Cele mai bune rețete despre cum săriți varza de Bruxelles pentru iarnă

Varza de Bruxelles atrage experți culinari cu dimensiunea lor miniaturală, compoziția bogată în vitamine și gustul suculent. Leguma conține zaharuri naturale, acizi organici, fibre, proteine ​​și amidon. Varza va apela la adulți și copii, bărbați și femei. Se consumă în stare proaspătă și înghețată, la aburi și fiartă împreună cu alte legume, folosite ca ingredient principal pentru preparate și murături nutritive și gustoase.

Vă vom spune în detaliu cum săriți varza de Bruxelles pentru iarnă și care rețetele le plac cel mai mult gazdelor.

Este posibil să sareți varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles poate fi sărată, murată și fermentată. Procesul de sărare nu este cu mult diferit de săritura varză albă.

Pe lângă capetele verzi, morcovii, ceapa și usturoiul se adaugă în farfurie, precum și condimentele și condimentele - ardei negri și roșii, coriandru, cuișoare, frunze de dafin.

Interesant! Varza de Bruxelles a apărut la mijlocul secolului al XVII-lea la Bruxelles (Belgia), în comuna Saint-Gilles. Legumele mici sunt munca agronomilor locali. După aceea, oamenii de la Bruxelles au fost porecliți „gândaci de varză”. Belgienii consideră încă această varză drept comoara lor națională și o iubesc foarte mult.

Alegerea și pregătirea unei legume

Alegerea unei legume depinde nu numai de gustul farfuriei, ci și de perioada de valabilitate și de compoziția utilă. Se recomandă să alegeți capete mici și dense de varză cu frunze verzi. Varza de Bruxelles de calitate are o aromă de nucă. Nu se folosesc exemplare mari - sunt amare.

Nu trebuie să existe umiditate pe capetele de varză. Cel mai bine este să cumpărați varza de Bruxelles chiar de pe sucursală - acest produs este suculent și proaspăt. Ramura și frunzele trebuie să fie lipsite de putregai, gălbuie și pete multicolore.

Înainte de gătit, capetele de varză se taie și se spală cu apă curgătoare rece. Recoltat integral sau tăiat în jumătate, în funcție de rețetă.

Cum săriți varza de Bruxelles în mod clasic

Rețeta clasică este ușor de preparat. Principalul lucru este să culegi legume de calitate și să cumperi din timp condimentele necesare. Felul de mâncare este pregătit în borcane mici - „Bruxelles” în miniatură arată apetisant în ele.

Ce este necesar pentru gătit:

• 1 kg de varza de Bruxelles;
• 1 litru de apă;
• 2 frunze de dafin;
• 3 boabe de piper negru;
• 50 g sare;
• un vârf de piper negru măcinat;
• cuișoare după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți capetele de varză și lăsați 40-50 de minute în apă rece - astfel încât să devină mai dure și mai crocante.
2. Se pune în apă sărată și se gătește timp de 3 minute. Adăugați cuișoare sau frunze de dafin în oală. Unele gospodine adaugă zahăr sau miere pentru a da legumelor o aromă dulce plăcută.
3. Aranjați varza în borcane curate și turnați peste saramura în care a fiert varza.
4. Închideți capacele și sterilizați borcanele timp de 40 de minute.
5. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros - frigider sau pivniță.

Variante de rețetă

Pe lângă rețeta clasică, există diferite metode de decapare și decapare. Gospodinele adaugă morcovi și ardei iute, roșii și un amestec de ierburi. Astfel de preparate completează armonios mâncărurile cu carne și pește, supele și mâncărurile laterale.

Cu morcovi și ardei iute

Acest fel de mâncare picant este potrivit ca o farfurie laterală cu pui și vită. Acesta va completa gustul cărnii cu o speck și îi va da o aromă bogată.

Ce este necesar pentru gătit:

• Varză de 600 g de Bruxelles;
• 2 morcovi;
• 2 ardei Chile;
• 2 litri de apă;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• 60 ml otet 9%;
• 2 căței de usturoi;
• 1 fir de rozmarin;
• 100 ml ulei vegetal.

