Cum să gătești rapid și delicios usturoiul cu semințe de caras

Pentru a pregăti varza pentru iarnă, folosiți capete proaspete și sănătoase de varză, apă curată, condimente și condimente. Cuminul este deosebit de popular - o sursă de vitamine B și acid ascorbic. Se adaugă la marinade și murături, dă bucatelor o aromă bogată picantă și un gust luminos. Semințele de semințe de caras trebuie să fie uscate și întregi, cu un miros curat, fără impurități.

În articol vom lua în considerare modul de gătit varză acră cu semințe de carasă și află ce recomandări dau bucătarii experimentați în această chestiune.

Alegerea varză pentru recoltare

Pentru albe, aleg capete de varză albă ca zăpada cu frunze verzi delicate. Legumele trebuie să fie ferme, să nu aibă fisuri, pete, cruste și alte daune. Pentru semifabricate se aleg soiurile de timp mediu-timpuriu - Baroc, Start, Explozie. Au un gust suculent și dulce.

Se recomandă utilizarea culturilor proaspete de grădină sau a legumelor de sezon de pe piață sau supermarket pentru cultura inițială.

Pregătirea pentru gătit

Varza se examinează și se spală sub apă curgătoare și se șterge la uscat. Scoateți stratul superior de frunze, tăiați capul de varză în 4-6 părți, în funcție de dimensiune. În viitor, fiecare parte este tăiată în felii mici sau mari.

Toate bucăți ar trebui să aibă aceeași dimensiune - deci varza este saturată uniform cu saramură și va fi crocantă.

Alegerea containerelor

Fermentează varza în borcane de sticlă, găleți emailate, butoaie de lemn. Prima opțiune este potrivită pentru prepararea unei cantități mici de gustare. Este convenabil să păstrați borcane acasă - la frigider sau dulap. Trebuie să fie întregi, fără chipsuri, altfel vasul se va deteriora. Borcanele sunt sterilizate, capacele sunt scaldate cu apă clocotită, șterse cu un prosop curat. Varza este rulată cu capace din metal, polietilenă sau nailon.

Buchetele de email, bazinele sau vasele sunt potrivite pentru sărare pentru o familie numeroasă. Este important să nu existe pete sau fisuri pe smalț - bacteriile periculoase pentru sănătate se acumulează în aceste locuri. Vasele sunt spălate și uscate.

Varza este deosebit de gustoasă în căzi sau butoaie din lemn. Pereții din lemn impregnează legumele cu aromă lemnoasă. Pentru sărare, se folosesc butoaie mari sau căni mici, se spală și se pun în aer proaspăt timp de câteva zile pentru ventilație. Sunt potrivite pentru gătit în țară și sunt depozitate convenabil la subsol.

Cum se gătește varza cu chimen

Preparatul gustos și suculent pentru iarnă este folosit ca gustare sau folosit ca adaos la mâncărurile principale: supe, salate, preparate laterale.

Ce este necesar pentru gătit:

• 1,5 kg de varză;
• 15 g chimen;
• 250 g morcovi;
• 15 g zahăr;
• 15 g sare.

Tehnologie de gătit:

1. Cojiți varza de pe frunzele de sus și puneți-le deoparte. Clătiți capul de varză și îndepărtați ciotul, tocați pe o răzătoare medie sau utilizând un procesor alimentar cu o duză specială. Transferați într-o cratiță cu smalț adânc.
2. Clătiți și curățați morcovii, macinați-i pentru morcovi coreeni. Transferați într-o cratiță și amestecați în varză.
3. Se acoperă cu sare și zahăr, se adaugă chimen. Amestecați bine, frecați ușor cu mâinile, astfel încât legumele să elibereze suc.
4. Tamponați-l strâns în borcane, clătiți restul de frunze întregi cu apă clocotită și acoperiți gustarea cu ele. Se îndepărtează într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile.
5. Perforati varza cu o spatula de lemn o data pe zi pentru a elibera bule de aer.Scoateți spuma rezultată cu o lingură de lemn.
6. Închideți capacul și puneți-l în frigider. Strângeți ușor, turnați cu ulei vegetal și serviți ca o farfurie laterală cu tăieturi, cartofi, hodgepodge.

