Ridichile de recoltare pentru iarnă: rețete simple și delicioase pentru gustări sănătoase

Ridichiul este apreciat ca o legumă timpurie. Obțineți prima ta cultură de seră ridiche se poate face în aprilie. Pentru a păstra leguma cât mai mult timp, legumele rădăcinoase sunt murate, sărate, conserve și congelate.

Astăzi, sunt cunoscute un număr mare de moduri de recoltare a ridichilor pentru iarnă. În articol, vom discuta despre cum să alegeți și să pregătiți ridichile, precum și să luăm în considerare rețete pentru modul de sare într-un borcan, murat, precum și alte metode de recoltare.

Ce ridiche este potrivit pentru recoltarea pentru iarnă

Pentru conservare, folosiți de obicei fructe mari cu diametrul de 2,5 cm, acoperite cu o piele subțire. Culoarea rădăcinilor poate fi diferită: roz, alb, roșu, violet. De asemenea, diferă ca formă: de la rotunjit plat la fusiform. Varianta standard este Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Pentru a păstra o legumă pentru iarnă, este mai bine să alegeți soiuri cu o perioadă de maturare medie sau târzie. Sunt mai gustoase și durează mai mult. Acestea includ soiul Red Giant, Zlata, Cherriet. Alegerea soiului depinde și de caracteristicile rețetei.

Dacă este necesar să se recolteze culturi de rădăcini întregi, ar trebui să se aleagă soiurile cu o formă uniformă și regulată. Dacă doriți să măcinați o legumă, este preferat fructele de dimensiuni mari, cu pulpă suculentă.

Consiliu. Când cumpărați o ridiche, acordați atenție aspectului: rădăcinile trebuie să fie intacte, fără urme de stricare, dense la atingere.

Calitatea fructelor este influențată de recolta corectă. Este important să îndepărtați frunzele verzi în termen de cinci ore de la săpat. În caz contrar, pulpa devine apoasă.

Prepararea fructelor

Îndepărtați frunzele și cozile din culturile de rădăcini, clătiți de mai multe ori cu apă curentă. Îndepărtați ușor murdăria uscată cu un burete de spălat vase. Dacă rădăcinile sunt lente și moi la atingere, se recomandă să le înmoați timp de o oră în apă rece.

Cum să pregătiți ridichi pentru iarnă în bănci - cele mai bune rețete

Există multe rețete diferite pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă. Datorită numeroasei opțiuni, toată lumea va găsi o rețetă bazată pe preferințele gustului. Mai jos vom lua în considerare o metodă clasică de conservare a ridichilor, iar pentru iubitorii originalului, o rețetă pentru ridichi cu coacăze roșii și ridichi sărate cu blaturi.

Ridichea din conserve cu oțet și ierburi

Ingrediente pentru 5 porții:

• ridiche - 0,5 kg;
• proaspăt mărar;
• ceapa verde;
• boabe de piper negru și aromat 3-4 buc;
• frunza de dafin;
• cuișoare - 2 buc.

sosul:

• apă - 50 ml;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 4 linguriță;
• oțet de masă 9% - 50 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri

Reţetă:

1. Scoateți blaturile și cozile de ridiche, clătiți bine cu apă.
2. Tăiați legumele rădăcinoase mari în jumătăți sau sferturi.
3. Clătiți verdeața, uscați pe un prosop de hârtie. Scoateți penele verzi din ceapă, nu vor fi necesare.
4. Tăiați fin mărarul și piciorul de ceapă albă cărnoasă.
5. În partea de jos a borcanelor sterilizate, întindeți alternativ un strat de ridiche, un strat de ceapă verde. Puneți deasupra crengute de mărar și pătrunjel.
6. Puneți boabe de ardei negru, allspice, frunze de dafin, cuișoare în borcane, adăugați ulei vegetal.
7. Pregătiți o marinată din apă, zahăr, sare, dați la fiert. La sfârșit, se toarnă în oțet și se fierbe din nou.
8. Se toarnă ridiche cu marinată fierbinte. Închideți borcanele cu capace sterilizate.
9. În partea de jos a tigaiei, așezați un suport special pentru sterilizarea conservelor sau acoperirea cu un prosop pliat în mai multe straturi. Coborâți conservele, umpleți tigaia cu apă caldă până la nivelul umerașelor conservelor. Sterilizați timp de 7-10 minute.
10. Rotiți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă, lăsați 1-2 zile până se răcesc complet.
11. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat, puteți refrigera.

Ridiche coreeană pentru iarnă

ingrediente:

• ridiche - 0,5 kg;
• ceapă verde - 1-2 ciorchini;
• usturoi - 3-4 căței;
• 1 pod ardei iute;
• sare - 100-150 g.

