Cum se prepară varza cu aspirină pentru iarnă într-un borcan de 3 litri gustos și simplu

Pentru prima muratură de varză din viața ta, este mai bine să alegi o rețetă simplă instant. Încercați săreați varza cu aspirină într-un borcan de 3 litri pentru iarnă. Vă oferim rețete cât mai simple și dovedite în practică. Principalul lucru este să respectați proporțiile și instrucțiunile pentru gătit.

Selectarea și prepararea varzei pentru decapare

Pentru decapare, luați soiuri de varză de iarnă... Acestea includ mijlocul sezonului și cele târzii: Yubileiny Semko, Moscova târziu, Harkov iarna, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Soiurile târzii se recoltează după primul îngheț... Este înghețul ușor care oferă frunzelor de varză o suculență și o crocantă deosebite.

Sfat! Când cumpărați furci, strângeți cu mâna. Prezența unei cruste caracteristice indică faptul că capul de varză este puternic și potrivit pentru recoltare.

Înainte de sărare, frunzele de acoperire superioară trebuie îndepărtate de pe cap... Nu sunt potrivite pentru decapare, chiar dacă arată bine.

Recomandă tăierea furcilor la jumătatepentru a vă asigura că nu există insecte mici în interior și frunze putrede.

Sfat! Dacă se găsesc insecte și cruste, jumătățile capului de varză se scufundă în apă sărată timp de 2-3 minute. Toate viețuitoarele plutesc la suprafață.

Ciotul este îndepărtat... Dar, în unele rețete, este nevoie pentru ca frunzele să nu se descompună în timpul procesării.

De ce aspirina într-o rețetă, ce dă

Acidul acetilsalicilic servește ca un conservant, ca acetic sau citric.

Aspirina nu crește tulbure, legumele își păstrează culoarea și fermitatea.

Cum săriți varza cu aspirină

Conform recenziilor gospodinelor cu experiență este mai bine să măcinăm tableta astfel încât particulele să se dizolve mai repede și să se distribuie uniform de către bancă.

Ingrediente pe cutie de 3 l:

• varză albă - 2 kg;
• morcovi medii - 3 buc .;
• boabe de piper - 5 buc .;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• aspirină - 2 comprimate de 0,5 g fiecare;
• frunză de dafin - 3 buc.

Instrucțiuni de sărare:

1. Capul de varză, decojit din frunzele superioare, este tocat fin.
2. Morcovii spălați, curățați se freacă pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați legumele într-un recipient adânc. Se presara cu sare si zahar. Amestecă din nou.
4. Un borcan de trei litri este sterilizat, capacul este fiert.
5. O foaie de dafin este așezată pe fundul borcanului. Umpleți borcanul cu două treimi cu amestecul de legume, tamponându-l nu prea mult. Puneți trei boabe de ardei, jumătate de aspirină tocată.
6. Umpleți borcanul până la vârf, puneți boabele de ardei rămase, restul de aspirină.
7. Se toarnă apă clocotită peste conținut, iar preparatul valorează 3-4 minute.
8. Adăugați apă clocotită astfel încât să se vărsă peste margine. Rulează.
9. Întoarceți-vă să se răcească complet.

Această metodă de preparare vă permite să păstrați piesa de prelucrat conserve până la un an.

Variante de rețetă

Există zeci de moduri de a alege varza cu aspirină. Ei folosesc diferite tipuri de varză: varza alba, roșu, culoare, Beijing.

Mod cald

Metoda de marinadă fierbinte ajută la rularea rapidă a unui borcan gustos de varză.

Ingrediente pe cutie de 3 l:

• varză albă - 2 kg furci;
• morcovi mari - 3 buc .;
• usturoi - 6 cuișoare mari;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• aspirină - 2 comprimate de 0,5 g fiecare;
• apă - 1,5 l.

Instrucțiuni de sărare:

1. Sterilizați borcanul. Capacul metalic este fiert.
2. Decojite din frunzele superioare ale furcilor, toacă fin.
3. Morcovii sunt spălați, curățați, frecați pe o răzătoare grosieră.
4. Amestecați legumele într-un bol, zdrobiți puțin.
5. Catelele de usturoi se decojesc, se taie pe jumătate.
6. Frunzele de dafin, mazărea, usturoiul se pun pe fundul unui borcan sterilizat fierbinte.
7. Saramura este fiartă: apă, sare, zahăr.
8. Comprimatele de aspirină sunt măcinate în pulbere.
9. Întindeți masa vegetală bine, tamponați fiecare parte. Se presară cu aspirină mărunțită.
10. Turnați legumele cu saramură fierbinte. Ar trebui să se toarne din cutie atunci când închideți capacul.
11. Băncile se derulează. Întoarceți-l cu capul în jos pentru a verifica calitatea răsucirii.
12. După răcire, acestea sunt depozitate într-un loc rece și întunecat.

