Alegerea boabelor după culoare: care fasolea este mai sănătoasă decât albul sau roșul și modul în care diferă unele de altele

Ne întâlnim pe rafturile magazinelor alimentare în fiecare zi fasole... Disponibilitatea sa nu este surprinzătoare, a încetat de mult să fie o raritate. Dar ce știm despre ea? Este util acest produs? O pregătim corect? Ar trebui să mănânc deloc? Vom înțelege mai detaliat aceste și alte probleme.

fasole alba

Proprietățile benefice ale boabelor albe se datorează conținutului unui număr de vitamine: A, B, K, PP, C și vitamina E, mai bine cunoscute sub numele de „antioxidant natural”. De asemenea, conține vitamina B9, care ajută organismul să lupte împotriva aterosclerozei.

Produsul conține sulf, magneziu și calciu. Sulful are un efect benefic asupra organismului, slăbit de infecții intestinale, cu boli ale pielii, bronhiilor și reumatismului. Magneziul și calciul ajută la întărirea oaselor și a dinților.

referinţă... Conținutul caloric de fasole albă este de 102 kcal la 100 g de produs.

Valoare energetică:

1. Proteine ​​- 7 g.
2. Grăsimi - 0,5 g.
3. Carbohidrati - 16,9 g.

Prezența fierului în fasolea albă ajută la creșterea numărului de globule roșii din sânge, îmbunătățind astfel fluxul de oxigen către celule.

Cuprul din fasolea albă îmbunătățește producția de hemoglobină și adrenalină în organism.

Fasolea conține aminoacizi precum triptofan, arginină, lizină, tirozină.

Proprietățile boabelor albe

Proteina inclusă în produs este absorbită cu mai mult de 70%, în timp ce proteina animală este mai puțin digerabilă. Conținutul ridicat de fibre permite unei persoane să rămână foame mai mult timp. Aproximativ 200 de grame de fasole pot oferi organismului o necesitate zilnică de fibre.

Aspră, greu de digerat fibra dietetică ajută la curățarea organismului... Ei absorb substanțele nocive și toxinele, apoi le scot. Învelișul boabelor are efect diuretic.

Substanțele din plantă ajută la dizolvarea și eliminarea rinichilor și a calculilor biliari. Prin urmare, fasolea se găsește adesea în meniul alimentar al pacienților cu boli gastro-intestinale, boli ale rinichilor, ficatului și sistemului genitourinar.

Proprietățile antimicrobiene ale produsului contribuie la încetarea proceselor inflamatorii.

Arginina este o substanță asemănătoare insulinei care are un efect de reducere a zahărului, care este foarte important în diabet și niveluri ridicate de colesterol.

fasole roșie

Boabele roșii sunt o sursă valoroasă de vitamine C, E, D și grupa B. Produsul conține multe oligoelemente, inclusiv zinc, cupru, sulf, fier, potasiu, magneziu și calciu.

referinţă... Conținutul caloric de fasole roșie este de 93 kcal la 100 g de produs.

Valoare energetică:

1. Proteine ​​- 8,4 g.
2. Grăsimi - 0,3 g.
3. Carbohidrati - 13,7 g.

Fasolea roșie este un tezaur de aminoacizi. Contine:

1. Triptofanul, care are un efect sedativ asupra sistemului nervos al corpului, ameliorează stresul și ajută în lupta împotriva depresiei și tulburărilor de somn.
2. Arginina, care este responsabilă pentru tinerețea pielii. În plus, arginina protejează sistemul reproducător feminin.
3. Lizina, care combate activ infecțiile intestinale și diferiți virusuri, inclusiv virusul herpes. Lizina previne, de asemenea, dezvoltarea cancerului.
4. Tirozina acționează ca un antidepresiv puternic, normalizează activitatea glandelor endocrine, îmbunătățește activitatea glandelor suprarenale.
5. Histidina este un asistent în lupta împotriva anemiei, deoarece face parte din hemoglobină.Acest aminoacid susține funcționarea nervului auditiv, absoarbe razele ultraviolete și normalizează funcția articulară.

Proprietățile boabelor roșii

Această plantă are multe proprietăți benefice, combină multe vitamine și minerale, ceea ce o face un produs alimentar de neînlocuit.

Proteine ​​de fasole care sunt ușor digerate din punct de vedere al proprietăților nutriționale, fasolea este așezată la fel cu peștele și carnea... Prin urmare, mâncărurile cu el pot fi consumate fără rău, chiar și pentru cină. Acesta este motivul pentru care vegetarienii și sportivii includ regulat fasole în meniul lor.

În ciuda valorii lor nutritive ridicate, fasolea este un produs alimentar dietetic. Un fel de mâncare de fasole te va lăsa să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp. Aproape toți nutriționiștii recomandă pacienților lor să includă fasole roșii în dieta lor.

În plus, boabele roșii vor ajuta la eliminarea substanțelor dăunătoare și toxice din organism. Pentru a reduce riscul de tumori maligne în organism, este suficient să consumi zilnic 100 g fasole roșie.

