Descriere, cultivare, soiuri populare de varză de savuroasă

Varza se află pe lista alimentelor fără de care este dificil să-ți imaginezi o dietă umană. Această legumă a devenit ingredientul principal în multe feluri de mâncare naționale și conține o cantitate mare de nutrienți. În țara noastră, varza albă este cea mai populară, în timp ce locuitorii din Europa și Statele Unite preferă varza Savoy. Apare din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor noastre.

Varza Savoy formează capete de varză, dar nu alb, ci verde închis. Frunzele sale diferă prin textură, gust și compoziție chimică față de alte tipuri și subspecii de varză. Există caracteristici în alte caracteristici ale unei legume cu frunze ondulate.

Descrierea generală a varzei de savoy

Varza Savoy este o subspecie de varză de grădină (varză albă). Formează capete de varză, care și mânca... Există, de asemenea, soiuri cu frunze de varză de savuroase (foto).

Fotografiile și descrierile acestei culturi sunt greu de confundat cu alți reprezentanți ai familiei Cruciferoase (Varză). Frunzele plantei sunt subțiri, delicate, fără vene tari. Nuanța lor variază de la verde deschis la verde smarald.

Capetele de varză cu frunze ondulate sunt localizate pe o tulpină înaltă, puternică, acoperită cu plăci mari de frunze. De la distanță, par încruntați.

Capetele de varză sunt libere, sunt ușor de desprins. Frunzele superioare sunt mai groase și au o nuanță verde mai intensă. Mai aproape de miez, acestea se îngălbenesc.

Forma se schimbă în funcție de soi. Este rotund, aplatizat, sferic, cu cupolă. În funcție de soi, greutatea capetelor de varză variază între 0,5-3 kg.

Este interesant! Cu cât perioada de maturare este mai târzie, cu atât sunt mai mari capetele de varză.

Varza de savoy este foarte rezistentă la îngheț. Puieții tineri sunt capabili să reziste la prinderi reci până la -4 ° C, răsadurile mature nu mor atunci când indicatorii scad la -7 ° C, plantele adulte sunt capabile să rămână chiar și sub zăpadă și să crească la temperaturi de până la -14 ° C.

Soiul Savoyard este foarte rezistent la secetă și nu necesită compoziția solului. Poate crește în soluri argiloase, turbe și chiar saline.

Imunitatea naturală a plantei este ridicată. Este rar afectat de boli și dăunători.

Datorită rezistenței ridicate la îngheț, cultura este potrivită pentru creșterea nu numai în regiunile sudice ale țării noastre. Se descurcă bine în climele temperate, precum și în Siberia și în Urale.

Dezavantajul soiului de varză este reprezentat de perioada de valabilitate relativ scurtă sub formă tăiată. De asemenea, varza de savoy nu este potrivită pentru fermentaţie și sărare, deoarece frunzele sale fragede se desprind cu această metodă de preparare și nu se dovedesc crocante.

Un alt dezavantaj al soiului este randamentul său relativ scăzut. Furculițele sunt ușoare, deși ocupă atât spațiu pe site, cât capete albe de varză.

Este interesant! Numele de varză Savoy a fost dat în onoarea județului Savoy, unde a fost cultivată activ.

Soiuri populare

Caracteristicile varzei Savoy depind foarte mult de soi. Un număr mare de soiuri și hibrizi ai acestei plante au fost crescuți.

Învârti

Varza Savoy Vertu cu frunze Lacy este o varietate de jumătate târzie. Capul de varză are o formă rotundă plată. Culoarea este închisă, gri-verde. Frunzele sunt ovale, bubite.

Potrivit pentru procesare și consum în stare proaspătă. Perioade de păstrare până la două luni.

Soiul se distinge prin cerințele sale de umiditate și lumină. Nu poate fi numit tolerant la secetă.

