Top 20 de rețete cele mai delicioase pentru conserve de fasole de sparanghel: recoltarea secretelor de la gospodine cu experiență

Dacă mănânci corect, atunci știi probabil despre beneficiile boabelor de sparanghel. Pentru a mânca această legumă pe timp de iarnă, fără a cumpăra soiuri congelate aduse din China în supermarket, fasole de conserve din propria grădină sau cumpărate de la producători locali.

Prezentarea celor mai bune 20 de rețete pentru conservarea boabelor de sparanghel.

Procesul de pregătire pentru conserve

Dacă îți crești propria legumă, recoltează la timp pentru a începe. În acest caz păstăile vor avea vene mai puține. Și trebuie să le sortați în primele două-trei zile după asamblare, astfel încât păstăi să nu aibă timp să se usuce.

Pentru a vă pregăti pentru conservare, clătiți fasolea și tăiați capetele. Apoi scufundați în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute. După aceea, fasolea se usucă.

De asemenea, trebuie preparate borcanele în care va fi depozitată leguma - spălați și sterilizați la abur sau la cuptor.

Rețete pentru recoltarea de fasole verde pentru iarnă

Există multe soiuri de fasole de sparanghel, care se potrivesc tuturor gusturilor.

Important! În toate rețetele, după umplerea conservelor, acestea sunt sterilizate suplimentar. Adică trebuie să fie acoperite cu capace deasupra și așezate într-un recipient mare de apă pe aragaz. Apa trebuie să ajungă la umerașele borcanelor și nu trebuie să fie foarte rece sau fierbinte. Aduceți apa la fierbere. Băuturile de jumătate de litru se fierb 10 minute, litrul - 14, trei litri - 30 de minute.

Mai jos sunt 20 dintre cele mai populare și delicioase rețete.

Conserve de fasole cu aspirină

ingrediente:

• fasole;
• apă;
• semințe de marar sau inflorescențe;
• frunze de coacăz;
• usturoi;
• sare;
• comprimate de aspirină.

Clătiți bine toate ingredientele. Tăiați păstăile în bucăți de 3-5 cm lungime.Dupați fasolea în apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți sau lăsați apa pentru a umple piesa de prelucrat.

Pune pe fundul fiecărui borcan usturoi (1 cui la litru) și jumătate de comprimat de aspirină. Apoi, așezați fasolea. Top - 1-2 frunze de coacăz și semințe de marar. Presărați totul cu 1 lingură de sare și puneți cealaltă jumătate a comprimatului. Aspirina previne stricarea produsului.

Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor și se acoperă cu capace sterilizate și se rostogolește. Puneți borcanele răsturnate într-un loc cald până când se răcesc complet.

Fasole verde sărată

ingrediente:

• 10 kg fasole;
• 500 g sare;
• 10 litri de apă.

Pune fasolea spălată într-un recipient pentru decapare. Amestecă apa fierbinte cu sarea - obții o saramură. Se toarnă fasolea cu saramură clocotită. Pune opresiune. Depozitați într-un loc răcoros închis.

Fasolea verde în sos de roșii

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 750 g roșii;
• 20 g zahăr;
• 20 g sare.

Tăiați capetele păstăilor. Tăiați restul în bucăți de 2-4 cm, puneți în apă clocotită și fierbeți aproximativ 5 minute. Aruncați într-un colizor și răciți. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se lasă să stea un timp.Apoi scoateți pielea, tăiați-o în felii și frecați o sită într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare în masa rezultată. Aduceți roșiile la fiert și turnați peste fasole.

Boabe de sparanghel cu roșii și legume

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 2 kg de rosii;
• 1 kg piper dulce;
• 0,5 kg morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 1 piper ușor;
• 250 ml ulei vegetal;
• 75 ml otet;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurițe sare.

Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță și se freacă printr-o sită... Se unge piperul ușor și usturoiul. Amestecați toate. Adăugați sare și ulei vegetal. Se fierbe piureul de roșii rezultat timp de 7 minute. În acest moment, cojiți morcovii și, de asemenea, răziți.

Adăugați morcovii în roșii și gătiți încă 10 minute... Se taie fasolea în bucăți de 2 cm, se adaugă în amestec și se gătește 25 de minute. Coji ardeii și se taie în felii. Adăugați-l la legume încă 25 de minute. Se toarnă oțet cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Se toarnă totul în borcane și se rostogolește.

Boabele verzi murate în stil coreean

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 300 g morcovi;
• 100 g ceapă;
• 50 g de usturoi;
• 1/2 ardei iute;
• 1 lingură Sahara;
• 1 lingură sare;
• 70 ml ulei vegetal;
• 60 ml de oțet 9%;
• 15 g condimente pentru morcovi coreeni.