Ia notite:

Cum se gătește corect usturoiul fără sare

Cum se gătește varza cu lingurițe

Cat de delicioasa si usor de gatit varza cu ghimbir

Într-un mod rece

Compoziția și proporțiile ingredientelor sunt aceleași ca pentru metoda fierbinte.

Saramura constă din apă, sare, zahăr, aspirină... Se gătește în avans. Lăsați timpul să se răcească până la temperatura camerei.

Amestecul de legume nu este zdrobit, ci pur și simplu pus în borcane de sticlă sterilizate.

Se toarnă în saramură răcită, astfel încât să nu rămână loc pentru aer. Rotiți cu capacele de fier. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Ambasador rapid

Puteți sări o gustare rapidă crocantă în felul următor.

Ingrediente pe cutie de 3 l:

• varză albă - 2-3 kg furci;
• morcovi - 2 mari;
• apa - 1,5 l;
• allspice - 5 buc .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură .;
• esenta de otet - 1 lingura. l .;
• aspirină - 2 comprimate.

Instrucțiuni de sărare:

1. Varza tocată fin și morcovii tocați pe o răzătoare grosieră se amestecă, dar nu se sfărâmă.
2. Saramura este fiartă: apă, sare, zahăr, piper, foi de dafin. După fierbere, scoateți de la foc, adăugați oțet.
3. Saramura este răcită.
4. Borcanele sunt sterilizate, capacele sunt fierte.
5. Au pus legumele în borcane, au pus aspirină, au turnat în saramură rece răcită.
6. Rulează. Puneți la dispoziție pentru depozitare într-o cameră rece.

Cu usturoi

Varza acru cu usturoi este recomandată de nutriționiști. Aportul regulat al unei astfel de gustări ajută la normalizarea metabolismului, la întărirea sistemului imunitar.

Ingrediente, proporții pe cutie de 3 l:

• varză albă - 2,5 kg;
• usturoi - 3 capete;
• hamei-suneli - 1 lingură. l. fără diapozitiv;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• apa - 1,5 l;
• curry - 1 lingură

Instrucțiuni de sărare:

1. Varza, decojită din frunzele superioare, se toacă mărunt.
2. Usturoiul decojit se taie în felii subțiri.
3. Amestecă varza cu usturoiul într-un recipient adânc. Se adaugă condimente (nu este necesar să se respecte proporțiile din rețetă, se ia la gust).
4. Amestecă totul cu grijă.
5. Amestecul rezultat este introdus într-un borcan.
6. Saramura se fierbe din apă, sare și zahăr.
7. Se toarnă varză cu saramură fierbinte. Acoperiți cu un capac.
8. Piesa de prelucrat stă la temperatura camerei timp de 24 de ore.
9. Închideți cu un capac din nylon sau fier. Puneți-l la păstrare la frigider.

Cu mirodenii

Pentru această metodă, nu se utilizează numai varză albă. Soiurile cu cap roșu sunt de asemenea bine. Recoltarea se face cel mai bine dimineața sau seara, deoarece varza trebuie lăsată să stea în saramură rece timp de 10-12 ore.

Ingrediente, proporții pe cutie de 3 l:

• varză (opțional) - 2 kg;
• anason - 5-6 seminte;
• ardei iute - 1 păstăi;
• ghimbir măcinat - 1 lingură;
• semințe de fenicul - 0,5 linguriță;
• semințe de muștar - 1 lingură;
• aspirină - 1 comprimat de 0,5 g;
• apa - 1 l;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l. cu un tobogan.

Instrucțiuni de sărare:

1. Furculițele se curăță de frunzele superioare, se toacă fin.
2. Pune varza într-un recipient adânc, umple-o cu apă sărată.
3. Lăsați peste noapte (10-12 ore) sau pe zi.
4. Transferat în părți într-un colizor pentru a sticlă apa.
5. Saramură picantă este fiartă: apă, condimente. Se fierbe 5 minute.
6. Varza se pune în borcane, tamponată. Se toarnă în saramură picantă fierbinte.
7. Închideți cu capacele. După răcire, puneți-l la frigider.

