O selecție a celor mai delicioase rețete de salată de conopidă pentru iarnă în conserve - mâncate instantaneu

Potrivit lui Mark Twain, s-a transformat în conopidă după absolvire. Este mult mai bogat în vitamine și oligoelemente decât alte tipuri de varză. Se administrează chiar la sugari datorită hipoalergenicității sale. Dar, cu un tratament termic prelungit, multe substanțe utile sunt distruse. Prin urmare, a câștigat o popularitate deosebită atunci când este păstrat sub formă de murături.

În acest material, am colectat cele mai bune rețete pentru salate din culori varză pentru iarnă în borcane.

Alegerea și prepararea conopidei pentru prepararea salatei în borcane

Conopida conține multe substanțe benefice, în special, o gamă aproape completă de vitamine. Conține chiar și vitamina U, care se găsește rar în alte alimente.

Varza are următoarele efecte benefice asupra organismului:

1. Întinerire. Previne deformarea celulelor sănătoase.
2. Întărește țesutul osos și vasele de sânge.
3. Normalizează starea sistemului nervos.
4. Curăță intestinele.
5. Previne dezvoltarea bolilor de piele.
6. Normalizează procesele metabolice.
7. Îmbunătățește formarea sângelui. Purifică sângele.
8. Întărește sistemul imunitar.
9. Proprietăți dietetice. Hipoalergenice.

Recomandat pentru utilizare în dezvoltarea unui număr mare de boli de diferite etimologii.

Sunt peste 150 soiuri conopidă. Păstrați-l prin congelare, sărare și decapare.

Pentru sărare și murat, se aleg soiurile cu o structură densă a capului și rate mari de conservare. De exemplu, astfel:

1. Snow Peak F1 este un hibrid de la mijlocul timpurii, cu o pânză albă de zăpadă de capete care cântărește până la 2 kg.
2. Romanesco Natalino este o varietate de maturare târzie cu inflorescențe exotice în culoarea varului.
3. Patru anotimpuri - cu un cap mare, dens, lăptos.
4. Veronica F1 - formează capete de culoare verde închis cu o greutate de până la 1,4 kg.
5. Violetul sicilian este o varietate de creștere medie a culorii purpuriu cernelate.

Procesul de preparare a conopidei:

• clătiți bine capetele sub apă curentă;
• dezasamblați în inflorescențe individuale;
• aruncat rasfatat;
• tăiați picioarele inflorescențelor;
• pre-Blanch.

Rețete pentru cele mai delicioase salate fără sterilizare

Gustul de conopidă din blanuri iese inexpresiv. Prin urmare, toate tipurile de salate asortate cu alte legume, condimente și aditivi sunt răspândite.

Salată de delicatesă

Există mai multe variante ale acestei salate. Ele diferă în condimente. Setul de produse de bază este păstrat.

ingrediente:

• conopidă cu inflorescențe mari - 1 kg;
• roșii coapte - 0,6-0,7 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• zahăr - 50-60 g;
• oțet de masă - 50-70 ml;
• sare de rocă - 30 g;
• usturoi - 30 g (5 cuișoare);
• mărar, pătrunjel - 25-30 g (1 buchet).

Reteta pas cu pas:

1. Demontați varza în inflorescențe, aruncați-le pe cele defecte, clătiți, tăiați cozile.
2. Se curăță capetele timp de 3-5 minute, se usucă.
3. Tăiați bine roșiile (decojiți-le, dacă doriți).
4. Tăiați ardeiul dulce în fâșii sau inele.
5. Se toacă usturoiul și ierburile.
6. Pune roșiile, sarea, usturoiul, ierburile, ardeiul, uleiul, zahărul într-o cratiță.
7. Se fierbe marinata la foc mic.
8. Pune capetele de varză în marinadă.
9. Dacă în marinadă există puțin suc de roșii, adăugați 250 ml de apă clocotită.
10. Se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute.
11. Se toarnă în oțet, se fierbe.
12. Aranjați în borcane sterilizate, închideți.
13. Se așează într-un loc cald până se răcește complet.