Tăiați cozile de pe păstăile spălate. Se taie în bucăți de 4-5 cm lungime. Mai puțin este posibil - este o chestiune de gust. Se toarnă 2-2,5 litri de apă într-o cratiță și se fierbe. Se toarnă fasolea într-o cratiță. A fierbe. Gatiti 7 minute. Aruncați păstăile într-un coliator și răciți.

În acest moment, grătați morcovii decojiți. În mod ideal, folosiți o răzătoare specială pentru morcovi coreeni.... Tăiați usturoiul în orice mod convenabil pentru dvs. (tocați, zdrobiți, răziți). Se toacă fin ceapa. Se taie ardeiul iute în inele.

Amestecați toate legumele. Adăugați zahăr, sare și condimente. Puteți face propriul amestec de condimente morcov coreean. Combina coriandru măcinat, ardei iute roșu, nucșoară, usturoi uscat și amestec de plante.

Turnați ulei și oțet în legume. Amestecă totul. Lasa-l sa se rumeneasca 6-7 ore. Amestecul trebuie agitat la fiecare 40 de minute. În această etapă, puteți adăuga sare sau condimente.

Puneți amestecul într-un borcan, umplând 1/4 fiecare. Pe fiecare sfert, zdrobiți conținutul, de exemplu cu un piure de cartofi. Nu trebuie să zdrobiți legumele în terci. Acest lucru va produce suc. Așa că umpleți întregul borcan, lăsând aproximativ 0,5 cm pentru ca sucul să apară în timpul sterilizării.

Conserve cu zahăr și condimente

ingrediente:

• 600 g fasole;
• 1 frunză de dafin;
• 1 ceapa;
• 5 mazăre de allspice;
• 5 g zahăr;
• 4 ml otet;
• 8 g sare.

Se spală păstăile, se taie în bucăți de orice lungime. Se recomandă îndepărtarea venelor. Se toacă fin ceapa... Albiți fasolea timp de 4 minute.

Pune boabe de ardei, ceapă și frunze de dafin în fundul borcanului. Puneți păstăile de fasole strâns deasupra. Se toarnă apă clocotită peste borcan și se lasă 15 minute. Acum scurgeți această apă într-o cratiță. Adăugați zahărul și dați la fiert. Se toarnă în oțet și se stinge focul. Turnați această apă peste fasole. Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați 15 minute.

Boabe de sparanghel cu morcovi și ceapă

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 120 ml ulei de floarea soarelui;
• 300 g morcovi;
• 200 g ceapă;
• 2 linguriță Sahara;
• 3 linguriță sare.

Se toacă toate legumele. Albiți boabele în apă clocotită timp de câteva minute. Morcovii și ceapa mai simplă în ulei. Se adaugă fasolea în morcovi și ceapă și se mai fierbe încă 10 minute. Pune legume într-un borcan, sterilizați o jumătate de oră.

Salată de fasole verde și ardei

ingrediente:

• 500 g fasole;
• 1 kg de rosii;
• 1 ardei iute;
• 200 g piper dulce;
• 500 g morcovi;
• 100 g zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingură oţet.

Spălați și curățați toate legumele (dacă este necesar)... Gratiți morcovii. Tăiați ambii ardei în fâșii. Se toacă roșiile și usturoiul în pene. Se taie fasolea în bucăți, îndepărtând vârfurile.

Albiți păstăile timp de 7 minute. Morcovii mai mici în ulei într-o cratiță. Pune roșii, zahăr și sare pe ea. Gatiti 25 de minute. Apoi adăugați ardei și fasole.După 10 minute de gătit, se adaugă usturoiul și oțetul. Opriți aragazul. Transferați salata într-un borcan, sterilizați-o timp de 30 de minute și rostogoliți. Înfășurați ruloul într-un prosop sau o pătură până se răcește complet.

Caviar de sparanghel

ingrediente:

• 3 kg fasole;
• 1,5 kg de roșii;
• 200 g de usturoi;
• 0,5 kg piper dulce;
• pătrunjel;
• 3-4 lingurițe Sahara;
• 1-1.5 linguri sare;
• 1 lingură piper negru.

Treceți toate ingredientele, cu excepția pătrunjelului, printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul și se gătește la foc mic timp de o oră, amestecând ocazional. Se toarnă caviar în borcane și se rostogolește.

Fasole verde murata

ingrediente:

• 700 g fasole;
• ½ morcovi;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 ardei iute;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 4 mazăre allspice;
• mărar uscat;
• sare.

Va dura 3 zile pentru a pregăti o astfel de gustare neobișnuită.

Clătiți bine păstăile și tăiați cozile. Gatiti 5 minute cu 1 lingura. sare. Așezați pe o farfurie cu o lingură pliată. Spălați și curățați și restul de legume. Se unge morcovii, se toacă ardeiul în fâșii, se toacă usturoiul în felii... De asemenea, adăugați ardei iute la legume după gust.