Sportivii și lucrătorii grei știu că acest produs este o sursă valoroasă de energie. Conține fibre solubile, care, atunci când sunt procesate în intestine, formează fibre și creează acizi grași cu lanț scurt. Acestea joacă un rol important în producerea de energie în organism.

Mâncând fasole: beneficiu sau rău

Nu uitați de proprietățile boabelor albe, care pot afecta negativ organismul.

În cea mai mare parte, contraindicațiile sunt asociate cu boli intestinale: colită, gastrită, ulcere, secreție crescută. Nu este recomandat să mănânci fasole pentru gută.

Conținutul de acid folic din produs împiedică dezvoltarea posibilă a aterosclerozei. Se știe că acidul folic este un element esențial pentru formarea tubului neural fetal.

Important! O femeie însărcinată și un copil sub 3 ani ar trebui să mănânce fasole cu prudență. În unele cazuri, prejudiciul cauzat poate fi mai mult decât beneficiul.

Odată cu consumul frecvent de fasole albă, motilitatea intestinală crește, ceea ce poate duce la formarea de gaze și greutate în stomac.

Soiurile roșii și albe conțin o cantitate mare de carbohidrați complexi, datorită cărora produsul este digerat încet. Pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, acest lucru este rău, dar pentru persoanele dependente de insulină, dimpotrivă, deoarece glucoza este eliberată mai lent în timpul digestiei, iar glicemia crește treptat.

Dacă vorbim despre fasole roșie, acestea sunt cu siguranță un produs sănătos. Cu toate acestea, este important să vă amintiți despre contraindicațiile existente, nu trebuie să îl utilizați în cantități mari.

Datorită conținutului de purină din fasole, este indicat ca persoanele în vârstă să le mănânce în cantități mici. În cazul bolilor de rinichi, este posibil ca organismul să nu poată face față eliminării produselor de descompunere a purinei, ceea ce poate duce la o boală periculoasă - gută.

Este foarte important să mănânci fasole albă gătită până când este gătită produsul brut conține substanțe toxice... Boabele pre-înmuiere (6-8 ore) elimină o parte din toxinele cu apă. De asemenea, după prima fierbere a boabelor, se recomandă înlocuirea completă a apei. Trebuie amintit că substanțele toxice sunt distruse numai cu un tratament termic îndelungat.

Care este diferența dintre fasolea albă și cea roșie

În ciuda faptului că fasolea roșie și albă sunt reprezentanți ai aceleiași specii, iar proprietățile lor de bază sunt identice, există o serie de diferențe minore între ele care vă vor ajuta să vă dați seama ce boabe sunt mai sănătoase.

În ceea ce privește conținutul de calorii, soiurile albe și roșii sunt aproape aceleași... Cu toate acestea, sportivii preferă de obicei soiurile albe, deoarece acestea sunt mai bune și mai rapid absorbite de organism.

Beneficiile boabelor în conservarea tinereții și frumuseții sunt incontestabile: fasolea albă este folosită activ în cosmetologie, iar fasolea roșie încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor.

Femeile însărcinate sunt mai bune să mănânce fasole roșie. În ea conține o cantitate mare de acid folic, care este necesar pentru hematopoieză și promovează proliferarea celulară.

Pentru persoanele cu diabet zaharat, este mai bine să acorde preferință boabelor albe. Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism.

În gătit, soiul roșu de fasole este folosit ca bază pentru supe, sosuri, salate de iarnă sau de vară și gustări. Datorită gustului delicat, fasolea albă este adesea folosită pentru prepararea supe, salate și piure de cartofi.

În ce formă să folosești

Spre deosebire de majoritatea produselor, fasole își păstrează proprietățile benefice după tratamentul termic, deci are un efect benefic asupra organismului atât sub formă fiartă cât și sub formă de conserve.

Este important să știți despre câteva nuanțe atunci când pregătiți acest produs. După fierbere, se recomandă scurgerea apei în care se fierb fasolea. Apoi turnați apă rece curată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Fasolea se gătește la foc mic, fără a se agita în timpul procesului de gătit. Se adaugă sare după pregătire.

Boabele de conserve pot fi, de asemenea, consumate. Este convenabil, iar nutrienții din aceste fasole sunt la fel ca fasolea fiartă. Cu toate acestea, nu uitați că conservele conțin acid acetic, sare și alți aditivi.

Concluzie

Boabele roșii și albe sunt alimente incredibil de sănătoase. Nu numai că sunt bogate în vitamine și alte substanțe benefice, dar ajută și în lupta împotriva multor boli. Ce fasole este mai bună - albă sau roșie? Răspunsul la această întrebare constă în caracteristicile individuale ale organismului. Nu uitați că consumul excesiv de chiar și cel mai util produs poate dăuna organismului.

Consumul de fasole cu moderație vă va consolida corpul, iar o mare varietate de rețete de fasole vă va diversifica cu plăcere meniul.