Gustări de iarnă originale DIY: cum săriți dovlecelul - 12 cele mai delicioase rețete

În secolul 19 dovlecel în Rusia a jucat rolul de decor decorativ pentru o grădină. Mai târziu, după ce au gustat fructele gustoase și sănătoase, oamenii au început să îl mănânce proaspăt, înăbușit și prăjit. Vitaminele conținute în această legumă îmbunătățesc funcționarea inimii, a sistemului digestiv și a sistemului nervos. Este bine să îl serviți cu carne și pește, deoarece îmbunătățește absorbția proteinelor.

Multe gospodine știu să pregătească legumele pentru o utilizare viitoare și experimentează cu îndrăzneală ingredientele. Citiți cele mai populare moduri de a salina dovlecelul pentru iarnă: cele mai simple și mai originale rețete de casă.

Subtilitățile de gătit dovlecel sărat

Câteva recomandări despre cum săriți dovlecelul pentru a-și maximiza proprietățile benefice și gustul plăcut:

1. Legumele lente și uscate nu vor fi suculente și crocante atunci când sunt sărate. Cu cât dovlecelul este mai tânăr, cu atât mai crocant se dovedește după sărare.
2. Dovlecel sărat într-un vas de smalț sau de sticlă, care este anterior umezit cu apă clocotită sau sterilizat.
3. Când săreați dovlecelul, luați 2 lingurițe. linguri cu o lamelă de sare la 1 litru de apă. Păstrați legumele la frigider.
4. Legumele trebuie să fie complet scufundate în saramură. Pentru a face acest lucru, opresiunea este plasată pe ele, care este mai convenabil de făcut într-o cratiță.
5. Înainte de gătit, legumele și ierburile sunt spălate și uscate cu un prosop, tulpinile sunt eliminate din dovlecei (dacă este necesar, puteți îndepărta coaja și semințele).
6. Folosesc sare grosieră, nu sare iodată fină.
7. Pentru ca dovlecelul să fie ferm și frunzele crocante, hrean, coacăz și cireș se folosesc în sărare.

Pregătirea pentru sărare

Pregătirea competentă a legumelor pentru sărare vă garantează un rezultat minunat:

• pentru sărare, luați dovlecei mici mici de 10-15 cm lungime;
• legumele se spală și se îndepărtează tulpina;
• coaja și semințele sunt eliminate din legumele exagerate;
• legumele cumpărate sunt înmuiate în apă timp de câteva ore pentru a elimina nitrații;
• legumele sunt sărate întregi sau în felii de 1,5-2 cm cu ierburi, legume, coacăze și frunze de cireș;
• astfel încât legumele se sărează mai repede, se taie mai subțire;
• atunci când este sărat complet, fiecare legumă este străpunsă în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.

Rețete populare pentru goluri delicioase

Gătitul conform acestor rețete durează puțin, iar rezultatul este gustări savuroase care vor fi apreciate atât de gospodării, cât și de oaspeți.

Rețeta clasică pentru dovlecei sărați

Ingredientele pentru un litru pot:

• 600 g dovlecel mic cu pulpă fermă;
• câteva mazăre de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingură lingură de oțet de 9%;
• mărar și hrean la gust.

preparare:

1. Tăiați legumele în felii și înmuiați-le în apă rece timp de două ore.
2. În partea de jos a farfuriei, puneți jumătate din ierburi și mirodenii după gust. Puneți legumele tocate și alte condimente deasupra.
3. Zucchini se toarnă cu apă fiartă de trei ori. Pentru prima dată, apa este fiartă, turnată într-un borcan și acoperită cu un capac. După 10 minute, apa este turnată într-o cratiță, se adaugă sare (2 linguri cu o grămadă de sare la 1 litru de apă) și se fierbe. După aceea, dovlecelul este turnat din nou și acoperit cu un capac. Al doilea pas se repetă încă o dată, numai fără a adăuga sare, deoarece saramura este deja sărată.
4. Turnați saramura în borcan pentru a treia oară, adăugați oțet și turnați capacele.
5. Băncile sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească la temperatura camerei.

