Cele mai delicioase rețete murate Bruxelles pentru iarnă

Varza de Bruxelles este un tip de varză. Nu este la fel de obișnuit în țara noastră ca albul sau coloratul, dar are un gust deosebit de piure de nucă dulce.

Capetele mici de varză sunt folosite pentru prepararea supelor, tocanelor de legume, mâncărurilor laterale. Fac gustări delicioase. În articol, vom lua în considerare o selecție de rețete interesante pentru varza de Bruxelles murate pentru iarnă.

Selectarea și pregătirea varza de Bruxelles

Atunci când alegeți o legumă, acordați atenție aspectului capetelor de varză... Culoarea frunzelor trebuie să fie verde strălucitor, fără pete întunecate și semne de degradare. Pentru consumul proaspăt și pentru decapare, sunt potrivite capete dense sau mici de varză. Gustul lor este delicat și dulce. Exemplarele mari au adesea gust amar.

Dacă legumele sunt umede și lipicioase, nu este de dorit să le luați.: în interior sunt adesea putrezite. În mod ideal, varza de Bruxelles ar trebui să fie pe ramură pentru a păstra prospețimea și aroma mai mult timp.

Înainte de gătit, capetele sunt tăiate și frunzele grosiere superioare sunt eliminate... Apoi spălate sub un robinet sau înmuiate în apă rece timp de 30 de minute. Varza preparată se usucă pe un prosop de bucătărie și se folosește conform indicațiilor. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, astfel încât componentele din borcan să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Referinţă! Consumul regulat de legume poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.

Reteta clasica

Rețeta tradițională de varză murată de Bruxelles folosește oțet de masă, zahăr granulat, sare și condimente.

ingrediente:

• varză - 500 g;
• apa - 1 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - 50 g;
• otet 9% - 40 ml;
• boabe de piper negru - 4 buc .;
• frunze de coacăz - 3 buc.

preparare:

1. Capetele se spală și se rumenesc în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Pregătiți o marinată cu sare, zahăr, piper, la sfârșit turnați în oțet, amestecați.
3. Varza se pune în borcane curate și se toarnă cu marinada clocotită.
4. Borcanele sunt acoperite cu capace metalice și pasteurizate într-o baie de apă timp de 15 minute.
5. Recipientele sunt rulate cu capace, întoarse, învelite cu o pătură.

Opțiuni de rețetă

Există multe variante ale rețetei clasice.: unii gătesc fără pasteurizare, alții adaugă condimente, roșii, sfeclă, ardei gras. Totul depinde de preferințele personale.

Cu morcovi și ardei iute

Această opțiune va apela la cunoscătorii gustărilor picante. Cantitatea de ardei iute este ajustată după gust.

ingrediente:

• Varză de Bruxelles - 0,5 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei gras - 1 buc .;
• chili - ½ buc .;
• sare - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• otet de cidru de mere 6% - 50 ml;
• apa - 2 l;
• ulei vegetal - 50 ml.

preparare:

1. Capetele mari de varză sunt tăiate în jumătate, cele mici rămân intacte.
2. Morcovii se taie cubulețe sau felii.
3. Ardeiul este decojit și tăiat în fâșii. Chili este tocat fin.
4. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați varză. Blancați 5 minute, turnați în restul de legume. Gatiti inca 2-3 minute si turnati bulionul intr-un alt recipient.
5. La această marinată se adaugă condimente și oțet.
6. Legumele sunt așezate în borcane curate, umplute cu marinată și acoperite cu capace de staniu. Pasteurizat timp de 10-15 minute, apoi rulat cu o cheie.
7. Borcanele sunt întoarse, învelite până se răcesc.

Ia notite:

Cum să îngheți varza de Bruxelles pentru iarnă

Rețete despre cum săriți varza de Bruxelles pentru iarnă

Legume asortate

Legumele asortate vor fi un plus excelent pentru cartofii fierti sau mâncărurile cu carne.

Va avea nevoie:

• Varza de Bruxelles și conopida - 500 g fiecare;
• roșii - 500 g;
• usturoi - două capete;
• ardei iute la gust;
• otet de vin - 150 ml;
• apa - 2 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 50 g.