Aurul devreme

Acesta este un soi timpuriu - capetele de varză sunt tăiate în 106-110 zile de la semănatul semințelor. Au o formă sferică, ating o masă de 1 kg și un diametru de 60 cm. Frunzele exterioare sunt de culoare verde deschis, se îngălbenesc spre miez. Acestea au o suprafață liberă (cu bule), puternic ondulată.

Soiul este foarte rezistent la secetă, crăpătură, dăunători și boli. De la 1 mp m recoltez până la 4 kg.

Lacustru din Moscova

Varietate lac de la Moscova timpuriu. De la apariție la recoltă, trec 106-110 zile.

Capetele de varză au o formă plană rotunjită. Frunzele sunt de culoare galben-verde, rotunjite, cu o umflătură, asemănătoare cu dantela și ondulație de-a lungul marginii.

Greutatea fiecărui cap de varză variază de la 1 la 1,5 kg. De la 1 mp m recoltez până la 4,5 kg.

Melissa

Melissa este un hibrid olandez cu maturitate medie. Se diferențiază cu rezistență mare la fusarium și rădăcină puternică, bine dezvoltată.

Capetele de varză densă sunt rotunjite. Frunzele sunt mediate cu incizii, bubite. Culoarea este închisă, gri-verde. Există un strat subțire de ceară.

Greutatea unui cap variază între 2-3 kg. De la 1 mp m recoltez până la 5 kg. Durata de valabilitate maximă este de 5 luni.

Plăcintă

Soi timpuriu. Diferă în imunitate ridicată și rezistență la secetă. Conține o cantitate mică de fibre, motiv pentru care frunzele sale sunt deosebit de fragede.

Capul de varză are o formă conică. Densitatea este medie. Greutatea variază între 0,8-1 kg.

Frunzele exterioare au culoarea smarald, în timp ce frunzele interioare sunt galbene. Sunt ondulate și bubuite.

Uralochka

Uralochka este un soi de maturare medie. Principalul său avantaj este rezistența la fisurare.

Capetele de varză sunt rotunjite, dense. Fiecare dintre ei cântărește aproximativ 2 kg.

Frunzele sunt mari, ondulate și bubuite. Straturile superioare sunt de culoare verde deschis, iar cele centrale sunt galbene.

Diferențele dintre varza de salvie și varza albă obișnuită

Deși atât Savoia, cât și varza aparțin aceleiași familii și arată similar, acestea diferă unele de altele. Diferențele lor sunt următoarele:

1. Aspect. Frunzele comune de varză sunt albe și netede, în timp ce frunzele de varză Savoy sunt verzi și ondulate.
2. Densitatea, dimensiunea și greutatea. Capetele varzei cu cap alb sunt mai dense, mari și grele. Sunt mai dificil de dezasamblat în frunze.
3. Stabilitate. Varza de savoy este mai puțin probabilă să infecteze boli și dăunători. Se caracterizează prin duritate ridicată la iarnă și rezistență la secetă, în contrast cu soiul cu cap alb.
4. Durata de depozitare În aceasta, varza de savoy este inferioară varză albă.

Gust și aplicare

Varza albă are frunze groase și crocante și vene brute. Aceste calități cresc în timp.... Frunzele de savoyard sunt subțiri, fără vene grosiere, delicate.

Gusturile variază și ele. Varza savuroasă nu are amărăciunea caracteristică soiului de varză albă. Parfumul este, de asemenea, diferit - nu este la fel de ascuțit, dar intens.

Frunzele de varză ondulată sunt deosebit de gustoase și sănătoase proaspete în salate. Sunt potrivite pentru tocanarea și gătirea rulourilor de varză. Mai mult, dacă într-o rețetă cu capete obișnuite de varză, frunzele sunt fierte mai întâi, atunci varza de savuroasă poate fi folosită crudă.

Varza ondulată nu este potrivită pentru decapare și decapare. În saramură sărată acră, devin moi și nu crocante, gustul lor se deteriorează semnificativ.

