Cele mai delicioase rețete de sare de vinete pentru iarnă în borcane de la gospodine cu experiență

În est și în unele țări asiatice, vinetele sunt numite legume longevive. Conține vitamine A, B, C, precum și oligoelemente necesare dezvoltării normale a organismului: magneziu, fosfor, fier. Promovați sănătatea cu legume proaspete și livrări de iarnă.

Salarea vinetelor este ușoară, principalul lucru este să știți rețeta pas cu pas și să pregătiți ingredientele în avans. Luați în considerare rețetele de sare de vinete pentru iarnă în borcane și dezvăluiți secretele gătitului de la gospodine experimentate.

Pregătirea ingredientelor principale pentru sărare

Vinetele tinere de aceeași dimensiune sunt alese pentru sărare.... Ar trebui să fie ferme, cu pielea subțire și tulpina verde. Gospodinele preferă soiurile negru frumos, Almaz, Gorodovoy.

Coaja nu este decojită în timpul gătitului - datorită acesteia, legumele nu își pierd forma și își păstrează gustul picant. Înainte de gătit, fructele sunt bine spălate sub apă rece.

Pentru sărare folosiți apă îmbuteliată sau filtrată... Sarea este cumpărată mare, marea și iodatul nu sunt potrivite. Verdele trebuie să fie proaspăt, fără crenguțe și frunze uscate. Se recomandă să verificați data de expirare a tuturor ingredientelor înainte de a găti.

Retete populare de vinete

Aperitivul sărat arată apetisant și decorează orice masă. Combină cu primul și al doilea feluri, completându-le cu un gust picant.

Conserve pentru iarnă cu unt și usturoi

O rețetă simplă poate fi stăpânită de orice începător. Vinetele sunt suculente și aromate. Pentru gătit vei avea nevoie:

• Vinete 1,5 kg;
• 700 ml ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• 600 ml apă;
• piper negru măcinat după gust;
• 400 ml otet 6%.

Cum sări:

1. Clătiți vinetele, tăiați cozile, tăiați-le în felii subțiri.
2. Turnați apa într-o cratiță și adăugați sare. După fierbere, turnați usturoiul tocat și vinetele. Gătiti timp de 2 minute, scoateți și uscați pe o farfurie.
3. Sterilizați borcanele, puneți vinetele și usturoiul. Se acoperă cu ulei și oțet.
4. Se răcește, se păstrează la frigider.

Pentru ca gustarea cu usturoi să-și păstreze gustul și compoziția de vitamine mai mult timp, după deschiderea borcanului, adăugați ulei vegetal. Multe gospodine folosesc măsline pentru gătit, iar în loc de oțet obișnuit - vin sau cidru de mere.

Sare sub opresiune

Acest aperitiv de legume nutritiv este un preparat secundar excelent pentru mâncăruri cu carne sau pește. Timp de gătit - nu mai mult de 30 de minute.

Lista ingredientelor:

• 700 g vinete;
• 200 ml apă;
• 2 căței de usturoi;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți vinetele, tăiați-le în felii, transferați într-o cratiță.
2. Se acoperă cu apă și se adaugă sare. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mic timp de 5 minute.
3. Clătiți feliile cu apă rece, amestecați cu usturoiul tocat.
4. Organizați opresiunea timp de 10 minute, apoi transferați legumele într-o farfurie. Aperitivul este gata.

Sare fără sterilizare

Multe gospodine adoră rețetele fără sterilizare. Astfel de semifabricate nu necesită mult timp și sunt ușor de preparat.

Lista ingredientelor:

• Vinete 2,5 kg;
• 110 ml oțet 9%;
• 30 g sare;
• 2 litri de apă.

Cum să gătească:

1. Se spală legumele, se taie cozile. Se pune într-o cratiță cu apă și sare, se pune la foc mic timp de 15 minute.
2. Turnați oțet într-un borcan sterilizat, puneți vinetele strâns. Acoperiți și rostogoliți.
3. Rotiți borcanul cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură groasă.

Alte modalități de preparare a vinetelor:

Vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi

Vinetele murate pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

Cum să gătești cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă

Sare cu morcovi

Morcovii sunt o sursă de vitamine B și fibre. Face piesa de lucrare luminoasă și apetisantă. Serviți ca aperitiv pentru a completa felurile principale.

