Cum să gătești sfecla murată pentru iarnă, fără sterilizare: rețete interesante și instrucțiuni pentru conservele

Este imposibil să vă imaginați borș sau vinetă fără sfeclă. Această legumă se adaugă preparatelor de iarnă - salate, caviar, gustări. Mâncărurile sunt hrănitoare și gustoase, arată frumos și apetisant în borcane. Pentru piquancy, leguma rădăcină se amestecă cu ardei, ierburi, condimente și alte legume.

Luați în considerare rețetele sfeclă, murată pentru iarnă fără sterilizare și vom învăța secretele preparatelor delicioase.

Ce fel de sfeclă poate fi murat

Potrivit pentru linguri dulci soiuri cu un gust plăcut și pulpă suculentă: Boemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Legumele trebuie să fie ferme, cu o piele subțire. Letargice și apoase nu sunt potrivite.

Instruire

Legumele se spală cu apă caldă. Dacă există creșteri la suprafață, acestea sunt tăiate cu grijă cu un cuțit. Tăiați cozile, curățați coaja. Pentru uscare, rădăcinile sunt așezate pe un prosop curat și lăsate 20-30 de minute.

Cum să alegeți sfecla de conserve fără sterilizare

Păstrarea culturilor de rădăcini fără sterilizare durează puțin. Borcanele și capacele se spală și se șterg cu un prosop curat. Ca conservant se utilizează oțet de masă, mere sau struguri, acid citric. Astfel de semifabricate sunt păstrate până la un an.

Cu hrean și usturoi

Sfecla și hreanul sunt o combinație clasică. Aperitivul este servit la masa festivă, se folosește cu mâncăruri cu carne și pește, pâine de secară, legume. Este potrivit pentru iubitorii de gust picant și piquant.

Lista ingredientelor:

• 2 kg sfeclă;
• 200 g rădăcină de hrean;
• 90 g usturoi;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare;
• 10 ml otet 70%.

Cum să gătească:

1. Clateste culturile de radacini, a fierbe până când este gata. Se răcește, se decojesc și se taie cubulețe mici.
2. Coajă rădăcină de hrean, tăiată în felii. Se amestecă sfecla.
3. Treceți masa printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Cojim usturoiul, trecem printr-o presă și amestecăm cu legumele.
5. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă. Lăsați 20 de minute pentru ca legumele să-și elibereze sucul și dizolvați condimentele.
6. Turnați în esență oțet și amestecați, puneți în borcane curate, închideți cu capacele.
7. Depozitați într-o cămară.

Pansament pentru borș cu fasole

Pansamentul este folosit pentru a face borș tot timpul anului. Nu trebuie să coajați morcovii și sfecla de fiecare dată, înmuiați fasolea, faceți prăjirea. Este suficient să adăugați pansamentul în bulion, iar delicioasa supă bogată este gata.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 1 kg de rosii;
• 500 g fasole;
• 500 g morcovi;
• 80 g sare;
• 120 g zahăr;
• 50 ml de oțet 9%;
• 40 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Înmuiați fasolea peste noapte, fierbeți până când este fragedă.
2. Clătiți roșiile, tăiați-le în felii și derulați într-o mașină de tocat carne. Se pune la foc mic timp de 10 minute.
3. Cojiți și grătați sfecla și morcovii. Trimiteți la masa de roșii.
4. Adăugați untul, zahărul și sarea și amestecați.
5. Pune boabele fierte în dressing, amestecă și adaugă oțet.
6. Se fierbe 10 minute.
7. Aranjați-vă în bănci, faceți rost.

Important! Fasolea este înmuiată peste noapte, astfel încât să absoarbă umiditatea, să se umfle și să devină moale. Folosește fasole diferite: roșu și alb, mari și mici.

Pentru iubitorii mai fierbinți - sfecla cu hrean

Rețeta este ușor de preparat și nu necesită abilități culinare speciale. Chiar și o gazdă novice poate face un astfel de gol.

Lista ingredientelor:

• 1 kg sfeclă:
• 800 g hrean;
• 1 chili roșu
• 25 g sare;
• 20 g zahăr;
• 10 ml esenta de otet.

Tehnologie de gătit:

1. Se taie sfecla, chili și hrean în bucăți, tocate sau blender.
2. Se adaugă sare și zahăr în masă, se amestecă bine, se adaugă esența de oțet.
3. Întindeți piesa de lucru în bănci, rolați.
4. Depozitați la frigider sau la subsol.

O rețetă simplă cu nuci

Rețeta originală va decora orice sărbătoare. Datorită nuci, gustarea devine mai mult util: conține mai mult fier, calciu, fibre dietetice.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 500 g sfeclă;
• 300 g de nuci;
• 3 căței de usturoi;
• 30 g chimen;
• un vârf de piper negru;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• 50 ml oțet de vin;
• 6 bețe de cuișoare.

Cum să gătească:

1. Se fierbe rădăcina de legume, se răcește. Coaja, se taie în felii și se pune într-un borcan.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, oțet de vin și cuișoare în apă. Se aduce la fierbere, se răcește.
3. Turnați marinada în borcan.
4. Zdrobiți nucile, amestecați cu sfecla înainte de a servi. Adăugați chimen sau piper negru pentru aromă.

Cu ardei iute

Sfecla marinata cu piper dulce excelent păstrat toată iarna... Pare foarte apetisant. Ardeii iute adaugă dulceață și suculență.

