Top 10 cele mai bune rețete de ardei murati „Ogonyok” pentru iarnă

Ardeii iute nu sunt doar un condiment, ci și un aperitiv care merge bine cu mâncărurile cu carne fierbinte. Daredevils îl mănâncă cu supe. Un gust înțepător, încălzitor, este deosebit de relevant în sezonul rece.

Ardeiul Ogonyok, murat pentru iarnă - unul dintre cei mai tari ardei în gătit - va fi un adevărat amănunt pentru masa familiei. În saramura potrivită, ardeii murati sunt chiar mai gustoși decât cei proaspeți, mai puțin înțepători și cu note picante. Cu miere și legume, în sare și ulei, în compoziția de adjika și salate - zece cele mai bune Rețete te așteaptă în acest articol.

Caracteristici ale soiului Ogonyok și conservarea acestuia

Sclipire - Acesta este unul dintre cele mai tari soiuri de ardei. Difera nu numai cu un gust arzător, ci și cu o aromă bogată. Fructele sale au dimensiuni mici și au pereți groși de carne. Se coacă în cluster și au o calitate ridicată de păstrare.

Pentru a înmuia gustul Focului și a obține o gustare apetisantă, gospodinele experimentate folosesc câteva trucuri:

1. Fructele au pereți groși, care nu permit ca saramura să treacă bine, prin urmare, atunci când se decupează într-un mod rece, găurile sunt străpunse în ardei.
2. Pentru ca fructele să-și păstreze forma și să nu devină moi și subțiri, tulpina este lăsată.
3. Dacă rețeta implică tăierea focului în bucăți, purtați mănuși la gătit. Este important să nu atingeți pielea și ochii expuși.
4. Pentru frumusețea spațiilor, se iau fructe de diferite nuanțe.
5. Înainte de gătit, fructele sunt sortate: epruvete deteriorate și putrezite vor strica marinada.

Cele mai bune rețete de piper murat Ogonyok pentru iarnă

Există multe rețete pentru ardei iute de casă, dar toate sunt împărțite în trei tipuri:

1. Mod rece. Lumina se toarnă cu marinada rece. Aceste bucle sunt depozitate într-un loc răcoros. Sunt gata de utilizare nu mai devreme de o lună.
2. Mod cald. Ardeiul este fie turnat cu marinata fierbinte sau fiert în el.
3. Gustare multi-ingrediente. Nu numai ardeiul este turnat în borcan, ci și alte ingrediente. De exemplu, nuci, roșii, ierburi, usturoi etc.

Sfat! Fiecare dintre rețete este bună în felul său. Pentru a vă identifica preferințele, creați mai multe conserve în moduri diferite.

Ardei murati cu miere

Gourmetii vor adora Spark Spicy într-o marinată de miere. Combinația de condimente înmoaie amărăciunea produsului, oferindu-i un gust dulce și acru. Chiar și sub un capac cu șurub într-o marinată de miere, piesa de prelucrat este păstrată mai mult de un an. Va fi gata de utilizare într-o lună.

Veți avea nevoie de câteva ingrediente, numărul lor din listă este calculat pentru două conserve de 700 ml fiecare:

• Scânteie - 1 kg;
• miere - 1 lingură .;
• apa - 1 l;
• otet de cidru de mere - 9 ml;
• sare - 3 linguri. l. cu un tobogan;
• semințe de muștar - 2 lingurițe. l .;
• frunze de lavă - 4 buc .;
• usturoi - 8 căței;
• allspice - 8 mazăre;
• ardei negru - 12 mazăre.

Această rețetă presupune decaparea la cald:

1. Lumina este sortată. Toate fructele stricate, scobite și deteriorate sunt aruncate. Ponytail-urile sunt lăsate.
2. Păstăile sortate sunt spălate sub apă curentă. Stivați bine peste borcane sterilizate.
3. Allspice și ardeiul negru, frunzele de dafin, usturoiul și semințele de muștar sunt împărțite în două borcane.
4. Turnați apă clocotită peste scânteie cu mirodenii. După 15 minute, lichidul este scurs.
5. Se toarnă sare în tigaie, se toarnă oțet, miere și apă. Ingredientele se agită până se dizolvă complet și se fierb timp de 2 minute.
6. Marinada se toarnă în borcane de ardei. Acestea sunt rulate sau răsucite, întoarse cu capacele și acoperite cu o pătură caldă.

