Cum să gătești o dulceață de pepene simplă, dar delicioasă

Dulceata de pepene galben are o textura delicata si o aroma minunata. Pepenele este adesea combinat cu mere, citrice, fructe de pădure și condimente, care fac ca gustul delicatesei să fie mai luminos. În articol, vom dezvălui secretele fabricării gemurilor și vom împărtăși rețete dovedite.

Selectarea și prepararea fructelor

Pentru gătit, utilizați un produs moale, supraîncărcat pepene... Pulpa de astfel de fructe are un gust dulce, chiar zaharos, fiert rapid în timpul tratamentului termic.

Înainte de feliere, pepenele trebuie spălat cu apă caldă și uscat. Apoi fructele sunt tăiate în bucăți, semințele sunt eliminate și decojite crustă... Pulpa este tăiată în bucăți mici, astfel încât se va fierbe rapid într-o grupare.

Dulceața de pepene galben este adesea gătită cu mere, pulpa fiind bogată în pectină. El este cel care asigură vâscozitatea necesară a blocajului. Înainte de gătit, coaja este tăiată din fructe, capsula de semințe este îndepărtată și tăiată în bucăți mici.

Fructele de citrice sunt feliate subțire sau răsucite printr-o mașină de tocat carne și fiarte împreună cu restul ingredientelor. Majoritatea rețetelor de dulceata de pepene galben folosesc doar suc și suc.

Are un gust interesant odată cu adăugarea de banane. Fructul adaugă o aromă tropicală. Pentru a echilibra dulceața, folosiți acid citric sau suc de citrice proaspete.

Cum să gătești gem de pepene galben

Tehnologia de preparare a gemului asigură fierberea masei fructelor la o consistență groasă. Pentru aceasta, sunt ideali pepenii cu pulpa slăbită, dar foarte dulce. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti mâncarea. Există două moduri de a face gem:

1. Pulpa se taie în bucăți arbitrare, se pune într-o cratiță și se acoperă cu zahăr. După un timp, pepenele pornește suc... Fierbeți masa la foc mediu până când bucățile se înmoaie complet, amestecând constant cu o lingură de lemn. Apoi bateți în piure folosind un blender de mână și aduceți consistența dorită.
2. A doua metodă implică măcinarea pulpei de pepene crud. În acest scop, utilizați o mașină de tocat carne sau un blender. Masa se amestecă cu zahărul și se gătește la foc mediu până este groasă.

Cantitatea de zahăr este ajustată ținând cont de dulceața pepenelui. Pentru a prepara dulceața, utilizați o tigaie emailată sau un bazin larg.

Reteta simpla clasica

Conform acestei rețete, gemul de pepene galben se prepară rapid și are un gust bun.

ingrediente:

• 1 kg de pepene galben;
• 300 g zahăr granulat;
• 15 g acid citric.

Mod de preparare:

1. Tăiați pepenele în bucăți, îndepărtați crusta, îndepărtați semințele. Se toacă pulpa la întâmplare, se pune într-o cratiță și se gătește 15-20 de minute la foc mic.
2. Pepenele va scoate mult suc. Amestecați rapid cu o spatulă în timpul primei etape de gătit. Acest lucru va accelera evaporarea lichidului.
3. La sfârșitul timpului de gătit, transferați pulpa pe o sită și ștergeți sau folosiți un blender de mână.
4. Se amestecă zahărul granulat și acidul citric. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Amestecați cu o spatulă din când în când.
5. Turnați masa fierbinte în borcane și închideți capacele. Păstrați la frigider.

Dulceata de pepene galben într-un aragaz lent

Multicookerul face procesul mult mai ușor. Tot ce este necesar este să pregătiți mâncarea și să o puneți în vas. Tehnica va face totul pentru tine.

ingrediente:

• 1 kg de pepene galben;
• 400 g zahăr;
• 1 lămâie mare.

