Cele mai bune metode de a depozita varza în pivniță iarna

Subsolul și pivnița sunt locuri bune pentru depozitarea legumelor. Grădinarii și grădinarii experimentați știu să depună în mod corespunzător culturile pentru depozitarea pe termen lung: cartofii, morcovii, sfecla sunt așezate în pungi, cutii, presărate cu nisip, turnate cu lut.

În acest articol, vă vom spune cum să depozitați varza în pivniță iarna, astfel încât să rămână proaspătă până în primăvară.

Varza poate fi păstrată proaspătă pentru iarnă până primăvara?

Este posibil să păstrați capete proaspete de varză până în primăvară, dacă există o cameră adecvată și anumite condiții sunt îndeplinite. Nu există un astfel de loc într-un apartament obișnuit al orașului. Depozitarea unor cantități mari de legume în frigider nu va funcționa.

Rămâne o cabană de vară, o casă într-o zonă rurală - dacă există o pivniță, un subteran, o gaură, un subsol, nu există probleme cu depozitarea legumelor.

Funcții de stocare în funcție de soi

Calitatea de menținere a varzei depinde de soi. Acest indicator indică cât timp poate fi păstrat în stare proaspătă.

Pentru depozitare pe termen lung, se aleg soiurile de la jumătatea sezonului și cele târzii. Perioada de valabilitate a unei astfel de varză este de la 6 la 12 luni.

Atenţie! Dacă varza este plantată la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, atunci timpul de recoltare scade la sfârșitul lunii septembrie. O varietate cu o calitate bună de păstrare va rămâne proaspătă până în mai.

Cele mai bune soiuri de la mijlocul sezonului și hibrizi de varză albă:

1. Glorie 1305... Crește bine în orice sol. Recoltat la sfârșitul lunii octombrie, când capetele de varză vor suporta mai multe înghețuri. În acest moment devin suculente și dulci. Durata de valabilitate maximă este de 4 luni.
2. Simfonia F1. Furculițele mici au formă rotundă. Perioada de maturare în sol este de 140 de zile. Păstrează proaspăt până la 6 luni.
3. Prezent. Productivitate bună în toate solurile. Furculițele puternice cresc până la 4,5 kg. Menținerea vieții până la 6 luni.
4. Furtuna de iarna. Crescute de crescătorii sibieni. Capetele de varză nu se crăpau și rămân proaspete până la 7 luni.
5. Hectar de aur 1432. Furculițele mici cresc până la 2,5 kg, se întind bine timp de șase luni, păstrând gustul și prospețimea.

Soiuri populare târzii:

1. Amager 611. Soiul a fost crescut pentru depozitare pe termen lung. Frunzele proaspete de varză au un gust amar care dispare până la primăvară. Sunt plantate în pământ devreme. Pentru ca varza să se maturizeze bine, trebuie să se „așeze” în pământ circa 150 de zile. Furculițele cresc până la 4 kg.
2. Cap de piatra. Acest soi se caracterizează prin randamente ridicate în fiecare an: veri uscate sau umede nu afectează maturizarea. Capetele de varză se disting prin elasticitatea și dimensiunea mare.
3. Moscova târziu. Capete uriașe de varză cresc până la 10 kg. Frunzele dulci nu-și pierd aroma de câteva luni.
4. Harkov iarna. Menține proaspăt până în iunie. În multe rețete pentru sărare, acest soi special este recomandat.
5. Mara. Se diferențiază cu un randament bun și păstrează calitatea - până la 8 luni. Particularitatea este frunzele acoperitoare cu o floare albăstruie.

Cum se prepară varza pentru păstrare

Pentru ca varza crocantă să nu-și piardă fermitatea și gustul, trebuie să fie pregătite corespunzător pentru păstrarea pe termen lung.