Variante de rețetă

Toată lumea gătește varză murată în diferite moduri: unii adaugă merișoare la rețetă, alții preferă morcovii tradiționali sau verdeața. Să explorăm rețete populare.

Cumin instantaneu

Felul de mâncare este folosit ca o salată de legume sănătoase - se condimentează cu ceapă proaspătă înainte de servire.

Ce este necesar pentru gătit:

• 0,5 cap de varză;
• 10 g chimen;
• 1 morcov;
• 1 litru de apă;
• 20 g sare;
• 30 g zahăr;
• 1 frunză de dafin.

Procesul de fermentare:

1. Clătiți varza și morcovii, tocați și amestecați într-o găleată de plastic.
2. Pregătiți saramură: amestecați apa, sarea, zahărul și semințele de coajă, adăugați frunza de dafin. Se fierbe și se răcește, se toarnă într-o găleată.
3. Acoperiți varza cu tifon curat și puneți-l într-un loc întunecat timp de 1 zi.
4. Păstrați la frigider, după ce l-ați întins în borcane.

Odată cu adăugarea morcovilor

Morcovii satura vasul cu o culoare apetisantă galben-portocaliu. Pentru recoltare se aleg rădăcini elastice și suculente.

Vei avea nevoie:

• 1 kg varză;
• 200 g morcovi;
• 20 g chimen;
• 50 g sare;
• zahăr după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți varza, îndepărtați frunzele de sus și tocați. Cojiți morcovii și răziți pe o răzătoare medie.
2. Se amestecă legumele într-un bol, se condimentează cu sare și semințe de caras, se adaugă zahăr după gust. Ridici cu mâinile și lasă o oră. Mașinați din nou și puneți la loc cald timp de 4 zile.
3. În timpul fermentației, degresați spuma și străpungeți varza cu o spatula de lemn. După 4 zile, aranjați în borcane și rostogoliți, depozitați la frigider.

Cu afine

Afine strălucitoare saturați gustarea cu vitamina C și dau un aspect festiv. Acest fel de mâncare va decora orice masă.

Ce este necesar pentru gătit:

• 1 kg varză;
• 30 g chimen;
• 200 g morcovi;
• 100 g afine;
• 50 g zahăr;
• 2 frunze de dafin.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate ingredientele sub apă rece. Se toacă varza, se toacă morcovii.
2. Se amestecă legumele, se adaugă chimen și zahăr.
3. Puneți un strat de varză într-o cratiță, adăugați o parte din fructe de pădure și frunze de dafin. Umpleți întreaga tigaie cu aceste straturi.
4. Aranjați opresiunea timp de 5 zile și plecați în bucătărie. Păstrați într-o cratiță sau aranjați în borcane și refrigerați.

În suc propriu

Simplu și rapid de pregătit, rețeta nu necesită abilități culinare. Ceea ce este necesar:

• 1,5 kg de varză;
• 1 morcov;
• 20 g chimen;
• 10 boabe de piper negru;
• Sarat la gust;
• 2 frunze de dafin.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, tocați varza, prăjiți morcovii pe o răzătoare medie.
2. Se transferă într-un bol și se amestecă, se condimentează cu sare și semințe de caras, se adaugă piper negru și frunză de dafin.
3. Tamponați într-un borcan și lăsați la cald timp de trei zile, străpunzând în mod regulat cu o spatulă de lemn.
4. Păstrați la rece.

Reteta de varza in suc propriu are mai multe variații de performanță. Gospodinele adaugă în farfurie mere proaspete, ardei copți, semințe de marar, afine.

