... Folosiți câte o păstaie mică pe un sfert de borcan. Altfel va fi foarte acut!
8. Ceapa va adăuga și condiment, dar mai moale decât ardeii. Folosiți o ceapă mică pe un sfert de borcan. Dacă pui mai mult, castraveții vor fi vizibil ceapă, nu are gust.

Cei mai buni castraveți murați se cultivă în propria lor grădină, proaspăt culese. Iar cele mai crude sunt cele cultivate pe câmp deschis. Dacă nu există grădină de legume, cumpărați la piața fermierului, dar nu la magazin.

Aluzie. Cele mai bune soiuri de sărare pentru iarnă sunt tradiționale: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Gazdele avansate aleg Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Pentru marinada cu oțet, castraveții nu mai lungi de 8 cm și gherkins de Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, F1 pentru copii și Angel sunt potrivite.

Soiuri și hibrizi moderni potriviți pentru decapare: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Germană, Gypsy F1, Ira F1, Mamen's pet F1, gherkin parizian, Courage F1, Barling pickling F1.

Castraveții precum Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 sunt potriviți pentru decaparea într-un butoi și sticlă.

Cel mai credincios asistent în alegerea castraveților este ochiul aspru al amantei. Când cumpărați și sortați, studiați:

1. Marimea. Alegeți castraveți cu lungimea de 8-10 cm.Brâșcașii sunt ideali pentru murături cu oțet.
2. Culoare castravete - verde deschis. Renunțați la cele gălbui deodată - au coaja groasă și semințe tari mari.
3. Coaja trebuie să fie moale astfel încât saramura pătrunde mai repede prin ea. Apăsați cu unghia de pe castravete: dacă coaja se presează ușor, fructul se potrivește.
4. Cosurile. Trebuie să fie prezent la toate murăturile. Uită-te la vârfurile spinii - ar trebui să fie negri.
   

   Important! Acești parametri ai castraveților permit marinada să pătrundă încet în interior, elasticitatea crește și vor crăpa remarcabil.

Pregătirea pentru decapare

Borcanele sunt bine spălate și sterilizate, iar murdăria se spală cu o cârpă. Verificați integritatea castraveților (ar trebui să fie lipsiți de fisuri și scobitori) și puneți-le în apă rece timp de 5-6 ore. Dacă apa devine caldă, schimbați-o la răcire. Fructele proaspăt culese au nevoie de 3 ore de înmuiere.

Retete rapide de muraturi

Mura rapidă pentru mâncare durează acum 10-20 de minute pentru a găti și a mânca și mai repede.

Cu ierburi, usturoi și oțet

După gătit, pot fi puse imediat pe masă. Conform acestei rețete, se obțin castraveți moderat sărați, crocanti și picanți.

Compoziţie:

• castravete - 1 kg;
• usturoi - 5 căței;
• coriandru măcinat - 1 lingură;
• zahăr și sare - câte 1 lingură fiecare l .;
• otet 9% - 4 linguri. l .;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Tăiați fructele pe lungime în sferturi, apoi tăiați-le pe jumătate pentru a face bucăți triunghiulare. Se unge usturoiul pe o răzătoare fină și se adaugă în castraveți împreună cu sare, zahăr, oțet, coriandru și ulei de floarea soarelui. Serviți la masă.

Aluzie. Dacă lăsați mâncarea pregătită în acest fel la frigider pentru 6-8 ore, castraveții vor marina mai mult, vor deveni mai gustoși, dar mai moi.

Pickles rapide într-un pachet

Această rețetă necesită un fruct lung de 10 cm, cu o piele subțire. Faceți-o seara - vor fi gata până dimineața, iar dacă dimineața, atunci puteți lua masa cu castraveți.

Compoziţie:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• usturoi - 3 căței mari;
• mărar - 1 buchet.

Spălați castraveții, tăiați capetele. Se toacă mărarul sau se pune întreg. Tăiați usturoiul în felii. Puneți în pungă castraveți, sare, zahăr, usturoi. Închideți punga, agitați pentru a distribui zahărul și sarea, puneți la rece 6 ore. Castraveții vor da umiditate, vor „respira” într-o pungă și murături.

