Rețete delicioase de pepene înmuiat: într-o oală, borcan și baril

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare sfârșitul verii, când este timpul să sărbătoresc pepeni verzi și delicioși. Din păcate, anotimpul pepenelui este scurt și, pentru a putea consuma aceste fructe în timpul iernii, va trebui să recurgi la diverse metode de sărare.

În acest articol vă vom spune cum să înmuiați pepene verde (tocat și întreg) pentru iarnă într-o cratiță acasă, bancă, găleată și butoi.

Pepene înmuiat: caracteristici de conservare

Înainte de a continua conservarea, familiarizați-vă cu câteva caracteristici importante:

1. Pepene verde se conservează cu șoriciul când este subțire. Este mai bine să le tăiați pe cele groase.
2. Boabele se taie în bucăți mici, dar dacă este mică, atunci se păstrează întregi.
3. Pentru prepararea pepenilor înmuiați într-un butoi, este mai bine să folosiți soiuri ulterioare, deoarece acestea sunt recoltate nu mai devreme de jumătatea sau chiar sfârșitul lunii septembrie.
4. Recipientele mici nu sunt potrivite pentru rețete fără sterilizare, deoarece feliile nu se încălzesc bine în ele.
5. Pepenele umplute cu marinada fierbinte pierd ulterior mult în volum.
6. Recent, pentru o recoltă frumoasă și mare, s-au adăugat multe îngrășăminte la pepene verde, care afectează negativ conservarea. Pentru a evita o posibilă explozie de conserve, fructele sunt pre-înmuiate întregi timp de 40-50 de minute.

Selectarea și prepararea recipientelor și a ingredientelor

Când alegeți un pepene verde, acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Pentru conservare, sunt adecvate fructele coapte proaspete, care au o pulpă fermă și suculentă, fără vânătăi sau scobituri.
2. Pepene verde trebuie să fie mediu, nu mai mult de 5 kg.
3. Șorțul are o grosime subțire până la medie, iar coada fructelor este îngălbenită.
4. Fructele mici necoapte sunt de asemenea folosite pentru conservare. Marinada potrivită își va îmbunătăți în mod dramatic aroma și va transforma un pepene subacoperit într-o gustare cu apă gură.

Containerele sunt pregătite pentru conservare:

1. Bănci. Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă de 1 litru care au fost spălate complet cu săpun și sterilizate. Sunt necesare copertine și un canalizare.
2. Butoi. Cea mai bună opțiune este butoaiele clasice din lemn. Cel mai bine este să alegeți recipiente de stejar, deoarece produsele vor dura mult mai mult în ele, dar gustul se schimbă ușor în timp. Butoaiele de Linden sunt de asemenea potrivite. În ele, probabilitatea fermentării este redusă semnificativ, iar gustul și calitatea pieselor rămân neschimbate. Înainte de utilizare, butoiul este spălat de mai multe ori sub apă curentă, până când nu mai miroase ca lemn. Apoi se toarnă cu apă caldă timp de o zi, astfel încât scândurile să se umfle și saramura să nu se scurgă.

Retete delicioase de pepene inmuiat

Există multe moduri de a face pepeni înmuiați. Mai jos sunt cele mai simple și delicioase rețete.

Strat de nisip

Acesta este un mod antic de sărare a pepenilor, care este încă relevant în multe sate și cătune. Pentru a face acest lucru, utilizați containere mari: butoaie, găleți și vase.

ingrediente:

• pepeni mici de până la 2 kg - 6 buc .;
• nisip spălat de râu - dacă este necesar;
• apa - 10 l;
• sare de rocă - 800 g.

Metoda de gătit:

1. Nisipul spălat se toarnă pe fundul containerului - 5 cm înălțime.
2. Întindeți fructele deasupra, apoi presărați cu nisip. Întindeți pepene verde pe vârful recipientului, astfel încât ultimul strat să fie nisip.
3. Apoi se prepară marinada. Sarea se dizolvă complet în 10 litri de apă rece, pepene verde se toarnă cu această saramură, se acoperă cu un capac și se pune o încărcătură deasupra.
4. În continuare, recipientul este trimis timp de 1 lună într-un loc uscat și întunecat.