Turnați o jumătate de litru de apă în care au fiert fasolea. Adăugați muștar, sare și piper... A fierbe. Se fierbe saramura timp de 2-3 minute. Pune toate legumele într-o altă cratiță, presară cu mărar. Turnați legumele cu saramură la temperatura camerei și acoperiți cu o farfurie. Puneți sarcina deasupra. Se lasă 2-3 zile. Saramura terminată va deveni tulbure, iar fasolea va dobândi o aromă caracteristică.

Acum ai nevoie aranjați legumele murate în borcane, sterilizați și rulați.

Fasole de sparanghel picant cu ulei vegetal

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 100 g ulei vegetal;
• 2 kg de rosii;
• 3 ardei dulci;
• 500 g ceapă;
• 4 lingurițe Sahara;
• 2 lingurițe sare;
• 2 lingurițe oţet;
• 1 lingură nucşoară.

Tăiați toate legumele după gust. Pureați roșiile cu o sită sau mașină de tocat carne. Treceți ceapa și ardeiul. Fierbeți fasolea câteva minute. Adăugați păstăi și piureul de roșii în ceapă cu piper. Gatiti 25 de minute. Adăugați zahărul, sarea și nucșoara 5 minute până la licitație. Se toarnă în oțet, se amestecă și se oprește aragazul.

Distribuit în bănci, sterilizați-le timp de 30 de minute și rostogoliți.

Fasole de sparanghel sărat cu frunze de cireș și coacăz

ingrediente:

• 2 kg fasole;
• rădăcină de hrean;
• câteva mazăre de allspice;
• frunze de coacăz și cireș (unul pe litru de borcan);
• 2-3 căței de usturoi;
• 50 g de votcă;
• 80 g sare.

Clătiți și tocați sparanghelul. Gatiti 3-4 minute. Fasolea, cireșa și frunzele de coacăz sunt așezate în straturi în borcane pregătite, apoi usturoi, hrean și fasole din nou... Pune 3-4 boabe de piper deasupra.

Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare. Pentru 1 litru de apă 2 lingurițe. sare. Răcire. Umpleți borcanele cu saramură rece. Turnați 2 lingurițe în fiecare. vodcă. Închideți cu capace de nylon și depozitați într-un loc rece

Fasole picantă murată cu usturoi

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 3 căței mari de usturoi;
• 4 frunze de dafin;
• 5 cuișoare picante uscate;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingură sare;
• 2-3 lingurițe Sahara;
• 100 ml otet;
• 5 mazăre allspice.

Clătiți fasolea, îndepărtați vârfurile și fierbeți timp de 7-10 minute până când sunt fragede... Transferați leguma în borcane. Se taie usturoiul în 4 bucăți și se întinde uniform în fiecare borcan. Adăugați toate condimentele.

Pentru saramura, fierbe apa, adauga sare si zahar. Apoi adăugați oțet și ulei vegetal. Fierbeți totul timp de 1 minut. Se toarnă fasolea cu marinata rezultată. Rotiți borcanul.

Lobio pentru iarnă în georgiana

ingrediente:

• 2,5 kg fasole;
• 2 kg de rosii;
• 4 căței de usturoi;
• 3 linguri sare;
• 3 linguri Sahara;
• 2 cepe;
• condimente: busuioc, ardei gras, șofran, chimen, piper negru măcinat.

Fierbeți fasolea tocată și spălată. Prăjiți ceapa. Gătiti roșiile într-o cratiță separată timp de 7 minute... Apoi scoateți pielea de pe ele, tăiați-o și trimiteți-o pe ceapă. Se fierbe timp de 15 minute. Se toacă usturoiul, se adaugă ceapa și roșiile. Adăugați fasolea, sarea și zahărul. Se mai fierbe o jumătate de oră. Adăugați condimente la sfârșitul gătitului. Întindeți lobio-ul în bănci și rostogoliți.

Conserve de fasole verde fără sare și zahăr

ingrediente:

• fasole;
• oţet;
• un vârf de sare pentru a se dizolva în apă.

Clătiți și tăiați păstăile. Gatiti 5-7 minute. Aruncați într-un colizor, apoi puneți borcane... Se toarnă borcanele cu o soluție de sare (5 g sare pe litru borcan). Înainte de a rula, toarnă 1 lingură în fiecare. oţet.

Conservare cu busuioc și laur

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 6 frunze de dafin;
• 10 pui de busuioc;
• 1 lingură Sahara;
• 1 lingură sare;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe oţet.

Fierbeți păstăile de fasole până sunt fragede. Puneți borcane, se adaugă în ele frunze de dafin și busuioc în cantități egale.

