Ce trebuie să faceți pentru a împiedica vinetele să fie amare și este posibil să mâncați fructe amare

Mulți dintre noi am întâmpinat o asemenea pacoste ca amărăciunea la vinete. Plăcile cu ele nu sunt numai gustoase, ci și nesigure pentru corpul uman. Se ridică o întrebare firească de ce se întâmplă acest lucru și cum să o prevenim.

Astăzi vom acoperi principalele cauze ale amărăciunii vinetelor și ce trebuie să facem pentru a o evita atunci când crește.

De ce sunt vinetele amare

Amărăciunea legumelor determină cantități mari de alcaloid toxic... În cantități mari, aceasta este o adevărată otravă. Cel mai adesea, acumularea acestei substanțe are loc în fructele supraîncărcate. Dar acest lucru este departe de singurul motiv - vom spune despre toate în ordine.

Recoltarea târzie

Dacă nu recoltați la timp, atunci pielea fructului începe să se grosiere și ia o nuanță gălbuie. Carnea acestor vinete devine amară. Prin urmare, recoltați legume atunci când partea de semințe este încă ușoară - la 40-45 de zile de la apariția ovarelor în plantă.

Vremea scade

Cu schimbări bruște ale temperaturii aerului vinetele au gust amar. Prin urmare, dacă vremea este schimbătoare în regiune, atunci este mai bine să cultivați această cultură într-o seră.

Erori de udare

Un alt motiv pentru care vinetele sunt amare este sol arid... Pe vreme însorită, uscarea din sol pentru creșterea acestei culturi este inacceptabilă. Udați plantările cu apă caldă (aproximativ + 25 ° C) în fiecare zi. Și faceți-o strict dimineața.

Caracteristici varietale

În natură, există soiuri care vor avea gust amar, indiferent de cum le crești - aceasta este caracteristica lor... Prin urmare, înainte de a cumpăra semințe, studiați descrierea culturii pe care intenționați să o plantați.

Alege soiuri dovedite, de exemplu:

• Spărgător de nuci;
• Lolita;
• Diamant;
• Purple Miracle F1;
• Ceh timpuriu;
• Alb tailandez;
• Pelican F1;
• Rosita.

Veți găsi și mai multe varietăți din această cultură care nu au amărăciune la sfârșitul articolului.

Este bine să mănânci vinete amare

Nu, nu poți mânca astfel de legume. Și de ce - nu are gust. De asemenea, consumul de vinete amare poate provoca tulburări de stomac și otrăvire serioasă.

Dar totul nu este atât de simplu. Nu vă grăbiți să aruncați fructele cu amărăciune. La urma urmei, gustul lor neplăcut este ușor de scăpat.

Cum să îndepărtezi amărăciunea

Există mai multe moduri eficiente de a face acest lucru.

înmuierea

De multe ori, pentru ca vinetele să nu aibă gust amar, sunt înmuiate în apă sărată rece (pentru 1 litru de apă 1 lingură. l. sare). Se toacă legumele și se scufundă în saramură pregătită. Puneți o farfurie cu greutăți deasupra (de exemplu, o sticlă cu apă). Lăsați-l timp de 40 de minute.În acest timp, fructele vor elibera suc, cu care va ieși amărăciunea. Apoi clătiți legumele din sare în apă curgătoare și uscați-le cu un prosop de hârtie.

Înmuierea în lapte

Feliați fructele și scufundați-l în lapte proaspăt... Instalați placa cu greutatea. Se lasă la macerat timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară și se usucă cu un prosop de hârtie.

Sare

Tăiați fructele în mai multe bucăți. Se presară cu sare grosieră și se lasă 20-30 minute... Clătiți vinetele și uscați.

Important! Nu folosiți sare fină pentru această metodă. Există riscul ca legumele să aibă timp să absoarbă cea mai mare parte. Apoi, întreaga farfurie se va dovedi a fi prea sărată.

Curățarea pielii și semințelor

Principala amărăciune a vinetelor este concentrată în coajă.... Prin urmare, a scăpa de ea este uneori destul de simplu taie pielea.

Dar această metodă nu este întotdeauna potrivită... De exemplu, dacă doriți să gătiți vinete umplute sau alte feluri de mâncare în care fructele sunt folosite doar cu pielea, atunci folosiți o altă metodă.

Semințele conțin, de asemenea, multă solanină, în special în legumele mai vechi.... Pentru a le îndepărta, tăiați fructele pe lungime, apoi scoateți sămânța cu o lingură.

