Este periculos să mănânci dovleac cu pancreatită?

Pancreatita este o inflamație acută și cronică a pancreasului. Pericolul bolii constă în probabilitatea ridicată de apariție a unor complicații, cum ar fi necroza zonelor glandelor și abcese. Un prognostic favorabil este dat de terapia inițiată și de respectarea dietei. Pentru tractul gastro-intestinal, în special pancreasul, este util dovleacul.

Această legumă normalizează aciditatea intestinală, are un efect laxativ ușor, inhibă inflamațiile, este un bun antioxidant și o sursă de o cantitate mare de vitamine, micro- și macroelemente benefice pentru organism. Să ne dăm seama dacă este posibil să mâncăm dovleac cu pancreatită și colecistită sau nu, în ce formă este mai bine să-l utilizăm.

Este posibil să mănânci dovleac cu pancreatită sub formă acută și cronică

În pancreatita acută, pentru a reduce activitatea și a asigura odihna funcțională a pancreasului, postul terapeutic este prescris timp de 2 până la 16 zile.

Pe măsură ce starea generală se îmbunătățește, dieta include alimente care nu împovărează pancreasul: cereale vâscoase grase, piureuri de legume, supe de legume și cereale, carne dietetică, pește cu conținut scăzut de grăsimi. Dovleacul este introdus în dietă la 4-5 zile după atac simultan cu cartofi, dovlecei, morcovi.

Produsul este bine absorbit de organism, nu provoacă severitate și disconfort în timpul digestiei în duoden. În plus, dovleacul are un efect alcalinizant: reduce conținutul de acid clorhidric în stomac, îmbunătățește producția de suc pancreatic, sub influența căruia are loc defalcarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

În pancreatita cronică și colecistită, dovleacul este consumat în remisie după ce simptomele scad.

Important! Pulpa de dovleac și sucul de dovleac sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală la componente, gastrită cu aciditate scăzută, diabetul zaharat, în timpul unei exacerbări a bolilor gastro-intestinale, formarea de pietre mari în vezica biliară și în căile biliare.

Proprietăți utile ale unei legume

Dovleacul conține o cantitate mare de vitamine, micro- și macroelemente, fibre, proteine, substanțe de pectină, acid nicotinic și ascorbic. Dovleacul satisface nevoile organismului de siliciu, cobalt, cupru, calciu, potasiu, zinc și fier.

Beneficiile dovleacului este după cum urmează:

• are un efect coleretic, care ajută la a scăpa de edem;
• îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora;
• stabilizează tensiunea arterială în hipertensiune;
• elimină toxinele și toxinele din organism, curăță ficatul;
• datorită acțiunii diuretice, curăță vezica biliară;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• previne creșterea celulelor canceroase;
• participă la formarea de noi celule;
• accelerează regenerarea epiteliului;
• întărește dinții și oasele;
• previne dezvoltarea afecțiunilor cardiovasculare;
• neutralizează radicalii liberi;
• normalizează metabolismul;
• afectează favorabil starea pielii, părului, unghiilor;
• reduce producția de hormoni de stres, îmbunătățește starea de spirit la persoanele predispuse la depresie;
• favorizează pierderea în greutate;
• scade nivelul colesterolului.

Tratamentul cu dovleacul pancreasului poate reduce severitatea simptomelor, poate scurta timpul de recuperare și poate crește protecția membranelor mucoase.Dovleacul îmbunătățește peristaltismul intestinal, elimină echilibrul acido-bazic, reduce conținutul de acid clorhidric în stomac și activează producerea de suc pancreatic.

Citește și:

Cum se utilizează semințele de mărar pentru pancreatită și cum sunt utile.

Cum se utilizează în mod corespunzător sfecla pentru pancreatită.

Ce formă este mai bine să mănânci dovleac

În perioada acută a pancreatitei, se recomandă utilizarea unui dovleac fiert exclusiv - deci este mai ușor de digerat și digerat. Pulpa trebuie să fie bine fiartă, fragedă, fără coji și semințe, cu o consistență uniformă. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender, un mixer sau o macinați printr-o sită. Nu se adaugă în farfurie zahăr, sare, smântână, smântână și alte condimente, condimente, legume și fructe interzise. Dovleacul este consumat cald, deoarece mâncarea prea rece sau fierbinte poate agrava starea pacientului.

