Cum se usucă corect mărarul acasă și unde se păstrează

Nici o singură salată nu se poate face fără mărar vara. Un kebab sau pește copt pe grătar nu va fi atât de aromat dacă nu adăugați acest condiment la ele. Cum să păstrezi iarba picantă mult timp pentru a-ți aminti zilele de vară la frig? Există o soluție - mărarul de uscare pentru iarnă. Această metodă vă va permite să vă răsfățați cu preparate parfumate pe tot parcursul anului și să îmbogățiți organismul cu vitamine și oligoelemente benefice care sunt conținute în verzi.

Pregătire pentru uscare

Mărarul este una dintre cele mai populare ierburi picante folosite de gospodine din toată lumea. Se folosește la pregătirea multor prime și a doua preparate și gustări. Ocupa un loc special în compoziția salatelor de legume, oferindu-le un miros și un gust unic.

Înainte de a începe să uscați verdeața, trebuie să știți câteva secrete ale acestui proces.

În primul rând, ar trebui să pregătiți verdeața pentru uscare.... Pentru a face acest lucru, selectați cele mai proaspete și verzi ramuri. Nu trebuie să luați cele îngălbenite sau letargice, nu este potrivit pentru uscare și mărar colectate după începutul înfloririi: va strica produsul finit cu un miros neplăcut. Umbrele de mărar sunt, de asemenea, uscate, dar separat de ramurile verdeaței tinere. Se folosesc la fabricarea marinatelor și a sării legumelor.

Când tăiați planta pentru uscare, păstrați-o fără rouă... Odată cu roua, mărarul este saturat de excesul de umiditate, ceea ce va strica și mai mult aspectul de mărar uscat: se va transforma negru din excesul de umiditate.

Dacă recoltezi mărar din grădina ta, poți sări peste următorul pas de pregătire.... Dacă verdele este cumpărat de pe piață sau din magazin, asigurați-vă că le spălați în apă rece. Pentru a elimina mărarul de nitrați, înmuiați-l în apă sărată rece timp de 5-10 minute.

Atenţie! Nu spălați verdeața în apă caldă sau caldă: cu acest tratament, își vor pierde culoarea după uscare.

Scoateți ierburile din apă și răspândiți-le pe un prosop de bumbac curatblând ușor deasupra. Apoi transferați mărarul într-un prosop uscat și uscați. În niciun caz nu trebuie să faceți acest lucru pe ziare sau pe foi din reviste: mărarul va absorbi toate toxinele din vopsea.

În această etapă, verdeturile sunt gata să se usuce pentru iarnă.... Acum nu mai rămâne decât să decideți metoda care vă va fi cea mai convenabilă.

Citește și:

Cum să înghețe mărarul în congelator pentru iarnă

Cum se face ulei de mărar acasă

Câmpuri de aplicare a umbrelelor de mărar

În ce formă să se usuce

Mărarul este uscat în două moduri: tulpini întregi sau tocate... Când se usucă cu ramuri întregi, se păstrează o cantitate mare de nutrienți și, cel mai important, uleiuri esențiale. Datorită lor, mărarul are o aromă unică, care, dacă este uscată corect acasă, vă va încânta în sezonul rece.

Dacă decideți să uscați ierburile tocate, nu le toca foarte fin. Când mărarul este uscat, va fi ușor de tocat doar frecându-l cu degetele. Înainte de a tăia verdeața, este mai bine să îndepărtați tulpinile și să uscați doar ramuri subțiri.

Cum se usucă mărar acasă pentru iarnă

Cum să se usuce corect mărarul, pentru a nu-și pierde calitățile și a rămâne verde? Conține o cantitate mare de vitamine, oligoelemente și uleiuri esențiale. Pentru păstrarea maximă a tuturor componentelor utile ale produsului, selectați o metodă convenabilă de uscare pentru tine.

Atenţie! Nu uscați verdeturile în lumina directă a soarelui pentru a evita pierderea de nutrienți și gust.

Există mai multe metode de uscare condimente, ia în considerare mai detaliat.

În direct

Cea mai obișnuită metodă de uscare a verdețurilor este prin aer.... În acest fel, verdeața este uscată atât pe verticală cât și pe orizontală.

