Unde și cum să depozitați varza proaspătă acasă într-un apartament
Varza, a doua doar la cartofii cu popularitate în Rusia, este folosită în gătitul tradițional. Supa de borș și varză se gătește din ea, murătură, ferment și mâncat crud. Gătitele, peștele și vânatul sunt umplute cu varză, din ele se fac rulouri de kulebyaka și varză.
Grădinarii cultivă varză în volume mari și toată lumea trebuie să o păstreze mult timp. Într-o casă privată unde există o pivniță și mansardă, această problemă nu este atât de acută. Locuitorii clădirilor de apartamente se confruntă cu problema păstrării legumelor din cauza lipsei camerelor mari, cu o temperatură constantă scăzută.
Astăzi vă vom spune care este varza cea mai bună și ce metode se folosesc pentru conservarea ei într-un apartament.
Conținutul articolului
Cele mai bune soiuri de depozitare la domiciliu
Considera TOP-15 dintre cele mai bune soiuri și hibrizi de varză, potrivite pentru depozitarea pe termen lung intr-un apartament.
| Varietate, hibrid | Caracteristică | Mufa de greutate |
| Agresor F1 | Un hibrid din Olanda, inclus în Registrul de Stat al Federației Ruse, este cultivat în regiunile centrale ale Rusiei, în Urale și Siberia. | Până la 3 kg |
| Amager 611 | Hibridul a fost dezvoltat de crescătorii sovietici în timpul celui de-al doilea război mondial. Este cultivat pe întreg teritoriul Federației Ruse. Bine pentru sărare, foile grosiere devin mai moi și mai gustoase în timpul depozitării. | Până la 3,5 kg |
| Alba ca Zapada | Varza târzie, care nu crește în sol acidifiat, este rezistentă la fuzarium și bacterioză mucoasă. Furcile sunt rotunde sau aplatizate, nu se fisură. | 2,5 până la 4 kg |
| Valentine F1 | Un hibrid relativ nou dezvoltat de specialiști ruși. Păstrat mai mult de 7 luni. | 3,3-3,7 kg |
| Iarna 1474 | Soiul a fost crescut pentru depozitare pe termen lung și este capabil să se întindă până la jumătatea lunii ianuarie, fără a-și pierde gustul și aspectul. | 2,2-3,5 kg |
| Om de paine de turta | Furcile se păstrează până la sfârșitul primăverii. Soiul nu este predispus la putrezire. Pulpa are un gust amar care se înmoaie în timpul depozitării. | Până la 5 kg |
| Languadeaker | Se referă la soiurile vechi crescute de crescătorii olandezi. Rezistent la boli, palatabilitatea se îmbunătățește în timpul depozitării. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Hibrid olandez cu un conținut ridicat de vitamina C. Tolerează veri uscate, are un randament ridicat, poate fi păstrat până la 7-8 luni. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Este cultivat pe teritoriul regiunii Volga. Păstrat timp de 6 luni. | 2,6 kg |
| Mara | Soiul din Belarus, păstrat timp de 5-6 luni, este considerat un soi ideal pentru aluatul de iarnă. | Până la 4,5 kg |
| Megaton F1 | Hibrid olandez de culoare smarald. | 3,3-4,0 kg |
| Moscova târziu | Varietate mare de varză târzie. Poate fi depozitat până la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. | Până la 5-6 kg |
| Orion F1 | Hibrid târziu cultivat în Caucazul de Nord. Păstrat timp de 7-8 luni. | 2,2 kg |
| Pâine de zahăr | Cultivat în vestul Siberiei, păstrat până la 8 luni. | 2,3-2,7 kg |
| Harkov iarna | Soiul a fost crescut de crescătorii de Harkov. Capetele de varză pot ajunge până la 7-8 luni. | 4 kg |
Alegerea și pregătirea capetelor
Atunci când alegeți capete de varză pentru depozitare pe termen lung, inclusiv la temperatura camerei, acordați atenție dimensiunii acestora... Furcile de dimensiuni și greutate medie (aproximativ 2,5-3 kg) sunt păstrate cel mai bine. Este mai bine să nu luați prea mari sau foarte mici: cele mari sunt predispuse la ofilirea rapidă (apasă cu masa lor pe frunzele inferioare, deci se deteriorează), iar cele mici riscă să piardă toate frunzele sau să se usuce peste iarnă.
Varza trebuie să fie lipsită de pete întunecate, urme de insecte, putregai sau mucegai... Un număr mic de frunze uscate este permis, dar nu mai mult de 2-3 frunze exterioare pe furci. Varza trebuie să fie fermă, să nu-și piardă forma atunci când este strecurată. Se recomandă examinarea tulpinii: într-o legumă proaspătă, are o culoare deschisă, fără pete și inele, ceea ce indică o degradare internă.
Înainte de recoltare pentru păstrare, se prepară capetele de varză: toate frunzele întunecate sunt rupte de pe ele, furculițele umede se șterg cu o cârpă moale de bumbac. Ciotul nu este tăiat decât dacă furculițele nu vor fi depozitate în stare suspendată.
Condiții optime de păstrare
Cum se păstrează varza acasă într-un apartament? De obicei, gospodinele aleg un frigider... Aceasta este cea mai bună opțiune pentru depozitarea furcilor acasă, unde nu există pivniță, mansardă rece sau congelator mare.
În compartimentul principal al frigiderului, capetele de varză vor rămâne timp de 3 luni. Dacă eliminați frunzele care încep să se ofileze, puteți prelungi perioada de valabilitate a legumelor până la 4-5 luni.
Este recomandat să depozitați varza pe raftul de jos al frigiderului într-o pungă de plastic... Este important ca condensul să nu se colecteze în pungă - creează condiții favorabile pentru creșterea ciupercilor.
