Top 8 cele mai bune rețete de ridichi murate pentru iarnă
Parfumat, rotund, crocant, ușor amar. Ghici despre ce este vorba? Așa este, despre ridiche. Din păcate, sezonul său de maturare este prea scurt - pur și simplu nu avem timp să ne bucurăm de leguma sănătoasă la maxim. În acest caz, decaparea vine în salvare. Suntem bucuroși să împărtășim cele mai populare și delicioase rețete.
Citim articolul până la sfârșit - veți afla trucurile pe care le folosesc gospodinele cu experiență.
Conținutul articolului
Care ridiche este potrivită pentru decapare
Alegeți fructe de maturitate medie... Prea tânăr va fi greu chiar și cu marinada copioasă. Riscați să vă deteriorați dinții și chiar să rămâneți nemulțumiți de mâncarea pe care o mâncați.
Soiuri adecvate și selecție de fructe
Următoarele soiuri de ridiche sunt perfecte pentru recoltarea iernii:
- Gigantul rosu;
- Rudolf;
- Limba franceza;
- Alex;
- Zlata;
- Cherriet;
- Ascania;
- Camelot;
- Fulger F1;
- Rondar F1.
Iată care sunt soiurile cel mai des utilizate pentru decapare. Aceasta nu înseamnă că restul nu sunt deloc potrivite. Dar cei timpurii sunt încă mai bine să mănânce proaspete.
În ceea ce privește alegerea fructului, totul este simplu aici. Nu folosiți o legumă pentru recoltare dacă se observă un semn de putregai (miros, slăbiciune)... Ridichea trebuie să fie fermă și fermă și să aibă o culoare frumoasă, uniformă. Legumele murate necoapte nu vor avea gust bun. Ridichile supraîncărcate se micșorează și se usucă. O astfel de legumă nu poate fi salvată prin decapare. Dacă intenționați să marinați ridichi întregi, alegeți o legumă fără pete întunecate - atunci când sunt tăiate, ridichiile își vor pierde aspectul atractiv.
Cele mai bune retete
Ne grăbim să vă prezentăm cele mai bune rețete. Ridichea are un scurt sezon de maturare. Dar odată cu pregătirea corespunzătoare a legumelor, amărăciunea excesivă va dispăreaiar parfumul va uimi toți oaspeții.
Ridiche clasică pentru murat pentru iarnă
ingrediente:
1 kg de ridiche;- 4 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- ½ cană de oțet (9%);
- 1 litru de apă;
- boabe de piper negru după gust;
- orice verdeață după gust;
- Frunza de dafin.
Metoda de gătit:
- Clătiți ridichi bine. Îndepărtați coadavii.
- Uscați leguma.
- Sterilizați borcanele.
- Dacă ridichea este mare, tăiați-o pe jumătate.
- Se toacă usturoiul grosier.
- Puneți usturoiul, ridichile și ierburile în borcan, alternând straturi.
- Pune apa pe foc.
- Înainte de a fierbe, adăugați sare, zahăr, piper, foi de dafin.
- Amestecați bine după fierbere.
- Gatiti 2 minute.
- După 2 minute, turnați în oțet și îndepărtați tigaia de la foc.
- Turnați marinata peste legumele pregătite și sigilați.
- Întoarceți conservele în sus, înfășurați-le într-un sacou vechi sau o pătură caldă pentru o zi.
Aceasta este o rețetă instantanee clasică... Usturoiul dă amărăciune, dar nu și amărăciune. Acest aperitiv este perfect cu pâine prăjită, spaghete, cartofi și preparate din carne. Dacă nu aveți timp să pregătiți salata înainte de sosirea oaspeților, ridichea murată vă va ajuta să ieșiți.
Este interesant:
Ce vitamine sunt în ridichi și cum sunt utile pentru sănătate
Revizuirea celor mai bune soiuri de ridiche pentru sol deschis și sere
Retete simple si delicioase pentru gustari sanatoase pentru iarna
Rețetă de ceapă și usturoi
Această rețetă va dura timp, dar ai încredere în mine, nu vei regreta.