Cu pătrunjel

ingrediente:

• 2 dovlecei mici;
• 5 frunze de dafin;
• 1 buchet mare de pătrunjel
• 1 lingură o lingură de sare și zahăr;
• 1 litru de apă.

Mod de preparare:

1. Zucchini se spală. Fără a decoji coaja, tăiați în cercuri mici sau bucăți.
2. Într-un borcan sterilizat, întindeți frunzele de dafin, dovlecelul și pătrunjelul tocat.
3. Saramura se fierbe din apă, sare și zahăr. Turnați legume peste ele și turnați capacele fierte.
4. Băncile sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească la temperatura camerei.

Dovlecei sărat instant

ingrediente:

• 500 g dovlecei tineri până la 12 cm cu pulpă fragedă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură o lingură de sare și zahăr;
• 1 buchet de verzi;
• câteva mazăre de piper negru;
• cuișoare după gust;
• 0,5 l apă.

Mod de preparare:

1. Tăiați verdeața și usturoiul și puneți-le pe fundul unui vas în care vor fi sărate legumele.
2. Întindeți dovlecelul deasupra, tăiați în farfurii subțiri și umpleți-l cu saramură fiartă și răcită din apă, sare, zahăr și mirodenii.
3. Acoperiți vasele și lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei.
4. După 6-7 ore, dovlecelul poate fi servit.
5. Legumele rămase se păstrează la frigider pentru cel mult două zile.

Legume marinate în umplutură de miere

ingrediente:

• 500 g dovlecei tineri până la 12 cm cu pulpă fragedă;
• 3 căței de usturoi;
• 2 lingurițe linguri de miere lichidă sau topită;
• 0,5 linguriță de sare;
• 1 buchet de verzi;
• 90-110 ml ulei vegetal;
• 90-110 ml de oțet.

Mod de preparare:

1. Zucchini se taie foarte subțire cu un tăietor de legume de-a lungul fructelor sau deasupra în cercuri, amestecat cu sare și lăsat timp de 30 de minute.
2. Marinada este făcută din miere lichidă. Dacă mierea s-a cristalizat, aceasta se topește la o temperatură care nu depășește 60 de grade.
3. Verdeață și usturoi tocate și amestecate cu ulei, oțet și miere refrigerată.
4. Sucul se scurge de dovlecel, se toarnă cu marinat de usturoi și se lasă la temperatura camerei.
5. După două ore, o gustare delicioasă este gata.

Atenţie! Este important să amestecați bine toate alimentele, astfel încât marinata să înmoaie fiecare mușcătură.

Dovlecel sărat în borcane fără sterilizare "crocant"

Ingredientele pentru un litru de trei litri pot:

• 1,8 kg dovlecel;
• 12 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 190 ml 9% oțet;
• 190 g zahăr;
• 70 g sare;
• 3 frunze de dafin;
• 6 buc. garoafe;
• 2 lingurițe de ardei negru;
• 1,5 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Zucchini se taie foarte subțire cu un tăietor de legume de-a lungul fructelor sau în cercuri și se pune într-un borcan împreună cu condimentele.
2. Se toarnă apă clocotită peste un borcan de dovlecel de două ori timp de 10 minute.
3. A treia oară se toarnă cu saramură din apă, sare, zahăr și oțet, adusă la fiert.
4. Cutiile sunt rulate în sus și lăsate cu susul în jos sub o pătură timp de două zile.

Cu legume tocate în sos de roșii

ingrediente:

• 6-7 kg de dovlecel;
• 1,3 kg morcovi;
• 135 g rădăcini de păstârnac, țelină, pătrunjel;
• 225 g de ceapă;
• 2,7 kg roșii pentru sos;
• 24 g de verzi;
• 90 g sare;
• 70 g zahăr;
• 520 g ulei vegetal;
• 5 g de sol negru și cuișoare englezești.

