Ce este mierea de pepene verde (nardek), cum este utilă și cum să o gătești

Mierea de pepene verde este o delicatesă aromată, gustoasă și sănătoasă. Se recoltează la sfârșitul verii. Produsul are multe proprietăți utile și merge bine cu prăjituri de casă și alte deserturi.

În articol veți afla ce pepene verde sunt potrivite pentru a face miere, cum să le gătiți acasă, care sunt beneficiile și dăunările sale.

Istoria originii

În secolul al XIX-lea în Rusia, pe teritoriul Astrakhan, au adunat culturi bogate de pepeni și dovlecei. Pepene verde au fost transportate în toată țara, iar antreprenorii au obținut profituri bune.

Volumul de recoltă în continuă creștere a dus la o criză a supraproducției: boabele mari dulci pur și simplu nu au avut timp să se vândă și au început să se deterioreze. meşteşugari căutând modalități de procesare a pepenilor, pentru a le face ceva care are o durată lungă de valabilitate... Gazdele le-au păstrat, sărate și dospit împreună cu varza. Donii cazaci au adoptat o rețetă utilă și simplă din partea asiaticilor - miere din pulpă suculentă.

Referinţă. O delicatesă numită „nardek” a câștigat rapid popularitate. Acesta a fost folosit ca îngheț pentru paine de turtă exportată în alte țări.

Fierberea mierii a început la sfârșitul toamnei după ce mai multe fructe au fost deja vândute. Orice rămășițe ale recoltelor, chiar și mici și lipsite de claritate, erau potrivite pentru nardek. Pentru depozitare pe termen lung, produsul finit a fost turnat în vase de lut sau sigilat în recipiente de sticlă.

Compoziția și proprietățile

Mierea de pepene verde, în ciuda dulceaței, are un nivel scăzut conținut de calorii: 100 g conține doar 100 kcal.

Desert este permis chiar și pentru persoanele cu diabetul zaharat (cu grija). Nardek se caracterizează prin gust dulce plăcut, nu zahar, și aromă ușoară, proaspătă. Nu se cristalizează în timpul depozitării.

Mierea conține doar 9% grăsimi și chiar 1% proteine ​​și conținut de zahăr depășește 50%. În el conține oligoelemente și vitamine utile:

• A, C, E, B și P;
• fier;
• potasiu, acid folic;
• magneziu;
• pectină;
• beta caroten.

Rețeta clasică de gătit nu implică adăugarea de zahărprin urmare, produsul este considerat sigur pentru cei care urmărind figura.

Beneficiu și rău

O proprietate importantă a mierii de pepene verde este capacitatea sa de a reține toți nutrienții din compoziția sa chiar și după tratamentul termic.... Acest lucru face ca produsul să fie un instrument util pentru prevenirea viralelor și răcelilor. Utilizarea nardek ajută la tratamentul anginei și bronșitei, laringitei și sclerozei multiple, a bolilor sângelui și ale sistemului cardiovascular.

Important! Mierea este folosită în timpul unei diete de slăbit, înlocuind obișnuitele deserturi bogate în calorii.

Alte proprietăți benefice sunt cunoscute în medicina populară. pepene verde:

• normalizează funcția renală;
• îmbunătățește digestia și funcționarea întregului tract gastro-intestinal;
• crește nivelul de hemoglobină din sânge;
• întărește sistemul imunitar;
• previne modificările patologice ale țesuturilor și celulelor hepatice.

Se crede că mierea din pulpa de pepene verde este utilă pentru cancer... Este recomandat să îl adăugați la dieta celor care se confruntă cu tuberculoza sau care urmează tratament pentru boli cu transmitere sexuală.

Nardek reface corpul după boli, reface lipsa de lichid și normalizează echilibrul apă-sare.

Nu există niciun rău direct sănătății din cauza consumului de miere de pepene verde... Acesta este un tratament sigur pe care oamenii de toate vârstele îl includ în meniu cu moderație fără probleme (cu excepția anumitor grupuri de persoane, despre care vom vorbi aproape de sfârșitul articolului, în secțiunea corespunzătoare).