Producția este de aproximativ 2 litri de produs.

Cu roșii și ardei gras

O salată originală cu un gust picant.

Set de produse:

• conopida - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras decojit - 200 g;
• zahăr - 100 g;
• usturoi - 25 g;
• oțet de masă - 75 g;
• sare - 30 g;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri .;
• laur nobil - 2 frunze;
• boabe de piper negru - 5-10 buc.

Reteta pas cu pas:

1. Demontați varza în capete, sortați-le, spălați-le.
2. Albiți timp de 3-5 minute.
3. Scoateți pielea din roșii, macinați într-o mașină de tocat carne.
4. Tăiați bine ardeiul.
5. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
6. Pune roșiile, uleiul, ardeiul, zahărul, frunza de dafin, sarea într-o cratiță.
7. Aduceți la fiert, adăugați inflorescențe de varză.
8. Gatiti 20 de minute.
9. Adăugați oțet și usturoi, fierbeți 5 minute.
10. Distribuie în borcane sterilizate, închide.
11. Se lasă la cald până se răcește complet.

La ieșire - aproximativ 2,5 litri de salată.

Cu fasole conserve

O gustare delicioasă și hrănitoare, bogată în proteine. Fasolea este aleasă atât alb cât și roșu. În lipsa conservei, fierbeți fasolea uscată.

Compoziţie:

• varză - 1 kg;
• conserve de fasole - 400 g;
• ardei iute - 200 g;
• ceapă - 200 g;
• cayenne sau ardei iute - 1 păstăi;
• usturoi - 15 g (3 căței);
• zahăr - 50 g;
• Acid acetic 9% - 50 ml;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare - 30 g;
• pasta de rosii - 30 g;
• laur nobil - 2 frunze;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• apa - 1 l;
• mazăre allspice - 3 buc.

Acțiuni pas cu pas:

1. Demontați varza, sortați-o, spălați-o.
2. Se fierbe capetele de varză timp de 3-5 minute în apă sărată și se scurge.
3. Se toacă ceapa și ardeiul în cubulețe.
4. Se toacă usturoiul sau se trece printr-o presă.
5. Adăugați uleiul, frunza de dafin, zahărul, boabele de piper, sarea și pasta de roșii în recipient, adăugați apă, fierbeți.
6. Adăugați legumele, fierbeți timp de 20 de minute.
7. Puneți usturoiul cu oțet, fierbeți 5 minute.
8. Aranjați salata în borcane sterile, rulați.
9. Se așează într-un loc cald până se răcește.

Producția este de aproximativ 3 litri de salată.

Cu morcovi și roșii

O salată foarte simplă și delicioasă.

Componente:

• varză - 1 kg;
• roșii coapte - 1 kg;
• ardei bulgar - 200 g;
• usturoi - 30 g;
• morcovi - 250-300 g;
• zahăr - 70 g;
• ulei de floarea soarelui - 150 g;
• sare de rocă - 30 g;
• oțet de masă - 70 g;
• verzi - 1 buchet.

Algoritmul acțiunilor:

1. Împărțiți varza în capete, separați cele inutilizabile, spălați-le bine.
2. Albiți timp de 5 minute.
3. Tăiați morcovii decojiți în cercuri cu grosimea de 3-4 mm.
4. Tăiați roșiile și verdeața cu un cuțit sau o tocată.
5. Se toacă ardeiul în inele sau în jumătate de inele.
6. Treceți usturoiul printr-o presă.
7. Puneți toate ingredientele, cu excepția varza și oțetului într-o cratiță și dați la fiert.
8. Adăugați varză și gătiți timp de 15 minute.
9. Se toarnă oțet și se fierbe 5 minute.
10. Se împachetează masa în borcane sterile, se rostogolesc.
11. Puneți la loc cald să se răcească.