Compoziția chimică și proprietățile utile

Varza Savoy conține mai mulți nutrienți decât varza albă. Printre ei:

• vitamine: B, A, C, E, K, U, D;
• minerale: fier, zinc, cupru, potasiu, seleniu, magneziu, fosfor, mangan, calciu;
• manitol (înlocuitorii de zahăr se fac pe baza lui);
• aminoacizi esențiali;
• glutationul;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Produsul are o gamă largă de proprietăți utile. Este recomandat să fie inclus în dietă în mod regulat.

Caracteristici benefice:

• normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
• activează procesele imune;
• îmbunătățește pofta de mâncare;
• normalizează tensiunea arterială;
• întărește sistemul nervos;
• elimină toxinele, radicalii liberi din organism;
• previne formarea plăcilor arteriale;
• tonifică corpul;
• stimulează creierul;
• îmbunătățește starea ficatului;
• accelerează regenerarea țesuturilor;
• îmbunătățește metabolismul.

Leguma este recomandat să fie inclusă în dieta persoanelor cu diabet zaharat și a copiilor. Este ușor de digerat și practic nu are contraindicații.

Notă! 100 g de produs conțin doar 27 kcal.

Varza de savoy crescând

Cultivarea varză ondulată este ușoară. Această plantă este capabilă să crească în aer liber în majoritatea regiunilor țării noastre. Principalul lucru este să țineți cont de o serie de reguli și nuanțe.

Răsaduri în creștere

Grădinarii cu experiență recomandă cultivarea de varză într-un mod răsad, în ciuda rezistenței sale la îngheț. Acest lucru vă permite să obțineți recolta mai devreme. Semințele sunt semănate din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie.

Înainte de semănat, semințele sunt preparate:

1. În primul rând, sunt cufundați în apă cu o temperatură de + 40 ... + 50 ° C timp de 15 minute, apoi timp de 1-2 minute în apă cu gheață.
2. Materialul de plantare este dezinfectat. Se înmoaie timp de 30 de minute într-o soluție roz deschis de permanganat de potasiu.
3. Pentru a accelera apariția primilor lăstari, materialul de plantare este înmuiat într-un stimulator de creștere timp de 12 ore, după care este spălat sub apă curentă.
4. Timp de 24 de ore materialul de plantare este păstrat pe ușa frigiderului. Apoi se usucă până curge.

Pentru a crește răsaduri, ei cumpără un sol universal sau pregătesc un amestec de sol din părți egale de sol de grădină, turbă, nisip. Solul este dezinfectat cu o soluție roz permanență de permanganat de potasiu sau prin prăjirea la cuptor (180 ° C, 30-40 minute). Procedați la fel cu containerele.

Semințele sunt semănate în cutii umplute cu amestec de sol la o adâncime de 1 cm. Se păstrează un spațiu liber de 2-3 cm între semințe.

Semințele sunt acoperite cu nisip. Solul este umezit cu o sticlă pulverizată. Cutiile cu culturi sunt acoperite cu folie și așezate într-o cameră cu o temperatură de + 18 ... + 20 ° С.

O săptămână mai târziu, când semințele germinează, temperatura este scăzută la + 8 ... + 10 ° C. O săptămână mai târziu, sera este demontată.

După apariția primei frunze adevărate, răsadurile sunt scufundate în recipiente individuale. În acest caz, scoateți o treime din rădăcina centrală.

După cules, răsadurile sunt udate cu o soluție roz deschis de permanganat de potasiu. Timp de patru zile se menține într-un loc umbrit la o temperatură de + 18 ... + 20 ° C. Atunci indicatorii se reduc la + 12 ... + 16 ° С.

Se udă răsadurile pe măsură ce solul se usucă cu apă caldă și decontată. Lichidul este turnat sub rădăcină și utilizat pentru pulverizare.

Plantele sunt hrănite de două ori:

1. La două săptămâni după scufundarea în containere individuale. Îngrășăminte minerale complexe speciale sunt utilizate pentru răsaduri.
2. Cu două săptămâni înainte de transplantare într-un loc permanent. Se folosește o soluție de sulfat de potasiu și carbamidă.