Tehnologie de gătit:

1. Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță, adăugați jumătate de zahăr și sare, amestecați. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri și adăugați-l la marinat.
2. Clătiți și uscați bine legumele. Coji morcovii și tăiați-l în felii. Tăiați varza în jumătate.
3. Turnați amestecul de legume într-o cratiță, adăugați un ardei iute tocat. Gatiti 5 minute la foc mic, fara capac.
4. Împărțiți piesa în borcane sterile de sticlă, adăugați rozmarin, ulei vegetal, chili rămas și oțet la fiecare. Turnați marinada dintr-o cratiță și turnați capacele. Înfășurați într-o pătură și răcoriți.
5. Depozitați într-un loc răcoros.

Varză de Bruxelles murată

Piesa de prelucrat se dovedește a fi fragedă și piratantă, arată frumos pe masa de luat masa. Este bun ca un fel de mâncare de sine stătător și un plus la o farfurie sau supă de legume.

Lista ingredientelor pentru decapare:

• 1 kg varză;
• 2 morcovi;
• 2 dulce roșu piper;
• chilli după gust;
• 40 g sare;
• 60 g zahăr;
• 40 ml ulei vegetal;
• 2 frunze de dafin;
• 3 mazăre allspice.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate legumele. Se curăță ardeiul gras din semințe și cozi, se taie în fâșii subțiri sau în jumătate de inele.
2. Coji morcovii și tăiați în cercuri mici. Se toacă ardeiul iute.
3. Turnați apa într-o cratiță și dați la fiert. Condimentează cu sare și varză, gătește 3 minute. Apoi adăugați morcovii, ardeii dulci și fierbinți. Se fierbe încă 2 minute la foc mic.
4. Transferați legumele pe o farfurie. Turnați jumătate din apă din cratiță într-un recipient curat și adăugați zahăr și sare. Se amestecă, se adaugă allspice, se pune frunza de dafin.
5. Aranjați legumele în borcane și turnați peste marinada fierbinte. Adăugați ulei vegetal la fiecare borcan.
6. Închideți capacele și răciți. Depozitați într-un loc răcoros.

Murat

Preparatele fermentate sunt o prevenire eficientă a gripei și răcelii în perioada toamnă-iarnă. Sunt bogate în vitamina C și nu se deteriorează mult timp. Legumele murate sunt, de asemenea, o gustare vegetariană excelentă.

Ce este necesar pentru gătit:

• Germeni de Bruxelles de 500 g;
• 80 g mărar;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 căței de usturoi;
• 120 g sare;
• 2 ardei iute uscat.

Cum fermentați:

1. Clătiți varza, îndepărtați frunzele de sus. Gătiti capete mici de varză întregi, tăiați-le mari pe jumătate. Puneți într-o oală cu apă sărată și gătiți timp de trei minute.
2. Transferați într-un borcan sau într-un bazin mic, adăugați căței de usturoi curățat, marar și chili. Sarea și se toarnă peste apa în care au fost gătite legumele. Se recomandă utilizarea sării grosiere - va satura uniform capetele de varză.
3. Acoperiți cu un prosop curat, organizați opresiunea și lăsați într-un loc cald timp de trei zile. Apoi închideți capacul capronului și dați-l la frigider.

În procesul de fermentare, se poate forma spumă, de aceea este mai bine să monitorizați în fiecare zi aspectul semifabricatelor și să îndepărtați spuma cu o spatulă de lemn.

Sare cu legume

Pentru a prepara astfel de legume asortate, este mai bine să folosiți legume de sezon - au un gust bogat și concentrație maximă de vitamine și minerale.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de varză de Bruxelles;
• 500 g piper;
• 200 g morcovi;
• 700 g roșii cireașă;
• 2 buchete de țelină;
• 3 muguri de cuișoare;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare.

Cum săriți:

1. Toarna apa intr-o cratita si pune-o pe foc. Se adaugă sare și cuișoare și se gătește 10 minute.
2. Clătiți varza, fierbeți în apă sărată timp de 4 minute și puneți-o într-un frigider.
3. Cojiți și tăiați ardeii și morcovii în felii subțiri.
4. Clătiți și tocați țelina.
5. Puneți varza, roșiile, morcovii și ardeii copți într-un bol adânc alternativ. Presărați fiecare strat cu bucăți de țelină. Umpleți cu saramură răcită.
6. Depozitați într-un bazin la frigider nu mai mult de 10 zile. Pentru o păstrare mai lungă, răspândiți amestecul de legume în borcane sterile și rulați-le cu capace curate.