Ce este cerut:
1 kg de ridiche;- 2 cepe medii;
- 2 căței de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 lingură l. Sahara;
- 1 lingură sare;
- 40 ml otet (6%);
- 2 lingurițe l. sos de soia.
Cum se face murături:
- Clătiți ridichile, îndepărtați blaturile și cozile.
- Se taie în inele subțiri.
- Combinați sosul de soia, sarea, zahărul.
- Se toacă fin usturoiul și ceapa. Adăugați acestea la ingredientele anterioare. Se amestecă bine. Aceasta va fi o marinadă, nu trebuie să adăugați apă. Se toarnă în jumătate din oțet.
- Puneți ridichi într-un recipient.
- Turnați marinata peste legume.
- La frigider 24 de ore.
- Sterilizați borcanele.
- Adăugați a doua parte a oțetului în compoziția rezultată.
- Transferați în borcane, sigilați bine.
Important! Ridichiile tocate produc suc, așa că păstrați leguma într-un recipient diferit în timp ce gătiți marinada.
Acest aperitiv este bun pentru răcelile de sezon.... Ceapa, usturoiul și ridichile vor îndepărta microbii patogeni.
Ridichiu întreg marinat cu aspirină
Vă vom spune imediat de ce se adaugă aspirină. Această rețetă va fi utilă pentru începători.... Dacă încă nu sunteți sigur că sterilizați bine borcanele și calculați corect cantitatea de oțet, atunci o tabletă de aspirină vă va ajuta să vă salvați nervii și piesele de lucru. Secretul este că oligoelementele conținute de aspirină împiedică procesul de fermentare. Aceasta înseamnă că conservele nu se vor umfla, iar ridichile vor rămâne gustoase și aromate.
ingrediente:
300 g ridiche;- 1 lingură sare;
- 1 lingură Sahara;
- verdeață după gust;
- 200 g de apă;
- 1 comprimat de aspirină;
- 50 g oțet (9%).
Metoda de gătit:
- Selectați legumele rădăcinoase potrivite pentru recoltare. Cele goale din interior nu se potrivesc.
- Tăiați cozile.
- Spălați conservele (de preferință folosind sodă de copt).
- Sterilizați recipientul în orice mod obișnuit.
- Stivați ridichi întregi până în vârf. Puneți verdeața fie pe fundul borcanului, fie pe partea superioară a ridichilor.
- Pune apa pe foc.
- Turnați apă clocotită peste legume. Lasă-l pe jumătate de oră.
- Scurgeți apa înapoi în vas și duceți la fierbere.
- Adăugați sare, zahăr în apa clocotită, turnați în oțet.
- Turnați imediat marinata peste legume.
- Aruncați imediat o pastilă cu aspirină.
- Rotiți conservele.
- Întoarceți-vă pentru o zi.
Ridiche picantă picată
ingrediente:
350 g de ridiche;- ½ ardei iute;
- 2 căței de usturoi;
- ½ lingură. semințe de muștar;
- boabe de piper negru;
- ienibahar;
- un pic de piper roșu;
- cimbru după gust;
- 300 ml apă;
- 50 ml de oțet de cidru de mere;
- 1 lingură sare;
- 1 lingură l. Sahara;
- Frunza de dafin.
Metoda de gătit:
- Spălați ridichi bine.
- Acoperiți legumele întregi cu apă rece timp de 10 minute.
- Uscați bine.
- Tăiați cozile.
- Tăiați în cercuri.
- Se toacă usturoiul și ardeiul iute.
- Sterilizați borcanele.
- Puneți crengutele de cimbru pe fundul recipientului.
- Într-un bol separat, combinați usturoiul, piperul, ridichile. Se amestecă bine. Turnați amestecul în borcane.
- Pune apa la fiert.
- Se toarnă sare, zahăr, muștar, boabe de ardei, frunze de dafin în apă fierbinte.
- Se fierbe două minute. Se toarnă în oțet. Scoateți din foc.
- Toarnă marinata peste legume.
- Depozitați cu susul în jos pentru prima zi.
Notă! Piesa de prelucrat este foarte ascuțită. Este indicat să nu îl consumi pentru copii, vârstnici și cei care suferă de boli ale tractului gastrointestinal.
