Cum se prepară un simplu și delicios gem de coajă de pepene

Ne place să mâncăm pepene crud, tăiat în felii și, de obicei, să aruncă șoriciul. Și puțini oameni știu că gemul obținut din coji de pepene este un desert independent, acesta se adaugă la umplutura pentru plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, servite cu clătite, clătite, brânzeturi. Se dovedește dulce ca mierea, siropul devine gros și șoriciul devine transparent.

În acest articol, vă vom spune cum să faceți gem, care fructe să alegeți pentru conservare și cât să depozitați semifabricatul.

Caracteristici de gătit

Pepene - un produs alimentar unic, cu o compoziție chimică bogată... Conține vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-caroten, fibre alimentare, acizi nicotinici și ascorbici, siliciu, cobalt, crom, fier, mangan, sodiu, calciu, potasiu, alte elemente micro și macro necesare organismului.

Consumul regulat de pepene are un efect benefic asupra stării și funcției sistemelor cardiovasculare, nervoase, hematopoietice, scade nivelul colesterolului și întărește sistemul imunitar.

referinţă... Pepenele este un aliment cu calorii scăzute. 100 g conține 37 kcal, 0,6 g proteine, 0,3 g carbohidrați, 0,3 g grăsimi. Cu toate acestea, dulceața de cruste de pepene galben este nutritivă și bogată în calorii, datorită prezenței zahărului în compoziție. Valoarea sa nutritivă atinge 197 kcal la 100 g.

În procesul de prelucrare a pepenilor alimentari, cantitatea de componente biologice active este pierdută, iar beneficiile acestuia sunt parțial reduse. Pentru a menține pierderea la minimum, este important să știți ce fructe să alegeți și cum să faceți gemul în mod corespunzător.

Caracteristici de preparare și tehnologie de preparare a gemului din crusta de pepene galben.

• pepene galben de calitate, fără alimente și pesticide modificate genetic, poate fi cultivat independent sau cumpărat în sezon: sfârșitul verii - începutul toamnei;
• nu puteți cumpăra pepeni pe autostrăzi și drumuri, deoarece absorb metale grele și toxine;
• alege fructe întregi fără crăpături, daune, urme de deteriorare cauzate de dăunători;
• un miros dulce greu indică faptul că fructul este supraîncărcat. Un astfel de pepene nu este potrivit pentru conservare. Este mai bine să alegeți fructe de maturitate incompletă;
• pepene proaspăt, copt și dulce va avea o piele elastică, coada uscată la bază și va scoate un sunet plictisit atunci când este apăsat;
• vasele pentru prepararea gemului trebuie să fie largi, astfel încât desertul să se încălzească uniform și să fie convenabil să se agite. Este mai bine să alegeți vase din metal inoxidabil, deoarece aliajul nu reacționează cu alimentele, proprietățile utile se păstrează;
• gustul siropului poate fi ajustat: dacă fructele nu sunt îndulcite, cantitatea de zahăr este crescută și invers;
• un conținut scăzut de zahăr în dulceață îl poate provoca acru și fermentează, iar un exces poate provoca zahăr;
• pentru o varietate de gusturi, menta, suc de lămâie și coajă de coajă, coji de pepene verde, zmeură, căpșuni, kiwi, banane se adaugă gemului de coajă de pepene galben;
• pentru a obține un gem frumos de culoarea chihlimbarului, îl pregătesc în mai multe etape: țineți-le pe foc câteva minute după fierbere, apoi răciți-l timp de 8-10 ore. Procedura se repetă de 2-3 ori;
• mai întâi, gemul este fiert la foc mare, apoi la foc mic, cu îndepărtarea obligatorie a spumei;
• gemul nu este sterilizat, deoarece pentru preparare se utilizează un conservant natural - acid citric;
• este necesar să pregătiți în prealabil capacele și conservele: spălați cu sifon, sterilizați într-un mod convenabil. Cel mai optim este un cuptor, deoarece un număr mare de conserve pot fi introduse la un moment dat.

Prepararea ingredientului principal

Clătiți pepenele sub apă curgătoare, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați longitudinal în două părți, îndepărtați semințele, tăiate în felii. Tăiați cu grijă coaja din fiecare felie, lăsând puțin pulpă pe ea. Folosind un cuțit sau răzătoare ondulată, tăiați coaja în bucăți mici de aceeași dimensiune.

Există un alt mod. Înmuiați fructele tăiate și decojite în apă rece. Puneți la frigider peste noapte. Dimineața, scurgeți apa rămasă, uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați pulpa cu un cuțit ascuțit, folosiți coaja pentru a face gem.

Sfat... În cazul în care există îngrijorarea că șoriciul cu pepene conține o cantitate mare de nitrați, se recomandă să le înmuiați peste noapte în apă rece cu adăugare de cretă, apoi clătiți bine cu apă.

Cum se face gem

Luați în considerare o rețetă clasică și rețete cu lămâie și căpșuni.

