Care sfeclă este mai sănătoasă decât cea brută sau fiartă: comparați compoziția și proprietățile medicinale

Sfecla este o legumă binecunoscută și iubită. Vindecătorii antici vorbeau despre beneficiile acestei legume rădăcinoase. Încă nu și-au cunoscut compoziția chimică, oamenii și-au dat seama că leguma are proprietăți vindecătoare și au crescut-o ca plantă medicinală.

Consumul de sfeclă crud asigură absorbția completă a tuturor substanțelor nutritive în organism. Dar o legumă rădăcină fiartă este mult mai des pe masa noastră. Din articol, veți afla pentru ce boli fierte și sfecla crudă sunt utile și dacă există contraindicații pentru utilizarea acesteia.

Beneficiile și prejudiciile sfeclei

Sfecla este cultivată în paturi de grădină și plantații mari. Proprietățile sale benefice au fost dovedite nu numai de medicina tradițională, ci și de cercetările moderne.

Interesant! Sfecla a devenit o legumă cultivată în mileniul I-II î.Hr. e. în țările mediteraneene. Apoi, această legumă rădăcină era considerată medicinală și trebuie consumată crudă. A ajuns la Kievan Rus abia în secolul X.

Leguma rădăcină are multe avantaje:

• nepretenție când crești;
• gust plăcut și culoare strălucitoare;
• depozitare pe termen lung;
• posibilitate a pregati căi diferite.

Brut

Când sunt consumate crude, sfeclă:

• are proprietăți vasodilatatoare, sedative, diuretice și anti-sclerotice;
• normalizează funcția inimii, scade tensiunea arterială, întărește pereții vaselor de sânge și îmbunătățește circulația sângelui;
• ajută la pierderea în greutate;
• combate hemoroizii;
• util pentru anemie;
• curăță ficatul.

Fiert

După gătit, această legumă nu își pierde proprietățile benefice:

• Este recomandat persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal, deoarece restabilește mucoasa gastrică inflamată, curăță ușor intestinele și ficatul și tratează constipația;
• elimină bacteriile și toxinele dăunătoare;
• normalizează metabolismul, ajută la scăparea excesului de grăsime, de aceea este considerat un produs dietetic;
• util pentru anemie, reface rapid pierderea de sânge, crește nivelul hemoglobinei;
• întinerește organismul datorită prezenței antioxidanților;
• stimulează sistemul imunitar.

Nu tuturor le place gustul sfeclei fierte, dar mulți o mănâncă cu plăcere, ca parte a diverselor feluri de mâncare.

Care sfeclă este mai sănătoasă: crudă sau fiartă

Se crede că produsele naturale își pierd utilitatea după prelucrare. Gătitul, tocanirea, prăjirea, sărarea distrug majoritatea nutrienților. Sfecla este o excepție.

Compoziția și proprietățile sfeclei crude și fierte

Compoziția brută și fiartă este aproape aceeași. Conținutul de calorii - de la 40 la 45 kcal. Depinzând de soiuri ea ezită: cu atât mai mult Sahara, cu cât conținutul de calorii este mai mare.

Compoziția chimică a sfeclei este prezentată în tabel:

Datele din tabel confirmă faptul că după tratamentul termic, compoziția chimică a sfeclei se schimbă puțin și, prin urmare, proprietățile. Acesta este unul dintre puținele produse care rămân sănătoase după gătit.

Vitamine și oligoelemente ale sfeclei crude și fierte

Compoziția vitaminelor și microelementelor este prezentată în tabel.

Distrugerea completă a acizilor folici și ascorbici are loc dacă leguma este gătită incorect: capacul tigaiei este deschis, cultura rădăcinilor este tăiată în bucăți, coaja este deteriorată. Urmele care o compun sunt păstrate după tratamentul termic.

Interesant! Sfecla are o culoare bogată, vibrantă, datorită betainei. Această substanță organică a fost descoperită de chimistul german Scheibler. În latină, „sfeclă” sună ca beta, de unde și numele - „betaină”.

Pentru 100 g de sfeclă:

• fier - 1,4 mg;
• iod - 7 mcg;
• cobalt - 2 μg;
• litiu - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• cupru - 140 mcg;
• molibden - 10 mcg;
• nichel - 14 mcg;
• rubidiu - 453 mcg;
• seleniu - 0,7 mcg;
• stronțiu - 8,4 μg;
• fluor - 20 μg;
• crom - 20 mcg;
• zinc - 0,425 mg;
• zirconiu - 0,08 mcg.

Deficiența acestor microelemente duce la întreruperea tuturor sistemelor corporale.

Cerere pentru boli

Sfecla este unică prin aceea că, după orice tratament termic - fierbere, tocană, coacere - devin mai gustoase și mai moi. Este folosit pentru tratament și prevenirea multor boli.

Tract gastrointestinal

Produsul brut este utilizat cu precauție. Cu utilizarea excesivă de acid în suc de sfeclă perturba activitatea sistemului digestiv.