Metoda de gătit:

1. Spălați ridichiile, îndepărtați frunzele și cozile. Tăiați legumele rădăcinoase în felii sau felii. Dacă doriți, puteți adăuga blaturi fin tocate. Frunzele vor adăuga condiment la piesa de prelucrat, îmbunătățesc gustul.
2. Clătiți ardeiul, îndepărtați semințele, tocați bine.
3. Se toacă usturoiul decojit folosind o presă sau, de asemenea, se toacă fin. Se amestecă cu ardeiul iute.
4. Se toarnă ridichea într-un recipient uscat și curat, se adaugă amestecul de usturoi-piper, sare. Amestecă totul bine, poți chiar să-ți folosești mâinile - în acest fel culturile de rădăcini vor fi uniform sărate, sucul va fi eliberat mai repede.
5. Apoi, adăugați ceapa verde tocată fin la legume. Folosiți atât penele verzi, cât și partea albă cărnoasă. Amestecă din nou totul bine.
6. Puneți ridichi strâns în borcane sterile. Închideți borcanele complete cu capacele metalice sterilizate.
7. Băncile trebuie să stea timp de 1-2 zile la temperatura camerei, apoi să fie puse într-o cameră rece.

Ridiche sărată cu blaturi

ingrediente:

• ridiche - 700-1000 g;
• cepe verzi;
• jumatate de ardei iute rosu;
• usturoi - 2-4 căței;
• Sarat la gust.

Rețetă pentru cum săriți într-un borcan:

1. Clătiți bine ridichile, îndepărtați cozile. Nu tăiați blaturile. Tăiați legumele rădăcinoase mari pe jumătate.
2. Tăiați grosolan ceapa verde. Cel mai bine este să alegeți o plantă cu pene verzi mari, deoarece sunt mai aromate.
3. Pregătiți un pansament cu usturoi tocat și ardei iute roșu tocat.
4. Într-un bol separat, amestecați ceapa și ridichea. Se acoperă cu sare și se amestecă bine din nou. Condimentează cu un amestec picant.
5. Lăsați-l timp de 30-60 de minute. Se întinde apoi în borcane sterile curate, se acoperă cu un capac de plastic. Lasa la cald. După trei zile, puneți borcanele într-un loc răcoros, le puteți pune la frigider.

Ridiche ușor sărată

Produse:

• ridiche - 0,5 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet de masă 9% - 2 linguri;
• sare - 2 linguri;
• apă - 50 ml.

Reţetă:

1. Spălați legumele rădăcinoase, îndepărtați cozile, coaja. Se taie în 4 bucăți.
2. Într-un recipient, amestecați zahărul, sarea, oțetul, apa. Se toarnă ridiche cu saramură rece, se amestecă totul bine.
3. Pune legume la frigider pentru o zi. Apoi puneți în borcane sterile, închideți cu capacele metalice.
4. Depozitați într-o zonă rece, bine ventilată.

Reteta de coacaze rosii

Ingrediente pentru două cutii de 0,5 litri:

• ridiche - 1,5 kg;
• coacăz roșu - 100 g;
• ceapă - 0,5 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 150 g;
• piper negru mazăre - 5 buc.

Cum să gătească:

1. Îndepărtați cozile și frunzele de ridiche, clătiți. Pune ceapa tocată în partea de jos a borcanelor sterilizate și legume rădăcină deasupra.
2. Separați boabele de coacăze de crengute, se clătește, se macină printr-o sită.
3. Preparați marinata din apă, sare și suc de coacăz cu pulpă. A fierbe.
4. Încălziți uleiul de floarea soarelui separat, turnați 75 ml în fiecare borcan.
5. Apoi, turnați saramură fierbinte peste ridiche.
6. Pregătiți tigaia pentru sterilizare: puneți un dispozitiv special pentru borcane pe fund sau așezați un prosop pliat în mai multe straturi. Coborâți malurile. Turnați apă fierbinte într-o cratiță până la nivelul umerașelor conservei. Sterilizați după fierbere timp de 15 minute.
7. Închideți cu capacele metalice. Rotiți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le, lăsați 1-2 zile până se răcesc complet.

Ridiche murată cu aspirină

Produse:

• ridiche - 250 g;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - ½ lingură;
• apă - 250 ml;
• otet - 50 g;
• verdeață de mărar;
• Aspirină - 1 comprimat.

Reţetă:

1. Clătiți legumele rădăcinoase, îndepărtați cozile.
2. Sterilizați băncile într-un mod convenabil, descompuneți ridichea.
3. Fierbeți apa, adăugați ridiche. Lăsați-l timp de 15 minute.
4. Scurgeți apa din nou în tigaie, adăugați sare, zahăr, fierbeți totul din nou. La sfârșit, se toarnă în oțet, se aduce din nou la fierbere.
5. Puneți deasupra crengute de mărar în borcane, puteți să le tăiați. Se toarnă cu marinada clocotită, se adaugă o tabletă de aspirină, se închide cu capacele sterilizate metalice.
6. Rotiți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă timp de 1-2 zile. Depozitați semifabricate într-o pivniță sau cămară.

Rețetă de ceapă și usturoi

ingrediente:

• ridiche - 0,5 kg;
• ceapă - 250 g;
• usturoi - 4-5 căței;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• boabe de piper negru - 5-6 buc .;
• mărar.