Mod de preparare:

1. Se spală fructele, se taie și se toacă. Scoateți pielea și tăiați carnea în felii. Puneți într-un bol multicooker și adăugați zahăr.
2. Selectați programul „Steam”, setați timpul de gătire la 10 minute.
3. După bip, lăsați masa să se răcească 40-60 de minute. Apoi porniți programul Steam timp de 10 minute și lăsați să se răcească din nou.
4. Bateți amestecul cu un blender de mână. Selectați programul „Pilaf” timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sucul de lămâie și amestecați. Dacă amestecul este prea subțire, gătiți la consistența dorită, cu capacul deschis.
5. Se toarnă dulceața peste borcane și se acoperă cu capace.

Cele mai bune retete cu aditivi

Pepenele aromat merge bine cu diverse fructe și fructe de pădure. Merele și fructele citrice ajută la eliminarea dulceaței pepenei, la echilibrarea gustului, iar condimentele (anason stelar, scorțișoară, cuișoare) adaugă o aromă rafinată picantă.

Cu măr

Merele fac gemul mai gros, scurtează timpul de gătit și diluează dulceața pepenelui.

ingrediente:

• 1 kg mere (soiuri acre sau dulci și acri);
• 1 kg de pepene galben;
• 1,5 kg de zahăr;
• 250 ml apă.

Mod de preparare:

1. Se spală merele, se îndepărtează pielea, se scot semințele și se taie cubulețe. Se pune într-o cratiță.
2. Tăiați pepenele, îndepărtați miezul, îndepărtați crusta. Tăiați pulpa în bucăți și adăugați la mere.
3. Acoperiți fructele cu apă și gătiți la foc mediu până la fragilitate. Folosiți un blender pentru a piurea și a adăuga zahăr. Gatiti pana se ingroasa, aproximativ doua ore.
4. Turnați amestecul fierbinte în borcane și acoperiți cu o cârpă de bumbac sau tifon. În procesul de răcire, pe suprafață va apărea o peliculă densă, care va proteja blocajul de deteriorare. Închideți recipientul cu capace și puneți-l în frigider sau în pivniță.

Consiliu. Puteți face capace de casă din hârtie pergament și să le legați cu iută.

Cu măr, lapte condensat și coajă de portocală

Încercați această rețetă pentru gem. Produsul finit are o aromă cremoasă interesantă care declanșează coaja de portocala.

ingrediente:

• 1 kg de pepene galben;
• 2 g vanilină;
• 1 scorțișoară scorțișoară
• 0,5 kg de mere;
• 20 g lapte condensat;
• 200 g zahăr;
• zest de o portocala.

Mod de preparare:

1. Cojiți fructele și treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-un vas lat de smalț și se pune la foc mic. Se adaugă zahărul granulat și se amestecă.
2. Gatiti masa pana se ingroasa, fara sa uiti sa scapi de spuma.
3. Adăugați lapte condensat, scorțișoară, vanilină și coajă. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute.
4. Turnați amestecul în recipiente de sticlă și rostogoliți.

Cu banana

Cu o banană, gemul va ieși mai gros și mai dulce. De asemenea, vă permite să puneți mai puțin zahăr sau să nu îl adăugați deloc.

ingrediente:

• 1 pungă de pectină;
• 1 lamaie;
• 500 g pepene;
• 200-300 g zahăr;
• 300 g pulpă de banană.

Mod de preparare:

1. Cojiți pepenele și tăiați-l în bucăți. Tăiați pulpa de banană și lămâia împreună cu coaja în felii.
2. Transferați pulpa de pepene într-o cratiță și adăugați zahăr. Gătiti, amestecând ocazional, la foc mic, timp de 15-20 de minute.
3. Adăugați banane și citrice în amestec. Gatiti pana se ingroasa si asigurati-va ca gemul nu arde.
4. La sfârșitul gătitului, curățați amestecul, aduceți la fierbere din nou și adăugați pectina. Se amestecă bine, se fierbe 2-3 minute și se toarnă în borcane. Închideți cu capacele șuruburilor.