Mod de preparare:

1. Zucchini se taie în cercuri de 1,5-2 cm și se prăjesc în ulei vegetal.
2. Prajiti morcovii, ceapa si radacinile.
3. Presărați legume cu ierburi mărunțite fin.
4. Roșiile se toacă cu un blender, se amestecă cu ulei vegetal și condimente și se fierbe.
5. Se toarnă un pic de sos pe fundul unui borcan curat și uscat, apoi dovlecelul este așezat cu grijă până la jumătatea borcanului, se adaugă un strat de legume tocate, care este acoperit cu un alt strat de dovlecel.
6. Turnați legumele cu sos de roșii fierbinte
7. Băncile sunt plasate într-un vas cu apă încălzită la 60-70 grade și acoperite cu capace fierte. Băncile cu o capacitate de 0,5 litri sunt sterilizate timp de 50 de minute la o temperatură de 100 de grade, cutii de litru sunt fierte timp de 90 de minute.
8. După sterilizare, borcanele sunt rulate în sus și lăsate cu susul în jos sub o pătură până se răcesc.

Dovlecel murat picant

ingrediente:

• 2 dovlecei mici;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• 1 ardei iute;
• 1 cui de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură de sare de desert;
• 35 g zahăr;
• 4 boabe de piper negru;
• un vârf de piper negru și roșu măcinat;
• 1 fir de busuioc;
• 35 ml otet;
• 250 ml apă.

Mod de preparare:

1. Zucchini se taie în cercuri de 0,5 cm și se introduc în borcane pre-sterilizate în cuptor.
2. Pentru marinată, apa este fiartă, se adaugă pasta de roșii, condimentele și usturoiul tocat în felii subțiri. Se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute după fierbere, se adaugă oțet, se aduce la fierbere din nou și se scoate de pe foc.
3. Ardeii iute se rumenesc 1-2 minute, iar busuiocul se toarnă cu apă clocotită. Apoi l-au pus la dovlecel și au umplut borcanele cu marinată până la vârf.
4. Borcanul este acoperit cu un capac, se pune pe un prosop într-o cratiță, sterilizat timp de cinci minute la foc mic, astfel încât borcanul să nu izbucnească.
5. Închideți capacul bine și lăsați-vă cu capul în jos sub pătură până se răcește.
6. După o săptămână, puteți mânca dovlecel.

În marinadă instantanee

ingrediente:

• 3 dovlecei;
• 2 căței de usturoi;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingură o lingură de zahăr;
• 3 linguri. linguri de oțet de cidru de mere;
• 2 lingurițe linguri de ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe linguri de semințe de dovleac;
• 1,5 cani de apa.

preparare:

1. Dovleceii se taie în farfurii subțiri și se introduc într-un recipient adânc.
2. Pregătiți o marinată din apă, usturoi tocat și mirodenii. Când apa fierbe, adăugați oțet și turnați legumele cu marinata fierbinte.
3. După răcire, marinata se scurge de dovlecel, se condimentează cu ulei, se presară cu semințe de dovleac prăjite într-o tigaie uscată și se servește.

Dovlecel marinat

Pentru această rețetă, puteți lua legume cu diferite grade de maturitate. Ingrediente pentru cinci cutii de 500 g:

