În ce formă și cum să înghețați corect fasolea de sparanghel acasă

Odată cu apariția vremii reci, toată lumea vrea să-și diversifice dieta. Dar după mâncăruri luminoase de vară, masa de iarnă nu pare atât de atrăgătoare. Pentru a rezolva această problemă va ajuta o metodă unică de conservare a alimentelor - congelarea.

După ce s-a pregătit în acest fel sparanghel sau păstăi, fasole, vă veți oferi mâncăruri gustoase, sănătoase și colorate pentru întreaga iarnă. Cu toate acestea, fără a înțelege metodele și nuanțele de congelare a fasolelor de sparanghel, puteți pierde timp și bani. Sfatul nostru vă va ajuta să nu stricați produsul, să-l înghețați corect și să-l pregătiți.

Cum se prepară fasolea cu sparanghel pentru îngheț

Boabele de sparanghel sunt un tip de fasole verde. Are acest nume doar datorită asemănării sale cu lăstarii de sparanghel.

Pentru a vă pregăti fasolea pentru înghețare, începeți să alegeți păstăi potrivite. Fasolea ar trebui să fie selectată tânără, așa-numitul lapte, care încă nu a avut timp să depășească. Parcurgeți toate păstăile pentru leguminoase, astfel încât cele răsfățate să nu intre în piesa de prelucrat. Acest lucru vă va permite să obțineți un produs congelat de calitate.

Fasolea este congelată în două moduri: întreagă sau tăiată, în funcție de modul în care intenționați să o utilizați. Tăiatul este convenabil pentru a păstra (ocupă mai puțin spațiu) și de utilizat în gătit bucatedeoarece nu este nevoie să o dezghețăm și să o tăiem.

Asigurați-vă că spălați leguminoasele pentru a fi înghețate de mai multe ori sub apă curentă. Procesul de spălare a păstăilor nu trebuie să fie omis, chiar dacă produsul este cultivat în grădina de acasă și nu este achiziționat de pe piață. O mulțime de microbi se adună pe suprafața boabelor, care nu mor când sunt înghețate acasă. Este posibil să le distrugi doar cu ajutorul „înghețării de șocuri” în echipamentele speciale.

După o spălare completă, păstăile trebuie uscate și cozile tăiate pe ambele părți. Cocteilele necorespunzătoare vor conferi înghețului un gust neplăcut. Aceasta finalizează procesul de pregătire a produsului pentru îngheț. În continuare, ar trebui să decideți metoda de congelare.

Referinţă. Când sunt congelate, fasolea de sparanghel reține până la 90% din vitamine și minerale.

Metode de congelare

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru cum să înghețați corect fasolea de sparanghel pentru iarna acasă. Cea mai simplă și rapidă metodă este de a congela fasolea crudă.

Brut

Mai întâi trebuie să decideți recipientul în care veți îngheța piesa de prelucrat.

Pungi de ambalare obișnuite de dimensiuni mici, pungi cu congelator ziplock sau containere din plastic vor funcționa.

Pentru a îngheța leguminoasele crude, trebuie să:

1. Tăiați produsul preparat în bucăți de 3-4 cm.
2. Împărțiți în porții mici.
3. Puneți într-un recipient pentru congelare și trimiteți piesa de lucru la congelator.

Piesa de prelucrat este gata pentru depozitare și utilizare ulterioară.

Fiert

Congelarea boabelor fierte este un alt mod convenabil. Cu această metodă, produsul congelat este gata de mâncare fără pre-procesare.

Mod de preparare:

1. Tăiați păstăile pregătite în felii de 3-4 cm.
2. Se scufunda în apă clocotită și se gătește 5-6 minute.
3. Scurgeți apa și lăsați produsul fiert să se răcească.
4. Întindeți păstăile ușor răcite pe un prosop de bucătărie de hârtie sau bumbac și uscați.
5. Puneți produsul finit în recipientul sau pungile pregătite și puneți-l în congelator.

Nu este necesar să dezghețați un astfel de gol atunci când pregătiți feluri de mâncare: poate fi pus într-o salată fierbinte sau adăugat la o supă chiar la sfârșit.

albite

Această metodă este foarte asemănătoare cu congelarea fasolelor fierte, dar atunci când sunt decolorate, acestea păstrează mai mult din vitaminele și mineralele benefice. Culoarea produsului rămâne aceeași ca cea proaspătă.

