Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă: o rețetă clasică și variațiile sale

Inflorescențe suculente de conopidă proaspătă sunt fierte, coapte și prăjite. Gustările de legume din conserve nu sunt mai puțin gustoase. Este sărat și murat pentru iarnă în legume asortate, salate și simplu. Fanii mâncărurilor picante preferă să recolteze conopida în stil coreean. Pe lângă rețeta clasică, există un număr mare de variații care vor satisface gustul cel mai solicitant.

Procesul de recoltare a conopidei în coreeană nu este complicat, dar are o serie de caracteristici specifice. Cunoscându-le, puteți pregăti un aperitiv excelent care va decora orice masă.

Selectarea și prepararea conopidei pentru recoltare

Pentru recoltare, se selectează capete proaspete mici și elastice de varză cu inflorescențe strâns adiacente între ele, fără urme de deteriorare și pete. Inflorescențele trebuie să fie albe sau gălbui. O culoare galbenă bogată indică supra-maturizarea lor. Capetele de varză cu un miros neplăcut nu sunt utilizate pentru gătit.

Consiliu. Dacă achiziționați varză de pe piață, selectați capete de varză cu frunze și varză. Frunzele verzi sunt un semn că este proaspătă și tânără.

Capul de varză este curățat de frunzele inferioare și scufundat în apă sărată sau acidulată rece timp de 15-20 de minute. Acest lucru se face astfel încât viermii, gândacii și omizile, ascunși în legumă, să plutească la suprafață.

Pentru a prepara o soluție sărată, sarea de masă este amestecată cu apă în proporție: 1 lingură. l. sare la 1 litru de apă. Pentru a face o soluție acidulată, luați 1 lingură pentru 1 litru de apă. l. 6% oțet de masă sau oțet de cidru de mere.

După aceea, capul de varză este spălat în apă curgătoare și uscat. Apoi sunt dezasamblate în inflorescențe. Cele mari sunt tăiate în mai multe părți. Restul fără inflorescențe nu poate fi aruncat, ci tăiat în cuburi și adăugat la salată.

Consiliu. Pentru ca varza să fie uniformă saturată cu marinata, bucățile sunt realizate la dimensiuni egale.

Înainte de a pregăti o gustare, inflorescențele sunt uneori fierte sau albe pentru un cuplu, astfel încât produsul este mai fraged. Pentru a menține varza crocantă, este important să nu depășiți timpul de procesare. Timp de gătit - nu mai mult de 5 minute, albire la aburi - 10 minute. Apoi inflorescențele sunt aruncate înapoi într-un colizor pentru a sticlă apa.

Cum se face conopida coreeană pentru iarnă în borcane

Pentru a împiedica aperitivul să se strice rapid, borcanele pentru semifabricate sunt sterilizate, capacele de fier sunt fierte.

Ingrediente și proporții

Gustul unei gustări de conopidă coreeană depinde în mare măsură de o marinată pregătită corect. Conține apă, ulei vegetal, sare, zahăr și oțet. Condimentele și condimentele joacă un rol important.

Adăugați la salată: piper măcinat negru și roșu, coriandru, semințe de susan, turmeric, cuișoare, nucșoară etc.

Consiliu. Nu folosiți condimente coreene disponibile în comerț, este fie prea sărat, fie prea dulce. Aperitivul de conopidă folosește condimente de bază care se ajustează pentru aromă.

În rețeta clasică, morcovii și usturoiul se adaugă la varză. Morcovii fac ca salata să fie luminoasă și suculentă, usturoiul dă un gust picant. Există rețete cu adaos de sfeclă, vinete, ierburi, ardei gras și ardei iute.

Pentru a prepara conopida coreeană conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• conopidă - 1 cap de varză;
• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 3-4 căței;
• apă - 700 ml;
• coriandru măcinat - 0,3 lingurițăl .;
• piper negru măcinat - 0,3 lingură;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet de masă 9% - 35 ml.

Această cantitate de componente este suficientă pentru trei cutii de 0,5 litri.

Instrucțiuni de gătit

Procesul de preparare a unei salate are propriile sale caracteristici, care ar trebui cunoscute în avans.

Gătirea pas cu pas:

1. Conopida este spălată în apă curentă, uscată și împărțită în inflorescențe mici.
2. Morcovii sunt decojiți și mărunțiți sau tăiați în fâșii.
3. Usturoiul este decojit și tocat.
4. Pregătiți marinada: adăugați ulei vegetal, oțet, sare, zahăr, coriandru și piper în apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
5. Legumele tocate se adaugă la marinat, se fierb încă 2 minute și se scot din aragaz.
6. Piesa de prelucrat se lasă la marinat timp de 5-6 ore. Apoi puneți din nou pe foc, dați la fiert și fierbeți timp de 2 minute. Scoateți din foc.
7. Salata fierbinte se pune în borcane sterilizate, învelite cu capace. Borcanele sunt întoarse și acoperite cu o pătură.

După răcire, gustarea este păstrată într-un loc rece și întunecat.