Depozitați astfel de semifabricate într-un loc rece și întunecat. Conservele deschise trebuie introduse la frigider.

O rețetă simplă de ardei iute

O rețetă simplă, dar de succes, vă va permite să pregătiți rapid Spark pentru iarnă. Iar lista de produse este minimă:

• piper Spark - 0,5 kg;
• zahăr - 200 g;
• oțet de masă - 0,5 l;
• sare - 2 lingurițe. l. cu un tobogan.

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o cutie de 500 ml. Rotiți scânteia într-un mod rece:

1. Fructele sunt sortate, cele deteriorate sunt aruncate. Clătiți cu apă rece. Tulpinile sunt lăsate.
2. Păstănelele sunt înțepate în mai multe locuri și așezate strâns într-un borcan, stropind rândurile cu zahăr și sare.
3. Apoi turnați în oțet. Borcanul este închis cu un capac cu șurub și agitat până când sarea și zahărul se dizolvă în oțet.
4. Saramura rezultată este gustată. Dacă este necesar, se adaugă sare și zahăr.

Spark marinat în acest fel este depozitat într-un loc rece, întunecat, de exemplu, într-un dulap sau pe un mezanin. Datorită conținutului de oțet, legumele nu se vor strica.

„Scânteie” de roșii, usturoi și ardei iute pentru iarnă

De la Ogonyok se prepară și o delicioasă gustare multicomponentă. Unele gospodine îl numesc adjika rece sau ketchup picant, alții - „Ogonyok”.

Acest aperitiv va fi un sos excelent pentru carne sau doar pentru pâine.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• ardei scânteie - 200 g;
• usturoi - 400 g;
• sare - 5 linguri. l .;
• zahăr - 200 g;
• otet - 20 ml.

Din această cantitate de produse se obțin cutii de șase litri. O astfel de adjika este preparată la rece:

1. Roșiile, ardeii iute și ardeii sunt sortați, eliminând fructele deteriorate, spălate.
2. Turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le. Ardeii clopot se curăță de semințe și cozi. Twinkle este, de asemenea, curățat de cozi. Cojiți usturoiul.
3. Legumele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
4. La amestecul rezultat se adaugă zahăr, sare și acid acetic. Ingredientele se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de o oră.
5. Apoi, masa este turnată în borcane sterilizate și închisă cu capace.

Un astfel de "Ogonyok" este păstrat într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider - acolo va sta toată iarna.

Există mai multe rețete pentru „Foc” cu roșii. Când adăugați hrean la ei, obțineți popularul Hrenoder. Și cu cilantro, obțineți un condiment parfumat, ideal nu doar ca gustare, ci și ca pansament pentru supe.

„Ogonyok” cu nuci

Bucătăria Georgiei este renumită pentru amețeala și condimentele sale. Bucătarii caucazieni fac un sos delicios cu condimente și nuci de la Ogonyok.

ingrediente:

• piper Spark - 2 kg;
• nuci - 0,5 kg;
• cilantro și pătrunjel - 2 ciorchini mari;
• sare - 0,6 linguri .;
• coriandru macinat - 6 linguri. l .;
• usturoi - 0,5 kg.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru șase cutii de 500 ml. Felul de mâncare este preparat la rece:

1. Lumina este sortată și spălată sub apă curentă. Păstăile sunt curățate de cozi și semințe.
2. Verzele se spală. Tulpinile dure sunt tăiate. Cojiți usturoiul.
3. Usturoiul și Ogonyok sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Verdele se toacă mărunt. Ingredientele sunt amestecate.
4. Se adaugă coriandru și sare în masă. Amestecați totul din nou și pregătiți-le borcane sterilizate.

Pentru a păstra pansamentul proaspăt pe tot parcursul anului, se pune la frigider. Datorită conținutului ridicat de componente ascuțite în astfel de condiții, acesta nu se va deteriora.