Referinţă. Pentru a gusta gustul, adăugați unul dintre următoarele ingrediente: ciuperci, coriandru cu mazăre, verdeață de tarhon, cilantro, frunze de cireș, coacăze, hrean, picant piper tocate mărunt.

Cum să alegeți rapid castraveții cu muștar - sărare uscată

Gustat cu fiert și presărat cu ierburi cartofi tineri cu unt.

Compoziţie:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 1 lingură. l .;
• usturoi - 2-3 căței;
• pătrunjel sau mărar, lăstari verzi;
• piper negru măcinat sau un amestec de ardei;
• muștar uscat sau coriandru măcinat - 2-3 lingurițe.

Tăiați capetele castraveților spălați, tăiați în cercuri de 1,5-2 cm.În pungă, amestecați sare, usturoi tocat, ierburi, adăugați condimentele rămase. Puneți castraveții acolo, legați, agitați pentru a distribui amestecul. Ia-l în 40-60 de minute.

Pentru depozitare în borcane pentru iarnă

Rețete instantanee pentru castraveți murați pentru iarnă. Pregătiți în 30 de minute.

În marinada de miere

Gustul neobișnuit al acestor castraveți va încânta chiar și gourmet-urile fastidioase.

Compoziția pe 1 l poate:

• castraveți - cât se va potrivi într-un borcan;
• condimente: umbrele de mărar, frunze de cireș, hrean și struguri (sau coacăze) - după gust;
• allspice - 5 buc .;
• muștar alb, coriandru, cuișoare - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 0,55 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingură. l .;
• otet 9% - 100 ml;
• miere - 1 lingură. l.

Spălați fructele și tăiați vârfurile. Tăiați usturoiul în cubulețe. Se spală borcanul și capacul, se toarnă cu apă clocotită, se usucă. Puneți pe fund frunze verzi, boabe de piper, usturoi, semințe de muștar, coriandru și cuișoare. Puneți castraveții bine.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, miere și se pune pe foc. Când apa fierbe, adăugați oțetul la marinat. Opriți când fierbeți. Se toarnă marinata într-un borcan umplut până la vârf, se acoperă cu un capac, se lasă 20 de minute.

Sterilizați după cum urmează: puneți un prosop pe fundul tăvii, turnați apă clocotită, puneți un borcan (apa trebuie să ajungă la mijloc) și puneți-l pe foc. După fierbere, se lasă 10 minute. Apoi scoate borcanul din apă, scoate capacul, șterge borcanul. Rotiți capacul sau sigiliul, întoarceți borcanul, acoperiți cu o pătură. Scoate-l când e rece.

Cu sos de soia

Castraveții sunt picante, dulci și acri, nu sunt foarte crocante, dar merg cu orice fel de mâncare.

Compoziţie:

• castraveți - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• sos de soia - 70 ml;
• usturoi - 1 cap;
• chili măcinat - 1 lingură;
• otet - 100 ml;
• ghimbir ras - 1 lingura;
• sare - 15 gr.

Spălați castraveții, tăiați capetele pe ambele părți, tăiați-le longitudinal în sferturi. Sare, deoparte timp de 20 de minute. În acest timp, se formează suc, se scurge. Aranjați feliile în borcane sterilizate de 0,5 litri.

Pentru marinată, zdrobiți usturoiul într-o presă și amestecați cu restul ingredientelor.

Sterilizați astfel: puneți un prosop pe fundul tăvii, turnați apă clocotită, puneți borcanele (apa trebuie să ajungă la mijloc) și puneți-le pe foc. După fierbere, sterilizați cutii de jumătate de litru timp de 20 de minute, cutii de litru - 30 de minute. Apoi scoateți conservele, îndepărtați capacele, ștergeți conservele și rostogoliți.

Cu ardei gras și ceapă

Reteta este recomandata ca gustare, legumele sunt crocante si gustoase.