Reguli de recoltare pentru depozitare pe termen lung:

1. Capetele de varză se taie pe vreme uscată. De îndată ce începe prinderea rece, temperatura este setată la 0 ... + 5 ° C - este timpul să recoltați.
2. Capetele de varză se taie cu un cuțit ascuțit. Dacă metoda de stocare necesită un ciot lung, apoi săpați-o de rădăcină.
3. Se scot doar 2-3 foi de acoperire.Restul protejează capul de varză de deteriorarea, penetrarea bacteriilor.
4. Capetele de varză sunt sortate. Pentru depozitarea iernii, se aleg furci puternice care nu au semne de putrefacție, deteriorarea mecanică, nu sunt crăpate, nu sunt înghețate.

Cum să pregătești o cameră

Gospodinele experimentate știu că orice cameră pentru depozitarea legumelor necesită o pregătire atentă. Nu este suficient să îndepărtați legumele de anul trecut și să măturați podeaua.

Etapele pregătirii spațiului:

1. Dezinfectare și uscare... Pivnița sau subsolul se usucă vara, pe vreme bună. Dezinfecția se realizează cu o soluție de var. Înainte de procedură, ele elimină toate reziduurile, îndepărtează stăpânele, cutiile libere și containerele din vechile provizii. Dezinfectați rafturile, pereții, scările.
2. Curățarea ventilației. Hote și guri de aerisire sunt curățate și suflate, dacă este necesar.
3. Izolație termică. Lucrări suplimentare se realizează dacă în timpul iernii s-a observat că în cameră era mai rece decât în ​​mod normal în înghețuri.

Condiții adecvate pentru depozitare

Varza albă se întinde mult și cu:

• temperatura 0 ... + 1 ° С;
• umiditate 90-95%;
• ventilație bună.

La temperaturi negative, leguma îngheață, devine inutilizabilă, iar aerul prea cald duce la creșterea bacteriilor, putrezirea varză.

Dacă încăperea nu are sistem de ventilație, dopurile se vor deteriora rapid din cauza aerului stagnat.

Este interesant:

Cele mai bune rețete despre cum săriți varza de Bruxelles pentru iarnă.

Metode și perioade de depozitare

O pivniță sau subsol sunt locuri ideale pentru depozitarea unei legume dacă sunt îndeplinite condițiile de detenție.

Cheson

Caisson este o capsulă închisă ermetic. Poate fi plasat oriunde, chiar și în apă.

Dispozitivul este conceput pentru a menține temperatura și umiditatea.

Cabina este instalată într-o pivniță, garaj, groapă, subsol, într-un spațiu deschis. Este disponibil în diferite dimensiuni, astfel încât să puteți găsi întotdeauna cea potrivită.

Consiliu. Când construiți o casă, este mai bine să aveți grijă să plasați în prealabil covorul în pivniță sau subsol.

Din ce materiale sunt fabricate caisurile:

• metal;
• plastic;
• beton armat;
• cărămidă.

Caisele din plastic au avantaje speciale:

• perioadă lungă de utilizare - până la 45 de ani;
• rezistent la apă;
• nu se corodează;
• sunt sigilate;
• au rezistență mare;
• temperatura din interiorul capsulei este peste 0 ° C;
• greutatea redusă a dispozitivului;
• ușor de asamblat și instalat.

Printre dezavantaje este riscul de deformare dacă capsula este așezată în pământ. Încărcarea solului sau a apelor subterane poate „zdrobi” structura.

În cazul instalării unui cașon din plastic într-o pivniță sau subsol, structura va dura mult timp.

Producătorii oferă o gamă largă de caisuri. Sunt echipate cu o scară, rafturi, rafturi convenabile pentru depozitarea containerelor de diferite dimensiuni.

Piramidă

Depozitarea piramidelor economisește spațiu. Scândurile sunt așezate pe podea, care sunt acoperite cu paie. Capetele preparate de varză sunt așezate sub formă de piramidă.

Consiliu. Capete rotunde de varză de aproximativ aceeași dimensiune sunt potrivite pentru o astfel de coafare. Vor sta bine unul peste altul.

Cu această metodă, este recomandat să schimbați furcile o dată pe lună, astfel încât nu este nevoie să construiți o piramidă mare. Este suficient să stabiliți primul strat de 9 furci.

În nisip

Depozitarea în cutii de nisip este potrivită dacă furculițele sunt mici. Pentru această metodă, sunt necesare cioturi lungi - cel puțin 8-10 cm.

