O selecție a celor mai bune rețete pentru conserve de fasole verde: gătim gustoase și originale din ingrediente simple

Boabele de sparanghel au un gust delicat dulceag și nu au o venă longitudinală dură. Această varietate este considerată cea mai potrivită pentru consum. În acest articol vă vom spune cum să preparați în mod corespunzător păstăile pentru iarnă folosind conservare, păstrând în același timp structura, gustul și majoritatea vitaminelor și mineralelor.

Rețete de conservare de iarnă

A salva fasole de sparanghel pentru iarnă, folosiți metode de congelare și conservare, mai rar - uscare. Majoritatea nutrienților sunt depozitați în păstăi. Retetele goale sunt simple, dar variate. Boabele murate se adaugă în salate, supe, tocanite de legume.

referinţă... Fasolea verde de zahăr fără fibre dure este cea mai potrivită pentru conserve. Când este spart, o pulpă suculentă ca jeleu este vizibilă în interior.

O rețetă simplă pentru conserve de fasole verde

Numărul de produse este proiectat pentru o cutie de 0,5 litri.

ingrediente:

• 100 g fasole verde;
• 0,5 linguriță sare;
• 0,5 linguriță Sahara;
• 1 lingură otet 9%;
• 400 ml apă pură.

Mod de preparare:

1. Spălați fasolea verde, tăiați cozile. Dacă păstăile sunt mari, tăiați-le în bucăți, astfel încât să se potrivească vertical în recipient.
2. Pregătiți o saramură cu zahăr și sare. Se adaugă oțet după fierberea lichidului.
3. Toarnă marinata peste fasole și sterilizează.
4. Cap și lăsați cu susul în jos să se răcească complet.

Fără aditivi cu sterilizare

Pentru prepararea saramurii se folosesc numai sare și oțet de fructe. Fără condimente și ingrediente suplimentare. Fasolea păstrează gustul natural maxim.

ingrediente:

• 2 kg fasole verde;
• 2 litri de apă;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 100 ml de oțet de struguri.

Mod de preparare:

1. Spălați păstăile, îndepărtați cozonacii și părțile fibroase dure.
2. Fierbeți apa, puneți fasolea în ea și fierbeți 6 minute.
3. Transferați în apă cu gheață câteva minute, apoi pliați peste o sită.
4. Puneți produsul în borcane și completați cu saramură pre-gătită pe bază de apă, sare și oțet.
5. Se introduce într-o baie de apă timp de 10-15 minute și se închide cu capacele etanșe.

Salată cu legume

Folosind această rețetă, puteți pregăti o salată plină de viață și hrănitoare pentru masa festivă.

ingrediente:

• 0,5 kg fasole de sparanghel;
• 300 g morcovi;
• 5 bucăți. roșii;
• 4 cepe de dimensiuni medii;
• 1 buchet de busuioc;
• 50 g ulei de floarea soarelui;
• 40 g otet 9%;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură l. sare fără lamelă;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 lingură piper negru.

Mod de preparare:

1. Se toacă boabele decojite la întâmplare. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa dulce în jumătate de inele. Cojiți roșiile și tăiați-le în felii. Se toacă busuiocul cu un cuțit.
2. Într-o cratiță cu fund gros, se încălzește uleiul și se adaugă morcovii, ceapa și roșiile. Gatiti 10 minute, amestecand ocazional.
3. Adăugați fasolea verde, busuiocul, zahărul și boabele de piper. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe încă 5 minute.
4. La sfârșitul gătitului, se toarnă în oțet și se amestecă ușor.
5. Împărțiți amestecul în borcane, tamponând ușor. Sucul ar trebui să apară la suprafață.
6. Acoperă și pasteurizează.
7. Rotiți containerul și întoarceți-l.

Sfat... Dacă doriți să adăugați condiment, folosiți ardei roșu în loc de negru.

În suc de roșii

Boabele de conserve din roșii pot servi ca aperitiv rece, farfurie pentru un fel principal și bază pentru unul cald.

ingrediente:

• 700 g fasole de sparanghel;
• 0,5 kg de roșii;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingură l. Sahara.

Mod de preparare:

1. Spălați păstăile, îndepărtați cozile și venele, tăiați-le și curățați-le în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Se scurge într-un colizor și se clătește în apă rece.
3. Pregătiți sucul de roșii din roșii. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne sau storcător. Se adaugă sare și zahăr în suc și se pune la foc mic.
4. Așteptați până când fierbe și turnați sucul peste fasole.
5. Puneți borcanele într-un vas larg pentru a steriliza, apoi sigilați cu capacele sigilate și întoarceți-le.

Vinete și aperitiv de fasole verde

O astfel de piesă este bună atât rece cât și încălzită.

ingrediente:

• 2 kg fasole verde;
• 2 kg de vinete;
• 500-700 g de ardei gras;
• 2 kg de rosii;
• 1 ardei iute;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 80 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 buchet de cilantro, mărar, pătrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 100 ml otet 9%;
• 1 lingură piper negru.