Reteta coreeana
Una dintre cele mai populare rețete de ridichi murate pentru iarnă.
ingrediente:
550 g de ridiche;- 2-3 căței de usturoi;
- o grămadă de mână verde;
- 1 ardei iute;
- 100 g sare.
Metoda de gătit:
- Clateste bine leguma. Nu arunca blaturile. Tăiați cozile.
- Clătiți blaturile, uscați și tocați fin. O vei folosi și pentru decapare.
- Se toacă fin usturoiul.
- Scoateți semințele din ardei iute și tocați-le în bucăți.
- Se toacă fin ceapa verde.
- Combinați ardeiul și usturoiul într-un bol. Puteți folosi chiar și un blender dacă nu vă este teamă de masa omogenă din piesa de prelucrat.
- Taie ridichi în rondele. Se pune într-un bol adânc.
- Adăugați acolo un amestec de piper și usturoi, sare și zahăr. Se amestecă bine timp de cel puțin trei minute. Puteți folosi mănuși subțiri pentru a freca masa cu mâinile.
- Adăugați ceapa verde chiar la sfârșit.
- Clătiți bine borcanele cu bicarbonat și uscați.
- Turnați masa rezultată până la vârf.Închideți periodic, deoarece piesa de prelucrare se va micsora.
Sfat... Nu folosiți ceapă verde tânără. Penele adulte și ferme funcționează cel mai bine.
Ridichiu pentru iarnă cu acid citric
Pentru gătit vei avea nevoie:
1 kg de ridichi;- 3 g acid citric;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură sare;
- 1 lingură l. Sahara;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- orice verdeață după gust.
Cum se face murături:
- Clătiți ridichi bine. Se taie în felii groase.
- Se toacă ierburile bine.
- Amestecați verdeața și ridichile într-un recipient, adăugați acid citric. Lăsați-l timp de șapte minute.
- Sterilizați borcanele și începeți să gătiți marinada.
- În timp ce apa fierbe, puneți ridichi cu ierburi în borcane.
- Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și boabe de piper în apa clocotită. Se amestecă bine. Gatiti doua minute.
- Turnați marinada fierbinte peste borcane.
- Nu uitați să fierbeți capacul și să sigilați borcanul cu acesta.
Notă. Acidul citric înlocuiește oțetul. Prin urmare, nu este necesar aici.
Salată de ridichi pentru iarnă
ingrediente:
1 kg de ridiche;- 1 kg de castraveți tineri;
- 100 g sare;
- 200 g zahăr;
- 50 ml oțet (9%);
- verdeață după gust;
- boabe de piper.
Metoda de gătit:
- Cojiți ridichi și castraveți. Uscați bine.
- Taie ridichea pe jumătate.
- Tăiați castraveții în cercuri (mari).
- Perforează ridichiile cu o scobitoare.
- Puneți verdeața pe fundul unui borcan curat.
- Topim cu ridichi, apoi castraveți.
- Se presară cu boabe de piper.
- Pune apa pe foc.
- Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă.
- După trei minute, se toarnă în oțet.
- Se scoate de pe foc și se toarnă peste legume.
- Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l să sterilizeze o jumătate de oră.
- Sigilați borcanele strâns și depozitați.
Această salată va atrage gospodăria dvs. într-o seară rece de toamnă. Puteți adăuga roșii sau dovlecel, dar este extrem de dificil să combinați sezonul de maturare al tuturor acestor legume..
Citiți despre alte culturi:
Ce este rutabaga și unde se aplică
Rețete neobișnuite și delicioase pentru prepararea rutabagasului
Reteta de coacaze rosii
Să facem imediat o rezervare că aveți nevoie de suc de coacăz roșu pentru gătit. Fructele de pădure în sine nu sunt folosite în rețetă. Gândiți-vă în avans cum vă este mai convenabil să-l obțineți.
Va dura:
3 kg de ridiche;- 1 kg ceapa (marime mica);
- 200 g coacăze roșii;
- 3 linguri. l. sare;
- 2 litri de apă;
- 3 căni de ulei vegetal (90 ml pentru 1 cutie);
- boabe de piper.
