Rețeta clasică de pepeni înmuiați într-un butoi acasă și diverse opțiuni pentru aditivi

Pepenele verde nu este mâncat numai proaspăt, dar și sărat într-un butoi de lemn. Astfel de fructe își păstrează proprietățile benefice și gustul mult timp. La pepene înmuiat se adaugă diverse ingrediente - mere, ardei, varză, condimente și ierburi. Felul de mâncare este combinat cu o farfurie, carne, este servit ca aperitiv separat.

Etapa pregătitoare

Sărea pepene verde într-un butoi de lemn este o soluție originală pentru a nu păstra fructele aromate mult timp, ci și pentru a obține un nou fel de mâncare gustoasă.

Selectarea și pregătirea pepenilor verzi

Succesul sărării depinde direct de fructele selectate corect:

• ar trebui să fie moderat coapte sau ușor necoapte (supraîncălzit pentru pipi nu sunt adecvate);
• fructele de padure sunt luate fara daune evidente: pete, zgarieturi, scobituri si fisuri;
• pepenele mijlocii (nu mai mult de 2 kg) sunt potrivite cu pepene;
• pulpa trebuie să fie roz și fermă (moale, crud nu va funcționa).

Înainte de a continua la sărare, fructele în sine sunt preparate:

1. Clătiți bine cu apă caldă.
2. Uscați bine.
3. Faceți cel puțin 10 perforații simetrice cu o scobitoare, astfel încât boabele să fie bine sărate.

Fructele de padure sunt puse într-un butoi și umplute cu saramură pregătită în prealabil, astfel încât să acopere complet conținutul.

Pregătirea butoiului și spațiul de depozitare

Anterior, doar butoaie de stejar au fost luate pentru a înmuia pepene verde pentru iarnă. Acum folosesc orice fel de lemn, plastic sau ceramică.

Apropo! Într-un recipient de lemn, vasul capătă un gust bogat.

Înainte de utilizare, recipientul este pregătit:

1. Se spală bine cu apă rece.
2. Scaldati cu apa clocotita de cel putin 2 ori.
3. Acoperiți cu un prosop curat sau o cârpă pentru a păstra murdăria și duceți-l într-un loc cald și închis.

Cum se gătește: o rețetă clasică

Într-un butoi, boabele sunt sărate întregi sau în bucăți mari.

Pentru a pregăti pepenele înmuiat într-un butoi conform unei rețete clasice acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de talie medie;
• 10 litri de apă rece;
• 1,5 kg de zahăr;
• 400 g sare de rocă.

Instrucțiune pas cu pas:

1. După pregătirea atentă, pepenii se pun într-un butoi.
2. Sarea și zahărul sunt dizolvate în apă.
3. Fructele sunt complet acoperite cu saramură.
4. Recipientul este acoperit cu tifon, opresiunea este plasată deasupra, astfel încât boabele să nu plutească și să fie bine sărate. O cutie mică de apă sau o piatră este potrivită ca sarcină.
5. După 3 zile, butoiul este mutat într-o pivniță sau într-o altă încăpere rece și întunecată. Lăsați să adăugați sare încă 3 săptămâni.

Un astfel de fel de mâncare este servit ca aperitiv, farfurie sau desert.

Important! Pentru a evita fermentarea, fructele gata sunt scoase cu tacâmuri curate.

Variații

Foodies experimentează adesea ingredientele dintr-o rețetă.

De exemplu, adăugați următoarele ingrediente:

• mere;
• Miere;
• piper;
• condimente.

Cu mere

Merele adaugă o amărăciune caracteristică pepenilor aromati.

ingrediente:

• pepene de dimensiuni medii - 10 buc .;
• apa - 10 l;
• mere medii - 6 kg;
• sare de masă - 745 g;
• frunze de coacăz - 10 buc .;
• frunze de cireș - 10 buc.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Ingredientele și recipientul pentru sărare sunt preparate în prealabil.
2. Fructele de pădure sunt așezate în straturi într-un butoi, alternând cu mere.
3. Frunzele de cireș și coacăz sunt așezate deasupra.
4. Sarea se dizolvă complet în apă. Saramura rezultată este turnată în ingrediente.
5. Acoperiți cu tifon deasupra și setați opresiunea.

Butoiul se păstrează la loc răcoros timp de 2-3 săptămâni.

Cu piper și ierburi

O altă rețetă originală, dar nu mai puțin delicioasă.Condimentele vor adăuga o aromă picantă fructelor de pădure.

ingrediente:

• pepeni verzi - 5 kg;
• ardei iute - 1 păstăi;
• usturoi - 1 cap de dimensiuni medii;
• boabe de piper negru - 1 lingură;
• pătrunjel - 1 buchet;
• mărar - 1 buchet.

Saramură:

• apa - 3 l;
• sare de masă - 175 g;
• zahăr granulat - 170 g.

Cum se înmoaie pepeni:

1. Fructele sunt tăiate în felii de dimensiuni medii și așezate în straturi într-un butoi.
2. Adăugați cuișoare de usturoi, ardei iute tocate, condimente și ierburi tocate.
3. Saramura este preparată din apă, sare și zahăr. Acoperiți conținutul butoiului cu acesta.
4. Acoperiți cu tifon și opresiune.

