Cum se prepară corect castraveți murați cu morcovi pentru iarnă

Castraveții coexistă adesea cu morcovii din grădină, dar rareori îi găsiți împreună într-o bancă. Adăugarea de morcovi și chiar blaturile sale vor diversifica gama preparatelor de iarnă, le va face hrănitoare și sănătoase.

Am compilat informații despre cum să alegeți și să pregătiți legumele pentru decapare, cu ce ingrediente sunt combinate și ce nu. Tot aici veți găsi rețete dovedite și sfaturi pentru pregătirea și depozitarea salatelor.

Caracteristici de castraveți murati cu morcovi

Castraveții merg bine cu morcovii după gust. Pentru semifabricate se folosesc atât culturi de rădăcini portocalii, cât și blaturi verzi.

Luați în considerare punctele cheie ale marinării acestor legume împreună:

• castraveții aleg soiurile de murături în mărime - nu mai mult de 13 cm;
• luați morcovi coapte, curățați-l bine;
• cel mai bine este să adăugați la marinadă oţet masă, nu măr și nu acid citric;
• procesul de sterilizare este extrem de important - morcovii nu pot fi întotdeauna curățați perfect, sterilizarea va împiedica creșterea bacteriilor care provoacă stricarea produsului și umflarea capacelor;
• aveți grijă la alegerea verzilor - o vor face pintenii de mărar, dar umbrele de mărar pot strica gustul, ca și țelina cu busuioc;
• pentru decapare alegeți containere mici (1-2 litri).

Selectarea și prepararea ingredientelor

Deci, să începem cu castraveți:

1. Alegeți castraveți de dimensiuni medii (10-12 cm). Pielea trebuie să fie fermă, fermă, fără semne de degradare (pete moale și întunecate). Zonele uscate și îngălbenite sunt un semn că leguma nu este potrivită pentru decapare. Este mai bine dacă castravetele este cocos, dar și cele netede vor funcționa. Nu folosiți fructe prea „groase” și mari pentru preparatele de iarnă.
2. Clătiți castraveții sub apă rece.
3. Umpleți un bazin sau alt recipient adânc cu apă cu gheață și scufundați castraveții acolo. Procesul de înmuiere este de 3 până la 10 ore. Reîmprospătați apa sau adăugați cuburi de gheață periodic.
4. Clătiți bine castraveții după înmuiere. Dacă este prea înțepător, folosiți o perie, nu un cuțit.
5. Tăiați ambele capete ale castravetei dacă culegeți legume întregi. Dacă faceți o salată, apoi tăiați castraveții în cercuri sau farfurii.

Acum despre morcovi:

1. Separați morcovii de vârfuri, dar nu vă grăbiți să aruncați coada verde.
2. Îndepărtați orice murdărie din morcovi.
3. Grătați morcovii curați pe o răzătoare grosieră sau tocați după cum doriți. Morcovii sunt marinați în cercuri, cuburi și dungi.
4. Clătiți și uscați blaturile. Tăiați, dar nu prea fin. Utilizarea sa este la discreția dumneavoastră.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit

Procesul de muratare a castraveților cu morcovi este simplu și nu diferă de semifabricatele fără el. Mai jos sunt exemple specifice.

Opțiuni de rețetă și proporție

Castraveții sunt întregi sau tăiați și mereu tăiem morcovii. Vă sfătuim să încercați ambele rețete sugerate.

Numărul opțiunii 1

ingrediente:

• 500 g de castraveți;
• 500 g morcovi;
• blaturi de morcovi;
• 2 pui de mărar;
• boabe de piper negru (alegeți singur cantitatea);
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă mică (opțional)
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 2 lingurițe l. oţet (9%).

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții, coaja, tăiați capetele.
2. Clătiți morcovii bine, curățați (sau în mod ideal spălați murdăria), separat de blaturi.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Taie ceapa în jumătate de inele.
5. Tăiați gros blănurile morcovului.
6. Sterilizați borcanele.
7. Puneți mărar tocat, căței de usturoi și blaturi tocate pe fund.
8. Umpleți borcanul cu castraveți o treime.
9. Strat un strat de morcovi ras.
10. Adăugați un strat de inele de ceapă (deasupra).
11. Repetați straturile încă de două ori. Stratul final este ceapa.
12. Fierbe apa.
13. Se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă să stea 15 minute.
14. Scurgeți apa înapoi în recipientul care fierbe.
15. Umpleți cu sare, zahăr și boabe de piper.
16. A fierbe. Gatiti trei minute.
17. Se toarnă în oțet, se scoate din aragaz.
18. Umpleți borcanele cu marinată clocotită.
19. Puneți un capac pe fiecare borcan și sterilizați timp de 12 minute.
20. Înșurubați capacele.
21. Întoarceți containerele în sus, înfășurați timp de 40 de ore.