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg sfeclă;
• 1 kg piper dulce;
• 1 kg de ceapa;
• 200 g pastă de roșii;
• 120 g zahăr;
• 30 g sare;
• 100 ml de oțet 9%;
• 200 ml ulei vegetal.

Cum se pregătește:

1. Clătiți legumele rădăcinoase, coaja, tăiate în fâșii subțiri. Se toacă ardeiul, se taie ceapa în jumătate de inele.
2. Se amestecă ingredientele, se adaugă oțet, sare și zahăr și se fierbe timp de o jumătate de oră.
3. Adăugați pasta de tomate și fierbeți.
4. Adăugați oțet și ulei vegetal, amestecați și aranjați în borcane.
5. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Interesant! Pentru gust, adăugați în farfurie cuișoare, scorțișoară, nucșoară, coajă și busuioc. Aperitivul merge bine cu mâncăruri de pasăre și legume la grătar.

Osetian acasă

Sfecla osetiană este adăugată în salate și supe. Mâncărurile capătă un gust luminos cu un ușor condiment.

Lista ingredientelor:

• 1 kg sfeclă;
• 400 g hrean;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g zahăr;
• 40 g sare;
• 1 litru de apă;
• 30 ml oțet 70%.

Cum să gătească:

1. Clătiți sfecla, fierbeți și tăiați-o în fâșii.
2. Cojiți și macinați rădăcina de hrean.
3. Se toacă fin usturoiul și se amestecă cu legumele.
4. Pregătiți marinada: amestecați apa, sarea, zahărul și oțetul.
5. Puneți legumele în borcane și turnați marinada.
6. Rotiți și depozitați la frigider.

Caviar apetisant pentru iarnă

Caviarul este utilizat pentru fabricarea sandvișurilor, adăugate la sfeclă și borș.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg sfeclă;
• 700 g morcovi;
• 2 cepe;
• 50 g zahăr;
• 40 g sare;
• 40 ml de oțet 9%;
• 70 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Clateste legumele, coaja si trece printr-un procesor de alimente.
2. Gatiti 1 ora, amestecand ocazional.
3. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei. Se amestecă și se lasă 5 minute.
4. Aranjați-vă în bănci și faceți rost.

În coreeană

O gustare coreeană picantă este ușor de preparat. Se servește pe masă ca adaos de orez, pui, mâncăruri laterale vegetale. Coriandrul și ardeiul conferă vasului un gust neobișnuit și o aromă strălucitoare.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg sfeclă;
• 200 ml de oțet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• 30 g paprika dulce;
• 20 g ardei iute;
• 5 boabe de piper negru;
• 30 g coriandru;
• 40 g zahăr;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Se unge legumele și se amestecă cu usturoiul tocat.
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți condimentele.
3. Amestecați toate ingredientele, adăugați oțetul, zahărul și sarea.
4. Întindeți caviarul în borcane curate și rostogoliți.
5. Păstrați la rece.

Întreg marinat

Această gustare este folosită tot timpul anului. Se adaugă la salate, preparate laterale, supe, feluri principale, servite întregi pe masă. Legumele murate își păstrează aroma suculentă și beneficiile pentru sănătate.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 500 l apă;
• 100 ml de oțet 9%;
• 25 g zahăr;
• 20 g sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de cuișoare;
• 2 frunze de dafin.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți fructele, coaja, gătiți până la fraged. Se răcește și se usucă.
2. Împărțiți în borcane curate.
3. Pregătiți marinada: adăugați condimente și ierburi în apă, amestecați, puneți pe foc și dați la fiert.
4. Se toarnă marinata clocotită în borcane și se acoperă cu capace.
5. Rotiți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.
6. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Conserve cu scortisoara

O gustare savuroasă cu scorțișoară este o rețetă tradițională a bucătăriei orientale. Condimentul adaugă o atingere dulce în farfurie. Sfecla conserve cu scorțișoară se combină cu legumele fierte.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 1,5 litri de apă;
• 40 g sare;
• 70 g zahăr;
• 20 g scortisoara macinata;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de cuișoare;
• 50 ml otet.

Gătirea pas cu pas:

1. Clătiți, coajați și tăiați fructele în cubulețe.
2. Pregătiți marinada amestecând apă, sare, zahăr, condimente și oțet. Adăugați cantitatea de cuișoare și scorțișoară după gust.
3. Aduceți marinada la fiert, turnați în borcane, închideți capacele și întoarceți-vă cu capul în jos până se răcește.

Caracteristici de cusătură fără sterilizare

Atunci când coase fără sterilizare, utilizați oțet sau esență de oțet. Un conservant mai blând este oțetul de mere, vin sau struguri. Este important să respectați rețeta exactă, deoarece lipsa conservantului, piesele de lucru se vor deteriora rapid, iar cu un exces se vor dovedi acru. Pentru răsucire, se aleg cutii uniforme și întregi, fără jetoane și fisuri. Recipientele și capacele se spală cu apă și sodă și se șterg.

Concluzie

Sfecla de sfeclă pentru iarnă este o modalitate convenabilă de prelucrare a culturilor și de stocare a preparatelor gustoase și sănătoase. Pentru gătit, luați chiar și legume rădăcinoase de aceeași dimensiune și spălați-le cu apă curată. Băncile și capacele sunt verificate în avans: trebuie să fie intacte, fără jetoane.

Legumele murate sunt folosite ca fel de mâncare independent sau ca adaos la supe, salate și alte feluri de mâncare.