Cu ghimbir

Rădăcina de ghimbir proaspăt adaugă puțin condiment și îmbogățește aroma gemului de pepene.

ingrediente:

• 1 kg de pepene galben;
• o bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm);
• 1 lamaie;
• 400 g zahăr;
• bat de scortisoara.

Mod de preparare:

1. Pregătiți pepenele, tocați fin pulpa. Se pune într-o cratiță și se adaugă zahărul. Se lasă pe 1-2 ore până apare suc.
2. Puneți cratița la foc mare și dați la fiert. Reduceți temperatura și gătiți timp de 30 de minute până când pepenii sunt fragede. Frecați masa printr-o sită sau macinați cu un blender. Se toarnă suc de lămâie, se adaugă ghimbir ras și scorțișoară.
3. Trimiteți dulceața la foc mediu și gătiți 7-10 minute. Scoateți bățul picant și turnați amestecul în borcane. Închideți cu capace filetate.

Scorţişoară

Această rețetă conține votcă, dar poate fi înlocuită cu rachiu, whisky sau deloc adăugată. Datorită scorțișoarei, dulceața capătă o aromă minunată.Potrivit ca topping pentru înghețată sau budinci.

ingrediente:

• 2 kg de pepene galben;
• 2 kg de zahăr;
• 100 ml de votcă;
• 200 ml apă;
• 1 lamaie;
• 1 vârf de scorțișoară

Mod de preparare:

1. Cojiți pepenele, tăiați pulpa în bucăți. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu zahăr, așteptați până apare sucul.
2. Așezați recipientul la foc mare și gătiți pepenele până când este fraged. Folosind un blender, faceți piure de cartofi, turnați alcool, suc de lămâie, adăugați scorțișoară măcinată.
3. Aduceți la fiert și turnați în borcane. Sigilați cu capacele de staniu.

Cum se prepară gemul pentru iarnă

Pentru a reface dulceața de pepene galben pentru iarnă, luați ca bază o rețetă care vă place. Succesul procesului depinde de respectarea regulilor de sterilizare. Borcanele pentru semifabricate trebuie mai întâi dezinfectate cu abur sau într-un cuptor cu microunde.

Folosiți o cratiță mare pentru a steriliza gemul într-un recipient de sticlă. Așezați un mic prosop de ceai în partea de jos. Acest lucru va proteja cutiile împotriva fisurilor. Apa clocotită trebuie să acopere recipientul la 2 cm sub gât. Acordați atenție și copertinelor. Sterilizați-le în același timp cu semifabricatele. Pentru borcanele cu o capacitate de 0,5 litri, sunt suficiente 10-15 minute, pentru borcane litru - 20-25 minute.

La sfârșitul procedurii, închideți borcanele cu capacele și întoarceți-vă cu capul în jos. Acoperiți cu o pătură sau o pătură groasă și lăsați să se răcească complet. Depozitați într-o cămară la temperatura camerei.

Termeni și condiții de depozitare

Dulceața, gătită fără sterilizare suplimentară, se pune la frigider sau în pivniță. În caz contrar, produsul nu poate fi păstrat toată iarna.

Pe o notă. Sterilizarea într-o baie de apă vă permite să depozitați gemul timp de câțiva ani, chiar și la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este afectată de cantitatea de zahăr granulat. Cu cât este mai mult, cu atât costul produsului este mai lung.

Concluzie

Dulceața de pepene galben de casă este o minunată delicatesă aromatică care poate înlocui opțiunile din magazinele zaharoase. Se servește cu chifle, clătite, clătite, budinci, plăcinte, înghețată. Procesul de preparare a gemului nu este limitat de reguli stricte. Adăugați diferite fructe, condimente, ajustați cantitatea de zahăr și de fiecare dată veți obține un nou gust interesant.