În timpul unei perioade de remisie stabilă, numărul rețetelor de dovleac crește, făcând dieta gustoasă și variată. Pulpa fructelor nu este fiertă, ci și coaptă, fiartă, aburită, prelucrată în suc. Pentru a îmbunătăți gustul dovleacului, este permis să adăugați smântână degresată, lapte, zahăr, sare, unt.

Important... O legumă crudă este nedorită chiar și în stadiul de remisie a pancreatitei cronice și a colecistitei, deoarece este prea grea pentru stomac. Puteți mânca dovleac proaspăt în cantități limitate, nu mai devreme de trei luni după ce simptomele au dispărut complet.

Suc de dovleac inclus în dietă în perioada de remisie stabilă. Poate face mai mult rău decât bine, deoarece conține acizi organici și substanțe de balast care stimulează flatulența crescută și diareea. În absența contraindicațiilor, unui adult i se permite 200-400 ml suc de dovleac pe zi, nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Rețete de dovleac pentru pancreatită: preparate delicioase și sănătoase

Un număr mare de mese dietetice pot fi preparate din dovleac. Caserolă, salată, terci, clătite, supă cremă, mousse, fructe confiate, tocană, jeleu, produse coapte - toate acestea sunt permise în perioada de remisie. Pentru a obține efectul cel mai pozitiv asupra organelor digestive, nu trebuie să prăjiți dovleacul în ulei sau alte grăsimi, deoarece conținutul caloric al farfuriei crește, ca să nu mai vorbim de substanțele cancerigene dăunătoare.

Este recomandat să gătiți pulpa fructului cu alimente ușor digerabile cu putine calorii. Bucatele de dovleac sunt folosite ca mic dejun complet, prânz, cină sau ca gustare.

Piureul de morcovi și dovleac

Felul de mâncare poate fi preparat dulce sau savuros. Sarea merge bine cu brânza, legumele, brânza feta. Servit ca farfurie pentru carnea slabă.

ingrediente:

• pulpă proaspătă de dovleac - 500 g;
• morcovi - 250 g;
• apă - 500 ml;
• sare și zahăr după gust.

Cum se face piureul de morcovi și dovleac:

1. Cojiți dovleacul și morcovii, îndepărtați semințele din dovleac.
2. Tăiați dovleacul în bucăți mici de formă arbitrară, morcovii în inele subțiri.
3. Turnați apa într-o cratiță cu fundul gros, adăugați morcovi. După fierbere, gătiți timp de 10 minute, lăsând capacul tigaiei întunecate.
4. După 10 minute, se adaugă dovleacul, se amestecă, se gătește cu capacul închis aproximativ 15 minute până când este fraged.
5. Turnați bulionul de legume într-un alt bol. Este posibil să aveți nevoie de acesta pentru a dilua piureul gros.
6. Condimentați legumele calde cu sare sau zahăr după gust. Folosind un blender, bateți până la netezire.

Felul de mâncare se servește cald. Păstrați la frigider cu un capac bine închis pentru cel mult 48 de ore.

Caserola de dovleac cu măr

Produse:

• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• mere medii - 2 buc .;
• ouă - 2 buc .;
• semolina - 125 g;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• unt - 125 g;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• o șoaptă de sare.

Reţetă:

1. Spălați dovleacul, coaja, eliminați semințele. Se taie în bucăți și se pune într-un vas cu apă. Se gătește acoperit 15-30 de minute până la licitație. Timpul de gătit poate crește în funcție de tipul de dovleac.
2. Cu ajutorul unui colizor, scurgeți apa, sareți pulpa, bateți-o cu o zdrobitură. Se lasă să se răcească.
3. Se curăță merele, se rumenesc pe o răzătoare grosieră.
4. Folosiți un mixer pentru a bate ouăle și zahărul până la spumă groasă.
5. Pune dovleacul tocat, merele într-un recipient uscat, adaugă untul înmuiat, vanilia, amestecă totul.
6. Adăugați 1/3 din proteinele biciuite în aluat, distribuiți-le uniform cu o spatulă de bucătărie. Apoi adăugați restul de masă de ou, amestecați ușor.
7. Acoperiți vasul de copt cu pergament, ungeți cu ulei, întindeți aluatul.
8. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-200⁰ pentru o jumătate de oră.
9. Lasa placinta finita la racit, apoi transfera intr-un vas.

Caserola de dovleac este bună pentru micul dejun cu ceai sau pentru cină, datorită conținutului redus de calorii.