Compoziţie:

• castraveți - 1 kg;
• ardei gras - 2 buc. mărime medie;
• usturoi - 2 căței;
• mărar - 2-3 ramuri;
• mazăre allspice - 2 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• cuișoare - 2-3 buc .;
• 9% oțet, sare și zahăr - 2 linguriți fiecare l.

Spălați castraveții și tăiați marginile. Se spală ardeiul, se scot semințele, se taie în felii. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii. Puneți frunza de dafin, cuișoarele, usturoiul, feliile de usturoi, apoi piperul într-un borcan curat, amestecat cu apă clocotită. Tamponați castraveții strâns. Adăugați mărar deasupra. Umpleți borcanul cu apă clocotită, acoperiți și lăsați 10-15 minute.

Se scurge lichidul într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere. Turnați oțet și umpleți borcanul cu marinada. Se sigilează cu un capac, se întoarce, se lasă la temperatura camerei până se răcește complet.

Castraveți condimentați cu hrean și coacăze

Datorită tanarului care conține taninuri, se obțin castraveți dulci și crocanti.

Compoziţie:

• castraveți - 1 kg;
• usturoi;
• morcov;
• frunze de hrean, coacăz negru, frunze de dafin;
• mărar;
• piper roșu amar - 1 păstăi.

Pentru 1 litru de marinat:

• oţet- 200 ml .;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 200 g

Spălați totul foarte bine. Se toacă ceapa și morcovii în mod arbitrar. Fie tocați usturoiul gros sau puneți-l întreg. Tăiați grosolan frunzele de hrean. Clătiți borcanele, turnați cu apă clocotită. Puneți toate ingredientele de mai sus pe fundul borcanelor, adăugați piper amar. Puneți castraveții cât mai strâns.

Turnați legumele fierte cu apă clocotită, fără a atinge pereții borcanului, închideți capacele. Înfășurați borcanele, lăsați 15 minute. Turnați apa într-o cratiță, închideți borcanele cu capace și înfășurați bine. Se fierbe apa și se toarnă în borcane, se lasă învelit din nou timp de 15 minute. Scurgeți și înfășurați din nou borcanele.

Măsurați cantitatea de lichid rezultat, adăugați ingredientele pentru marinată. Aduceți la fiert, turnați în borcane, rulați capacele. Întoarceți conservele în sus, înfășurați-le și lăsați să se răcească complet.

Cum se păstrează corect castraveții murați

Plăcile făcute cu rețete instantanee nu pot fi stocate. A făcut-o - și apoi a mâncat-o. Cel mult două zile. Dacă păstrați mai mult, castraveții se vor înmuia și își vor pierde crunchiul.

Piesele de lucru turnate în cutii sunt depozitate într-un loc răcoros la o temperatură care nu depășește + 4 ° С. Acesta ar putea fi un frigider, subsol sau pivniță. Nu este recomandat să puneți băncile sub pat pentru iarnă.

Precauții

Castraveții sunt considerați un produs dietetic datorită conținutului ridicat de apă (până la 95%) și a conținutului redus de calorii (15 kcal). Prin urmare, există o părere că dacă mănânci o mulțime de castraveți murați, nu va fi mare probleme pentru organism. Dar nu este așa.

Important! Persoanele cu afecțiuni ale tractului gastrointestinal nu pot mânca o mulțime de castraveți murați din cauza prezenței condimentelor, a condimentelor și a oțetului în marinată.

Dacă marinada dintr-un borcan deschis este tulbure, mucegaiul plutește în ea, există un miros putrezit ascuțit - astfel de castraveți nu trebuie mâncați. Au fost încălcate regulile privind sterilizarea, prepararea legumelor și condimentelor sau a condițiilor de păstrare.

Concluzie

Legumele selectate și pregătite corect vor aduce bucurie și vor fi mereu la masă. Gătiti și economisiți timp. Rețetele noastre testate de timp să devină ajutoare fidele în pregătirea sosirii oaspeților sau la o cină în familie.