Mod de preparare:

1. Înmuiați păstăile pregătite în apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute.
2. Scurgeți conținutul cratiței într-un colizor și turnați într-o cratiță cu apă rece.
3. Pentru a păstra culoarea și vitaminele, adăugați gheață în apa rece.
4. După un minut, scoateți piesa de prelucrat de pe gheață și uscați-o pe un prosop de bumbac.
5. Aranjați păstăile uscate într-un recipient pentru congelare și trimiteți-le la congelator.

Atenţie! Înghețați fasolea de sparanghel la -18-20 ° C.

Condiții și perioade de păstrare

Piesa de prelucrat înghețată trebuie păstrată în congelator. În această formă, este păstrat până în sezonul următor, adică 10-12 luni, fără a-și pierde calitățile utile.

Pentru a păstra vitaminele și mineralele conținute în leguminoasele congelate, nu le congelați. Pentru a preveni acest lucru, congelați păstăile în porții mici, suficiente pentru gătirea a 2-3 feluri de mâncare, nu mai mult.

Cum să dezghețați corect

Nu trebuie să dezghețați fasolea verde: își vor pierde aspectul atractiv și parțial gustul. Dacă aveți mâncare gătită înghețată, adăugați-o în ciorbă, mâncare sau alt fel de mâncare chiar înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru congelare brută, adăugați fasolea în farfurie cu restul de legume crude. Pentru salatele congelate preparate în acest fel, păstăile trebuie mai întâi fierte.

Cum să gătești corect fasolea de sparanghel congelat

Deci, pregătirea pentru iarnă din fasole de sparanghel a fost un succes, ce se poate face din aceasta?

Cel mai simplu și rapid mod de a găti păstăi congelate este prin fierbere. În această formă, vasul poate fi servit ca farfurie.

Cum și cât să gătești

Gătiti piesa de prelucrat congelată fără decongelare prealabilă. Fierbeți apa, adăugați sare și turnați cantitatea necesară de fasole în apă clocotită. Dacă este mâncarea principală, gătește 5-6 minute, apoi se scurge și se servește.

Dacă plănuiești să gătești un alt fel de mâncare din păstăi, de exemplu, fasolea prăjită în ulei, trebuie să gătești mai puțin, aproximativ 3-4 minute.

Într-o tigaie

Felul de mâncare va avea un gust mai piperat dacă boabele de sparanghel congelate sunt prăjite al dente. Pentru a face acest lucru, trimiteți mărunt tocat într-o tigaie preîncălzită cu unt usturoi. Când își dă gustul și aroma uleiului, scoateți-l din tigaie și puneți-i congelatul fiert în el. Prăjiți până la licitație și serviți ca mâncare de sine stătătoare sau ca adaos la salată, legume la grătar sau carne la grătar și pește.

Sfaturi si trucuri

Când cumpărați sau recoltați fasole de sparanghel din grădină, asigurați-vă că verificați păstăi pentru prospețime. Folosiți doar păstăi tinere pentru a mânca și pregăti mâncarea pentru îngheț. Este ușor să verificați gradul de maturitate al boabelor de sparanghel: apăsați pe păstaie cu unghia - un dinte suculent și luminos ar trebui să rămână pe el.

Îngheț pentru iarnă fasole de sparanghel, adăugați alte legume la el pentru soi. De exemplu, dacă congelați morcovii cu păstăi de leguminoase, ardei gras, porumb și Mazare verde, veți obține un mix gata pregătit pentru salate și tocanite.

Când pregătiți fasolea cu sparanghel pentru îngheț, asigurați-vă că păstăile tratate cu apă se usucă bine. Dacă luați păstăi subtecate, acestea vor îngheța într-o bucată, de care va fi greu de separat pentru a fi utilizate în bucate.

Concluzie

Folosind metodele descrise de congelare a boabelor verzi, le puteți salva până în sezonul viitor. Nu uitați că acest tip de leguminoase nu pot fi păstrate mult timp. Boabele tăiate rămân proaspete și sănătoase timp de câteva ore, după care încep să se ofileze și își pierd proprietățile. Puteți păstra produsul la frigider o zi întreagă. Prin urmare, congelarea este cea mai rapidă și cea mai convenabilă metodă de conservare a boabelor de sparanghel acasă.