O selecție a celor mai bune metode de a îngheța fasolea verde, păstrând în același timp sănătatea și aroma maximă

Fasolea este printre cele mai utilizate culturi culinare din lume. Începând cu secolul al XVI-lea, fasolea verde (sparanghel) a intrat în uz.

Tehnologiile moderne permit congelarea boabelor verzi în orice cantitate, care este ușor de implementat acasă. Diversitatea metodelor de îngheț disponibile pentru toată lumea vă permite să alegeți cea mai potrivită opțiune și să păstrați toate calitățile utile ale produsului pentru iarnă.

Fasolea verde: beneficii și dăune

Unul dintre principalii merite fasolea verde este conținutul lor redus de calorii - doar 24-31 kcal / 100 g și conținut scăzut de grăsimi. Utilitatea produsului este reprezentată și de o cantitate mare de minerale și oligoelemente, flavonoide, vitamine din grupele A, B, C, E și fibre.

În natură, se găsesc atât culoarea verde, cât și culoarea galbenă a galbenului de sparanghel - depinde de cum din soiși gradul de maturitate a fătului. Diferența dintre soiul galben este doar în nivelul crescut de ulei.

Important! Boabele de sparanghel conțin o proteină vegetală ușor digerabilă. Din acest motiv, produsul este ideal pentru vegetarieni ca alternativă la proteinele animale.

Alte beneficii pentru sănătate ale boabelor verzi:

• prezența naftochinonei (vitamina K) la fasole, care are un efect pozitiv asupra sistemului circulator și a procesului de absorbție a calciului de către organism;
• conținut ridicat de fibre (9 mg / 100 g) ajută la eliminarea toxinelor și la reducerea nivelului de colesterol din sânge;
• indice glicemic scăzut (15 unități) face ca produsul să fie o componentă a nutriției dietetice;
• vitamina A și antioxidanții din compoziție inhibă procesul de îmbătrânire;
• conținutul crescut de acid folic previne bolile congenitale ale fătului;
• componenta carotenoidă protejează ochii de radiațiile ultraviolete;
• o mare varietate de vitamine și macronutrienți au un efect benefic asupra activității sistemelor cardiovasculare și de reproducere, întăresc sistemul imunitar;
• proprietăți medicinale: îmbunătățirea digestiei, normalizarea presiunii, saturarea celulelor corpului cu oxigen;
• recomandat pentru anemie și diabet zaharat;
• reglarea echilibrului de sare în organism datorită efectului diuretic.

Se recomandă includerea boabelor de sparanghel în dietă numai dacă nu există contraindicații din motive de sănătate. Este interzisă utilizarea în alimente în prezența unor boli precum colecistită, pancreatită acută, ulcer stomacal, colită și disfuncții intestinale.

În caz contrar, este posibilă manifestarea de exacerbări și deteriorarea stării generale de sănătate. De asemenea, este mai bine să excludeți fasolea din dietă pentru persoanele în vârstă datorită capacității lor de a provoca flatulențe. Guta și jadul sunt un alt factor limitativ pentru fasole, datorită conținutului ridicat de purină.

Domenii de utilizare

În gătit, există multe moduri de a pregăti fasolea verde, care poate fi folosită ca farfurie sau ca mâncare completă. Este un ingredient indispensabil în salate și un produs ideal pentru înghețare, păstrându-și toate proprietățile benefice la temperaturi scăzute.

Important! Fasolele de sparanghel nu pot fi consumate crude datorită prezenței toxinei faazinice, care este dăunătoare oamenilor, care este neutralizată prin procesarea termică a produsului.

Fasolea este considerată o cultură fără deșeuri. În plus față de o gamă largă de utilizare a acestuia ca produs alimentar, proprietățile medicinale ale boabelor și-au găsit aplicarea în medicina populară:

1. Păstăcile fierte sunt folosite pentru a face măști antirid (păstăi zdrobite amestecate cu suc de lămâie), care au un efect tonic și de albire.
2. Pulberea de semințe este utilizată pentru a face conversatori care îmbunătățesc lactația și îmbunătățesc efectul diuretic.
3. Decocțiunile de semințe și păstăi sunt utilizate ca diuretic pentru prevenirea și tratamentul bolilor sistemului genitourinar.
4. Un decoct de fasole cu frunze de afine este un remediu deosebit de eficient în tratamentul diabetului.
5. Sucul de fasole este recomandat femeilor pentru a normaliza nivelul hormonal, cu mastopatie.