Important! Casetele sunt instalate în avans în locul de depozitare, astfel încât să nu fie nevoie să fie ridicate ulterior.

Partea inferioară și laturile cutiilor din lemn sau plastic sunt acoperite cu hârtie groasă sau pânză. Se toarnă nisip uscat - un strat de cel puțin 25 cm .. Lipiți furculițele cu ciotul în sus.

În hârtie

Capetele de varză sunt învelite în hârtie de ambalare groasă și stivuite cu susul în jos.

Pe o funie

Într-o pivniță cu tavan înalt, este convenabil să depozitați varza pe o funie. Aceasta se face pe verticală sau pe orizontală.

Important! Oricum, furculițele nu trebuie să se atingă reciproc.

Orizontală: trageți o frânghie puternică prin întreaga cameră și agățați capetele de varză de cioturi.

Vertical: fixați funia de cârlig, agățați furculițele una deasupra celeilalte. Ei aleg capete mici de varză.

În cutii

Cutiile din lemn sunt convenabile și practice. Pentru a împiedica deteriorarea furculițelor pe margini, partea inferioară și laturile sunt acoperite cu foi de carton. Anterior, mai multe găuri au fost făcute în ea pentru ventilație.

Capetele de varză sunt așezate într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.

In gradina

Dacă recolta este mare și toate capetele de varză nu se încadrează în pivniță sau groapă, atunci mai multe bucăți pot fi depozitate chiar pe site.

Pentru asta:

1. Săpați o gaură de aproximativ 1 m adâncime.
2. În partea de jos se toarnă un strat de nisip.
3. Săpați varza coaptă cu rădăcina. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora rădăcinile.
4. Capetele de varză sunt așezate într-o groapă, înrădăcinate. Furculițele nu trebuie să se atingă reciproc.
5. Primul rând este acoperit cu pământ, astfel încât toate capetele de varză să se ascundă. Doar rădăcinile ar trebui să rămână afară.
6. Al doilea strat este plasat între rădăcinile primului. Adormi cu pământul.

În groapă se obțin 3-4 straturi de varză (în funcție de mărimea furcilor). Odată cu apariția înghețului, groapa este izolată cu un strat de paie sau humus.

În film

Pentru această metodă, se recomandă să cumpărați folie de clingă cu o lățime de cel puțin 45 cm. Fiecare cap de varză este învelit în 2-3 straturi. Este important ca filmul să se potrivească perfect cu mufa.

În pivniță, capetele de varză, învelite în folie, sunt așezate pe rafturi. Este necesar să verificați periodic siguranța. Dacă sunt vizibile urme de putregai, atunci capul de varză este desfăcut, frunzele putrezite sunt îndepărtate și învelite într-o peliculă curată.

Apropierea favorabilă și nefavorabilă de alte alimente și legume

Depozitarea fructelor și legumelor în aceeași cameră poate duce la stricarea prematură.

Toate legumele și fructele sunt împărțite în grupuri pentru a fi compatibile între ele. Fiecare grup are propria sa temperatură de depozitare, umiditatea necesară și sensibilitatea sau insensibilitatea la etilenă. Varietățile de varză târzie și de la mijlocul sezonului nu sunt sensibile la etilenă, de aceea varza se păstrează lângă legume și fructe.

Este interesant:

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă.

Cum să gătiți corect usturoiul cu lingurițe.

Moduri simple și gustoase de sărare a varză roșie pentru iarnă în borcane.

Concluzie

Pentru depozitarea iernii, se aleg soiurile de varză cu o calitate bună de păstrare. Acestea includ soiuri și hibrizi la jumătatea târziu și târzie. Cel mai bun loc pentru depozitare pe termen lung este pivnița. Are temperatura și umiditatea potrivită. Varza este așezată în cutii cu nisip, învelită în hârtie sau film de agățare.

Metoda de depozitare într-un caisson câștigă popularitate - o capsulă specială în care temperatura și umiditatea necesare sunt menținute. Producătorii produc cașuni de diferite dimensiuni din diferite materiale.