Cele mai bune rețete pentru iarnă fără sterilizare: caviar de vinete "Lăsați-vă degetele"

Caviar de vinete este una dintre cele mai delicioase gustări servite imediat după gătit sau păstrate conserve pe tot parcursul iernii. Produsul este preparat rapid și ușor, este consumat instantaneu. Combină cu cereale, mâncăruri laterale sau sandvișuri.

Luați în considerare cele mai bune rețete pentru caviar de vinete fără sterilizare pentru iarnă și pentru utilizare rapidă.

Caracteristici de gătit

Încep să recolteze caviar deja la sfârșitul verii, de îndată ce vinetele se coacă în cantități mari... Felul de mâncare se dovedește a fi copios, hrănitor și, în funcție de ingredientele adăugate, de asemenea picant.

Legumele în sine sunt amare din cauza pieilor și semințelor. Prin urmare, exemplarele tinere sunt alese pentru prepararea caviarului, iar cele vechi sunt înmuiate în prealabil.

Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea.:

• vinetele se taie in bucati, se acopera cu o cantitate mica de sare iodata si se lasa 30 minute, se scurge lichidul rezultat, se spala legumele;
• fructele, tăiate în 4 părți, se înmoaie în apă ușor sărată timp de o jumătate de oră, apoi se spală.

Pentru pregătirea caviarului pentru iarnă sau de utilizare de zi cu zi, legumele organice care nu sunt fertilizate cu substanțe chimice și conservanți sunt potrivite, au un gust moale, natural și mai pronunțat. Caviarul din ele este aromatic și de înaltă calitate.

Important! Atunci când alegeți ingrediente, luați în considerare recomandările specificate în rețetă. De exemplu, dacă adăugați prea multe roșii, produsul finit va fi acru. Ardeii, morcovii și ceapa vor face dulceata. Legumele afumate pe un grătar sau pe foc vor adăuga condiment în caviar.

Legumele coapte sunt suculente, prin urmare, pentru a crește beneficiile produsului, nu se adaugă prea mult ulei de floarea soarelui. Ingredientul principal este tăiat în cuburi de dimensiuni medii, pentru a nu strica gustul și a nu transforma vasul în terci.

Prepararea ingredientelor

Există mai multe rețete de caviar de vinete pentru iarnă, care diferă în ingredientele folosite. Setul standard este reprezentat de vinete, morcovi, ceapă și ardei gras. Mulți adaugă verdeață, ciuperci sau mere pentru varietate.

Toate componentele sunt spălate sub apă curentă. Vinetele vechi sunt decojite. Toate sunt zdrobite în cuburi, jumătate de inele sau frecate.

Ceapa nu se toacă prea fin, astfel încât să se simtă în masa generală. Dacă este transformat într-un piure într-un blender, acesta va pierde aroma în vasul finalizat.

Cele mai bune retete

Fiecare gospodină are propriile secrete despre prepararea caviarului de vinete... Prin urmare, există întotdeauna loc pentru experimentare și imaginație.

Printr-o mașină de tocat carne

Aceasta este una dintre cele mai ușoare metode de recoltare. Caviarul se dovedește a fi omogen, tandru și cu gust plăcut și este preparat dintr-un set minim de produse.

Felul de mâncare este servit atât cald, cât și rece.

ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 3 cepe mari;
• 0,5 kg de roșii;
• 50 g pastă de roșii;
• 3-4 căței de usturoi;
• 1 lingură apa calda;
• sare și piper măcinat după gust;
• 2 linguriță oţet;
• ulei vegetal pentru prăjire.

preparare:

1. Vinetele spălate și decojite se taie cubulețe mari. Se prăjesc într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.
2. Imediat ce legumele s-au rumenit, turnați în apă și fierbeți totul sub un capac închis la foc mic timp de 15-20 de minute.
3. Ceapa tocată se prăjește separat, se adaugă cuburi de roșii și pasta de roșii. Fierbeți timp de 5-10 minute, până la licitație.
4. Ingredientele se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoi, sare, piper negru sau orice mirodenii după gust.
5. Masa, bine amestecată până la omogenizare, se toarnă într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând constant. Oțetul se toarnă cu 5 minute înainte de sfârșit.

Pentru conservare, folosiți cutii cu un volum de 0,5 litri, sterilizat anterior... După înfundare, recipientul este răsturnat și învelit într-o pătură pentru o zi.