Important! Sucurile, decocturile și perfuziile pe bază de sparanghel sunt doar remedii suplimentare în tratamentul bolilor. Folosiți-le doar după consultarea medicului.

Cum să înghețe fasolea verde pentru iarna acasă

Un produs corect selectat, congelat în conformitate cu toate regulile și cerințele, va deveni un ingredient ideal în prepararea unei game largi de preparate delicioase și sănătoase.

Reguli de bază ale etapei pregătitoare

Recoltarea boabelor începe în a doua jumătate a verii.

Pentru recoltarea pe timp de iarnă, fasolea din soiurile Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta sunt ideale.

Înghețarea corectă constă în următorii pași:

1. Examinarea păstăilor de fasole cu o selecție de fructe verzi coapte.
2. Prelucrarea legumelor într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu pentru a elimina microbii, urmată de clătirea în apă curentă.
3. Uscați fructele cu o cârpă uscată.
4. Tăiați păstăile în bucăți mici și îndepărtați vârfurile.
5. Pregătirea unui recipient pentru îngheț. Cel mai adesea, se folosesc pungi de plastic, în care păstăile sunt așezate în porții.
6. Trimiterea containerelor la congelator pentru depozitare.

Fasolea poate fi înghețată numai într-o formă pre-curățată și uscată. Acest lucru va elimina riscul de otrăvire și va îmbunătăți calitatea, iar respectarea tuturor normelor de înghețare necesare va asigura siguranța fructelor.

Modul recomandat este „super congelare”. Fasolea de orice culoare cu o formă plată sau cilindrică de fasole este potrivită pentru un astfel de semifabricat. Cea mai obișnuită utilizare sunt păstăile rotunde, care sunt considerate mai potrivite pentru o varietate de feluri de mâncare.

Important! Dacă mai mult de 2 kg de legume sunt înghețate, atunci modul de congelare instantaneu este activat cu 4 ore înainte de a introduce produsele în congelator. Produsul nu poate fi re-congelat.

În congelator, varza învelită în pânză sau plastic poate rămâne utilizabilă până la 10 luni.

Este permisă utilizarea sparanghelului pentru alimente și după expirarea perioadei, dacă sunt îndeplinite condițiile:

• menținerea temperaturii în congelator la -18 ° C sau mai puțin;
• respectarea regulilor de pregătire pentru îngheț;
• etanșeitatea ambalajului;
• produsul nu s-a dezghețat în timpul depozitării.

Opțiuni de congelare a fasolei

Există mai multe opțiuni pentru înghețarea unui produs:

1. Fasolea crudă. Fasolea curată și uscată este așezată uniform pe o suprafață orizontală (tavă, tablă) și așezată pe rafturile congelatorului, destinată înghețării rapide. Piesa de prelucrat primită și ambalată în pachete este trimisă pentru stocare pe termen lung.
2. Fasolea înmuiată. Cerealele obținute prin curățarea boabelor sunt înmuiate în apă timp de câteva ore. Fasolea sub această formă nu își va pierde proprietățile utile. Produsul gata fabricat în formă ambalată servește ca ingredient excelent în gătit.
3. Fasole fiarta. Păstăile sunt scufundate în apă clocotită și fierte timp de 15 minute.Produsul finit uscat este introdus în pungi sigilate sau recipiente din plastic. Boabele fierte congelate nu au nevoie de nicio prelucrare suplimentară și pot fi utilizate direct pentru alimente. Principalul dezavantaj al metodei de congelare este considerat a fi o perioadă semnificativă de timp și pierderea calităților utile ale produsului finit. Când păstrați fasole fiartă congelată mai mult de 6 luni, proprietățile sale benefice scad într-adevăr.
4. Boabele albe. Fructele se pun în apă clocotită și se fierb timp de 5 minute, după care se scufundă imediat într-un lichid rece. Această metodă contribuie la răcirea rapidă și garantează păstrarea aspectului lor. Păstăcile uscate, ambalate în containere, sunt trimise la congelator. Principalul dezavantaj al acestei metode este pierderea de timp la albire. Cu toate acestea, datorită acestei proceduri, boabele devin moi, păstrându-și cât mai mult proprietățile benefice, culoarea și gustul.