Uscare verticală

Pentru uscare verticală colectați ramurile pregătite în buchețe mici de 5-6 bucăți... Legați fiecare mănunchi cu grijă cu un fir, fără a deteriora tulpinile. Tulpinile deteriorate vor începe să putrezească în timpul procesului de uscare, ceea ce va strica aspectul și gustul produsului.

Apoi, agățați pachetele împânzite la o distanță scurtă unul de altul într-o cameră întunecată, ventilată... În această formă, se vor usca până la licitație. Asigurați-vă că nu există crenguțe putrede în mănunchi în timpul procesului de uscare. Dacă apar, îndepărtați-le de urgență.

Uscare orizontală

Pentru a usca ierburile într-o poziție orizontală, întindeți ramurile pregătite un strat subțire pe prosoape de hârtie. În această formă, se usucă atât verdeața zdrobită cât și ramurile întregi.

Puneți prosoape de hârtie de marar într-un loc ventilat, întunecat, departe de lumina directă a soarelui. Se amestecă periodic ierburile pentru a se usca uniform. După câteva zile, mărarul uscat va fi gata.

In cuptor

Un alt mod de a usca verdeturile este la cuptor. Deoarece mărarul este un condiment foarte delicat, la temperaturi ridicate se va arde și își va pierde substanțele și gustul benefic. prin urmare verzi uscate la cuptor la temperaturi scăzute, nu mai mult de 40 ° C. În acest fel, se usucă atât ramuri întregi, cât și mărar tocat.

Pentru a usca folosind această metodă, puneți plantele preparate într-un strat pe o foaie de copt.acoperită cu hârtie de copt. Acest lucru este necesar pentru ca ramurile de mărar să nu intre în contact cu metalul, ceea ce le poate întuneca. Introduceți foaia de copt în cuptor, lăsând ușa ușor întunecată. Astfel aerul va circula, uscând verdeața. Scoateți foaia de copt din cuptor la fiecare 30-60 de minute și agitați mararul, verificând disponibilitatea.

Timpul de uscare în cuptor durează de la două la patru ore.

În cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă metodă de uscare - într-un cuptor cu microunde. Atât mărarul întreg, cât și cel tocat sunt potrivite pentru această metodă.

Ia o hârtie de unică folosință sau o farfurie obișnuităacoperit cu un prosop de hârtie. Puneți mâncarea pregătită pe o farfurie, acoperiți-o cu un prosop de hârtie și așezați la cuptorul cu microunde la puterea maximă timp de trei minute.

După acest timp, scoateți mărarul de la cuptorul cu microunde și stabiliți dacă este gata. Dacă verdele încă nu este complet uscat, agitați-le și așezați-le înapoi în microunde pentru aceeași perioadă la o putere maximă.

Într-un uscător electric

Un uscător electric (deshidrator) este un dispozitiv foarte popular în bucătăriile gospodinelor. Una dintre funcțiile sale este uscarea ierburilor. Pentru a usca mărarul, întindeți plantele preparate într-un strat subțire pe o tavă și porniți funcția „Ierburi”... Dacă această funcție nu este disponibilă, pur și simplu porniți uscătorul electric la 40 ° C. Cu acest mod, verdele va fi gata în trei ore.

La frigider

Un alt mod este de a usca ierburile în frigider. Această metodă consumă cel mai mult timp, durează 2-3 săptămâni.

Întindeți mărarul întreg sau tocat pe un vas plat sau pe o tăietură... Acoperiți-l cu un prosop de hârtie sau șervețel și puneți-l la frigider pe raftul de sus. Nu uitați de mărar timp de toate cele trei săptămâni: scoateți-l periodic din frigider, întoarceți-l, dacă găsiți crengi deteriorate, îndepărtați-le pentru a nu strica restul. Șervețele trebuie, de asemenea, verificate și înlocuite, dacă este necesar.

Cum să verificați pregătirea

Disponibilitatea mărarului uscat este foarte ușor de verificat... Luați o crenguță sau un vârf de mâncare tocată și încercați să o frecați între degete. Dacă se sfărâmă, atunci uscarea este gata. Procesul ar trebui să fie continuat dacă mărarul se ridă în mâini.