Ia notite:

Retete delicioase de vinete fara sterilizare

Cele mai delicioase rețete de sare de vinete pentru iarnă în borcane

Într-o tigaie

O rețetă excelentă pentru pregătirea iernii sau pentru tratarea oaspeților.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• 2 kg de vinete;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg piper;
• păstăi cu ardei iute;
• 1 lingură l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare;
• ulei de prajit

Cum să gătească:

1. Vinetele, înmuiate în prealabil în apă sărată, sunt tăiate în cuburi și trimise într-o tigaie fierbinte, prăjite până se rumenesc.
2. Se toacă cubulețe de ardei, ceapă, morcovi răciți gros, într-o tigaie separată.
3. Roșiile și ardeii iute se toacă în bucăți mici și se adaugă în amestec.
4. După prăjire, toate legumele sunt combinate într-o tigaie adâncă, sărate și condimentate după gust.

Friptura durează 40-45 minute, vasul este fiert la grosimea și consistența necesare... Pentru depozitarea pe termen lung, în borcane se adaugă oțet.

Într-un multicooker

Tehnologia modernă de bucătărie economisește timp și vă permite să pregătiți mâncăruri delicioase și sănătoase.

Pentru caviar într-un aragaz lent, veți avea nevoie de astfel de ingrediente:

• 1 kg vinete;
• doi morcovi mari;
• două cepe de talie medie;
• 5 roșii;
• 2-3 ardei gras;
• usturoi (opțional);
• zahăr și sare după gust.

Gătitul necesită un efort și un timp minim:

1. Toate legumele sunt spălate și tăiate în prealabil, morcovii se freacă. În multicooker, selectați modul „Coacerea” sau „Stewing” - în funcție de model.
2. Usturoiul și ceapa se toarnă în fundul vasului, se fierbe timp de 5 minute, până se transparentă. Apoi se adaugă piperul și morcovii, se prăjesc încă 5 minute.
3. Roșiile sunt trimise în bolul următor și vinetele durează.
4. Dispozitivul este pornit timp de 30 de minute în modul selectat. În procesul de tocanare, sunt sărate și condimentate cu condimente.

Masa este lăsată neuniformă sau masată cu un blender... Când este servit, garnisiți cu ierburi mărunțite.

„Lăsați-vă degetele” cu maioneză

Maioneza se adaugă numai bucatelor care nu sunt destinate pentru stocarea pe termen lung.

Pentru rețeta de caviar de vinete „Lăsați-vă degetele” fără sterilizare pentru iarna veți avea nevoie 200 g de maioneză pentru 1 kg de legume. Adăugați-o chiar la sfârșitul tocanării conform rețetei clasice. Va face gustul mai moale și mai rafinat.

Important! Maioneza nu este potrivită pentru o gustare dietetică preparată din legume coapte fără ulei vegetal, deoarece crește semnificativ conținutul de calorii din farfurie.

In cuptor

Acest fel de mâncare este cel mai util, deoarece legumele nu sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal, ci coapte.

Pentru 3 kg de vinete veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg de ceapa dulce;
• 1 kg morcovi;
• sare, zahăr, ulei vegetal - după gust;
• usturoi - opțional.

Reţetă:

1. Vinetele decojite se taie pe jumătate în lungime și se străpung în mai multe locuri cu ajutorul unei furculițe.
2. Trimiteți un cuptor preîncălzit pe o foaie de copt uscată timp de 25 de minute.
3. Restul legumelor se spală, se curăță și se toacă pe rând într-o mașină de tocat carne.
4. Scoateți vinetele coapte (opțional), tocați-le.
5. Uleiul vegetal se toarnă într-o călduță preîncălzită sau un tocan mare, morcovii și ceapa, roșiile și vinetele, usturoiul, sarea și condimentele sunt răspândite alternativ.
6. Masa se fierbe până se îngroașă, amestecând constant.

Produsul finit este turnat în borcane și păstrat la frigider.

Cu maioneza si pasta de rosii

Această rețetă produce caviar omogen, fraged și aromat. Pentru 2 kg de ingredient principal, luați 0,5 kg de ceapă și morcovi, 200 g maioneză și 400 g pastă de roșii.Cu cât legumele sunt mai dulci, cu atât gustul produsului finit va fi mai plăcut.

preparare:

1. Vinetele, mărunțite și prăjite în ulei, sunt trimise la un blender, măcinate la o stare de usturime.
2. În aceeași tigaie, se toacă ceapa și morcovii.
3. Se amestecă masele rezultate într-una, se adaugă pasta de tomate și maioneză.
4. Se fierbe la foc mic până la fierbere, fără a uita să se agite.

Caviar condimentat la gust cu sare și condimentese presară cu pătrunjel tocat, busuioc sau cilantro.