Cu două săptămâni înainte de plantare într-un loc permanent, acestea încep să întărească răsadurile, crescându-i treptat durata. Varza este transferată pe sol deschis în a doua jumătate a lunii mai.

Aterizare pe teren deschis

Pentru plantarea de varză alege o zonă însorită, protejată de vânt. Alte culturi ale familiei de varză nu ar trebui să crească pe ea în ultimii cinci ani.

Toamna, pregătesc solul: săpă și curăță buruienile, la fiecare 1 mp. fac 6 kg de humus, 30 g superfosfat și 20 g sare de potasiu. Dacă aciditatea solului este crescută, se adaugă tei sau cenușă. Primăvara, paturile sunt dezgropate din nou, curățate de buruieni și nivelate cu o greblă. Găurile sunt săpate în rânduri într-un model de tablă de control, la o distanță de 40-60 cm unul de celălalt.

Plantele sunt îngropate la frunzele cotiledonate. Primele două săptămâni de plantare sunt protejate de lumina directă a soarelui.

Consiliu. Cea mai mică distanțare a găurilor este folosită pentru soiurile timpurii și cea mai mare pentru soiurile ulterioare.

Îngrijire

Îngrijirea paturilor cu varză este ușoară. Principalul lucru este să respectați regulile de bază ale tehnologiei agricole:

1. Udarea. Pentru primele trei săptămâni, plantele sunt udate dintr-o cană cu apă decontată zilnic, cheltuind 1 mp. m 7 l de lichid. În plus, solul este umezit la fiecare cinci zile, cheltuind 15 litri la 1 mp. m.
2. Slăbirea. După fiecare udare și precipitații, solul este desfăcut. În procesul de dezlegare, buruienile sunt îndepărtate.
3. Hilling. La o lună după transplant, varza este spudă. Pentru soiurile ulterioare, procedura se repetă încă o dată când frunzele se închid între ele.
4. Top dressing. Prima dată când plantarea este hrănită cu gunoi diluat de 1:10, când planta începe să crească. Când încep să se formeze capete de varză, se aplică îngrășăminte fosfor-potasiu. Pentru soiurile timpurii sunt suficiente două pansamente. Fertilizat mijlociu și târziu pentru a treia oară pe lună după hrănirea anterioară.

Pentru a păstra varza cât mai mult timp, iarna nu este tăiată din tulpină, ci îngropată sub zăpadă chiar în grădină.

Recenzii de varză de savoy

Recenziile persoanelor care au încercat sau au crescut varza Savoy sunt pozitive. Acest soi are multe avantaje față de varza albă obișnuită.

Irina, Voronezh: „Am crescut deja varza Savoy pentru al treilea an. A înlocuit-o aproape complet pe cea albă pentru mine. Este ușor să-l crești. Principalul lucru este să apăzi și să te hrănești în timp util. În același timp, gustul este mult mai delicat, toate mâncărurile sunt mai gustoase. Nu este potrivit numai pentru fermentare. Iarna, îl depozitez chiar în paturile sub zăpadă sau snob. Nu afectează gustul. "

Alisa, Zelenograd: „Cumpăr varză Savoy în magazin, în loc de varză albă. O iubesc foarte mult. Leguma este delicioasă atât proaspătă, cât și gătită cu brânză și smântână. Îmi place să gătesc rulouri umplute cu varză și plăcinte din ea. Se pare mai frumos și mai moale decât de obicei. În plus, are mai multe proprietăți utile. "

Concluzie

Varza Savoy este un excelent analog al varzei albe. Se remarcă prin rezistență ridicată la îngheț și rezistență la secetă. Este rar afectat de boli și dăunători. În plus, frunzele ondulate suculente fără vene dure au un gust delicat și conțin o cantitate mare de nutrienți.

Cultivarea varzei Savoy nu este mult mai dificilă decât cultivarea varză. Singurul lucru pentru care cere planta este introducerea la timp a fertilizării, udării și slăbirii paturilor.