Cea mai ușoară rețetă

ingrediente:

• coji de pepene - 700-800 g;
• zahăr - 600 g;
• acid citric - 1 lingură;
• coajă de mentă sau lămâie - opțional.

Mod de preparare:

1. Tăiați pulpa de pe coaja de pepeni, tăiați-o în bucăți arbitrare, turnați într-o farfurie din oțel inoxidabil cu fundul gros, astfel încât gemul să nu ardă în timpul gătitului.
2. Acoperiți coaja cu zahăr, lăsați 3-4 ore pentru a lăsa sucul de pepene galben. Dacă doriți, adăugați câteva frunze de mentă sau ½ lamaie.
3. Pune recipientul pe aragaz, gătește la foc mediu, amestecând constant. Scoateți spuma formată la suprafață cu o lingură. După fierbere, fierbeți încă 5-7 minute.
4. Pune vasele într-un loc întunecat timp de 5-10 ore, le poți lăsa peste noapte.
5. Se adaugă acid citric în gem, se dă la fierbere la foc mediu, se fierbe 20 de minute. Pentru a obține gemul mai gros, trebuie să crești timpul de gătit. Mănâncă răcit.

Cu lămâie

ingrediente:

• coaja de pepene galben - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr vanilat - opțional.

Mod de preparare:

1. Se taie coaja de pepenele, se taie cubulețe mici, se transferă într-o cratiță din oțel inoxidabil, se acoperă cu zahăr. Se lasă la loc răcoros timp de 2-3 ore.
2. Se pune pe aragaz, se gătește la foc mic după fierbere timp de 10 minute.
3. Se fierbe gemul de trei ori timp de 10-12 minute, cu un interval de 8-10 ore.
4. Înainte de ultima gătit se adaugă lămâia, mărunțită fin cu zestură și zahăr vanilat, dacă doriți.

referinţă... Dulceața corectă păstrează culoarea fructelor proaspete. Dacă gemul finit este maro închis, atunci este suprasolicitat.

Cu căpșuni

Coajele de pepene galben sunt potrivite pentru această rețetă, dar gustul este mai moale și mai interesant dacă folosiți pulpa fructului.

ingrediente:

• pepene galben - 1,5 kg;
• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• apă - 300 ml;
• miere - 7 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, tăiați lung în două părți.
2. Cojiți și semințați pepenele pur, tăiați pulpa în cuburi mici de aceeași dimensiune.
3. Într-o cratiță separată, combinați zahărul și apa. Gatiti la foc mediu pana se dizolva complet zaharul, amestecand ocazional.
4. Adăugați miere în siropul clocotit și dați la fierbere la foc mare.
5. Pune fructele, fierbe din nou. După fierbere, țineți la foc mic timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma.

Sfat... Dacă doriți, jellix poate fi adăugat cu 10 minute înainte ca gemul să fie gata. Este un conservant natural care ajută la păstrarea gustului și a culorii naturale a fructelor, la obținerea consistenței necesare ca jeleu și la prevenirea formării mucegaiului.

Cum se prepară desertul pentru iarnă

Dulceața pentru conservare este preparată într-un mod similar. După ultima gătit, siropul de fructe fierbinte trebuie pus în borcane sterile și închis cu capace metalice sterile. Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă, lăsați-le acolo 1-2 zile până se răcesc complet.

Dacă se utilizează capace de nylon, trebuie să fie scufundate în apă fierbinte timp de 20 de secunde pentru a închide borcanul bine și fără efort.

Citește și:

Este posibil să mănânci un pepene cu guta și cum este util?

În ce fel se diferențiază pepene „Camomile” de alte soiuri și merită crescut?

Este posibil să mănânce un pepene în timpul sarcinii: beneficii, rău și contraindicații.

Termeni și condiții de depozitare

Este mai bine să stocați dulceață de coacăz de pepene în subsol sau în pivniță, dar puteți în casă în cămară... Compoziția conține conservanți naturali care opresc creșterea microorganismelor din produs, protejează împotriva mucegaiului, aspectul unui gust și miros neplăcut. O condiție prealabilă este evitarea razelor solare directe, temperatura aerului din cameră nu trebuie să fie mai mare de 20 higher.

Se recomandă să mănânce gem de crustă de pepene înainte de noul sezon, caz în care fructele nu își vor pierde gustul și beneficiile. Durata maximă de valabilitate admisă este de 24 de luni.

Concluzie

Dulceața de crustă de pepene se dovedește a fi gustoasă, aromată și dulce, precum mierea. Avantajul evident este costul său redus, deoarece este necesară o cantitate minimă de mâncare pentru gătit, iar pepenele este ieftin în sezon. Pentru a îmbunătăți și diversifica gustul, puteți adăuga diferite fructe la gem: lămâie, kiwi, banane, căpșuni. Nu-ți fie frică să experimentezi, să încerci retete diferite și alege-l pe cel mai bun pentru tine.