Cu mere

Merele dulci și acrișoare dau un gust deosebit aperitivului de vinete.

Pentru 1 kg de legume mov vei avea nevoie:

• 1 kg de roșii și mere;
• 0,5 kg de ardei gras și ceapă;
• 1 lingură. l. sare și zahăr;
• 2 lingurițe l. ulei vegetal.

Gătit pas cu pas:

1. Ceapa și morcovii se toacă, se trimit într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc cu ulei până la licitație.
2. Roșiile se toacă pe răzătoare.
3. Vinetele și ardeii tăiați se prăjesc separat în ulei.
4. Toate legumele se pun într-o cratiță, se pun la foc mic pentru a se fierbe.
5. Merele spălate sunt decojite, tăiate în cuburi mici și turnate în masa de fierbere.
6. Se adaugă sare și zahăr după gust, condimentele și frunzele de dafin sunt opționale.
7. Până la fiert complet, caviarul este fiert timp de 50-60 minute sub capac.

Pentru ghivece cu fundul subțire, utilizați un împărțitorîn caz contrar, legumele vor arde rapid și vor strica gustul vasului finit.

Cu ciuperci

Pentru rețetă sunt potrivite candelabre, ciuperci cu miere, boletus, alb, champignons sau ciuperci de stridii.

Pentru 3 kg de vinete vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi;
• 2 kg de rosii;
• 1 kg piper;
• 1,5 kg de ciuperci;
• sare și zahăr după gust;
• legume sau unt pentru prajire.

Oțetul pentru astfel de rețete este opțional, deoarece roșiile servesc drept conservant și adaugă o gustare deosebită gustării.

Tehnologia de gătit:

1. Ciupercile fierte se prăjesc cu ceapă în legume sau unt, sărate cu morcovi răzuți.
2. Adăugați ardeii tăiați cubulețe.
3. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a face piure de cartofi, aduse la fiert și trimise la un preparat legume într-o tigaie.
4. În sfârșit, se adaugă în masă bucăți de vinete, masa este fiartă până se gătește 40-45 minute.

Este mai bine să sareți și să condimentați cu condimente cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Citește și:

Vinete delicioase murate, fără sterilizare

Vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi

Se condimentează cu usturoi și ardei

Fanii mâncărurilor picante și picante le vor plăcea caviarul picant cu condimente și ierburi aromate. Nu există roșii în această rețetă - pentru a menține gustarea picantă.

ingrediente:

• 2 kg de vinete;
• 0,5 kg piper dulce;
• 1-2 păstăi de ardei iute (în funcție de amenzi dorite);
• două capete de usturoi;
• 0,5 kg de ceapă.

Un set de condimente este ales după gust... Cea mai bună opțiune: hamei suneli, turmeric, paprika, ierburi provensale. Toți merg bine cu legumele.

preparare:

1. Vinetele decojite cu piper sunt rulate printr-o mașină de tocat carne și trimise la tocană într-o tigaie.
2. Ceapa tocata si usturoiul se adauga in masa.
3. Se adaugă condimentele ultima dată când aperitivul se îngroașă bine. Numărul lor depinde de preferințele personale: cu atât mai mult va fi condimentatul.

Caviarul este servit fierbinte și rece sau conserve pentru iarnă.

Reguli de stocare

Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări depinde de metoda de preparare și de ingrediente. Principalul conservant este oțetul sau roșiile, acestea trebuie adăugate atunci când produsul este blocat pentru iarnă.

Atenţie! Pentru depozitarea îndelungată, caviarul este înăbușit timp de cel puțin două ore, dar dacă intenționați să mâncați o gustare în curând, 30-40 de minute sunt suficiente.

Un borcan deschis cu o gustare este păstrat într-un loc răcoros nu mai mult de trei zile, iar unul închis va sta într-o cămară sau o pivniță până la doi ani. Pentru a crește durata de valabilitate, cavitatea nu este păstrată în recipiente metalice - este de preferat sticla.

Concluzie

Ușoritatea preparatului, gustul și aroma uimitoare a legumelor sunt principalele motive ale popularității caviarului de vinete.Este atât un aperitiv independent, care este folosit cu pâine, cât și un plus excelent la mâncărurile laterale.

Fructele violete sunt combinate cu alte legume, ciuperci și chiar mere. Ingredientele principale sunt morcovii, ceapa și ardeii. Usturoiul, condimentele, ierburile, maioneza și pasta de roșii vor diversifica gustul și aroma. Experimentând rețete, cu siguranță veți putea să vă gătiți gustarea de semnătură, să surprindeți oaspeții și să încântați pe cei dragi.