Cele mai bune metode de a recolta ardei iute pentru iarnă: rețete pentru conservarea și uscarea condimentelor calde

Nu gătiți adjika sau aperitiv coreean fără ardei iute. Ardeiul iute este o parte integrantă a bucătăriei georgiene, chineze, azeriene. Dă aromă și gust înțepător în mâncăruri, le satură cu vitamine. Ardeiul este folosit pentru a pregăti gustări și salate, condimente și preparate din conserve.

Să analizăm în detaliu rețetele pentru prepararea ardeilor iute pentru iarnă și să aflăm secretele gătitului.

Cum să alegi și să pregătești un produs pentru conservare

Recoltarea proaspătă de ardei iute este folosită pentru conservare... Fructele trebuie să fie netede, cu un luciu lucios. Folosiți păstăi roșii, galbene, verzi. Coaja trebuie să fie lipsită de pete, fisuri și alte deteriorări. Pentru recoltare, sunt potrivite soiurile Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region. Înainte de utilizare, legumele sunt spălate sub apă răcoroasă și șterse cu un prosop curat.

Moduri populare de preparare a ardeilor iute

Golurile sunt simple, toate ingredientele sunt vândute la cel mai apropiat magazin. Gătitul durează puțin, fiecare gospodină poate face o gustare aromată și aromată.

Ardei iute fierbinte pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”

Un aperitiv tradițional este combinat cu preparate laterale și feluri principale, oferindu-le un gust neobișnuit. Se păstrează 3-4 luni.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• 1 kg de ardei iute;
• 500 ml apă;
• 200 ml otet 9%;
• 50 g zahăr;
• 60 g sare.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți borcanele și ardeii. Puneți păstăile strâns în fiecare.
2. Într-o cratiță, combinați apa, sarea și zahărul. Se pune pe foc și se dă la fiert.
3. Turnați marinata în borcane și strângeți cu capacele sterile.
4. Se îndepărtează timp de 3 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Astfel de gustarea este utilă în sezonul de iarnă - întreaga perioadă de gripă și răceli.

Interesant! 100 g de ardei iute conține 250 g de vitamina C. Fructele sunt bogate în oligoelemente: fosfor, calciu, magneziu, fier. Este dovedit științific că păstăile roșii conțin mai multe vitamine decât cele verzi.

Armean cu ierburi

Bucătăria armeneză este renumită pentru mâncărurile sale picante și suculente. Se combină armonios cu salate de legume, pâine de secară și lavash, grătar și pește copt.

Lista ingredientelor:

• 800 g ardei iute;
• 50 ml otet 9%;
• 50 g pătrunjel;
• 50 g chimen;
• 50 g telina;
• 70 g usturoi;
• 1,2 litri de apă;
• 60 g sare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți toate ingredientele sub apă rece. Se toacă usturoiul.
2. Coaceți ardeii pe o foaie de copt până la moale (aproximativ 10-15 minute). Răcire.
3. Clătiți borcanele și capacele.
4. Aranjați păstăile în borcane, alternând cu ierburi și cuișoare de usturoi.
5. Se amestecă apă, sare și oțet și se aduce la fierbere.
6. Turnați marinada în borcane, în fiecare organizați opresiunea timp de 3 săptămâni la temperatura camerei.
7. Închideți conservele cu capace de nailon. Păstrați la rece.

Condimentat cu roșii și hrean fără sterilizare

Gătit mese fără sterilizare durează puțin. Aperitivul cu roșii și hrean arată strălucitor și apetisant, așa că va fi un plus minunat la masa festivă.

Important! Pentru gătit, alegeți roșii roșii de dimensiuni medii. Legumele trebuie să fie netede, cu o piele fermă, fără zgârieturi sau crăpături.

Ce este cerut:

• 5 păstăi de ardei iute;
• 1 kg de rosii;
• 10 g rădăcină de hrean;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 15 ml otet 9%.

Cum se păstrează:

1. Clătiți ingredientele și uscați cu un prosop curat.
2. Puneți roșiile și ardeii în borcane. Tăiați hreanul în felii și adăugați la legume.
3. Se fierbe apa, se toarnă în borcane și se lasă 25 de minute.
4. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, oțet și sare. Se fierbe și se toarnă înapoi în borcane.
5. Rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați într-o pătură caldă până se răcește.
6. Păstrați la rece.

Cum săriți ardeii iute cu usturoi și mărar

Ardeiul, usturoiul și mărarul sunt o combinație clasică. Pentru gust, adăugați chimen sau busuioc, cimbru sau piper roșu măcinat.

Ce este cerut:

• 400 g ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 2 buchete de mărar;
• ierburi picante după gust;
• 50 ml ulei de măsline;
• 20 ml otet de struguri;
• 70 ml vin alb uscat;
• piper negru măcinat după gust;
• 50 g sare.