După ce fructele de pădure încep să fermenteze, acestea sunt coborâte în subsol sau pivniță.

Cu varză

Un fel de mâncare neobișnuit se va dovedi dacă fructele sunt înlocuite cu pepeni verzi în ouă cu mere.

ingrediente:

• pepene verde - 10 kg;
• varză pre-sărată - 600 g

Saramură:

• apă fiartă - 10 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• sare - 0,5 kg.

Mod de preparare:

1. Într-un butoi pregătit anterior, așezați fructele, tăiate în bucăți mari, în straturi.
2. Varza este distribuită uniform între ele. Grosimea stratului - cel puțin 10 cm.
3. Toate conținuturile sunt umplute cu saramură.

Se prepară o gustare timp de 2 zile la temperatura camerei. Apoi sunt scoase în pivniță.

Atenţie! Conținutul este verificat periodic pentru mucegai. Dacă apare, se îndepărtează, pepenele se toarnă cu saramură proaspătă.

Fructele preparate în acest fel sunt păstrate până la jumătatea iernii.

În suc propriu

Pepene verde fermentat în propriul suc este un fel de mâncare exotic. Bucățile de fructe aranjate perfect pe o farfurie vor decora orice masă și vor surprinde oaspeții.

ingrediente:

• pepeni mici - 10 kg;
• pastă de pepene verde - 5 kg;
• suc - 6 l;
• sare - 60 g.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Un strat de fructe întregi este întins pe fundul unui butoi pregătit anterior.
2. Se presara totul cu pulpa amestecata cu sare.
3. Straturile sunt alternate până când recipientul este complet umplut.
4. Turnați totul în suc.

Gustarea este infuzată timp de 7 zile la temperatura camerei, apoi este transferată în pivniță. Consumat după 3-4 săptămâni.

Cu strat intermediar de nisip

Pepenele verde se sărea într-un butoi nu numai în mod tradițional, ci și cu nisip. Materialul păstrează fructele de pădure până în vara viitoare.

Important! Pentru o astfel de rețetă, se iau fructe cu o coajă groasă - una subțire este capabilă să izbucnească.

ingrediente:

• pepeni mici - 6 buc .;
• frunze de coacăz - 14 buc .;
• frunze de cireș - 13 buc .;
• nisip de râu bine spălat - 10,5 kg;
• sare grosieră - 755 g;
• apa - 10 l;
• mere - opțional.

Mod de preparare:

1. Fructele sunt așezate în straturi într-un butoi pregătit.
2. Se amestecă cu frunze de coacăz și cireș. Dacă doriți, spațiul liber este umplut cu mere.
3. Umpleți treptat recipientul cu nisip, astfel încât stratul cel mai de sus să aibă cel puțin 6 cm.
4. Sarea se dizolvă în apă clocotită. Saramura răcită se toarnă peste fructe. Nivelul lichidului trebuie să fie cu 10-15 cm mai mare decât nivelul nisipului.

Deoarece nisipul se va instala treptat, se va îngroșa, saramura este turnată periodic. În caz contrar, pepenii vor merge prost.

Fructele de padure preparate in acest fel sunt gata de mancare in 3 saptamani.

Cu pulbere de muștar

Pepenele sărat cu muștar este una dintre cele mai populare și preferate rețete ale multor gurmanzi. Aceasta este o încrucișare între un aperitiv de legume picant și un desert dulce.

Va fi nevoie de un butoi de 100 de litri:

• fructe de dimensiuni medii, cu o crustă subțire - 21 buc .;
• apa - 10 l;
• sare - 800 g;
• zahăr granulat - 400 g;
• pulbere de muștar - 200 g.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Saramura se prepară: sarea, zahărul și muștarul se dizolvă în apă clocotită.
2. Butoiul este umplut cu lichid astfel încât să acopere fructele cu 10 cm.
3. Recipientul este ținut acoperit într-un loc răcoros timp de 21 de zile. Verificați conținutul periodic. Dacă apare mucegai, îndepărtați-l și adăugați saramură.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru ca gustarea să nu-și piardă gustul mult timp și să nu se deterioreze, se respectă termenii și condițiile de păstrare:

1. Un butoi cu fructe proaspăt sărate este lăsat într-o cameră la temperatura camerei pentru aproximativ o zi (perioada specifică depinde de rețeta aleasă).
2. Apoi recipientul este plasat într-o pivniță rece timp de cel puțin 21 de zile.

Sub rezerva termenilor de sărare și condiții de depozitare pentru pepeni verzi consumat până la jumătatea iernii. Când folosiți nisip de râu - până vara.

Este interesant:

Indiferent dacă pepene verde este diuretic sau nu.

Compatibilitate cu pepene verde cu lapte și alte produse.

Ce este un pepene verde: ce familie aparțin fructele, ce sunt ele și cum sunt utile.

Concluzie

Pepene înmuiat într-un butoi nu va deveni doar o gustare frumoasă și originală pe masă, ci vă va aminti și de gustul plăcut al verii. Fructele preparate în acest fel păstrează bine vitaminele și mineralele. Există multe rețete. Pentru a obține un fel de mâncare picant, se adaugă piper, ierburi sau muștar în fructe de pădure; merele și varza vor adăuga amabilitate.