Mod de preparare:

1. Se macină roșiile, ardeii dulci și fierbinți și cuișoarele de usturoi într-o mașină de tocat carne.
2. Puneți o cratiță cu amestecul la foc mic. Condimentează cu sare și piper, adaugă zahărul, uleiul și oțetul. Aduceți amestecul la fiert, amestecând ocazional.
3. Spălați păstăile, îndepărtați cozile și dungi dure și tăiați-le în bucăți. Se scufunda în apă și se gătește 25-30 de minute.
4. Se toacă vinetele la întâmplare și se amestecă în fasole. Gatiti inca 20 de minute. Apoi transferați la umplutura de roșii.
5. Adăugați verdeața tocată fin și ardeiul iute. Gatiti 10 minute si asezati in borcane.
6. Închideți capacele și întoarceți-le.

Cu verdeață

Gătitul nu va dura mult timp, iar preparatul vă va încânta cu gustul său picant proaspăt.

ingrediente:

• 500 g fasole verde;
• 1 litru de apă curată;
• 100 g zahăr;
• 50 ml otet 9%;
• 1 lingură l. sare;
• mărar și pătrunjel după gust;
• frisca si frunza de dafin.

Mod de preparare:

1. Spălați păstăile și coaja.
2. Blancați în apă clocotită timp de 7-10 minute, apoi clătiți cu apă rece.
3. Puneți condimentele, ierburile și păstăile pregătite în borcane.
4. Se toarnă apă clocotită și după 25-30 de minute se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
5. Adăugați sare, zahăr și oțet.
6. Turnați marinata în borcane și închideți capacele.

Fasolea verde Lecho

Conform acestei rețete, veți obține un lecho delicios de iarnă cu felii de fasole fragedă, morcovi și ardei gras într-o umplutură aromată groasă de sos de roșii.

Ingrediente (la 1 litru cutie):

• 300 g fasole de sparanghel;
• 3 roșii coapte;
• 2 ardei roșu;
• 1 ceapa medie;
• 1 morcov mic;
• 1 lingură l. pasta de tomate;
• 1 lingură sare;
• 2 linguriță Sahara;
• 3 căței de usturoi;
• piper negru măcinat după gust;
• 30 ml otet 9%;
• 30 ml ulei.

Mod de preparare:

1. Tăiați morcovii spălați și decojiți în cercuri, ceapă în jumătate de inele, ardei iute ardei dulci în fâșii. Se spală roșiile, se usucă și se taie în bucăți mici. Scoateți fibrele dure din păstăi, tăiate în bucăți.
2. Puneți legumele într-o cratiță cu fund gros, adăugați pasta de roșii, unt, zahăr, sare și piper negru. Gătiti la foc mic timp de 30 de minute.
3. La final se adaugă usturoiul, oțetul și se amestecă. Se fierbe încă 7 minute și se introduce într-un recipient curat.
4. Cap și întoarce-te. Nu este necesară sterilizarea.

Cum se păstrează semifabricate

Gustările post-pasteurizate pot fi depozitate în siguranță la temperatura camerei.

Este mai bine să păstrați borcanele de fasole verde fără sterilizare într-un loc răcoros și întunecat: într-o pivniță, subsol sau frigider.

Citește și:

Beneficiile păstăilor de fasole: cum să colectați, să pregătiți și să faceți o băutură vindecătoare.

O selecție a celor mai bune moduri de a îngheța fasolea verde.

Păstăi de mazăre - rețete pentru iarnă de la gospodine experimentate.

Sfaturi de gătit și conserve

Pentru a păstra piesele pentru întreaga perioadă de iarnă, încercați să respectați regulile de conservare, selecție și pregătire a produselor:

1. Alege boabe de sparanghel tinere, care sunt de un verde luminos sau galben deschis, fără vene dure.
2. Apăsați în jos podul cu unghia, până când se va crăpa. Examinați pereții interiori și fasolea. Nu trebuie să existe mucegai în interior. Dacă boabele sunt mici sau absente deloc, puteți cumpăra.
3. Scoateți păstăi și vene și curățați-le în funcție de rețetă.
4. Sterilizați borcanele de sticlă cu abur, cuptor sau cuptor cu microunde înainte de a pune mâncare.
5. Folosiți sodă obișnuită de copt în loc de detergent pentru spălarea vaselor.

referinţă... Cu cât boabele verzi sunt mai tinere, cu atât textura lor este mai moale.

Concluzie

Boabele verzi conserve într-o marinată cu mirodenii și diverse ierburi vor completa perfect mâncărurile zilnice de pește, carne și cereale. O varietate de salate, lecho și gustări savuroase, cu adăugarea de morcovi, roșii, vinete, ceapă și usturoi vor umple lipsa de vitamine în timpul iernii.