Cum să procurăm:

1. Cojiți usturoiul, tocați-l împreună cu ierburile. Condimentează cu sare și piper.
2. Clătiți ardeii, faceți o tăietură laterală pe toată lungimea și îndepărtați semințele.
3. Prăjiți păstăile în ulei de măsline timp de 5-7 minute, la răcit.
4. Turnați amestecul de ierburi în aceeași tigaie și prăjiți 1 minut.
5. Umpleți păstăile cu condimente, usturoi și umplutură de mărar.
6. Transferați într-un recipient adânc, turnați cu un amestec de oțet de struguri și vin alb uscat.
7. Puneți la frigider o zi. Aperitivul este gata.

Ia notite:

Cum să gătești delicioase ardei iute murate

Gătind o gustare fierbinte acasă

10 cele mai bune rețete pentru piper murat „Ogonyok”

Conserve cu roșii

Atât roșiile mari, cât și roșiile cherry sunt folosite pentru a pregăti această gustare de casă.

Ce este cerut:

• 300 g ardei iute;
• 400 g roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml suc de roșii;
• zahăr și sare după gust.

Cum să te pregătești:

1. Clătiți păstăile și prăjiți în ulei vegetal până la moale.
2. Sterilizați borcanele, puneți roșii spălate și păstăi răcite în ele.
3. Fierbeți sucul de roșii și turnați în borcane. Condimentează cu sare și zahăr după gust.
4. Strângeți borcanele și răciți. Păstrați la rece.

Conserve fără sare

Ardeiul iute fără sare își păstrează gustul la maximum. Aperitivul este suculent și aromat.

Ce este cerut:

• 300 g de piper;
• 100 g de pătrunjel;
• 2 frunze de dafin;
• 2 căței de usturoi;
• 4 boabe de piper negru;
• 600 ml apă;
• 40 g zahăr;
• 30 ml otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Clătiți păstăile, tăiați tulpinile.
2. Clătiți borcanele, puneți căței de usturoi, crengute de pătrunjel, foi de dafin și boabe de piper negru pe fund.
3. Puneți păstăile strâns. Turnați marinata obținută din apă, zahăr și oțet.
4. Rotiți capacele sterilizate. Depozitați într-o cămară sau frigider.

Cu oțet și miere

O rețetă neobișnuită cu oțet și miere este ușor de preparat. Aperitivul arată colorat și are o durată lungă de valabilitate.

Ce este necesar:

• 700 g ardei iute;
• 200 g zahăr;
• 200 ml de oțet de masă 9%;
• 80 ml miere lichidă.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți păstăile, îndepărtați tulpinile. Pierceți fiecare ardei în mai multe locuri cu o furculiță.
2. Puneți ardeiul în borcane, stropiți-l periodic cu zahăr.
3. Adăugați miere și oțet deasupra. Când ardeiul este îngroșat în jumătate de oră, puneți un alt strat deasupra.
4. Închideți capacele și puneți-le într-un loc răcoros.

Alege miere parfumată pentru această gustare. Când cumpărați, mirosiți-o, acordați atenție structurii și culorii.

Referinţă. Mierea naturală trebuie să fie vâscoasă, fără film și sigilii, de culoare galben-auriu.

În coreeană

O gustare coreeană picantă este păstrată până la șase luni. Gustul fierbinte este popular în rândul iubitorilor de preparate exotice.

Lista ingredientelor:

• 400 g ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 500 ml apă;
• 60 ml otet 9%;
• 60 g sare;
• 40 g zahăr;
• un vârf de piper roșu și negru măcinat;
• 10 g coriandru măcinat.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți ardeiul și îndepărtați tulpina, tamponați-l într-un borcan de sticlă lung.
2. Puneți căței de usturoi decojiți între ardei.
3. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, piper măcinat și coriandru. Se toarnă în oțet ultima.
4. Turnați saramura într-un borcan, rulați cu un capac sterilizat și întoarceți până se răcește. Depozitați într-un loc răcoros.

Ardei iute umplute

Gustarea umplută se folosește cu cartofi fierti și prăjiți, orez și preparate din legume.

Lista ingredientelor:

• 400 g piper roșu fierbinte;
• 200 g morcovi;
• 1 ceapa;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel si marar;
• 500 ml apă;
• 60 g sare;
• 60 g zahăr;
• 40 ml de cidru de mere sau oțet de struguri;
• 40 ml ulei de măsline.

Cum să gătească:

1. Clătiți ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile. Se prăjesc în ulei de măsline 3-5 minute, se răcesc.
2. Coaja usturoiul și ceapa, se toacă mărunt. Se amestecă mărarul și pătrunjelul tocat.
3. Cojiți morcovii, tocați fin și prăjiți în uleiul de măsline rămas. Se adaugă în amestecul de legume.
4. Faceți o incizie în ardei pe toată lungimea și umpleți cu amestecul de legume. Se pune într-un borcan curat.
5. Turnați apa într-o cratiță, adăugați oțet, sare, zahăr. Se fierbe și se toarnă într-un borcan.
6. Rotiți capacul, întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură până se răcește.
7. Depozitați la temperatura camerei.

Conserve în ulei

Ardeiul în ulei se dovedește a fi fraged și crocant, fără a-și pierde gustul și gustul interesant.