Cu ciuperci

Cel mai adesea sunt preparate din champignons și ciuperci de stridie, dar cu ciuperci de pădure, salata are un gust mai luminos.

Componente:

• varză - 1 kg;
• ciuperci - 0,5 kg;
• roșii coapte - 0,6 kg;
• ceapă - 250 g;
• ardei bulgar - 400 g;
• ulei vegetal - 75 ml;
• morcovi - 300 g;
• sare - 30 g;
• oțet de masă - 75 ml;
• laur nobil - 2 frunze;
• piper negru - 5 mazare.

Secvenţă:

1. Demontați varza, sortați-o, spălați-o.
2. Gatiti capetele timp de 3 minute.
3. Se taie legumele în cubulețe, se adaugă într-o tocană cu unt și se fierbe timp de 15 minute.
4. Se adaugă ciupercile, se fierbe timp de 10 minute.
5. Puneți inflorescențele de varză. Gatiti 15 minute.
6. Adăugați condimente. Se fierbe timp de 5 minute.
7. Distribuie salata în borcane sterile. Închide.
8. Pune deoparte să se răcească.

În coreeană

Retete coreene de salate sunt câteva. Aceasta susține că este adevărata rețetă coreeană.

ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• morcovi - 450 g;
• usturoi - 20 g;
• condiment pentru morcovi în coreeană - 20 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apa - 1 l;
• sare - 70 g;
• Acid acetic 9% - 60 ml;
• frunze de laur - 2 buc .;
• mazăre allspice - 3 buc.

Reteta pas cu pas:

1. Demontați varza în capete, spălați-le
2. Albiți timp de 5 minute. Lasa apa sa se scurga.
3. Gratiți morcovii cu benzi lungi.
4. Treceți usturoiul printr-o presă.
5. Adăugați zahărul, sarea, condimentul, usturoiul, frunza de dafin, allspice într-o cratiță cu apă clocotită. Se fierbe 5 minute.
6. Aranjați morcovii și inflorescențele de varză în borcane, alternând-le.
7. Turnați apă clocotită peste borcane. Lăsați-l timp de 15 minute. Scurgeți apa.
8. Repetați sterilizarea legumelor.
9. Turnați ulei și oțet în marinată. A fierbe.
10. Turnați saramura în borcane cu legume. Închideți borcanele cu capace.
11. Scoateți-l într-un loc cald înainte de răcire.

Se pare că aproximativ 2 litri acut salată picantă.

Salată picantă de ketchup

O gustare originală și nu foarte frecventă încă. Dar sunt tot mai mulți cunoscători ai preparatelor cu ketchup chili. Se recomandă utilizarea mărcilor deja dovedite de ketchup de la „Maheev” sau „Torchin”.

ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• ardei iute - 0,6 kg;
• roșii - 0,4 kg;
• usturoi - 30 g;
• ketchup chili - 200 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 30 g;
• Acid acetic 9% - 40 ml;
• zahăr - 60 g.

Reteta pas cu pas:

1. Demontați varza în capete, spălați-le.
2. Blancați 3 minute în apă sărată. Aruncați într-un colizor.
3. Gratiți morcovii sau tocați în fâșii.
4. Tăiați ardeii dulci în fâșii.
5. Se toacă fin usturoiul.
6. Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați pielea, tocate.
7. Puneți într-o cratiță pasta de roșii, sosul chili, uleiul, sarea, zahărul.
8. A fierbe.
9. Adăugați varză, morcovi, ardei. Se fierbe 25 de minute.
10. Adăugați usturoiul și oțetul. Se fierbe 5 minute.
11. Aranjați în borcane sterile. Rulează.
12. Se îndepărtează la loc cald până se răcește.

Randamentul este de aproximativ 2 litri de produs finit.

Salată „7 linguri”

Rețeta originală de salată, care include orez.