Notă. Avantajul acestei metode față de alții este că fructele nu absoarbe umiditate suplimentară.

Congelare

Congelare – mai puțin popular dintre toate metodele, dar și eficient... Feliați fructele pe lungime în felii subțiri. Așezați pe un platou și puneți-l la congelator timp de patru ore. Apoi strecurați feliile de vinete - amărăciunea va dispărea împreună cu excesul de umiditate.

Important! După îngheț, legumele capătă o consistență a piureului în timpul tratamentului termic ulterior.

Cum să crească vinetele fără amărăciune

Cultivarea corectă va ajuta la prevenirea amărăciunii la vinete... În ce constă, vă vom spune în ordine încă din momentul semănării culturii.

Răsaduri în creștere

Primul lucru de făcut este achiziționarea semințe de soiuri testate în regiunea dvs.... Aceasta, deși nu este sută la sută, este o garanție a unei recolte bune.

Înainte de semănat, clătiți semințele cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. La sfârșitul lunii februarie și începutul lunii martie, aruncați-le într-o cutie cu sol... Adâncimea de plantare este de aproximativ 2 cm, distanța dintre semințe este de 3 cm. Dacă luați solul din grădină, atunci aburizați-l mai întâi.

Acoperiți plantarea cu folie de plastic pentru a crea un mediu de seră (temperatura de aproximativ + 28 ° C). După încolțire, scoateți-l și așezați plantele pe pervaz. Mențineți o temperatură confortabilă pentru creșterea răsadurilor în jurul valorii de + 22 ° C, udați-o în mod regulat.

La aproximativ două săptămâni după ce germenii apar pe plantă, trei frunze vor crește... Plantează apoi plantele în ghivece de 0,5 litri cu pământ fertil.

Vaccinarea în pereche

Va fi posibil să plantăm răsaduri atunci când acestea devin aproximativ 15 cm înălțimeși tulpinile lor vor avea mai mult de 5 mm grosime. Vaccinați în perechi:

1. Luați două răsaduri și pe fiecare tulpină, la același nivel, faceți tăieturi cu o lamă de aproximativ 2 cm.
2. Conectați tulpinile tăiate la tăiat, înfășurați în plastic și lăsați o săptămână.
3. Tăiați răsadurile mai slabe chiar deasupra zonei de altoire și lăsați încă o săptămână.

Drept urmare, veți obține o plantă, care va avea două sisteme rădăcină.... Acum este gata să fie plantat într-o seră sau câmp deschis.

Îngrijire

Nu este nimic complicat în ceea ce privește îngrijirea vinetelor... Există o singură cerință de bază: nu uitați de udarea obișnuită - nu lăsați solul să se usuce. Și alegeți la timp fructe coapte, fără a le expune prea mult pe crengi.

Respectarea regulilor tehnologiei agricole vă va permite să obțineți un randament ridicat (cu aproximativ 30% mai mare decât cu cultivarea obișnuită) și să obțineți legume fără un gust amar.

Soiuri de vinete fără amărăciune

Crescătorii au introdus noi soiuri de vinete - fără alcaloizi... Au pielea albă de zăpadă, dulce și pielea subțire. Este posibil să nu fie fierte și adăugate crude în salate.

Sortiment mare de soiuri și hibrizi de vinete fără amărăciune... Prin urmare, atunci când alegeți, fiți ghidați de condițiile climatice din regiunea dvs. și de sezonul de creștere potrivit pentru dvs.

Soiuri și hibrizi timpurii:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Cvartetul;
• Ceață violet;
• Valentine F1;
• Purple Miracle F1.

Soiuri și hibrizi la mijlocul sezonului:

• Lebada (ilustrată);
• Surprinde;
• Ping Pong F1;
• Cometă;
• Marinar;
• Diamant;
• Pelican F1;

Soiuri și hibrizi de maturitate târzie:

• Fruntea bullish;
• Brunetă;
• Negru frumos.

Cultivarea soiurilor fără amărăciune nu diferă de cultivarea soiurilor convenționale. Singurul lucru pe care recomandăm să-l acordăm atenție atunci când alegem este adaptarea la condițiile climatice. Pentru fiecare zonă climatică sunt crescute soiurile de vinete.

Concluzie

Acum știi cum să crești vinetele fără amărăciune. Însă, dacă încă nu ai avut timp să recoltezi la timp sau ai uitat să udi în mod regulat planta, nu te grăbi să arunci fructele amare. Utilizați una dintre metodele sugerate de preprocesare a legumelor și apoi simțiți-vă liber să gătiți mâncărurile preferate