Sfat! Este opțional să adăugați usturoi în Spark cu nuci. De asemenea, puteți sări după gust.

Ardei iute pentru iarna în armeană

Ardeiul armean este moderat picant și picant. În mod tradițional, pentru această rețetă, se folosesc soiuri cu fructe mari, cu un gust mai blând, dar iubitorii de gustări arzătoare iau și Ogonyok.

ingrediente:

• piper - 1 kg;
• usturoi - 3 căței;
• pătrunjel și mărar - 1 buchet;
• sare - 100 g;
• apă - 2 l.

Rețeta armenească presupune murături de legume.Din cantitatea descrisă de ingrediente, se obțin două cutii de 500 ml.

Cum se sare piper în armeană:

1. Fructele sunt sortate, îndepărtându-le pe cele deteriorate. Cele selectate sunt lăsate la soare într-un loc bine ventilat, pentru a se usca două zile.
2. După aceea, ardeiul este spălat cu apă curgătoare și străpuns cu o adormire în mai multe locuri. Ponytail-urile sunt lăsate.
3. Se adaugă sare în apă rece și se amestecă până la dizolvarea completă.
4. Crengile de ierburi spălate, usturoiul decojit și ardeiul se pun într-un recipient adânc în straturi. Ingredientele se toarnă cu apă sărată și se pun sub presiune timp de 3-4 zile.
5. Apoi ardeiul se strecoară din saramură, se pune strâns în borcane. Restul spațiului este umplut cu saramură.
6. Aceasta este urmată de sterilizare: borcanele deschise sunt introduse în apă și fierte timp de 15 minute. Sunt rulate cu capace și depozitate în dulap.

Notă! Dacă piesa de prelucrat este păstrată în frigider, atunci nu este necesară sterilizarea.

Păstăi de ardei într-o marinată picantă

Twirl piper picant marinată - o altă rețetă populară de la bucătari caucazieni.

ingrediente:

• piper Spark - 2 kg;
• usturoi - 5 căței;
• ulei vegetal - 300 ml;
• apa - 1 l;
• oțet de masă - 50 ml;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 0,6 linguriță.

Ardeiul potrivit acestei rețete este dulce și sărat. Cantitatea descrisă de ingrediente este suficientă pentru borcane de 4-5 litri. Este gătit fierbinte:

1. Ardeiul este sortat, eliminând fructele deteriorate. Clătiți și ștergeți la uscat.
2. Fructele întregi se prăjesc într-o tigaie uscată din fontă la foc mare până când pielea devine neagră. Când ardeiul s-a răcit, pielea este îndepărtată.
3. Apa se toarnă într-o cratiță. Se adaugă oțet, zahăr, sare și ulei. Amestecul se aduce la fierbere.
4. Ardeiul este scufundat în porții în saramura clocotită și a fiert timp de două minute.
5. Usturoiul tocat în felii și ardeii fierti se pun pe maluri. Borcanele sunt bine umplute cu legume. Restul volumului se toarnă cu marinada.
6. Băncile sunt introduse într-un vas cu apă și sterilizate timp de 50 de minute. După aceea, sunt rulate cu capace.

Ardei gras murat întreg în borcane

Acest lucru este murat în cea mai populară saramură printre gospodine, care este folosit pentru roșii și castraveți. Set de ingrediente - clasic:

• piper - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• oțet de masă - 150 ml;
• umbrele de mărar - 2 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• cuișoare - 3 buc .;
• piper negru - 4 buc .;
• semințe de muștar - 2 lingurițe. l.

Ardeiul de gătit conform acestei rețete durează ceva timp și precizie:

1. Sarea, zahărul și alte condimente se toarnă în fundul borcanelor. Ardeiul spălat se tamponează bine.
2. Se toarnă apă clocotită peste ardei și se lasă 15 minute. Apa este turnată înapoi în oală și fiartă timp de 5 minute.
3. Marinada este turnată din nou în borcane și lăsată în această formă timp de 15 minute. După aceea, se toarnă din nou într-o cratiță.
4. Marinada se fierbe 5 minute pentru ultima oară. În această etapă i se adaugă oțet.
5. Saramura este turnată din nou în borcane. Sunt rulate cu capace.