"In germana"

Rețeta originală pentru sărat „Po-German” este renumită pentru simplitatea preparatului și rezultatul suculent.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de varză;
• 50 g chimen;
• 400 g morcovi;
• 40 g sare;
• 60 g fructe de ienupăr;
• 2 mere.

Cum să gătească:

1. Cojiți capul de varză din frunzele de sus și tocați-l pe răzătoarea cea mai fină. Se macină morcovii.
2. Prăjiți chimenul într-o tigaie uscată - în acest fel condimentul va da o aromă mai accentuată. Mășește semințele cu un știft rulant la o pulbere.
3. Clătiți merele, îndepărtați semințele și miezurile.
4. Puneți varza și morcovii într-o cratiță, presărați ienupăr, felii de mere, semințe de caras și sare.
5. Îndepărtați sub opresiune timp de 2 zile. Păstrați la rece.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru a preveni deteriorarea preparatelor fermentate, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat... Un frigider, subsol sau pivniță, o nișă sub pervazul în sezonul de iarnă este potrivit pentru acest lucru. Perioada de valabilitate a ouăi nu este mai mult de un an, în cămară este redusă la 8 luni.

Este ușor să recunoști un produs stricat de o saramură tulbure.Pentru a prelungi perioada de valabilitate a unui borcan deja deschis, adăugați 1 lingură la varză. l. Sahara. Perioada de valabilitate în acest caz nu este mai mare de două săptămâni la frigider.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Gospodinele recomandă pregătirea ouăi pentru uzul viitor. Pentru a face acest lucru, achiziționați ingredientele necesare în avans, studiați reţetă și verificați data de expirare a produselor. Varza este combinată armonios cu ierburi, piper negru, frunze de dafin - experții culinari vă sfătuiesc să le adăugați în siguranță la semifabricate.

Pentru a pregăti saramura, folosiți apă curată bine sau apă cumpărată - gustul și beneficiile vasului depind de acest lucru. Apa de la robinet nu este potrivită. Se ia sare grosieră - sarea fină se dizolvă rapid și nu satura vasul.

Atenţie! O parte din varza gătită este congelată în congelator și adăugată la o supă sau o farfurie. Varza congelata proaspata nu se consuma.

opinii

Întreaga familie va iubi varza sărată. Se mulțumește cu gustul și crocanta, suculența și aroma dulce și acru.

Marina, regiunea Moscovei: «În fiecare an, gătesc un aperitiv de varză clasic cu semințe de caras în cutii de litru. Îl mănânc cu cartofi fierti - se pare foarte gustos. Felul de mâncare are un gust plăcut dulce, acru și aromă de carafă. Îi îngheț o parte și o adaug în ciorba de varză ".

Olga, Krasnodar: „Îmi place combinația de morcovi și varză. Îmi place în mod deosebit rețeta cu merișoare și chimen - blanurile sunt foarte frumoase și elegante. Folosiți merișoare proaspete sau congelate, se pare la fel de gustoase. Nu este păcat să servești oaspeților o astfel de mâncare ".

Pavel, Ufa: „Am gătit varză„ Po-Germană ”în sezonul trecut. Gustul era prea acru, deși am urmat toată rețeta. Rețeta noastră clasică este o altă problemă. Este ușor de preparat, are o durată lungă de valabilitate și merge bine cu orice fel de mâncare.

Concluzie

Varza cu semințe de caras este o gustare aromată și sănătoasă cu varză. Ingredientele își păstrează beneficiile datorită acidului lactic care se formează în timpul procesului de fermentare. Piesele de lucru sunt introduse într-un recipient și îndepărtate într-un loc întunecat, străpunzând cu o spatulă de lemn și îndepărtând spuma. După ce legumele sunt transferate în borcane și puse la frigider. Pentru piquancy, ardeiul negru se adaugă la varză, pentru amărăciune - afine.

După gust, înainte de servire, vasul este turnat cu ulei vegetal sau decorat cu ierburi proaspete.