Metoda de gătit:
- Cojiți ridichea bine spălată din cozi.
- Feliați în jumătate.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Sterilizați borcanele.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie timp de 10 minute.
- În același timp, puneți apă pe foc. Adăugați imediat sare, boabe de piper, zahăr și suc de coacăz.
- Turnați ulei (90 ml) în fundul borcanului.
- Top cu ridichi și ceapă;
- Se toarnă marinada clocotită.
- Acoperiți cu un capac.
- Sterilizați timp de 20 de minute.
- Închideți conservele, întoarceți-le. După o zi, îl puteți îndepărta pentru depozitarea iernii.
Sfaturi de la gospodine cu experiență pentru pregătirea, rularea și depozitarea ridichilor murate
Ce se întâmplă dacă tocmai începi să încerci mâna la goluri și să te pierzi în abundența de informații? răspunsul este simplu - folosiți sfaturile valoroase ale gospodinelor cu experiență. Am colectat cele mai utile:
- Când mariniți ridichi, nu folosiți detergenți. Cel mai bun pariu este bicarbonatul.
- Ridichea este combinată cel mai bine cu pătrunjel și mărar. Dar busuiocul și țelina sunt mai bune.
- Nu ignorați procesul de sterilizare al conservei. Ridichiul este o legumă capricioasă care necesită puritate sterilă.
- În primele două zile, cel mai bine este să păstrați borcanele învelite și întoarse cu susul în jos, doar apoi lăsați-le pentru depozitare.
- O marinată tulbure poate rezulta din utilizarea unui mult ulei vegetal. Nu vă grăbiți să aruncați conservele, poate tulburarea este cauzată chiar de acest motiv.
- Dacă ridichea pare puțin uscată la servire, adăugați o lingură de ulei vegetal.
- Nu turnați oțetul separat de marinat.Cel mai bine este să-l turnați într-o marinată clocotită chiar înainte de a scoate din foc.
opinii
Vă recomandăm să ascultați recenziile gazdelor și să luați ceva util pentru dvs.
Komarova Anna, Ulyanovsk: „Primăvara trecută am murat ridichi pentru prima dată. Am decis să încerc rețeta cu ceapă și usturoi. S-a dovedit foarte aromat. Vă sfătuiesc să folosiți ceapă mică, au mult mai multă aromă. Și-a hrănit nepotul când toată familia era bolnavă. Acum consolidăm sistemul imunitar astfel ".
Orlova Elena, Tyumen: „Am încercat ridichi cu muraturi de la soacra mea și am fost foarte surprins. Crișor, culoarea nu s-a schimbat. Am cerut o reteta. S-a dovedit a fi cel mai clasic. Dar am făcut o greșeală. Nu am luat în considerare că băncile trebuiau mai întâi sterilizate. Au fost depozitate pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Anul acesta voi corecta greșeala ".
Evdokimova Albina, Kemerovo: „Am cules ridichi în diferite moduri de zece ani. Vreau să spun că o legumă este capricioasă dacă nu este spălată bine. Prin urmare, dragi gazde, nu vă lăsați să curățați ridichiul cât mai bine. În caz contrar, toată munca voastră va merge în scurgere. Rețeta mea preferată este ridichea picată. Cumpăr uneori un amestec de ardei iute în magazin imediat, pentru a nu le colecta separat. Imi place. Nu există amărăciune, dar claritatea este prezentă. Un mic truc de la mine: pentru a nu vă simți însetat după o gustare picantă, adăugați 2-3 felii de lămâie în farfurie când serviți vasul ".
Să rezumăm
Ridichile pot fi savurate nu numai în sezon, ci pe tot parcursul iernii. Secretul unui preparat gustos este o legumă coaptă complet spălată. Nu vă grăbiți să aruncați blaturile, în unele rețete sunt folosite pentru decapare. Leguma merge bine cu castraveți, coacăze, usturoi, ceapă și mirodenii.
Nu uitați că rețetele necesită borcane sterilizate. Odată cu recoltarea corespunzătoare și cu respectarea condițiilor de depozitare, ridichea murată se va păstra perfect până în sezonul viitor.