Interesant pe site:

Când se coacă pepene verde și cum se determină maturitatea lor

Cum testezi un pepene verde pentru nitrați acasă

Selectarea și prepararea fructelor

Doar fructele coapte și dulci sunt alese pentru fierberea mierii.... Din pepene verde necorespunzător se obține un desert acru și nu foarte bogat. Va trebui să adăugați zahăr, ceea ce reduce beneficiile.

În primul rând, pepenii sunt pregătiți:

1. Se spală bine, se taie în două jumătăți.
2. Separați pulpa cu o lingură mare. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient mare, astfel încât sucul care curge să nu dispară - va veni totuși la îndemână.
3. Scoateți toate oasele din masa rezultată și frământați pulpa împreună cu sucul cu o lingură de lemn.
4. Întreaga compoziție este măcinată printr-o sită. Astfel, va dobândi o consistență omogenă și aerisită.

Puteți folosi un blender pentru a toca pulpa, dar cea ulterioară filtrarea prin cheesecloth sau sită este necesară.

Cum să faci un nardek acasă

Procesul de a face un desert cu pepene verde acasă este simplu.... Dacă aveți timp liber și suficient de pepene coapte, puteți pregăti miere sănătoasă pentru iarnă, care nu este inferioară mierii de albine după gust și beneficii. Există mai multe rețete cunoscute pentru a face nardek.

Reteta clasica

Este nevoie de 5-6 fructe mari pentru a obține aproximativ 1 litru de miere... Lichidul fierbe foarte mult în timpul procesului de fierbere. Mierea este gătită numai într-un recipient emailat.

Procesul de gătit:

1. Transferați masa de pepene filtrată și unsă pe cheesecloth și strecurați bine sucul, aruncând restul pulpei.
2. Se toarnă tot lichidul într-un castron mare sau o cratiță, se pune la foc mic și se dă la fierbere, scăpând constant spuma care se formează.
3. Când masa clocotește, lasă-l să fiarbă 2-3 minute și scoate-l de pe foc.
4. Se strecoară din nou sucul răcit la temperatura camerei printr-un strat de cheesecloth, apoi se trimite la o cratiță curată și din nou la foc mic. Această etapă de pregătire este cea mai responsabilă și laborioasă.

Gătitul durează cel puțin patru ore cu agitare constantă, altfel masa va arde și gustul se va deteriora.

Referinţă. Cu cât pepene au fost mai coapte, cu atât va dura mai mult pentru a le procesa și a le fierbe.

Pentru a verifica disponibilitatea unui produs, uitați-vă la consistența și nuanța acestuia.... Mierea ar trebui să-și păstreze bine forma și să nu se răspândească pe farfurie. O culoare maro profundă indică sfârșitul gătitului.

Reteta Adyghe

Pentru a obține un sirop de pepene verde în stil Adyghe, aveți nevoie de 3 kg de suc pur... Producția va fi de aproximativ 300 ml miere. Particularitatea rețetei este adăugarea de smântână sau smântână.

Gătirea pas cu pas:

1. Turnați pulpa printr-o sită într-un recipient mare emailat și așezați-o pe aragaz.
2. Gătiti până la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzut și, amestecând, aduceți o consistență groasă și se rumenesc.
3. Scoateți produsul din aragaz, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, astfel încât produsele lactate să nu se topească de căldură.
4. Adăugați smântână sau smântână, amestecați bine și turnați în borcane de sticlă.

Miere Adyghe se adaugă numai smântână sau smântână bogată în grăsimi.

Acest desert este servit cu pâine caldă, deliciu turcesc sau doar ceai.

Cu adaos de mentă

Menta Nardek este un adaos ideal pentru salatele de fructe sau produsele coapte... Planta cu o aromă rafinată conferă mâncărurilor un gust deosebit și prospețime, iar pe tot parcursul iernii vă va aminti de o vară caldă.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• 3 kg de pepene verde;
• 0,5 kg de zahăr (se poate folosi maro);
• câteva crengute de mentă și cimbru.

secvenţierea:

1. Se strecoară pulpa de pepene verde cu suc printr-o sită.
2. Într-un bol separat, combinați frunzele de mentă tocate, cimbru și zahăr.
3. Adăugați-le la masa de boabe și trimiteți la foc mic.
4. Se fierbe, amestecând constant.Masa trebuie să se îngroașe și să dobândească o culoare bogată de roșu închis.