Va fi interesant:

Un mod util de combatere a obezității: mărar pentru pierderea în greutate

Cum se utilizează mărar pentru hipertensiunea arterială

Cum și ce să stochezi corect

Depozitarea corectă a verzelor uscate este un punct important... În primul rând, mărarul uscat trebuie să fie protejat de lumina strălucitoare și lumina directă a soarelui, așadar așezați condimentele uscate în borcane de sticlă închisă sau portelan. Containerele trebuie să fie bine etanșate. De asemenea, utilizate pentru depozitare sunt conservele, pungile de hârtie și pungile de lenjerie.

Dacă nu aveți un astfel de recipient, așezați mărarul uscat într-un borcan de sticlă și trimiteți-l în dulapul de bucătărie pentru depozitare.

Important! Nu așezați recipientele cu ierburi uscate peste plită pentru a evita excesiv.

Ce trebuie făcut pentru ca mărarul să nu se îngălbenesc la uscare

Cu oricare dintre metodele de uscare enumerate, puteți constata că produsul finit devine galben.... Cum îl păstrez verde? Din păcate, mărarul uscat îngălbenit nu mai are o cantitate suficientă de vitamine și microelemente. Pentru a evita acest lucru, procesul de uscare trebuie monitorizat cu atenție.

Odată cu uscarea naturală a mărarului în aer, gălăgia se formează din cauza suprasolicitării, adică atunci când verdeața este în aer liber prea mult timp. Urmăriți disponibilitatea produsului și puneți-l într-un borcan de depozitare la timp.

La uscarea ierburilor într-un cuptor, cuptor cu microunde și uscător electric, acest efect este obținut de la temperaturi ridicate... Este necesar să se monitorizeze regimul de temperatură și să se verifice periodic disponibilitatea prin agitarea ierburilor. Când utilizați cuptorul cu microunde, asigurați-vă că mararul este acoperit cu un prosop de hârtie sau șervețel.

Avantaje și dezavantaje

Așadar, verzele sunt uscate, puse în borcane pentru depozitare și gata de mâncare. Acum să vedem cât de util este mărarul uscat și dacă toată lumea îl poate mânca.

Beneficiile produsului uscat:

• durată lungă de valabilitate;
• conținut ridicat de oligoelemente și vitamine, datorită căreia mărarul întărește sistemul imunitar;
• nu conține nitrați;
• normalizează procesele metabolice din organism datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale;
• crește pofta de mâncare;
• scade tensiunea arterială;
• suprimă stările depresive;
• normalizează somnul;
• perfuziile și decocturile de mărar normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și previn bolile vezicii biliare.

Dezavantaje ale unui produs uscat:

• mărarul este contraindicat pentru hipotensiune;
• este de dorit să fie utilizat pentru persoanele cu insuficiență renală;
• un exces de condimente în dieta unei femei însărcinate afectează negativ starea fătului;
• conținutul ridicat de uleiuri esențiale poate provoca reacții alergice.

Important! Când gătiți, nu adăugați prea multe condimente uscate, pentru a nu strica vasul cu un gust foarte bogat.

Uscați sau înghețați

Dill este renumit pentru cantitatea mare de macro- și microelemente, vitaminele A, B, C și E și uleiurile esențiale... Toate aceste componente sunt păstrate în volum mai mare la uscarea verzelor. Condimentele congelate pierd mult mai mulți nutrienți. Prin urmare, răspunsul la întrebarea care este mai bine: să se usuce sau să înghețe mărarul este lipsit de ambiguitate: uscarea plantei picante este cel mai optim, și nu înghețarea acesteia.

Referinţă. Conținutul caloric al mărarului uscat este de 250 kcal la 100 g de produs.

Când folosiți un produs uscat, principalul lucru este să vă amintiți doza... Doar o cantitate moderată de verdeață va adăuga aromă și aromă farfuriei, altfel va ucide toate celelalte mirosuri.

Perioada de valabilitate a mărarului uscat este mult mai lungă decât cea congelată... Condimentele uscate se păstrează timp de doi ani, fără pierderi de utilitate și gust, în timp ce sunt congelate - nu mai mult de un an.

Concluzie

Prin adoptarea metodelor de uscare a mărarului și urmând sfaturile noastre, vă veți oferi un condiment sănătos și gustos pentru întregul an. Amintiți-vă că mărarul uscat are o aromă și un miros mai concentrat decât mărarul proaspăt. Când utilizați plantele medicinale în procesul de gătit, țineți evidența cantității sale. De asemenea, ierburile uscate sunt utilizate în medicina populară pentru fabricarea diverselor preparate medicinale.