Cum să gătească:

1. Conopida este împărțită în inflorescențe, părțile întunecate sunt îndepărtate. Un varza mare de Bruxelles este tăiată la jumătate. Albiți legumele în apă clocotită timp de 5 minute și transferați într-un bol cu ​​apă cu gheață.
2. Roșiile, ardeii iute, usturoiul se adaugă în apă clocotită timp de două minute și totul se aruncă într-un bol cu ​​apă rece.
3. Pregătiți o marinată pe bază de bulion de legume. Adăugați sare, zahăr, oțet.
4. Legumele sunt așezate în straturi într-un recipient curat și umplute cu lichid fierbent. Sterilizat sub capace timp de 20 de minute.
5. Conservele sunt scoase din tigaie și rulate cu o cheie, întoarse și învelite.

Cu sfeclă și usturoi

Sfecla colorează aperitivul roz, iar legumele rămân crocante fără tratament termic.

Consiliu. Pentru a pregăti marinada, luați doar apă curată filtrată fără mirosuri străine.

ingrediente:

• varză - 0,5 kg;
• sfeclă - 1 buc .;
• apă - 250 ml;
• otet 9% - 200 ml;
• zahăr - 80 g;
• usturoi - 6-7 căței;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• sare - 60 g;
• boabe de piper negru - 5 buc.

preparare:

1. Capetele mari de varză sunt tăiate în jumătate, cele mici rămân intacte.
2. Sfecla se toacă în fâșii.
3. Legumele se pun într-un bol smalț, usturoiul, trecut printr-o presă, se adaugă și se amestecă.
4. Pregătiți o marinată cu apă, oțet, ulei, sare, piper, turnați legume în ea. Pune opresiunea deasupra (de exemplu, o placă de lemn și un borcan de trei litri de apă) și lasă-l într-un loc cald o zi. Amestecul este agitat de mai multe ori.
5. Aperitivul este transferat într-un borcan, închis și introdus la frigider.

Salată „vânător”

În mod tradițional, această salată este preparată cu varză albă, dar în această rețetă locul ei este înlocuit cu succes de varza de Bruxelles.

Consiliu. 9% oțet de masă este înlocuit cu oțet de mere sau vin, deoarece primul nu este foarte bun pentru stomac.

ingrediente:

• castraveți - 3 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• roșii - 2 buc .;
• varză - 300 g;
• ardei iute - 1 buc .;
• mazăre allspice - 5 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• otet 9% - 30 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• paprika macinata - 1 lingurita.

preparare:

1. Varza mică de Bruxelles, ardeii tăiați și roșiile, morcovii râși, castraveții tocați și ceapa tocată se pun într-o cratiță.
2. Se adaugă condimente, sare și zahăr în legume, se toarnă ulei vegetal, oțet și se amestecă. Lăsați amestecul timp de 3-4 ore, amestecând ocazional.
3. Puneți cratița pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
4. Pune salata în borcane curate, sterilizează sub capace într-o baie de apă timp de 10 minute. Apoi o rostogolesc cu o cheie, o întorc și o înfășoară.

Citește și:

Modalități simple de a alege varza roșie pentru iarnă

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă

Cum săriți varza de savoy pentru iarnă

În coreeană

Retetele de gustari din legume coreene sunt variate. Această opțiune se dovedește a fi picantă și piquantă.

Va avea nevoie:

• varză - 500 g;
• morcovi - 2 buc .;
• usturoi - 5 căței;
• ardei iute - 2 buc .;
• apa - 1 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 30 g;
• otet 6% - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• frunză de dafin - 3 buc.

preparare:

1. Capetele de varză se spală, se taie pe jumătate.
2. Morcovii se toacă pe o răzătoare specială.
3. Usturoiul se strecoară printr-o presă.
4. Ardeiul este tocat fin împreună cu semințele.
5. Legumele se pun în borcane curate și se toarnă cu marinada fierbinte cu apă, sare, zahăr, unt, foi de dafin și oțet.
6. Băncile sunt pasteurizate sub capace timp de 15 minute, rostogolite, întoarse și învelite într-o pătură groasă.