Cu mere

ingrediente:

• pepene mediu - 10 buc .;
• frunze de cireș și coacăz - 10 buc .;
• mere „Antonovka” - 5-6 kg;
• sare - 650-700 g;
• apa - 10 l;
• paie de secară - după cum este necesar.

Metoda de gătit:

1. Fructele se spală bine și se taie în pătrate mici.
2. Recipientul de sărare (găleată / butoi) se toarnă cu apă clocotită și se usucă bine.
3. Un strat mic de paie este întins pe fund, apoi fructe de pădure.
4. Urmat de mere. Cele mai mari sunt tăiate la jumătate.
5. Apoi se acoperă un strat de frunze de cireș și coacăz. Și în acest fel straturile sunt așezate la marginile containerului.
6. Apoi totul se toarnă cu marinada. Se prepară la fel ca în rețetă cu un strat nisipos - sarea de rocă se dizolvă în apă rece.
7. După turnare, recipientul este acoperit cu tifon, apoi un capac. Au pus opresiunea deasupra ei. Recipientul este îndepărtat într-un loc întunecat și uscat timp de 2-3 săptămâni.

Sărare la rece

ingrediente:

• pepene mediu - 6-7 buc .;
• apa - 10 l;
• sare - 800 g

Metoda de gătit:

1. Pepene verde spălat bine este străpuns simetric cu o broască de lemn sau o scobitoare în unele locuri.
2. Fructele sunt puse într-un recipient și turnate cu apă rece și sare.
3. Recipientul este închis cu un capac sau o placă de lemn, pe care se așază opresiunea deasupra.
4. Pentru primele 24 de ore, recipientul este depozitat într-un loc cald, apoi trimis într-o cameră rece și întunecată. Pepenii verzi vor fi gata să mănânce în 25-30 de zile.

Cu varză

ingrediente:

• pepene verde - 3 kg;
• varză - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• boabe de piper negru - după gust;
• semințe de mărar - după gust;
• sare - 2 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Varza se toaca marunt si se amesteca cu morcovii ras.
2. Adăugați sare și condimente, apoi amestecați bine.
3. Cojiți pepene verde și îndepărtați toate semințele. Apoi se taie în pătrate mici.
4. Un strat mic de varză este întins pe fundul unui recipient de 3 litri, apoi un pepene verde. Ultimul blat ar trebui să fie varza.
5. Apoi recipientul este acoperit cu un capac și îndepărtat într-un loc răcoros.

Cu mirodenii

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 2 kg;
• borcan - 3 litri;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură l .;
• ardei iute - 1 buc .;
• boabe de piper amar - 2-3 buc .;
• hrean - 1 rădăcină;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de muștar - 1/3 lingură;
• pătrunjel, frunză de dafin, mărar - 1 lingură. l .;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gătit:

1. Borcanul este mai întâi sterilizat.
2. Tăiați pepene verde în pană și îndepărtați toate semințele.
3. Coajă și toacă usturoiul.
4. Pe fundul borcanului se toarnă boabe de muștar, ardei, ierburi și hrean. Întindeți felia de pepene verde și turnați apă clocotită peste ea.
5. După cinci minute, apa se toarnă într-o coadă și se pune din nou pe foc.
6. În timp ce apa fierbe, ingredientele rămase se adaugă în borcan - usturoi, zahăr și sare.
7. Apa fiartă este turnată din nou în borcan și turnată cu un capac.
8. Borcanul trebuie învelit într-o pătură, iar atunci când s-a răcit complet, este mutat într-un loc rece și întunecat.

În suc propriu

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 8 kg;
• conserve - 3 buc. pentru 3 litri;
• sare - 2 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. 1/3 din pepenele gătit se curăță și se macină într-un blender pentru a fi piure.
2. Se adaugă sare, se amestecă și se lasă până se dizolvă complet.
3. Boabele rămase sunt decojite și tăiate în felii mari.
4. Puneți un strat de felii în borcane curate, apoi un strat de piure. Și cu o astfel de alternanță, umplu conservele până la umeri.
5. Gâtul borcanului este acoperit cu o cârpă naturală densă și așezat într-un loc răcoros timp de o săptămână.
6. După șapte zile, borcanul este închis cu un capac de nailon aburit.

Gătit într-un butoi

Vei avea nevoie:

• pepene mediu - 7-8 buc .;
• sare - 800 g;
• apa - 10 l;
• butoi - 10-13 litri.