Este interesant:

Cum să gătiți corect usturoiul cu lingurițe.

Moduri simple și gustoase de sărare a varză roșie pentru iarnă în borcane.

Cele mai bune rețete despre cum săriți varza de Bruxelles pentru iarnă.

Variante de rețetă

Există numeroase variante cu privire la modul de a face conopida în stil coreean. I se adaugă diverse componente. Preparat cu și fără sterilizare. Salatele care sunt fierte în prealabil sunt închise fără sterilizare. Legumele reci sunt sterilizate.

Luați în considerare cele mai bune rețete cu fotografii.

Conopida stil coreean cu piper

Salata conform acestei retete va atrage iubitorii de preparate condimentate.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• conopida - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 10 căței;
• ardei iute - 1-2 buc .;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• otet de masa 9% - 120 ml;
• ulei vegetal - 80 ml;
• apă - 400 ml;
• coriandru măcinat - 5-10 g;
• sare - 40 g

Cum să gătească:

1. Capetele de varză sunt dezasamblate în inflorescențe, puse într-un colizor și scufundate în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se răcește sub apă rece și se lasă să se usuce.
2. Semințele sunt eliminate din ardei iute și măcinate. Morcovii sunt rasă pentru morcovi coreeni. Se toacă fin usturoiul și pătrunjelul.
3. Amestecați legumele și ierburile. Se toarnă coriandru în amestec, se amestecă și se lasă 30 de minute.
4. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în apă, dați la fiert și fierbeți timp de 2 minute.
5. Amestecul vegetal se pune în borcane sterilizate, tamponând. Se toarnă marinada fierbinte.
6. Acoperiți și sterilizați 20 de minute. Apoi capacele sunt rulate în sus. Borcanele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Depozitați gustarea finită într-un loc rece și întunecat.

Salată coreeană de conopidă cu vinete

Vinetele adaugă aromă și valoare nutritivă la gustare.

Componentele principale:

• conopida - 0,5 kg;
• vinete - 0,7 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei bulgar - 2 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• ceapă - 1 buc .;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 70 g;
• otet 9% - 60 ml;
• piper negru măcinat - 1 lingură. ;
• piper roșu măcinat - 1 lingură;
• coriandru măcinat - 1 lingură l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• ulei vegetal - pentru prăjirea vinetelor.

Algoritmul de gătit:

1. Vinetele sunt decojite, tăiate în felii, sărate și lăsate sub presiune peste noapte.
2. A doua zi, feliile de vinete se strecoară și se prăjesc în ulei vegetal.
3. Capetele de varză sunt spălate, împărțite în inflorescențe. Se scufunde în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute, apoi se răcește sub apă rece, se lasă să se usuce.
4. Morcovii sunt rasă pentru morcovi coreeni. Tăiați ardeiul în fâșii, ceapa în jumătate de inele și usturoiul în cubulețe mici.
5. La legume se adaugă coriandru, ardei negri și roșii. Totul este amestecat și așezat în borcane sterilizate.
6. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, oțet în apă. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute și se scoate din aragaz.
7. Legumele se toarnă cu marinada fierbinte. Se acoperă cu capace și se sterilizează 20 de minute. Apoi capacele sunt rulate în sus.
8. Borcanele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească.

Salata pregătită se păstrează în pivniță sau cămară.

Fără sterilizarea produsului finit

O rețetă simplă cu condiment gata, care nu necesită sterilizare.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• conopidă - 1 cap de varză;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei iute - 1 păstăi;
• usturoi - 1 cap;
• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 5 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• otet 9% - 0,5 linguri .;
• Condiment coreean - ambalaj 0,5.

Mod de preparare:

1. Capul de varză este împărțit în inflorescențe. Blancați timp de 3 minute în apă clocotită, aruncați într-un frigider, răciți sub apă rece. Lăsați apa să se scurgă.
2. Morcovii sunt rasă pentru morcovi coreeni. Semințele sunt eliminate din ardei și măcinate. Frecați usturoiul în usturoi.
3. Varza și morcovii se amestecă.
4. Pregătiți marinada: turnați condimente, sare și zahăr în apă, aduceți la fierbere. După fierbere, se toarnă ulei și oțet, se îndepărtează de pe foc.
5. Amestecul de legume se toarnă cu marinada fierbinte.
6. Când amestecul se răcește, adăugați usturoiul și piperul, amestecați și așezați pe borcanele sterilizate, rulați capacele. Se lasă la temperatura camerei.
7. După o zi, produsul finit este păstrat în pivniță. Dacă conservele sunt închise cu capace de nailon, atunci sunt păstrate la frigider.

Cu sfeclă

Sfecla conferă vasului final o culoare roz plăcută.

ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• sfeclă - 1 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• otet - 150 ml;
• apa - 1 l;
• Condiment coreean - 1-2 linguri l.