• 2 kg de dovlecel;
• 1 buchet de mărar și pătrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingură o lingură de sare;
• 1 linguriță de piper negru măcinat;
• 0,5 cani de zahar;
• 0,5 căni de oțet de masă;
• 0,5 căni de ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Legumele se taie in bucati mici si se pun intr-un bol adanc.
2. Se amestecă bine cu condimentele, usturoiul tocat cu o presă de usturoi, ierburile mărunțite fin, oțetul și uleiul.
3. Acoperiți vasele cu un capac și lăsați la temperatura camerei 5-6 ore, amestecând din când în când.
4. Legumele murate sunt transferate în borcane sterilizate. Conservele sunt acoperite cu capace, așezate pe un șervețel într-o tigaie, iar tigaia se umple până la jumătate din cutie cu apă rece. Sterilizat 15 minute după fierbere la foc mic, astfel încât borcanul să nu izbucnească.
5. Închideți bine capacul și lăsați cu susul în jos să se răcească.
6. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu oțet de cidru de mere

ingrediente:

• 1 kg dovlecei tineri;
• 100 g oțet de cidru de mere și zahăr;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 garoafe;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 1 buchet de mărar;
• semințe de coriandru după gust;
• 1 litru de apă.

preparare:

1. Tăiați legumele în cercuri de 2 cm.
2. Pregătiți o marinată din apă, oțet, sare și zahăr.
3. Zucchini, crengute de marar si condimente se pun in borcane, se toarna cu marinata clocotita, borcanele sunt acoperite cu capace si lasate o zi la temperatura camerei.
4. Dacă este necesar, adăugați marinata rămasă, strângeți capacele și păstrați-le în frigider.

Stil ucrainean cu hrean

ingrediente:

• 2 kg de dovlecel;
• 20 g frunze de hrean;
• 4 frunze de mentă;
• 2 frunze de dafin;
• 3 căței de usturoi;
• Câte 20 g de țelină și pătrunjel;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 linguri de sare;
• 200 g 5% oțet;
• 1 litru de apă.

preparare:

1. Tăiați legumele în bucăți mici, tocați usturoiul într-o presă de usturoi.
2. În partea de jos a borcanului, așezați toate ingredientele, legumele și turnați-le cu saramură clocotită din apă, sare și oțet.
3. Borcanele sunt acoperite cu capace și așezate pe un șervețel într-o cratiță. Umpleți vasul până la jumătate din borcan cu apă fierbinte. Sterilizat opt ​​minute după fierbere la foc mic, astfel încât borcanele să nu izbucnească.
4. Acoperiți capacele strâns și lăsați în sus să se răcească.

Dovlecei conserve tinere „Ca castraveții”

ingrediente:

• 1 dovlecel;
• 1 cap de ceapa;
• 1 buchet de mărar și pătrunjel;
• 3 căței de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• 50 g sare;
• 25 g zahăr;
• 1 lingură lingură de oțet de 9%;
• 500 ml apă.

Mod de preparare:

1. Tăiați dovlecelul în cercuri de 1,5 cm, cercurile mari pot fi tăiate în jumătate.
2. Ceapa se taie în inele, usturoiul se taie în farfurii. Verdele sunt mărunțite fin.
3. Puneți toate ingredientele într-un borcan sterilizat de un litru, adăugați 1 lingură. lingură de oțet de 9%, turnați saramura clocotită din apă, sare și zahăr.
4. Acoperiți borcanul cu un capac, puneți-l pe un șervețel într-o cratiță, umpleți tigaia până la jumătate din borcan cu apă fierbinte, sterilizați 10 minute după fierbere la foc mic, astfel încât borcanul să nu izbucnească.
5. Închideți capacul bine și lăsați-vă cu capul în jos sub pătură până se răcește.

Concluzie

În pregătire și sare de dovlecel pentru iarnă există câteva nuanțe. Este important să ne amintim că viteza de sărare a legumelor depinde de forma și grosimea tăiată. În același timp, toate rețetele sunt simple de executat și nu necesită mult timp și efort, iar ingredientele pentru aceste gustări se găsesc în fiecare bucătărie.

Unele rețete nu folosesc oțet, altele fac fără sterilizare, cum ar fi când gătiți dovlecelul sărat ușor - se servesc la câteva ore după sare. Fiecare gospodină va găsi o rețetă pentru o gustare de dovlecel după gustul ei.