Materii prime pentru 1 kg de varză:

• orez - 140 g;
• roșii - 0,5 kg;
• ardei iute - 150 g;
• zahăr - 30 g;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 20 g;
• sare - 20 g;
• ulei vegetal - 70 ml;
• pătrunjel - 25 g.

Procedură:

1. Împărțiți varza, sortați, spălați bine.
2. Se fierbe 3 minute.
3. Gătiți grătarul de orez până când sunt fierte pe jumătate.
4. Se macină roșiile.
5. Se macină morcovii.
6. Se toacă ardeiul.
7. Se toacă usturoiul cu ierburi.
8. Puneți roșii, zahăr granulat, ulei vegetal, sare, ierburi cu usturoi într-o cratiță.
9. A fierbe.
10. Adăugați legume la marinat. Se fierbe 10 minute.
11. Se adaugă orezul, se fierbe timp de 25 de minute.
12. Împărțiți masa în borcane sterilizate. Închide. Pune deoparte să se răcească.

La ieșire - aproximativ 1,5 litri de salată.

Cu sfeclă

O rețetă simplă comună. Salata este folosită ca farfurie și ca decor pentru feluri de mâncare.

Componente:

• conopida - 1 kg;
• usturoi - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• sfeclă de masă - 250-300 g;
• Acid acetic 9% - 90 g;
• sare de masă - 30 g;
• frunze de laur - 3 buc .;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• muguri de cuișor - 3 buc .;
• allspice - 5 mazăre;
• apă - 1 l.

Reteta pas cu pas:

1. Demontați conopida, sortați și spălați.
2. Se fierbe 3-5 minute.
3. Taie sfecla în fâșii.
4. Treceți usturoiul printr-o presă.
5. Pune condimente în apă, fierbe.
6. Aranjați varza și sfecla în bănci, alternând.
7. Se toarnă apă clocotită peste. Lăsați-l timp de 15 minute. Scurgeți apa.
8. Repetați procedura.
9. Turnați oțet în marinat. Se toarnă în borcane de legume. Rulează.
10. Puneți deoparte să se răcească într-un loc cald.

Se dovedește 1,5 litri de produs finit.

Termeni și condiții de depozitare

Conform GOST R 52477-2005 al Federației Ruse, conservele de legume murate în recipiente de sticlă sunt tinute la temperaturi de la 0 la + 25 ° С timp de 24 de luni.

Condiții obligatorii de depozitare:

• protectie solara;
• izolarea elementelor de încălzire;
• umiditate nu mai mare de 75%.

Pe baza acestui lucru, locații acceptabile de stocare;

• Pivnițe ventilate uscate, beci;
• camere de depozitare în camerele de locuit, la distanță de radiatoarele de încălzire;
• frigidere;
• alte spații cu condiții adecvate.

Nu este recomandat să stocați semifabricate:

• pe balcoane și loghi;
• în bucătăriile și dulapurile de vară neîncălzite;
• în camere de zi.

Experiența arată că astfel de produse sunt păstrate timp de 2-3 ani, dar după doi ani gustul lor se deteriorează.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pe baza multor ani de experiență în recoltarea de iarnă, au fost elaborate următoarele recomandări:

1. Conopida pentru conserve este aleasă numai proaspătă, cu capete dense și strânse.
2. Este necesar să vă asigurați că inflorescențele nu sunt deteriorate de boli și dăunători.
3. Când separați capetele, nu le macinați prea mult.
4. După sigilare, conservele sunt întoarse pentru a verifica existența unor scurgeri.

Concluzie

Conopida este un aliment foarte valoros și hrănitor. Când este decapat, își păstrează proprietățile benefice. Adăugarea altor legume îmbunătățește aroma conservei de varză. Orice reteta poate fi variata cu condimente. Este necesar să respectați cu strictețe condițiile de depozitare a produselor de casă.