Supă de piure de pulpă de dovleac

Vasul este recomandat să fie gătit în apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi.

ingrediente:

• dovleac proaspăt - 400 g;
• bulion (apă) - 300 ml;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei de măsline - 40 g;
• Sarat la gust;
• verdeaţă.

Reţetă:

1. Se spală și se curăță legumele, se taie cubulețe mici, se toarnă peste bulion, se adaugă ulei de măsline.
2. Puneți la foc mediu și fierbeți sub capac. Timpul mediu de gătit este de 30 de minute. 10-15 minute până când este gata de sare.
3. Se răcește supa, se macină cu un blender în piure de cartofi.
4. Adăugați în porții ierburile mărunțite fin, smântâna slabă. Se servește cu pâine crocantă, pâine de tărâțe sau crutoane.

Cu pancreatită, este mai bine să mănânci o astfel de supă nu mai mult de o dată pe zi, la ora prânzului.

Mâncând ulei de semințe de dovleac

Ulei de semințe de dovleac folosit crud ca pansament pentru salate, legume, ca bază pentru sos. Se adaugă uleiul în cereale, preparate din cartofi, linte, fasole, mazăre, se asezonează cu paste.

Uleiul de semințe de dovleac subliniază gustul dovlecelului, dă un gust original cărnii, peștilor, păsărilor de curte. De asemenea, utilizat ca aditiv aromatizant pentru produse de copt.

referinţă... Uleiul din semințe de dovleac, după încălzire, își pierde toate proprietățile benefice, deci nu este gătit. Datorită aromelor pronunțate, acestea sunt adăugate în bucate în cantități mici, sunt suficiente 2-3 picături.

Terci de orez cu dovleac

În caz de intoleranță sau digestibilitate slabă a orezului, acesta poate fi înlocuit cu alte cereale cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, făină de ovăz sau mei, în cazuri extreme - hrișcă. Vasul este preparat dulce sau sărat, în apă sau lapte degresat.

Produse:

• dovleac - 250 g;
• lapte (apă) - 1 l .;
• orez - ½ cană;
• măr - 1 buc .;
• miere - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

1. Se taie pulpa decojită în cubulețe, se pune într-o cratiță, se toarnă peste lapte, se gătește sub capac până la licitație. Timpul mediu de gătit este de 30 de minute. Dovleacul final va fi moale. Piure cu blender.
2. Se clătește orezul cu apă rece, se adaugă lapte, se gătește până la jumătate fiert. După 30 de minute, adăugați piureul de dovleac, mierea și mărul, răzuite pe o răzătoare grosieră, amestecați.
3. Stingeți focul, închideți tigaia cu un capac, lăsați pe aragaz 15-20 de minute să se infuzeze. Serviți cu fructe confiate, fructe uscate.

Terciul de dovleac sărat se gătește în apă, lapte sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi. În loc de miere și mere, adăugați puțină sare, scorțișoară după gust, unt.

Dovleac fiert

Spălați dovleacul, tăiați pe jumătate în lungime, îndepărtați semințele, coaja. Se taie în cuburi mici, aproximativ 2x2 cm, se transferă într-o cratiță, se toarnă cu apă distilată rece.

Gătiti la foc mediu, acoperit timp de 30 de minute (timpul de gătire depinde de soi). Verificați disponibilitatea dovleacului cu o furculiță. Nu puteți digera dovleacul, altfel va fi saturat cu apă și transformat în terci.

Îndepărtați apa reziduală cu un colizor. Înainte de servire, presărați semințe de susan, zahăr pudră, condimentați cu miere.

Concluzie

Dovleacul este esențial pentru funcționarea normală a pancreasului. in orice caz mâncând o legumă în perioada acută, prea mult sau în prezența contraindicațiilor pot afecta negativ starea pacientului, pot agrava cursul bolii și pot provoca un nou atac.Fără aproape nicio restricție, dovleacul poate fi consumat în timpul remisiunii. Întărește pancreasul și are un efect benefic asupra altor organe importante.

Pentru ca utilizarea dovleacului să fie cât mai benefică, este necesar să folosiți pulpa de fructe, sucul de dovleac și ulei în scopuri gastronomice și medicinale numai după consultarea unui medic. Medicul va ține cont de stadiul bolii, de severitatea simptomelor și de istoricul pacientului.