Conserve de fasole acționează ca o modalitate alternativă de conservare a produselor care sunt utilizate dacă nu este posibil să le trimiteți integral la congelator. Boabele de conserve sunt semnificativ inferioare celor înghețate din punct de vedere al utilității și conservării vitaminelor.

Gătit fasole congelată

Timpul de gătit pentru sparanghelul pre-dezghețat depinde de metodă. Modul obișnuit - adăugarea de fasole în apă clocotită - implică fierberea timp de 5 minute după fierberea apei. Cand gătit fasole decongelarea nu este necesară într-un cazan dublu, iar procesul în sine durează 12-15 minute.

Pentru salate, boabele se fierb în apă sărată timp de 3 minute. Unii oameni raportează gustul amar al boabelor după ce sunt dezghețați. Pentru a evita acest lucru, trimiteți fasole de sparanghel crud la congelator imediat după prelucrare.

Rețete populare de fasole verde

Iată cele mai populare rețete pentru mâncăruri cu fasole, care îți vor diversifica dieta și îți vor decora masa.

Pui la fiert cu fasole

Pentru gătit, utilizați atât fasole congelată cât și proaspătă, care va trebui să fie fiartă timp de 3-5 minute. Fasolea, usturoiul, roșiile, verdeața se adaugă în fileul de pui prăjit cu ceapă și morcovi și se fierbe la foc mic.

Salată clasică

O salată simplă cu fasole de sparanghel este ideală pentru o dietă sănătoasă. Va trebui să fierbeți fasolea congelată timp de 7 minute, să se răcească, apoi pregătiți un pansament: amestecați uleiul, oțetul, condimentele, usturoi, roșiiapoi se toarnă amestecul finit peste produs și se amestecă.

Fasolea verde cu usturoi

Se fierbe fasolea de sparanghel congelat timp de 8-10 minute și se amestecă cu usturoi, sare și piper după gust și se gătește într-o tigaie încă 3 minute. Felul de mâncare este recomandat să fie servit cu cilantro.

Supa de fasole verde

Există multe rețete pentru prepararea ciorbei de fasole. Iată cea mai simplă: legumele decojite, spălate și tocate - ceapa, morcovii - sunt fierte împreună cu fasolea timp de 10 minute. După adăugarea cartofilor - încă 7-8 minute.

Condimentează cu piper măcinat și sare, smântână și mai fierbe câteva minute. Această supă de legume este un fel de mâncare indispensabil în bucătăria vegetariană.

Sfaturi si trucuri

Gospodinele cu experiență cunosc toate complexitățile legăturilor de gătit și oferă sfaturi valoroase pentru înghețarea lor:

1. Cel mai bun mod de a păstra fasolea este un amestec de legume.
2. Boabele de sparanghel merg bine cu puiul și alte legume și sunt considerate un ingredient excelent pentru salate, omlete, tocanite și mâncăruri coapte.
3. Un mod convenabil de a găti fasole de sparanghel este de a găti într-un aragaz lent.
4. Este inacceptabil să păstrați boabele nefrizate în păstăi, aceasta este plină de putrezire și daune aduse culturii. Semințele netratate sunt greu de uscat complet.

Concluzie

Sezonul fructelor și legumelor nu se termină vara.O modalitate excelentă de a le folosi în dietă tot anul este de a le îngheța, iar abordarea corectă a acestui proces vă va permite să vă păstrați toate proprietățile valoroase și utile.

Fasolea verde este unul dintre cele mai populare și sănătoase alimente: congelarea vă va permite să vă bucurați de gustul proaspăt al acestei legume pe tot parcursul anului. Urale și pofta de bine!