Saramură:

• apă - 500 ml;
• sare - 15 g;
• oțet de masă 9% - 35 g.

Reţetă:

1. Se spală ridichea, se taie cozile, se toacă în felii de 7-10 mm grosime.
2. Cojiți ceapa și usturoiul, clătiți-le, tăiați-le în felii.
3. Pune ceapa și usturoiul pe fundul borcanelor sterilizate, apoi ridichează, tocăniți mălai deasupra.
4. Se toarnă piesele cu apă clocotită, se lasă 5-10 minute, se scurge apa într-o cratiță.
5. Se adaugă sare, zahăr, condimente în apă, se toarnă în oțet după fierbere.
6. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte, închideți cu capace sterilizate metalice.
7. Întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură caldă. Când borcanele sunt complet răcoroase, coborâți-le în pivniță.

Cum să păstrezi corect băncile

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a păstrării și păstrarea gustului, este important să urmați recomandările standard privind modul de conservare corectă a ridichilor pentru iarnă:

1. Alegeți legume rădăcinoase de aceeași dimensiune, proaspete, fără stricăciuni, elastice la atingere.
2. Clătiți bine ridichile înainte de a găti. Pentru a îndepărta murdăria uscată, înmuiați legumele rădăcinoase în apă rece timp de o jumătate de oră.
3. Pregătiți borcane și capace. Verificați deteriorarea vaselor. Nu se pot folosi conserve cioate. Capacele trebuie să fie plate, să nu fie îndoite.
4. Pentru a verifica scurgerea borcanului, umpleți-l cu apă și agitați. Dacă apa nu se varsă, atunci conserva se închide bine.
5. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu sau praf de muștar pentru a îndepărta germenii. Mai bine să folosiți un nou burete steril.
6. Sterilizați borcanele și capacele într-un mod convenabil. Cea mai bună opțiune este un cuptor. Se pot pune o mulțime de conserve la un moment dat. Puteți pune capacele imediat.
7. Puneți legumele în borcane uscate. Poate fi umplut până la cuier sau sub capac. Ultima opțiune este mai bună, cu cât este mai puțin aer, cu atât este mai mică probabilitatea de oxidare și fermentare.
8. După acoperire, întoarceți borcanele în sus și vedeți dacă conținutul se scurge.
9. Piesele de lucru trebuie să se răcească treptat. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați 1-2 zile.

Depozitați piesele într-o zonă întunecată, rece, bine ventilată. Opțiunea ideală este o pivniță. Unele semifabricate pot fi păstrate la frigider.

Pentru trimitere. Perioada de valabilitate a conservării este de 24 de luni. Dar este mai bine să mănânci semifabricatele înainte de următorul sezon de recoltare.

Piese de lucru cu și fără sterilizare

Sterilizarea conservelor se realizează termic pentru a distruge germenii, bacteriile, sporii. Datorită acestui proces, piesele de prelucrare sunt mai bine conservate, probabilitatea de oxidare, formarea mucegaiului este practic redusă la zero.

Cum să sterilizați corect conservele cu un semifabricat:

1. Într-o tigaie cu fundul larg, puneți un dispozitiv special pentru fixarea conservelor în timpul sterilizării sau acoperiți cu un prosop (altă cârpă) pliată în mai multe straturi.
2. Puneți ușor borcanele umplute fierbinți într-o cratiță. Puteți pune și materie între ele. Acoperiți cu capacele, dar nu strângeți.
3. Turnați apă fierbinte într-o cratiță până la umerașele conservelor.
4. După fierbere, sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 7-10 minute și borcane de litru 10-20 de minute.
5. Apoi, scoateți conservele fierbinți din apă și sigilați-le.

Dacă sterilizarea nu este asigurată de rețetă, atunci este obligatoriu să umpleți borcanele cu saramură clocotită și să le închideți imediat cu capace metalice folosind o cheie de cusut sau capace cu șurub. Borcanele și capacele trebuie pre-sterilizate.

Gheață goală

Pentru înghețare, trebuie selectate rădăcini elastice întregi, de preferință de aceeași dimensiune. Tăiați cozile și frunzele ridichei, clătiți bine, îndepărtați restul de apă cu un prosop de hârtie. Tăiați legumele rădăcinoase mari în jumătate sau în sferturi.

În plus, pentru ca apa să nu se elibereze de ridiche în timpul depozitării, care se va transforma în gheață, înghețarea ar trebui să înceapă de la temperaturi scăzute. Puneți legumele rădăcinoase la congelator timp de 10-15 minute la minus 30-40 grade. Apoi ambalați-l în pungi speciale pentru congelare, depozitați la congelator la temperaturi de la -6 până la -24 grade. Perioada de valabilitate este de 12 luni.

Concluzie

Acum știți cele mai populare și ușor de pregătit rețete pentru pregătirea ridichilor pentru iarnă. Această legumă este un produs alimentar versatil care este consumat proaspăt, conserve, sărat, murat și congelat.

Urmați aceste reguli simple de pregătire și apoi membrii familiei dvs. vor aprecia gustul excelent.