Nu puteți găti miere din pepene verde repede și la foc mare.în caz contrar, produsul nu se va îngroșa și, cu o filtrare slabă printr-un strat de tifon, vor rămâne dungi în el.

Utilizarea mierii de pepene verde

Pentru a preveni răcelile și pentru a consolida imunitatea miere de pepene verde se consumă zilnic. Acest lucru ajută la eliminarea toxinelor din organism și la curățarea de toxine.

Nardek se recomandă introducerea în dietă pentru insomnie... Are un efect sedativ ușor, elimină efectele stresului și curăță sistemul nervos. Noaptea, se recomandă să bei un pahar de ceai cald cu 2-3 linguri de miere.

Pentru a potoli setea într-o zi fierbinte sau pentru a înlocui pierderea de lichideDulceața de pepene verde se adaugă în apă caldă și se bea pe parcursul zilei. În plus, desertul este servit cu clătite și clătite, crăpături și pâine proaspătă. Este potrivit ca umplutură pentru plăcinte și torturi.

Miere de pepene verde folosit ca îndulcitor pentru brânză de căsuță, fulgi de ovăz, ceai și cafea... Pentru a preveni bolile ficatului și ale tractului gastro-intestinal, câteva picături de nardek sunt amestecate cu un decoct de ovăz și o tuse poate fi vindecată cu un amestec de dulciuri și suc de ceapă.

Pentru prevenirea bolilor cardiovasculare în loc de zahăr, mierea se pune într-un decoct de șolduri de trandafir, mușețel sau alte plante medicinale.

Delicatete de boabe de asemenea, potrivit pentru uz exterior... Are un efect vindecător asupra pielii cu probleme, de aceea este folosit la măști, balsamuri, geluri și creme.

Formulări bazate pe Nardek au proprietăți benefice pentru pielea feței și gâtului:

• hrănește și hidratează;
• întinerește și previne apariția ridurilor;
• da catifelat;
• crește elasticitatea;
• amelioreaza inflamatia si roseata.

Pentru a aplica măști, se amestecă miere cu lut albastru, cătină sau ulei de măsline.

Referinţă. Pentru a întări părul și a-i da strălucire, nardek se aplică la rădăcina părului și la capete. Pentru a îmbunătăți efectul, se amestecă cu ulei de brusture sau gălbenuș de ou.

Pentru a oferi pielii un miros fructat ușor și plăcut, în baie se adaugă o cantitate mică de gem de pepene verde. În apa caldă, își dezvăluie mirosul caracteristic și este absorbit activ în piele. Această procedură se relaxează bine după o zi grea de muncă.

Soluția caldă de miere va ajuta cu boli ale cavității bucale, gingivită și stomatită. Clătirea va elimina rapid disconfortul, inflamația și iritațiile.

Ratele de consum pentru adulți și copii

Nu au fost stabilite standarde de consum stricte... Dar nu ar trebui să te lași purtat cu o delicatesă delicioasă. Supraalimentarea este plină de vărsături și tulburări intestinale.

Copiii sunt încurajați să înceapă să dea desert cu doze mici., crescând treptat rata zilnică. Nu este recomandat să adăugați nardek la dietă pentru bebelușii sub cinci ani.

Pentru adulți, indemnizația optimă zilnică - 3-4 linguri, pentru copii - porție la jumătate.

Contraindicații

Mierea făcută din pulpa de pepene verde este practic inofensivă... Nu trebuie să te lași purtat de gastrită cu produsul, deoarece poate provoca exacerbarea lui.

Persoanele care sunt predispuse la alergii și atacuri de astm vor trebui să renunțe la nardek. Pentru a nu provoca reacții alergice la sugari, este mai bine ca mamele care alăptează să nu introducă nardek în dieta lor în timpul alăptării.

Concluzie

Mierea de pepene verde este unul dintre puținele deserturi care sunt permise pentru mesele dietetice. Acesta va completa complet nevoia de dulciuri și, cu moderație, nu va adăuga centimetri în plus la talie. Este un remediu universal pentru multe boli și pentru prevenirea acestora.