În coreeană

Bucătăria coreeană iubită de mulți nu a lăsat deoparte varza de Bruxelles. Un fel de mâncare picant și savuros este preparat rapid și nu necesită abilități culinare speciale.

De ce ai nevoie:

• 1 kg de varza de Bruxelles;
• 400 g morcovi;
• 1 ardei iute;
• 9 căței de usturoi (puteți adăuga mai multe la gust);
• 2 frunze de dafin;
• 50 g sare;
• 30 g zahăr;
• 25 ml ulei vegetal;
• 1 litru de apă;
• 8 ml otet 9%.

Cum să gătească:

1. Clătiți ingredientele. Tăiați varza în jumătate, curățați usturoiul și treceți printr-o presă de usturoi. Cojiți și tocați chili. Grătar morcovi în stil coreean.
2. Amestecați bine legumele și aranjați în borcane sterile.
3. Pregătiți marinada: amestecați apa cu sare, zahăr și oțet. Se amestecă, se adaugă ulei vegetal și frunza de dafin. Turnați marinada într-un borcan, rulați într-o pătură și răciți.
4. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu oțet de cidru de mere

Gospodinele folosesc oțet de cidru de mere ca conservant. Felul de mâncare se dovedește a fi dulce și acru. Se serveste racit.

Ce este necesar pentru gătit:

• Germeni de Bruxelles de 500 g;
• 200 ml de oțet de cidru de mere;
• 1 litru de apă;
• 5 boabe de piper negru;
• semințe de muștar după gust;
• 3 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 80 g zahăr;
• 30 g sare;
• toate gusturi după gust.

Cum să gătească:

1. Cojiți varza de pe frunze și tăiați-o în două părți. Puneți un colizor și clătiți cu apă caldă curentă, amestecând cu mâinile.
2. Se pune în apă sărată și se gătește la foc mic până la moale. Se transferă într-un colizor, se usucă, se așază în borcane de sticlă.
3. Coajă usturoiul și adaugă în varză.
4. Se amestecă apa cu oțet de cidru de mere, condimente și ierburi. Se amestecă, se dă la fierbere și se gătește 5 minute.
5. Turnați marinata în borcane și închideți cu capacele. Răcire. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Unele gospodine adaugă puțină varză albă în acest fel de mâncare - spălate și tocate în fâșii mici. Pentru gust și utilizare, în rețetă se adaugă ceapă și morcovi.

Sfaturi de la gospodine cu experiență pentru gătit, rulare și depozitare

Se recomandă recoltarea varza de Bruxelles în borcane de sticlă de 1 litru. Alegeți containerele dintr-o bucată fără jetoane și fisuri, clătiți sub apă și ștergeți uscat, sterilizați dacă este necesar Capacele din nylon sau fier sunt scaldate cu apă clocotită.

În plus, sunt respectate următoarele recomandări:

1. Pentru a prepara marinata, luați apă curată dintr-o sticlă sau filtru. Gustul produsului, durata de valabilitate și beneficiile sale depind de calitatea apei.
2. Înainte de sărare, capetele de varză sunt înmuiate în apă rece pentru a le face mai elastice și mai crocante.
3. Un amestec de ierburi și condimente preferate este adăugat la bucăți. Gustul varza de Bruxelles este combinat cu cuișoare, semințe de caras, ardei negru, păstăi de chili.
4. Păstrați piesele în frigider sau subsol. Temperatura de depozitare recomandată este de la 0 ° С la –4 ° С. După deschiderea borcanului, varza se mănâncă într-o săptămână. Dacă saramura este tulbure, atunci varza a mers prost.

Concluzie

Varza de Bruxelles de casă este o sursă de vitamine și o recoltă delicioasă de iarnă. Pentru gătit, se aleg capete coapte și dense de varză, de preferință cele vândute cu o ramură. Dacă capetele de varză sunt mici, sunt marinate întregi. Cele mari sunt tăiate în mai multe părți.

Pentru amăgirea gustului, se adaugă piperul negru sau roșu în bucate, pentru ceapă bună, ardei gras sau usturoi. Legumele sunt turnate în borcane, păstrate la frigider sau pivniță.