Cu roșii și țelină

Oaspeții vor plăcea mâncarea cu aroma picantă și culoarea strălucitoare

ingrediente:

• roșii - 500 g;
• Varză de Bruxelles - 300 g;
• ardei iute - 1 buc .;
• telina stalked - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• otet 9% - 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• apa - 2 l;
• boabe de piper negru - 3 buc .;
• cuișoare - 5 buc .;
• verdeață (mărar, pătrunjel, cilantro) - după gust.

Cum să gătească:

1. Se prepară o saramură din apă și oțet de masă, peste ea se toarnă varză pregătită.
2. Roșiile sunt spălate, străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.
3. Verdele, usturoiul decojit, ardeii și țelina, tăiate în bucăți de 1 cm, sunt așezate pe fundul conservelor curate.
4. Adăugați varza amestecată cu roșiile deasupra.
5. Se amestecă saramura cu condimentele, se aduce la fierbere și se toarnă legume. Băncile sunt închise cu capace de șurub și întoarse, învelite într-o pătură.

Cu afine

Cum se prepară varza cu merișoare? Boabă acră va adăuga condimente. Această gustare va compensa lipsa de vitamina C.

Consiliu. Rețeta pentru marinate dulci este schimbată după gust: în loc de zahăr rafinat, se adaugă trestie sau miere.

Va avea nevoie:

• Varză de Bruxelles - 1 kg;
• afine - 300 g;
• apa - 2 l;
• otet de cidru de mere - 200 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 80 g;
• cuișoare - 7 buc.

preparare:

1. Capetele de varză se decojesc în apă clocotită timp de 5 minute, se transferă într-un bol cu ​​apă cu gheață.
2. Afine cernute cu apa clocotita, lasati apa sa se scurga.
3. Pe baza bulionului, se prepară o marinată cu condimente și oțet.
4. Capetele de varză sunt răspândite într-un recipient curat amestecat cu fructe de pădure și turnate cu marinata.
5. Borcanele sunt sterilizate sub capace într-o baie de apă timp de 15 minute. Apoi rostogolit, întors și lăsat să se răcească.

Termeni și condiții de depozitare

Murat gustări nesterilizate sunt depozitate în pivniță în termen de 6-8 luni.

Varză gătită rapid cu oțet, păstrat la frigider 1–1,5 săptămâni.

Mâncarea pasteurizată este lăsată în cămară pentru 1-2 ani cu sigilarea suficientă a conservelor.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pentru ca semifabricatele să fie gustoase și păstrate mai mult timp, se respectă aceste reguli:

1. Capetele de varză se înmoaie în apă rece timp de o oră, apoi se fierb timp de 3-5 minute în apă clocotită, cu adăugare de 1 lingură. l. 5 litri de sare, frunze de dafin și condimentele preferate.
2. Pentru a spori gustul, în aperitiv se adaugă usturoi, frunze de țelină, hrean, coacăze, cireșe, morcovi, ardei bulgari și ardei iute.
3. Pentru o schimbare, combinați conopida, broccoli, kohlrabi într-un singur borcan.
4. Legumele nu sunt digerate, altfel vor avea gust amar.
5. Băncile cu un volum de 0,5 litri sunt pasteurizate nu mai mult de douăzeci de minute, 1 litru - 30 minute.
6. Anterior, recipientul este spălat cu o soluție de sodă (2 lingurițe la 1 litru) și scaldat cu apă clocotită. Într-o altă versiune, apa este turnată în recipient cu ¼ din volum și introdusă în cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Se scurge apa, se usucă borcanele.
7. Rotiți conservele cu o cheie cât sunt încă fierbinți. Nu uitați să sterilizați capacele.
8. Recipientul sigilat este răsturnat: marinada fierbinte sterilizează suplimentar capacele.
9. Dacă se scurg lichid, capacele sunt îndepărtate și înlocuite cu altele noi.

Concluzie

Varza de Bruxelles murată vă va încânta cu gustul picant și aspectul neobișnuit. Gustările sunt preparate rapid și ușor. Este suficient să alegeți capete dense și proaspete de varză, să le pregătiți și să le înmuiați în apă rece.

Albirea timp de cinci minute cu o imersiune suplimentară în apă cu gheață păstrează structura legumelor, iar temperatura mai scăzută nu mai gătește. Varza este combinată cu morcovi, sfeclă, ardei, roșii, asezonată cu condimente, oțet și ierburi.