Numărul opțiunii 2

De ce ai nevoie:

• 600 g castraveți;
• 0,5 kg morcovi;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ardei gras (opțional);
• un fir de mărar;
• Frunza de dafin;
• boabe de ardei la gust;
• 2,5 linguri. l. zahăr cu o lamelă;
• 1 lingură l. sare fără lamelă;
• 2 lingurițe l. otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Păstrați castraveții în apă cu gheață timp de 3-4 ore.
2. Clătiți legumele.
3. Tăiați castraveții în felii - nu prea subțiri.
4. Separați și puneți deoparte blaturile de morcovi, acestea nu vor fi utile în această rețetă.
5. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
6. Se taie ardeiul gras în fâșii.
7. Se toacă mărarul.
8. Combina mărarul tocat cu morcovii. Adăugați usturoiul tocat. Se amestecă.
9. Sterilizați borcanele.
10. Puneți o parte din amestecul de usturoi, mărar și morcov pe fund.
11. Apoi umpleți borcanul la jumătate cu castraveți.
12. Scoateți restul amestecului.
13. Adăugați ardeiul gras în recipient.
14. Umpleți restul borcanului cu castraveții rămași.
15. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați frunze de dafin și boabe de ardei. Pune foc.
16. Imediat ce apa fierbe, turnați oțetul în borcan.
17. Umpleți recipientele imediat cu marinada clocotită.
18. Se acoperă cu capace.
19. Sterilizați timp de 15 minute.
20. Înșurubați capacele.

Consiliu. Dacă vă plac mâncărurile suculente, atunci înainte de a turna oțet, turnați 1 lingură în borcan. l. ulei vegetal. Se poate folosi și ulei parfumat.

Cum să înveliți în mod corect conservele

Principalul lucru este sterilizarea și rețeta corectă.

1. Nu uitați să sterilizați borcanele. Faceți-o în orice mod obișnuit: la cuptor, peste o cratiță, peste un ceainic. Nu uitați să păstrați borcanele curate. Nu folosiți detergenți pentru vase, folosiți o soluție de sodă de copt.
2. Turnarea marinadei în borcan trebuie să fie treptată. Nu turnați toată apa clocotită dintr-o dată și brusc. Completați la început cu o treime, după 5-6 secunde - până la jumătate și după alte câteva secunde - până în vârf. Acest lucru va reduce riscul de cracare a conservelor.
3. Oțetul este turnat fie într-o marinată clocotită, fie într-un borcan cu 2-3 secunde înainte de a fierbe apa. Nu adăugați în prealabil oțet.
4. Se recomandă fierberea capacelor sau turnarea peste apă clocotită.
5. După ce ați turnat marinada, înșurubați capacele din nou imediat, nu așteptați ca marinata să se răcească.

Condiții și perioade de păstrare

În primele două zile, oferă băncilor posibilitatea de a se răci încet. Pentru a face acest lucru, după răsucire, conservele sunt întoarse pe capac, învelite într-un material dens care păstrează căldura. Deci, două sau trei zile, borcanele stau la temperatura camerei. Apoi trebuie transferate într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.

Dacă ați făcut totul corect, atunci castraveții vor dura mult timp, dar este mai bine să le mâncați înainte de debutul noului sezon de recoltare.

Sfaturi utile

Și câteva nuanțe mai importante:

• morcovii nu sunt combinați cu muștar în boabe, nu trebuie să adăugați acest ingredient;
• pătrunjelul va da un gust picant, și este mai bine să refuzați busuiocul;
• nu folosiți acid citric sau oțet de cidru de mere;
• diversificarea rețetelor va ajuta adăugând roșii, dar în acest caz, un litru nu poate funcționa - aveți nevoie de un volum mai mare;
• dacă adăugați piper bulgar, lăsați-l să fie roșu sau galben - verde cu morcovi nu se potrivește cu gust;
• un astfel de preparat este servit atât ca salată, cât și ca adaos la mâncărurile cu cartofi.

Să rezumăm

Murăturile cu morcovi pot fi murate într-o varietate de moduri.Principalul lucru: borcane sterilizate și legume bine spălate. Combinați legumele cu ceapa, ardeii, mărarul și pătrunjelul. Evitați varza, busuiocul și muștarul de cereale.

Bon apetit și noi descoperiri în bucătărie!