Ce este cerut:

• 600 g vinete;
• 2 morcovi medii;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 60 ml ulei vegetal;
• 40 ml otet 9%;
• 500 ml apă;
• 30 g sare;
• 3 frunze de dafin;
• 5 boabe de piper negru.

Metoda de gătit:

1. Clătiți vinetele, tăiați capetele. Se fierbe în apă sărată până când fraged - legumele vor deveni moi.
2. Pune sub opresiune o jumătate de oră.
3. Clătiți morcovii, coaja, tocați și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Se toacă ierburile, se trece usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu morcovii, se adaugă sare și piper negru după gust.
5. Faceți o incizie la 1 cm adânc în vinetele umplute cu umplutura de morcovi, ierburi și usturoi. Înfășurați cu fire pentru ca morcovii să nu cadă.
6. Pregătiți saramură: amestecați apa, oțetul și sarea, adăugați frunza de dafin, aduceți la fiert. Așezați vinetele într-un bol adânc și acoperiți cu saramură. Organizați opresiunea timp de 3 zile.
7. Păstrați vasul la frigider nu mai mult de o săptămână.

Sare cu păstârnacuri pentru iarnă

Aperitivul original va apela la gurmanzi. Parsnips-urile oferă mâncărurilor o aromă picantă și un gust unic.

Referinţă. Pentru decapare, alege o rădăcină albă și tare de păstârnac, fără pete întunecate și alte defecte. Rădăcinile mici sunt ideale - sunt mai puțin stringente.

Lista ingredientelor:

• Vinete de 4,5 kg;
• 500 g rădăcini de păstârnac;
• 500 g de ceapă;
• 150 ml ulei vegetal;
• 50 ml otet 9%;
• piper negru măcinat după gust.

Cum sări:

1. Clătiți ceapa și rădăcina de păstăi și tocați-le bine. Se prăjesc la foc mic cu adăugarea de ulei vegetal timp de 5-7 minute.
2. Clătiți vinetele, puneți o cratiță și acoperiți cu apă sărată. Gatiti pana la moale.
3. Se răcește, se face o mică incizie în fiecare și se umplu cu ceapa tocată și păstârnacul.
4. Puneți piesa într-un borcan curat, turnați apă și oțet. Răcire.

Sare cu ierburi în stil azerbaidjan

O gustare în stil azerbaijan este o adevărată descoperire. Este apreciat pentru gustul său luminos și suculent; un astfel de fel de mâncare nu este rușine să pui pe nicio masă festivă.

Lista ingredientelor:

• 600 g vinete;
• 1 buchet de patrunjel;
• telina dupa gust;
• 500 g ceapă;
• 500 g piper;
• 500 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 60 g sare;
• un vârf de tot.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți vinetele, îndepărtați cozile. În fiecare, faceți o incizie longitudinală de 1 cm adâncime.
2. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă sărată. Gatiti 5-7 minute la foc mediu.
3. Se transferă într-un bol adânc și se încordează o oră. În acest timp, din legume va ieși amărăciunea.
4. Cojiți morcovii și tocați în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de inele, treceți usturoiul printr-o presă.
5. Ardei pentru a îndepărta semințele și tulpinile, se toacă fin.
6. Clătiți și uscați verdețurile, tocați-le bine. Într-un bol separat, amestecați ceapa, morcovii, ardeii și usturoiul.
7. Pregătiți saramură: amestecați apa și sarea.
8. Umpleți vinetele și transferați în borcan. Se toarnă cu saramură și se pune sub presiune 10-15 zile.
9. Păstrați la loc cald, apoi la frigider.

Ia notite:

Cum se gătește vinetele uscate

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă

Cum se usucă vinetele pentru iarnă

Cu afine

Un ansamblu neobișnuit de legume și fructe de pădure este în armonie cu preparatele din carne. Pentru gătit, folosiți afine proaspete sau înmuiate.

Lista ingredientelor:

• Vinete 1,2 kg;
• 400 g afine;
• mărar, pătrunjel și busuioc după gust;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți legumele, curățați tulpina. Se taie în sferturi.
2. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil.
3. Aranjați bucățele de vinete în borcane, alternând cu afine înmuiate.
4. Pregătiți saramura: adăugați sare și ierburi tocate în apă, dați la fiert.
5. Turnați saramura în borcane și rotiți capacul.
6. Înfășurați o pătură și întoarceți-vă cu capul în jos până se răcește.
7. Păstrați la rece.