Lista ingredientelor:

• 8 păstăi de chili;
• 200 ml ulei de măsline;
• 4 pui de rozmarin;
• 2 frunze de dafin;
• 2 capete de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Puneți păstăile curate și cuișoarele de usturoi decojite într-o cratiță. Adăugați crengute de rozmarin și acoperiți cu ulei.
2. Se pune pe foc 20 de minute. În acest timp, ingredientele sunt saturate cu aroma de rozmarin și usturoi.
3. Transferați piesa de prelucrat într-un borcan curat, adăugați frunze de dafin, rulați în sus.

Adjika chili pentru iarnă

Adjika este un aperitiv tradițional al bucătăriei orientale. Merge bine cu mâncăruri cu carne și tocană de pasăre. Timp de gătit - 40 minute.

Ce este cerut:

• 5 păstăi de ardei iute;
• 1 kg bulgar;
• 50 g sare;
• 110 g zahăr;
• 100 ml otet 9%.

Cum să gătească:

1. Clătiți ardeii dulci și fierbinți și îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
2. Se amestecă și se condimentează cu sare, se adaugă oțet.
3. Aranjați în borcane curate și sterilizate, rolați.
4. Păstrat la frigider un an.

stewardese adesea înlocuiește oțetul cu acid citric - se diluează 10 g de acid în 20 ml de apă fiartă. Pentru gust, adăugați coriandru măcinat, busuioc, allspice și alte condimente în farfurie.

Important! Pentru adjika, se folosesc doar păstaie roșie.

Georgian pentru iarnă

Pentru a face o gustare picantă folosiți păstăi verzi și roșii... Vasul se păstrează la loc răcoros timp de 3-4 luni.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de ardei iute;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 frunze de dafin;
• Oțet de vin alb de 180 ml;
• 150 g usturoi;
• sare și ierburi după gust.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți păstăile, îndepărtați tulpina și semințele.
2. Turnați ulei de floarea soarelui, oțet de vin, sare și condimente după gust într-o cratiță. Gătiți marinata la foc mediu timp de 10-15 minute.
3. Înmuiați păstăile în marinat, gătiți timp de 8 minute.
4. Adăugați usturoiul tocat și frunza de dafin. Se răcește și se dă la frigider o zi.
5. Aranjați-vă în bănci și faceți rost.

Metode de uscare pentru ardei iute

Ardeii fierbinți uscați se adaugă în sosuri și marinate, murături și salate. Chili uscat în mai multe feluri. Să analizăm cele mai populare.

Un condiment picant care merge bine cu orice fel de mâncare

Ardeii iute sunt uscați la cuptor. Păstăile se spală sub apă curgătoare și se șterg uscate cu șervețele. Fructele mici se taie în jumătăți, cele mari - în 4 părți, se îndepărtează tulpinile. Căptușite cu hârtie de copt și piper pe o foaie de copt.

La o temperatură de 50 ° C, păstăile sunt lăsate timp de 2 ore prin deschiderea ușii... În caz contrar, fructele nu se vor usca, ci se vor coace. Păstrați condimentul într-un loc uscat în pungi de pânză. Ardeii nu tolerează umezeala.

Important! Când pregătiți condimentele uscate, aveți grijă să nu vă atingeți fața cu mâinile. Sucul de ardei iute este atât de fierbinte încât poate provoca arsuri.

Ardei iute roșii uscați - o rețetă simplă pentru bunicile noastre

Ardeii se spală și se pun la loc uscat timp de 3-4 zile... După aceea, fructele sunt strânse pe o sfoară, făcând o mică gaură în fiecare, iar „ghirlanda” este atârnată într-o cameră însorită și bine ventilată. Dacă este necesar, măcinăm ardeiul uscat înainte de a-l adăuga în vas.

Sfaturi si trucuri

Gospodine cu experiență marchează detalii importante privind prepararea ardeiului iute:

1. Pentru a pregăti saramura, folosiți apă pură (îmbuteliată sau dintr-un filtru). Nu trebuie să conțină impurități, altfel gustul va suferi, iar piesa de prelucrare se va deteriora rapid.
2. Oțetul se adaugă în strictă conformitate cu rețeta, iar condimentele și condimentele sunt adăugate după gust.
3. Băncile sunt sterilizate într-un cuptor, o cratiță sau alt mod convenabil. Folosiți doar containere solide fără jetoane și fisuri.

Concluzie

Recoltarea ardeilor iute nu necesită mult timp, iar rezultatul este plăcut toată iarna. Înainte de gătit, toate ingredientele se spală, se prepară borcanele și capacele. Ardeiul iute este murat întreg sau tăiat în mai multe felii. Multe gospodine nu numai că culeg leguma, ci o usucă și la cuptor.

Soiurile roșii sunt folosite pentru gătirea mâncărurilor calde, cele verzi pentru cele mai fragede. Ardeiul merge bine cu usturoi și ierburi, coriandru și frunze de dafin. Piesele de lucru sunt depozitate în subsol, cămară sau frigider.