Metoda de gătit:

1. Butoiul este turnat în prealabil cu apă clocotită de mai multe ori pentru a evita aprovizionarea suplimentară a produsului.
2. Fructele de pădure sunt spălate bine și străpunse cu o scobitoare.
3. Pe partea de jos a butoiului, pepenele sunt așezate în rânduri uniforme, libere. Recipientul trebuie să fie cel puțin 2/3 plin.
4. Sarea este dizolvată în apă și această saramură este turnată într-un butoi.
5. Dacă fructele de pădure încep să plutească, atunci ele pot fi acoperite cu un cerc de lemn, al cărui diametru este puțin mai mic decât gâtul, și pune o greutate mică pe el.
6. După prima zi, soluția salină se adaugă și butoiul este mutat într-o pivniță sau în alt loc răcoros întunecat. Produsul va fi gata în aproximativ 20-25 de zile.

În găleată

ingrediente:

• pepene verde - 3 kg;
• apa - 2 l;
• zahăr - 6 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• otet 3% - 4 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Pepenele verde se taie în felii și se pune într-o găleată în rânduri libere.
2. Apoi saramura este pregătită. Adăugați zahăr, sare și oțet în apa fiartă fierbinte, apoi amestecați până când ingredientele sunt complet dizolvate.
3. Turnați saramura într-o găleată și închideți-o bine cu un capac. Produsul va fi gata în 3-5 zile.

In banca

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 2 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• apa - 1,5 l;
• mărar - 3 umbrele;
• conserve - 3 buc. 1 litru fiecare.

Metoda de gătit:

1. Spălate și tăiate în felii, pepene verde este așezat în borcane împreună cu umbrele de mărar.
2. Apoi, o soluție salină este turnată în borcan și acoperită cu un capac de nailon.
3. După 3 zile, borcanele sunt mutate într-un loc răcoros.

O rețetă de pepene înmuiată

ingrediente:

• pepene verde - 2,5 kg;
• sare - 1 lingură l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• apă - 1 l.

Metoda de gătit:

1. Pepenele verde se taie în pană mică și se pune într-o cratiță.
2. În continuare, se prepară o saramură dizolvând zahărul și sarea în apă fierbinte.
3. Odată ce apa s-a răcit, este turnată într-o cratiță, acoperind complet pepenele verde.
4. Recipientul este acoperit cu un capac și păstrat la condițiile camerei timp de 3 zile.

Proprietăți utile ale pepenilor înmuiați

Puterea de vindecare și proprietățile de vindecare ale fructelor înmuiate sunt cunoscute de mult timp. Mulți medici recomandă consumarea acestora pentru persoanele care au supraponderale sau au diabet.

Pulpa lor conține mult mai puțină sare și zahăr și toate mineralele și elementele chimice utile organismului sunt păstrate, ceea ce va ajuta la umplerea deficienței de vitamine în timpul iernii. De asemenea, pepene verde este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante excelente și proprietățile diuretice.

Chiar și porții mici ale produsului:

• îmbunătățește starea sistemului cardiovascular;
• tensiune de sange scazuta;
• susține sănătatea sistemului musculo-scheletic și consolidează articulațiile;
• au un efect benefic asupra vederii;
• elimina toxinele;
• normaliza activitatea tractului gastro-intestinal;
• crește imunitatea.

Reguli de stocare

Pepeni înmuiați a pastra în pivnițe, subsoluri și alte locații răcoroase, în afara soarelui direct și a surselor de căldură. Temperatura optimă a aerului este în jur de + 8 ° C.

Camera trebuie să fie uscată și bine ventilată. Saramura este inspectată regulat pentru mucegai.

Este interesant:

Cum se face pepene instant murat în diferite moduri.

Top 8 rețete originale pentru pepene delicios murat cu miere pentru iarnă în borcane.

Compatibilitate cu pepene verde cu lapte și alte produse.

Concluzie

Tehnologia pentru a face pipi pepenii verzi este foarte simplă. Chiar și un specialist culinar începător va pregăti o gustare delicioasă de iarnă, care este potrivită ca fel de mâncare independent, fel de mâncare laterală sau un desert neobișnuit. Pepenele înmuiat va decora orice masă și îi va încânta pe cei dragi cu un gust interesant și aromă plăcută.