Sare umplute cu legume

Pentru gătit, folosiți legume după gust - morcovi, ardei gras, ceapă, usturoi. Standard lista ingredientelor arată așa:

• 800 g vinete;
• 400 g varză proaspătă;
• 200 g morcovi;
• 200 g roșii;
• 1 ceapa;
• 5 căței de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 buchet de mărar;
• 20 ml ulei vegetal;
• 1 litru de apă;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți vinetele, îndepărtați tulpina. Faceți o tăietură longitudinală lungă în fiecare.
2. Se fierbe până se moale în apă sărată. Adăugați frunze de dafin pentru aromă.
3. Se toacă varza și morcovii, se taie roșiile în felii mici. Se toacă ceapa și usturoiul, se adaugă ierburi tăiate mărunt. Amestecă totul și sare după gust.
4. Prăjiți legumele tocate într-o cantitate mică de ulei vegetal.
5. Pregătiți saramură: amestecați apa și sarea, dați la fiert.
6. Umpleti vinetele, asezati intr-un borcan si acoperiti cu saramura. Păstrați gustarea la cald timp de 5 zile.

Mura în georgiana

O gustare georgiana sărată este păstrată mult timp fără a-și pierde gustul și calitățile utile.

Ce este cerut:

• 2 kg de vinete;
• 400 g morcovi;
• 7 căței de usturoi;
• 10 g de piper roșu măcinat;
• 30 g cilantro;
• 20 de grame de țelină;
• 30 g pătrunjel;
• 2 litri de apă;
• 100 g sare;
• 20 ml otet 9%;
• 25 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți vinetele, îndepărtați tulpina, faceți o incizie. Gătiti în apă sărată timp de 5 minute. Pune sub opresiune 1-2 ore.
2. Pregătiți umplutura: prăjiți morcovii, tocați ierburile, ceapa și usturoiul. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper după gust.
3. Legumele umplute, se așează strâns într-o cratiță adâncă.
4. Pregătiți saramura: adăugați zahăr și sare în apă clocotită, adăugați oțet, amestecați și duceți la fierbere.
5. Turnați saramura într-o cratiță și puneți sub opresiune 3-4 zile într-un loc cald, apoi timp de 3 zile într-un loc rece.
6. După gătit, păstrați într-o cratiță sau transferați în borcane de sticlă.

Cu varză pentru iarnă

Gustarea se păstrează toată iarna. Gospodinele recomandă culesul cu ulei vegetal cu aroma semințelor prăjite.

Lista ingredientelor:

• 1 kg vinete;
• 1 kg varză;
• 300 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 25 ml otet 9%;
• toate gusturi după gust.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți vinetele, tăiați tulpina, fierbeți până când sunt fragede în apă sărată.
2. Se toacă varza și morcovii, se toacă ardeiul și usturoiul. Se adaugă boabele de piper negru și se amestecă.
3. Tăiați vinetele răcite în cubulețe mici, amestecați cu alte legume.
4. Adăugați sare și oțet, allspice după gust.
5. Transferați gustarea într-un borcan și depozitați într-un loc răcoros.
6. Gustarea este gata de mâncare în 7-10 zile.

Sfaturi pentru rețete

Legumele proaspete de sezon sunt selectate pentru a face gustări gustoase și hrănitoare... Ele trebuie să fie uniforme, fără defecte externe. Pentru sărare, folosiți mâncăruri din sticlă, ceramică sau plastic: borcane, găleți, boluri adânci.

Este important să urmați recomandările pentru gătit, să respectați proporțiile... Acest lucru este valabil mai ales atunci când adăugați oțet: dacă este foarte mult, vasul se va dovedi acru, iar dacă nu este suficient, se va deteriora înainte de termen.

Interesant! Nu-ți fie teamă să experimentezi cu ierburi și condimente. Vinetele sunt combinate armonios cu usturoi și mărar, busuioc, semințe de caras, pătrunjel, rozmarin, oregano, mentă.

Concluzie

Murașetele de vinete de casă sunt hrănitoare și sănătoase. Acestea sunt servite pentru prânzurile de familie și cinele de gală. Legumele sunt combinate cu pâine neagră și secară, mâncăruri fierte și prăjite, supe și mâncăruri.

Multe gustări sunt depozitate pe tot parcursul iernii, principalul lucru este să adăugați periodic ulei vegetal în ele. Rețetele sunt ușor de pregătit, este important să respectați proporțiile și să cumpărați ingredientele în avans.