Important! Sucul de sfeclă proaspăt stors este băut cu 2 ore înainte de masă.

Legumă rădăcină fiartă îmbunătățește funcționarea întregului sistem digestiv. Betaina restabilește celulele hepatice. Fibrele dietetice și pectinele ajută organismul să elimine toxinele din intestine. Produsul fiert este util pentru gastrită cu aciditate normală și scăzută.

Diabet

Sfecla crudă conține multă zaharoză, care este dăunătoare pentru diabetici. Chiar și cu o dietă, perturbă metabolismul, ceea ce duce la complicații. Iubitorii acestei legume crude trebuie să se consulte cu medicul înainte de a mânca.

Sfecla fiarta este permisa. Diabeticii de tipul 1 și 2 îl folosesc, respectând un regim alimentar. Are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și inimii, reglează metabolismul și nivelul hemoglobinei.

Cardiovascular

Sfecla crudă este sănătoasă datorită conținutului de nitriți. Acest grup de compuși lărgește vasele de sânge și scade tensiunea arterială.

De asemenea, apa fiartă subțiază sângele, curăță vasele de sânge, îmbunătățește funcția inimii, normalizează circulația sângelui și combate colesterolul rău.

Femeie

Sfecla fiarta si cruda ajuta femeile sa faca fata mai multor probleme:

• în timpul menopauzei normalizează ciclul;
• ajută la refacerea pierderilor de sânge în timpul menstruației;
• normalizează metabolismul;
• cu lipsa acidului folic, ajută să facă față sindromului premenstrual.

În timpul sarcinii, acest produs:

• ajută să facă față depresiei;
• normalizează peristaltismul intestinal și tratează ușor hemoroizii;
• are efect diuretic și combate edemele;
• previne anemia.

Femeile supraponderale includ acest produs în meniu, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Fibra promovează eliminarea substanțelor dăunătoare. Procesul de a pierde în greutate este mai ușor.

Masculin

Vitaminele B3, B5, E și C hrănesc creierul și stimulează glanda hipofizară, care este responsabilă de antrenarea sexuală a unui bărbat. Vitaminele A, B, E, zincul și seleniul cresc rezistența masculină. Beta-carotenul conținut în sfeclă previne formarea de tumori precum adenomul de prostată.

Leguma rădăcină întinerește organismul și oferă un nivel ridicat de potență timp de mai mulți ani.

Pentru copii

Sfecla crudă este contraindicată la sugari. Conținutul ridicat de acizi din fructe irită mucoasele delicate. Există un risc ridicat de reacție alergică.

Leguma fiartă curăță ușor și nedureros intestinele, este necesară pentru anemie și deficiență de iod. În perioadele de deficit de vitamine, sfecla fiartă reface deficiența de vitamine din organismul copilului.

Cum se consuma sfecla cruda si fiarta

Principala regulă atunci când folosiți orice produs este respectarea normei. Sucul de sfeclă se bea nu mai mult de 1 lingură.pe zi cu întreruperi. Conține acizi care irită mucoasele sistemului digestiv. Contraindicat la copiii sub un an.

Medicii sfătuiesc să bea suc de sfeclă cu adăugarea altor legume și fructe: morcovi, dovleac, mere. După gătit, sucul este insistat la frigider timp de 2-3 ore.

Important! Culoarea strălucitoare a legumelor avertizează asupra riscului unei reacții alergice.

Rata obișnuită de consum de sfeclă fiartă este de 200-250 g pe zi pentru adulți, pentru copii - jumătate mai mult.

Ca supliment vegetal, se administrează copiilor la vârsta de 6-8 luni, adăugându-se la alte legume. Necesar în timpul recepției de dimineață pentru a urmări reacția corpului copilului. Destul 1-2 lingurițe. După un an, mâncărurile cu sfeclă sunt introduse în dieta copiilor: borș, piure de cartofi, mâncăruri laterale, salate.

Când gătiți legume fierte, urmați aceste reguli:

• gateste in coaja si intreaga;
• în puțină apă;
• cu capac închis;
• nu exagerați.

Cea mai bună metodă de procesare este coacerea. Odată cu aceasta, se păstrează un maxim de substanțe utile.

Cine este contraindicat

Sfecla crudă este contraindicată pentru:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• tendința la alergii;
• urolitiaza;
• diabetul zaharat;
• insuficiență renală;
• presiune redusă.

O legumă rădăcină fiartă nu trebuie utilizată atunci când:

• intestine slabe;
• osteoporoza;
• tendința la alergii;
• pancreatită sub formă acută.

Concluzie

Este mai bine să mănânci sfeclă fiartă sau crudă - toată lumea decide individual. Cu un tratament termic adecvat, leguma nu își pierde proprietățile benefice, astfel încât fiartă nu este inferioară celei brute. Proprietățile vindecătoare ale culturii de rădăcini se manifestă cu o utilizare moderată.