Cum se sare mararul pentru iarnă în borcane: rețete simple de la gospodine cu experiență

Saltul de mărar și orice alte verzi nu necesită mult timp și bani. Această metodă vă permite să păstrați proprietățile utile și gustul produsului. Ierbele păstrate într-o marinată picantă vor îmbogăți gustul primului și al doilea fel de mâncare. Cum săriți mararul în borcane pentru iarnă și să păstrați corect golurile, citiți articolul nostru.

Pregătirea și prelucrarea

Puteți pregăti mărarul mult timp prin congelare sau conservare. Pentru a menține gustul și vitaminele verzilor, utilizați recomandările pentru prepararea lor:

1. Folosiți doar mărar proaspăt, fără semne de ofilire.
2. Clătiți bine ierburile sub apă curgătoare și sortați. Scapa de crengutele putrezite si ingalbenite.
3. Așezați pe un waffle sau un prosop de hârtie și uscați. Transmite din când în când.
4. Încercați să evitați lumina directă a soarelui, care distruge vitamina C, iar verdeturile se îngălbenesc și se ofilesc.
5. Îndepărtați tulpinile groase înainte de a se tăia. Acestea pot fi congelate și apoi folosite pentru a face bulionuri.
6. Combina mararul cu sarea grosiera si freaca putin cu o lingura de lemn.
7. Introduceți într-un recipient de sticlă curat, tamponând bine. Sucul ar trebui să iasă la suprafață.

Retete goale

Cele mai eficiente metode de a economisi până la 80% din vitamine și minerale - sărare și congelare.

În marar uscat se păstrează aproximativ 50% din nutrienți.

Se folosesc verzi conserve în marinadă sau saramură ca condiment pentru a spori gustul primului și celui de-al doilea fel. Cu toate acestea, cu această metodă de recoltare, din păcate, nu este posibilă păstrarea compoziției minerale a mărarului.

Rețetele pentru sare de verdeață se bazează pe principiul raportului optim de sare și mărar... Adăugați o parte de sare în patru părți de verdeață.

Consiliu. Sarea de rocă poate fi înlocuită cu sare din Himalaya.

Mărar proaspăt cu sare

ingrediente:

• mărar - 500 g;
• sare - 50 g.

Spălați verdeața și sortați... Agitați bine și așezați pe un prosop de hârtie pentru a se usca.

Îndepărtați tulpinile groase și tocați bine ierburile... Combinați cu sare și amestecați bine. Lasă-l pe 2-3 ore.

Puneți într-un recipient curat, tamponând... Închideți cu capace din metal sau nylon. Piesa de prelucrat se păstrează la frigider timp de 3-4 luni.

Consiliu. Când pregătiți vasele cu adăugarea de mărar sărat, reglați cantitatea de sare.

Sărare în ulei vegetal

ingrediente:

• mărar proaspăt - 300 g;
• ulei vegetal (măsline, floarea soarelui) - 600 ml;
• oțet de masă 9% sau cidru de mere - 3 linguriță;
• sare - 3 linguri. l.

Spălați crengile, îndepărtați stricatul și se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie.

Se amestecă proporțional ierburi, sare, oțet, ulei, se macină cu un blender. Puneți în borcane mici, turnați o lingură de ulei deasupra. În acest scop, recipientele din alimentația pentru copii sunt ideale. Păstrați la frigider.

Alte modalități de recoltare a mărarului:

Cum se usucă mărarul corect

Cum să înghețe mărarul pentru iarnă

Recoltarea în saramură

ingrediente:

• verdeață mărar - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• otet 9% - 400 ml;
• sare - 30 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Spălați verdeața, sortați și lăsați să se usuce... Pregătiți o saramură cu apă și sare. După fierbere, se toarnă în oțet și se îndepărtează de la foc.

Se toacă fin mărarul, se transferă în borcane, umpleți cu saramură și adăugați ulei. Închideți capacele și întoarceți-le. Depozitați într-o cămară sau pivniță după răcire.

Reteta de otet

ingrediente:

• mărar proaspăt - 2 kg;
• apa - 1,5 l;
• otet 9% - 150 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• usturoi - 5 căței;
• toate gusturi după gust.

Spălați și sortați verdeturile, se așează pe un prosop de hârtie și se lasă să se usuce. Apoi se toacă fin cu un cuțit ascuțit. Pune piperul, usturoiul tocat și mărarul în borcane.

Aduceți apa la fierbere pentru a face marinada, se adaugă sare și zahăr și se gătește, amestecând constant. Se adauga otet la sfarsit si se scoate de pe foc. Turnați marinata peste ierburi și închideți borcanele cu capacele. Depozitați într-o pivniță sau frigider.

Citește și:

Dill pentru pierderea în greutate

Cum se face uleiul de marar

Utilizarea umbrelelor de mărar: pentru tratament și frumusețe

Cu acid citric

Acidul citric acționează ca un conservant și un înlocuitor de oțet.

ingrediente:

• mărar - 300 g;
• ulei - 150 g;
• acid citric –15 g;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 căței;
• sare - 1 lingură;
• laur - 1 frunză.

Se spală verdeața, se usucă, se îndepărtează tulpinile groase și se toacă fin... Aruncați laurul și usturoiul tocat într-un recipient de sticlă. Umpleți borcanele cu mărar și tampon.

Faceți o umplutură cu ulei, oțet, sare, zahăr, acid citric și piper... Se fierbe amestecul la foc mic și se toarnă în borcane. Acoperiți și refrigerați. Depozitați într-o pivniță sau frigider.

Depozitarea pieselor

Așa că mărarul sărat recoltat pentru iarnă va rezista mai mult și nu se va strica:

1. Folosiți doar recipiente de sticlă curate.
2. Nu uitați să sterilizați capacele metalice.
3. Depozitați produsul sărat fără sterilizare în frigider.
4. Verdele în saramură și marinada sunt mai bine conservate în pivniță. Borcanele pot fi lăsate în cămară, dar în acest caz durata de valabilitate va fi redusă.
5. Utilizați un recipient mic pentru a utiliza verdeața cât mai repede posibil după deschidere. Acest lucru va împiedica mucegaiul să se dezvolte în borcan.

Concluzie

Culesul de mărar este o modalitate excelentă de a vă oferi ierburi proaspete de iarnă pentru iarnă. Datorită sării din mărar, gustul și majoritatea vitaminelor sunt păstrate. Când gătiți, adăugați doar 1-2 linguri de preparat, nu este nevoie să adăugați sare.