Varza de sare într-o zi repede și gustoasă: rețete simple pentru gustarea preferată a tuturor

Varza este un produs sănătos și valoros, care conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Ca urmare a fermentației, se formează probiotice care au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal și sunt recomandate adepților diferitelor diete... Saramura ajută, de asemenea, în lupta împotriva gastritei și a altor boli ale sistemului digestiv.

Varza se adaugă în hodgepodge, ciorbă de varză, tăieturi, vinetă, plăcinte, găluște, clătite, umplute cu gâscă sau mâncate ca salată, de exemplu, cu cartofi fierti. Multe gospodine au propria lor rețetă pentru sărare, care este adesea transmisă din generație în generație. De obicei, durează cel puțin 3 zile pentru a găti. Vă vom spune însă cum să alegeți repede varza acasă - în doar 1 zi.

Rețetă rapidă cu varză sărată în 1 zi

O gustare delicioasă este pregătită în timpul zilei și este destul de potrivită pentru o masă festivă.

Vei avea nevoie:

• varză albă - aproximativ 3 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• sare - 3 linguri. l .;
• boabe de piper - 12 buc. (sau orice condiment);
• frunză de dafin - 5 buc.

Mod de preparare:

1. În primul rând, curățăm capul de varză de frunzele uscate de sus, spălăm bine și uscăm cu un prosop.
2. Taiem varza în patru părți (nu este necesar să scoatem ciotul), apoi în fâșii lungi și subțiri. Pentru a toca varza mai repede, puteți utiliza un dispozitiv special pe care majoritatea gratarilor îl au - un tocător (trei lame longitudinale ascuțite pe panou).
3. Curățăm și spălăm morcovii. Se macină apoi pe o răzătoare medie sau grosieră (o puteți tăia în fâșii). Se adaugă la varză.
4. Frecați ușor cu sare până când apare sucul.
5. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru și amestecați bine.
6. Puneți-l bine într-un vas de sticlă curat sau email. Tampă-l cu mâna, astfel încât să apară sucul.
7. Închidem borcanul cu un capac și punem o placă sub fund, deoarece în timpul fermentației, lichidul poate curge prin vârf.
8. Lasam 24 de ore la temperatura camerei. Perforați periodic partea inferioară a conservei cu o broască de lemn sau un băț de sushi pentru a elibera gazul acumulat.
9. Îl gustăm - ar trebui simțită o ușoară amabilitate. Dacă totul este în regulă, punem borcanul cu sare delicioasă zilnic în frigider. Dacă nu există acid, îl lăsăm pentru o altă zi.

Reteta de varza de afine fara otet

Și acum vă vom spune cum să sareți varza delicioasă fără oțet într-o zi. Punctul culminant al acestei rețete este merișorul, care oferă mâncărurilor o aromă dulce și acră. Este convenabil să-l gătiți înăuntru butoiașapoi transferul la bănci.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru sărare:

• varză - aproximativ 10 kg;
• afine - 200 g;
• mărar - 50 g;
• sare fină - 1 lingură

Metoda de gătit:

1. Îndepărtăm frunzele de sus și împotmolim din varză. Împărțiți capul de varză mai întâi în două părți, apoi tăiați fiecare în fâșii mici.
2. Puneți într-un recipient de plastic, sare și amestecați bine.
3. Ne imităm cu atenție mâinile, astfel încât sucul a fost eliberat. Apoi, puneți-l bine în borcane și îndepărtați-o timp de o oră. Repetăm ​​procedura.
4. Când varza începe sucul, se adaugă mărarul. Se amestecă bine. Chiar dacă se eliberează prea mult suc, nu se recomandă scurgerea acestuia, altfel sărarea va fi uscată și fără gust.
5. Lăsăm saramura într-un loc rece pentru o zi. Timp de 24 de ore, străpungem masa vegetală cu un băț de lemn sau cu un cuțit lung ascuțit pentru a elibera gazele acumulate.
6. După o zi, adăugați merișoare spălate și uscate și amestecați ușor cu o spatulă de lemn sau cu mâinile curate.
7. Schimbăm sărarea în borcane de 3 litri și o introducem la frigider sau o depozităm într-un butoi.

Varza se mănâncă sub formă de salată cu preparate calde sau separat ca aperitiv rece.

Săreați varza delicioasă zilnic cu usturoi pentru iarnă

Datorită usturoiului, varza sărată într-o zi va ajuta la evitarea bolilor respiratorii.

Referinţă. Pentru decapare, alegeți o furcă strânsă și densă, apoi aperitivul va fi crocant.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• varză albă - 1 furculiță;
• morcovi - 3 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• otet de masa 9% - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• apă - 500 ml;
• Sarat la gust.

Cum să sare rapid varza într-o zi:

1. Spălați bine legumele sub apă curentă.
2. Varzați varza în fâșii mici (cu excepția butucilor de varză).
3. Se macină morcovii pe o răzătoare medie.
4. Treceți cuișoarele de usturoi printr-o presă sau ungeți-le fin.
5. Puneți legumele într-o cană adâncă și amestecați bine.
6. Pune vasul cu apă pe foc și duce la fierbere.
7. Adăugați ulei vegetal, zahăr și oțet în apă și sare.
8. Aduceți la fierbere din nou, amestecând ocazional.
9. Umpleți legumele cu soluția pregătită, acoperiți cu o farfurie mare și apăsați deasupra cu o sarcină.

Sarea va fi gata de utilizare în 3-4 ore, dar este mai bine să aștepți o zi.

Concluzie

Copiii din URSS își amintesc foarte bine cum obișnuiau părinții și bunicii noștri să fermenteze 100 kg varză pentru iarnă în butoaie uriașe, apoi o depozitau pe balcon și o înțepară cu un topor. Mult s-a schimbat acum. Oamenii preferă depozitarea mâncării decât alimentele proprii. Dar cei care apreciază gustul familiar încă din copilărie vor găsi întotdeauna timp să pregătească o salată sănătoasă și gustoasă de varză.