Cum să gătească:

1. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe, se albesc 3 minute în apă clocotită, se răcește.
2. Morcovii și sfecla se rumenesc pentru morcovii coreeni, usturoiul este tocat în pulpă.
3. Se amestecă legumele, se acoperă cu asezonarea și se amestecă bine.
4. Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă clocotită, aduceți la fierbere. După fierbere, se toarnă oțet și ulei.
5. Amestecul de legume se pune în borcane sterilizate și se toarnă cu saramură fierbinte. Se acoperă cu capace și se sterilizează 20 de minute. Capacele sunt rulate.
6. Borcanele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească.

Depozitați într-o pivniță sau cămară.

Cu usturoi și ierburi

O rețetă rapidă pentru a face o gustare fără sterilizare.

Componentele principale:

• conopida - 700 g;
• usturoi - 5-7 căței;
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Capul de varză este sortat în inflorescențe. Se fierbe 5-6 minute în apă sărată, se răcește sub apă rece, se lasă 250 ml de bulion.
2. Pătrunjelul este spălat, uscat și tocat.
3. Se taie usturoiul în felii, se prăjește în ulei vegetal timp de 2-3 minute. Adăugați pătrunjel, sare, piper și prăjiți încă 2 minute. Apoi turnați în bulionul de varză stângă și oțet, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la foc.
4. Am pus inflorescențele în borcane sterilizate, tamponându-le bine. Turnați marinada fierbinte și rotiți capacele.
5. Conservele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Produsul finit este păstrat într-un loc rece și întunecat.

Particularitatea rețetei este că după 2 ore varza este gata de utilizare.

Cu turmeric

Turmericul adaugă un gust și aromă picantă salatei, conferă o culoare strălucitoare.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• conopida - 1 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei bulgar - 2 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• turmeric - 11 linguriță;
• apa - 1 l;
• zahăr - 150 g;
• otet 9% - 150 ml;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• coriandru - 1 lingură l .;
• sare - 1,5 linguriță. l.

Algoritmul de gătit:

1. Capul de varză este împărțit în inflorescențe, fiert timp de 3 minute și răcit.
2. Morcovii se rumenesc pe pista morcovului coreean, usturoiul se toacă mărunt, ardeiul se taie în fâșii.
3. Se amestecă legumele, se adaugă turmericul, coriandrul și piperul, se amestecă.
4. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr în apa fierbinte, aduceți la fierbere. După fierbere, se toarnă oțet, se îndepărtează de pe foc.
5. Amestecul de legume se pune în borcane sterilizate, turnate cu marinată fierbinte, acoperite cu capace.
6. Sterilizat timp de 20 de minute, capacele sunt rulate.
7. Borcanele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească.

Gustarea terminată este păstrată într-o cămară sau pivniță.

Cu ardei gras

Aperitivul făcut după această rețetă arată luminos și apetisant.

ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• ardei bulgar - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• usturoi - 5 căței;
• piper roșu măcinat - 1 vârf;
• coriandru măcinat - 10 g;
• nucșoară - 1 ciupire;
• piper negru măcinat - 5 g;
• zahăr - 80 g;
• sare - 20 g;
• otet 9% - 100 ml;
• apă - 0,6 l.

Cum să gătească:

1. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe, fiert timp de 2-3 minute, răcit sub apă rece. Se usucă și se pune într-o cratiță.
2. Morcovii se rumenesc pentru salatele coreene, ardeiul se taie în fâșii.
3. Amestecați legumele, adăugați usturoiul strecurat printr-o presă. Se toarnă piper roșu și negru, coriandru, nucșoară, se amestecă.
4. Pentru a pregăti saramura, sarea și zahărul sunt turnate în apă, aduse la fierbere, oțetul este turnat și scos de la foc.
5. Amestecul de legume se pune în borcane sterilizate, umplute cu saramură fierbinte.
6. Băncile sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt rostogolite, conservele sunt întoarse și acoperite cu o pătură. Se lasă să se răcească.

Depozitați gustarea finită într-un loc rece și întunecat.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru a păstra piesele de prelucrat timp îndelungat, borcanele sunt bine sterilizate, capacele sunt fierte, iar rețeta este respectată.

Depozitați varza într-un loc uscat și rece (pivniță, subsol, cămară), la o temperatură care nu depășește 15 ° C. Perioada de valabilitate a conservelor este de un an. Înainte de a deschide borcanul, acordați atenție conținutului acestuia. Nu folosiți produsul dacă saramura devine tulbure, pe varză apar spumă sau pete.

Alburile fără sterilizare sunt închise cu capace de nailon, păstrate strict la frigider, nu mai mult de 2 luni.

Citește și:

Tehnologia de gătit și cele mai bune rețete pentru ouă cu zahăr.

Cum să fermentăm corect varza cu varza.

Concluzie

Conopida în stil coreean este o salată delicioasă cu note orientale. Condimentele și condimentele incluse în compoziția sa îi conferă un gust piquant, aromă și înțepenie. Pentru recoltarea varză, folosiți mirodenii gata preparate din magazin. Sau compun independent un set de condimente, concentrându-se pe propriul gust. Varza este preparată după rețeta clasică sau cu adăugarea de ingrediente suplimentare - legume și condimente.