Murați cu oțet

Puteți fermenta rapid varza în conformitate cu următoarea rețetă.

Ingrediente, proporții pe cutie de 3 l:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 buc. mărime medie;
• otet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare grosieră - 3 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• zahăr - 3 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• apă - 1 l.

Instrucțiuni de sărare:

1. Frunzele de sus sunt îndepărtate din cap. Tocate fin.
2. Morcovii sunt spălați, curățați, frecați pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați și frământați legumele într-un bol adânc.
4. Saramura este fiartă: apă, sare, zahăr, ulei vegetal. Aduceți la fiert. Stingeți focul, adăugați oțet.
5. Legumele se pun într-un borcan de trei litri, fiecare strat se tamponează.
6. Borcanul este introdus într-un recipient adânc în care va fi turnat sucul rezultat.
7. Turnați legumele cu saramură fierbinte. Se fac mai multe punctiuni daca legumele sunt puternic tamponate. Este important ca saramura să umple complet borcanul și să nu rămână la suprafață.
8. Acoperiți borcanul cu tifon, lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de trei zile.
9. În acest timp, masa este străpunsă cu un băț de lemn.
10. Trei zile mai târziu, piesa de prelucrat este închisă cu un capac de nailon, introdus în frigider.

Murați sub capacele de fier

Ingredientul tradițional al murăturilor este oțetul. Aspirina servește ca conservant și joacă un rol similar.

Ingrediente, proporții pe cutie de 3 l:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 mari;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• zahăr - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• frunză de dafin - 3 buc. tone;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• aspirină - 3 comprimate.

Instrucțiuni de sărare:

1. Furcile, decojite din frunzele superioare, se toacă mărunt.
2. Morcovii, spălați și decojiți, se rumenesc pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați legumele într-un bol adânc. Zdrobi.
4. Sterilizați borcanul, fierbeți capacul.
5. În partea de jos a borcanului, puneți 1 linguriță. l. zahăr, 1 comprimat de aspirină, 2 boabe de ardei, o frunză de dafin.
6. Umpleți recipientul până la mijloc cu legume. Rampă în jos. Au pus aceleași condimente în aceeași cantitate.
7. Pune masa de legume în partea de sus, adaugă condimentele rămase.
8. Se toarnă apă clocotită peste legume până la „umeri”. Piesa de prelucrat se lasă 5 minute.
9. Turnat până în vârf. Rotiți-vă cu un capac steril.
10. A întoarce cu susul în jos.
11. Borcanul răcit este îndepărtat într-un loc întunecos și rece.

Caracteristici de stocare a varzei cu aspirină

Perioada de valabilitate depinde de:

• recipiente și metode de filare;
• locuri de detenție;
• mod de conserve.

Piesa de prelucrat este depozitată mai puțin sub capacele de nylondecât sub fier. Deoarece aerul pătrunde încet în el, ceea ce aduce bacterii dăunătoare. Într-o cameră caldă, încep să se înmulțească rapid. Acest lucru va deteriora tot conținutul.

Conținutul piesei de prelucrat în recipiente din plastic nu trebuie să depășească 7 zile.

Temperatura optimă de depozitare - de la 0 ° C la + 3 ° C.

Nu puteți depozita piese de lucru în saramură sau marinadă la rece., vor pierde toate proprietățile utile.

Gol în borcan de sticlă sterilizat sub un capac metalic durează până la un an într-o cameră rece și întunecată.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pentru a alege varza delicioasă, respectați următoarele reguli:

1. Se folosesc soiuri de varză de iarnă.
2. Alb, roșu, colorat, Beijing este potrivit pentru sărare.
3. Sare cu sare comestibilă (de masă) cu măcinare medie sau grosieră. Dacă impuritățile rămase sunt confundate după dizolvarea sării grosiere, saramura este turnată prin cheesecloth.
4. Iubitorii de sare de mare nu trebuie să uite că o pun la jumătate din cantitatea de sare de masă.
5. Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc borcane de sticlă sterilizate, care sunt rulate cu capace de fier.
6. Procesul de pasteurizare crește durata de valabilitate a piesei.

Concluzie

Utilizarea aspirinei ca conservant nu este o metodă nouă. Această metodă a fost folosită cu succes de câteva decenii.

Metodele moderne de decapare și decapare diferă de cele tradiționale în varietatea ingredientelor din rețetă. Metodele de fermentare rămân neschimbate.