Cum săriți ardeiul iute pentru iarnă într-un mod rece

O rețetă simplă și delicioasă pentru focul sărat nu necesită mult timp și ingrediente:

• sare - 2 lingurițe. l .;
• Scânteie - 1 kg;
• apă - 1 l.

Această metodă nu implică sterilizare:

1. Fructele sunt sortate, spălate și introduse bine în borcane.
2. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sare în apă rece.
3. Ardeiul se toarnă cu saramură. Băncile sunt acoperite cu capace de nailon și așezate într-un loc rece și întunecat.

Ardeii sărați se păstrează în subsol sau în dulap pe tot parcursul iernii.

Scânteie murată „Lăsați degetele”

Scânteia murată „Lăsați-vă degetele” este una dintre cele mai delicioase retete de ardei iute. Se distinge printr-o marinată picantă în ulei vegetal.

ingrediente:

• Scânteie - 1 kg;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• usturoi - 4 căței;
• allspice - 4 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingură. l .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• semințe de coriandru - 1 lingură;
• oțet de masă - 35 ml;
• apă - 1,5 l.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru două cutii de 500 ml. Rețeta este cea mai simplă:

1. Ardeiul este sortat și spălat cu apă rece.Decojiți tulpinile, tăiați lung și îndepărtați semințele.
2. Apa este adusă la fierbere. Se adaugă condimente, zahăr și sare. Saramura se fierbe timp de 15 minute.
3. Ardeiul se pune în borcane sterilizate. Se toarnă cu marinata și se lasă să se fierbe 20 de minute.
4. Marinada este turnată din nou în ghivece și adusă la fiert. Uleiul vegetal și oțetul se adaugă în compoziție și se fierb încă două minute
5. Ardeiul se toarnă din nou cu marinata. Băncile se derulează.

Ardei iute pentru iarna "Vkusnyatina"

O gustare delicioasă este un amestec de ardei iute și dulci. Această combinație de gust vă permite să obțineți un plus picant, dar, în același timp, blând la felurile principale.

ingrediente:

• usturoi - 200 g;
• ardei iute - 1 kg;
• Spark cu piper - 7 păstăi;
• zahăr - 1 lingură .;
• oțet de masă - 1 lingură .;
• sare - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 2-3 cutii de 500 ml. Sunt depozitate într-un dulap sau într-un alt loc răcoros, întunecat.

Metoda de gătit:

1. Ardeii iute și dulci sunt sortați și spălați. Cojiți usturoiul.
2. Focul și usturoiul se toacă într-o mașină de tocat carne. La amestecul rezultat se adaugă zahăr, sare, oțet și apă. Amestecați totul bine.
3. Ardeii dulci se prăjesc în ulei vegetal din toate părțile până se rumenesc. Semințele și tulpinile nu sunt eliminate.
4. Ardeiul se pune în borcane în straturi. Fiecare strat este udat cu un pansament pregătit în prealabil.
5. Borcanele sunt răsucite și puse la loc răcoros.

Sfaturi și trucuri pentru gătit și conservare

Câteva secrete de la gospodine experimentate vor ajuta la păstrarea pieselor:

1. Plăcile pentru depozitare pe termen lung sunt necesare sterilizat... Pentru a face acest lucru, utilizați un cuptor sau puneți un borcan pe tocul unui ibric fierbător. Capacele se toarnă cu apă clocotită.
2. Dacă aperitivul a fost fiert fierbinte, apoi imediat după gătire, borcanele cu semifabricate se pun jos cu capac, acoperite cu o pătură și lăsate în această formă peste noapte.
3. Dacă sunt necesare fructe murate, a doua zi după gătit, atunci acestea sunt tăiate în bucăți.

Concluzie

Marinated Spark este un aperitiv popular, cu zeci de opțiuni. Cele mai neobișnuite, rețete bogate sunt oferite de bucătarii caucazieni. Asigurați-vă că le încercați! Iarna, vor oferi mâncărurilor cu carne un gust interesant, te vor încălzi și te vor înveseli.