Ce să faci dacă varza este înghețată

Varza se recoltează mai târziu decât alte legume. De multe ori înghețurile ușoare îi aduc beneficii: frunzele devin mai dulci și mai gustoase când sunt sărate. Dar se întâmplă adesea ca prognoza meteo să se dovedească incorectă, termometrul scade semnificativ sub zero, iar legumele îngheață prost. Cu toate acestea, în această situație, varza poate fi consumată. Ce să faceți dacă este înghețat în grădină și cum să o eliminați, veți afla din articol.

Ce să faci dacă varza este înghețată

Chiar varză înghețată nu pierde gustul... La fel ca proaspătul, este potrivit pentru pregătirea primului și celui de-al doilea fel de mâncare și, în unele cazuri, va găti și mai repede (de exemplu, când umpleți rulouri de varză).

Cu capete de varză rezistente la frig, există mai puține griji: tolerează ușor înghețurile până la -5 ° C. Prin urmare, luați-vă timp pentru a le scoate din grădină pe vreme mai caldă. Dar deja varza tăiată este mai fragedă și indicatori atât de scăzute nu i se potrivesc. Dar orice varză nu poate suporta expunerea repetată la temperaturi scăzute, așa că nu vă așteptați ca, odată înghețată, varza să devină mai puternică.

Capetele libere de varză sunt mai rezistente la frig, cele dense îngheață mai greu și mai repede... Motivul se află în stratul de aer din interior. Acționează ca un izolator de căldură și ajută la reținerea mai multă căldură.

Cum se îndepărtează corect varza congelată

Dacă capul de varză este înghețat pe viță de vie, nu vă grăbiți să o tăiați. Dacă, conform prognozelor meteo, se așteaptă chiar și o ușoară încălzire, așteptați o zi. Leguma se va dezgheța de la sine. Dacă varza a fost deja expusă la îngheț, nu așteptați. Nu va fi mai bun.

Examinați capetele de varză afectate de frig. Dacă câteva frunze superioare sunt înghețate, separați-le cu foarfeca și așezați-le într-un loc răcoros, pentru a se dezgheța într-o cutie convenabilă, cu așternuturi din carton. Nu uitați să verificați din când în când pentru a vedea dacă capul de varză a început să putrezească. Depozitați furculițele este mai bine să nu îngrămădiți unul peste celălalt, ci să îl așezați în 1-2 rânduri și să stropiți din abundență cu cretă zdrobită.

O legumă înghețată este păstrată în hârtie, nu doar amprentă, ci curată, fără desene... Acesta va împiedica să se usuce legumele. Puteți atârna 2 capete de varză din tavan. Pierceți cioturile și treceți o frânghie sau o sfoară prin găuri. Introduceți o foaie de hârtie groasă între capete.

O altă opțiune de depozitare este în cutii mari cu nisip de râu... Alegeți containere adecvate dimensiunii, turnați câțiva centimetri de nisip pe fund. Tăiați 3-4 frunze de sus din capete de varză. Puneți legumele în nisip cu tulpini. Pulverizați din când în când nisipul cu apă dintr-o sticlă cu spray.

Unii grădinari fac conserva cultura în pământ... Pentru a face acest lucru, un șanț lung este săpat în pământ, partea de jos este acoperită cu un strat de paie proaspătă (5-8 cm). Varza se pune cu tulpini în sus într-un strat și acoperită cu nisip curat deasupra.

Este important ca capetele de varză să nu se atingă între ele.... Acest lucru va economisi legumele de cariile în masă. Gunoiul uscat este turnat pe nisip, apoi un strat subțire de sol.

Atenţie! Dacă vă este teamă că legumele vor dăuna șoarecilor sau șobolanilor, folosiți ace regulate de pin. Puneți un strat subțire pe partea de jos sub varză și deasupra nisipului.

Dacă varza este foarte înghețată, decongelați-o în 2 etape... Mai întâi, puneți-o într-o cameră rece, cu o temperatură de + 1 ... + 5 ° C timp de 2-3 zile, apoi într-o cameră mai caldă - + 10 ... + 15 ° C. Este recomandabil să puneți în aplicare o astfel de varză cât mai curând posibil.

Dacă sunt înghețate 2-3 frunze de cap de varză, acestea se vor păstra mai mult de 3 luni, 5-6 foi - cel mult 2,5-3 luni. Dacă miezul este înghețat, aruncați-l fără regrete. Odată ajuns la căldură, va începe să putrezească. O astfel de legumă este nesigură de mâncat chiar și după gătit.

Varza nu trebuie să fie plantată în zonele joase și pe solul greu... În astfel de locuri, temperatura este întotdeauna cu câteva grade mai mică decât pe câmpie, iar umiditatea stagnează. Îngrijirea este, de asemenea, importantă. Dacă hrăniți răsadurile la timp și distrugeți dăunătorii, varza va fi sănătoasă și puternică, iar pagubele cauzate de îngheț sunt mai mici.

Ce să faci cu varza congelată

Varza congelată poate fi fermentată... Dacă frunzele superioare ale capului sunt deteriorate, acestea sunt sfărâmate, iar furculițele sunt folosite în scopul propus. Dar dacă a înghețat de mai multe ori, un preparat gustos dintr-o legumă nu va mai funcționa. Piesele mărunțite vor fi letargice, moi și vor începe să se încolăcească într-un terci neapetitor. Iar procesul de descompunere în masă va începe rapid.

Varză acră poate fi în sferturi (în jumătăți) bucati mici sau mărunțită... Cu cât este mai mică porțiunea, cu atât va fermenta mai repede. Dacă nu există suficient suc în proces, adăugați 0,5 linguri în tigaie. apă sărată.

Frunzele înghețate vor face varza umplută și gustoasă... Frunzele nu trebuie să fie udate cu apă clocotită: sunt deja fragede. Se prăjesc ceapa și se fierbe orezul, se amestecă totul cu carnea tocată cu sare, se înfășoară amestecul finit în plicuri de frunze și se trimite la tigaie. Toarnă sosul de roșii peste vasul terminat.

referinţă... Mulți bucătari preferă să facă rulouri de varză din frunze de varză congelate: nu se rup în proces.

Varza congelată este potrivită și pentru gătirea borșului... Nu trebuie să schimbați nimic în rețetă, dar nu poate fi expus la expunere prelungită la căldură. Varza se va strecura în fibre neapetitoare. Fierbeți cartofii, apoi, după reducerea focului, adăugați legumele tocate.

Clătite, hodgepodge, garnituri pentru tăieturi sau cartofi - varza congelată este potrivită pentru toate aceste feluri de mâncare. De asemenea, se gătește la cuptor. Fierbeți frunzele, rulați-le într-un tub sau un plic, ungeți-le gros cu bătut și prăjiți într-o cantitate mare de floarea-soarelui sau ulei de măsline.

Atenţie! Dar salatele din varza congelată se vor dovedi a fi lipsite de gust.

Concluzie

Acum știți ce să faceți dacă este înghețat și nu ați reușit să îndepărtați varza. Nu vă grăbiți să aruncați și să hrăniți astfel de capete de varză la animale. Chiar și o cultură răsfățată poate fi păstrată parțial sau puteți găti borș delicios, rulouri de varză sau plăcinte din legume.