Pentru saramura, fierbe apa, diluează sare și zahăr în ea. Turnați-le legume și turnați borcanele.

Boabe de sparanghel marinate cu usturoi și condimente

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 3-4 căței de usturoi;
• 3 pui de mărar;
• 2-4 mazăre allspice;
• 2 lingurițe Sahara;
• 1 lingură sare;
• 2 lingurițe oţet;
• 1 litru de apă.

Clătiți păstăile, îndepărtați vârfurile și tocați. Se fierbe 7-10 minute... Aruncați într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți păstăile de fasole într-un borcan, tamp. Topim cu usturoi tocat, piper și ierburi.

Pentru a pregăti saramura, amestecați apa cu sarea și zahărul. A fierbe. La sfârșit, se toarnă în oțet. Se toarnă fasolea cu saramură, se sterilizează borcanul și se strânge.

Fasolea marinată cu ceapă

ingrediente:

• 5 kg fasole;
• 1 kg de ceapa;
• 3 litri de apă;
• 800 ml otet;
• 400 g zahăr;
• 30 g sare;
• 8 mazăre allspice;
• 1 frunză de dafin;
• o bucată de rădăcină de hrean;
• semințe de muștar;
• 70 ml ulei vegetal.

A fierbe apa. Se dizolvă zahărul și sarea în el. La final, turnați în oțet și scoateți din aragaz.

Clătiți și tăiați păstăile. Gatiti 5 minute. Apoi se răcește fasolea și se amestecă cu ceapa tocată fin. Împărțiți în bănci. Pune toate condimentele în mod egal în fiecare borcan. Se toarnă marinata peste, se sterilizează și se rostogolește. Depozitați într-un loc răcoros.

Caviar nr. 2

ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 250 g roșii;
• 1 ceapa;
• 3 linguri Sahara;
• 1,5 linguri sare;
• pătrunjel.

Clateste toate legumele, coaja si tocata sau bate cu un blender. Se toaca fin patrunjelul si se adauga la legume. Puneți într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se fierbe timp de 50-60 de minute.

Se toarnă caviar în borcane, se sterilizează și se rulează.

Boabele bulgare

ingrediente:

• 350 g fasole;
• 450 g roșii;
• 100 g ceapă;
• 10 g morcovi;
• pătrunjel și mărar după gust;
• 15 ml otet;
• 15 g zahăr;
• 10 g sare;
• câteva mazăre de allspice;
• ulei vegetal pentru prăjire.

Clătiți și tocați bine toate legumele și ierburile... Fierbeți păstăile de fasole. Ceapa prăjită și morcovii. Tăiați roșiile în pene și adăugați la ceapă și morcovi. Se fierbe timp de 15 minute. Adăugați fasolea în legume. Se adaugă sare, zahăr, verdeața tocată imediat. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet și se îndepărtează de la foc. Aranjați legumele în borcane, adăugând 3-5 boabe de piper la fiecare. Sterilizați și strângeți.

Citește și:

Cele mai simple semifabricate

Fasolea este o proteină sau un carbohidrat?

Depozitare

Nu este nimic dificil în depozitarea conservelor. Toate rețetele implică sterilizarea și îmbracarea conservelor. Adică sunt sigilate. Pot fi depozitate la temperaturi de până la 20 de grade și umiditate nu mai mult de 75%... Este mai bine ca temperatura să fie sub 20, dar principalul lucru este că aceasta nu scade sub zero, astfel încât băncile să nu se scurgă din expansiunea apei. De asemenea, este recomandat să depozitați conservele într-un loc închis, unde razele soarelui nu cad. Aceasta poate fi o cameră de depozitare, un loc sub o masă, într-o pivniță etc.

Recoltarea pentru iarnă fără sterilizare

Pentru a face o legumă crudă va trebui să îndepliniți astfel de condiții:

1. Folosiți zahăr, sare și oțet în rețetă.
2. Folosiți dublu turnare (turnați marinata peste fasole, lăsați să stea 10 minute, scurgeți, fierbeți din nou într-o cratiță și turnați din nou).
3. Pentru fasolea groasă, aveți nevoie de triplu turnare.
4. Închideți conservele cu o mașină de cusat.
5. Înveliți-l cu o pătură după rulare, astfel încât căldura să rămână în timpul zilei.
6. Depozitați într-un loc răcoros.

Concluzie

Există foarte multe rețete, dar multe dintre ele sunt similare între ele. O mică variantă poate schimba aroma unui fel de mâncare. Adăugarea de verdeață, piper, zahăr sau oțet schimbă imediat aroma generală a boabelor, făcându-le fie dulci, picante sau înțepătoare. Principalul lucru este să pregătiți boabele în avans, astfel încât acestea să nu fie dure. Aceasta este pre-preparare și îndepărtarea capetelor dure.