Cum să depozitați corect varza acasă
Există multe moduri de a păstra o legumă într-un apartament. Să vorbim despre câteva dintre ele.
În film
Această metodă este potrivită pentru cei care au o cameră de depozitare în apartamentul lor.... Este de dorit ca acesta să fie situat lângă ușa din față sau să aibă un perete comun cu intrare. Într-o astfel de încăpere de depozitare, se menține o temperatură relativ scăzută - nu mai mare de + 20 ° C.
Pentru a menține capetele de varză într-o astfel de cameră, acestea sunt bine înfășurate cu film de agățare. O dată la 10-14 zile, furculițele sunt examinate, frunzele letargice și întunecătoare sunt tăiate. Deci, legumele pot fi păstrate până la 5 luni.
În hârtie
Varza învelită în foi de hârtie se păstrează de la oxidare și uscare... Hârtia elimină excesul de apă care poate provoca putrezirea. Datorită învelișului de hârtie, furculițele rămân la atingere și durează mai mult.
Astfel de legume pot fi pliate într-o cutie sau cutie și trimise la dulap sau la balcon dacă este glazurată și temperatura se menține acolo cel puțin + 4 ... + 7 ° С. Furculițele rămân proaspete în hârtie timp de 5-6 luni.
În lut
Un mod neobișnuit de a păstra prospețimea capetelor de varză este de a crea un "strat de lut"... Două părți de lut sunt amestecate cu o parte de apă, amestecul rezultat este bine acoperit cu furculițe și trimis la uscat la aerul curat.
Varza uscată este așezată bine în cutii și depozitată până la primăvară într-un loc răcoros - pe un balcon cu geamuri sau într-un dulap.
In uitare
Balcoanele mari vitrate vă permit să atârnați leguma de ciot... Pentru a face acest lucru, o perete lungă de lemn este atașată de peretele de sub tavan. Unghiile sunt umplute în ea, se leagă mănunchiuri puternice, ale căror capete libere sunt legate în jurul cioturilor.
Această metodă este cea mai blândă: legumele nu se ating una de cealaltă, nu pun presiune asupra lor cu masa proprie și sunt ventilate constant.
În grilă
Plasele sunt potrivite pentru depozitare scurtă - 2-3 luni... Furcile în plase sunt păstrate cel mai adesea în timpul transportului. Acasă, aceste pungi ocupă mult spațiu și sunt rareori folosite. În plus, capetele de varză din ele stau prea strâns, foile exterioare sunt rănite.
În nisip
Pentru proprietarii de spații vitrate spațioase, metoda de depozitare a varzei în nisip este potrivită... Pentru a păstra legumele, se toarnă un strat mic de nisip în fundul cutiei, pe care este așezat primul rând de varză. Apoi presărați cu nisip, astfel încât rândul următor să nu intre în contact cu cel inferior.
Stratul superior de nisip ar trebui să acopere complet legumele. Într-o astfel de cutie, protejată de umiditate, oxigen și soare, varza va rămâne până în primăvară.
Caracteristici de stocare a diferitelor tipuri de varză
Dacă intenționați să păstrați alte tipuri de varză pentru o lungă perioadă de timp, este important să respectați reguli simple.
Gulie
Fructele stem sunt scoase din pământ împreună cu rădăcina.Rădăcina este tăiată. Gulie agățat pe o loggie sau la frigider, învelit în hârtie... Deci, leguma va dura până la 5 luni. Kohlrabi va sta la congelator până la un an.
Colorat
Această legumă este adesea murătură sau sare. Când trebuie să-l păstrați proaspăt timp de 4-5 luni, congelați, despărțind inflorescențele de tulpină sau păstrați în frigider în hârtie sau pe balcon într-o cutie acoperită cu hârtie, dacă temperatura acolo nu scade sub 0 ° C.
Brocoli
Legumele nu pot fi păstrate mult timp fără îngheț. Puteți economisi inflorescențe de broccoli timp de 5-6 zile într-un pahar cu apă la frigider sau într-un loc rece, învelit într-un prosop umed. Deci inflorescențele nu pierd umiditatea și rămân crocante.
Congelatorul păstrează broccoli gust și proprietăți până la un an.
Termen de valabilitate
Unele soiuri de varză albă, de exemplu, Moskovskaya târziu, sunt păstrate până vara... Dar mai des varza are 6-8 luni. Varza de soiuri târzie special crescute cu un grad ridicat de păstrare a calității este păstrată pentru cel mai mult timp.
Timpul de păstrare depinde de prepararea legumelor. (frunzele umede sau putrezite pot strica întreaga recoltă) și conformitatea. Pentru ca varza să nu se deterioreze după 2-3 luni de păstrare, furculițele sunt inspectate periodic pentru putregai și întunecare. Frunzele rele sunt tăiate, iar varza, care a devenit moale, este aruncată.
Concluzie
Varietățile târzii de varză se păstrează mult timp, unele soiuri pot dura până vara, altele sunt comestibile până la sfârșitul iernii - primăvara devreme. Atunci când aleg legume pentru păstrare pe termen lung, preferă soiurile târzii. Ele nu numai că tolerează bine depozitarea pe termen lung, dar îmbunătățesc gustul în timp.
Puteți depozita varza în diferite moduri, inclusiv agățând-o, îngropând-o în nisip, ungând-o cu lut sau înveliți-o în film. Apartamentul are un loc ideal pentru depozitarea capetelor de varză - un dulap răcoros sau o loggie cu sticlă. Alte tipuri de varză - kohlrabi, broccoli, conopidă - sunt înghețate de către gazde. În această formă, își păstrează proprietățile până la 12 luni.