Poți mânca țelină pentru diabetul de tip 2?

Cu diabetul zaharat tip 2, alimentația dietetică este practicată pentru a controla nivelul glicemiei. Dieta este dominată de alimente cu un indice glicemic scăzut de până la 50 de unități și un conținut ridicat de fibre. Pacienților li se arată legume crude, uscate și tratate termic. Din articol veți afla despre regulile de aplicare țelină cu diabet.

Compoziție chimică, oligoelemente și caracteristici

Țelina este o plantă erbacee din familia umbrelor, care include și mărar, morcovi, pătrunjel și păstârnac.

Trei soiuri de țelină sunt cultivate pentru a obține:

• verdeata care arata ca patrunjelul;
• tulpini decolorate masive;
• culturi de rădăcini

Toate părțile legumelor au un miros puternic, un gust picant dulce. Compoziția chimică depinde de specie, varietate, condiții de creștere.

100 g de țelină proaspătă conține:

• 94 g de apă;
• 2,1 g carbohidrați;
• 0,9 g proteine ​​vegetale;
• 0,1 g grăsime;
• 1,8 g fibră;
• 1 g de elemente de cenușă;
• 0,1 g de acizi organici și uleiuri esențiale.

Datorită compoziției sale, țelina crudă și fiartă are un conținut redus de calorii: 100 g de verzi sau tulpini conțin 12-20 kcal, rădăcina - 30-40 kcal.

Verdele și tulpinile sunt părți non-amidonice cu un indice glicemic scăzut. Legumele radiculare sunt legume amidonice. Rădăcinile crude au un indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, crește brusc în timpul tratamentului termic.

Indici glicemici ai părților de țelină:

• frunze - 15;
• tulpini - 32;
• rădăcini crude - 35;
• culturi de rădăcini fierte - 85.

Vitamine și proprietăți benefice

Țelina este bogată în vitamine și minerale. Este recomandat să îl consumi primăvara și iarna pentru a preveni deficiența de vitamine.

Referinţă. Țelina conține: vitamine B, beta-caroten, A, E, C; sodiu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, calciu.

Proprietățile benefice ale țelinei se datorează conținutului ridicat de substanțe organice, minerale, vitamine, fibre:

1. Țelina conține apigenină, o substanță care scade colesterolul și scade tensiunea arterială.
2. Purifică sângele. Tratează stările pielii.
3. Reduce inflamația, este utilizat pentru boli articulațiilor.
4. Calmeaza. Tulburările nervoase sunt tratate cu ierburi de țelină.
5. Întărește pereții vaselor de sânge - leguma este folosită pentru a preveni ateroscleroza.
6. Uleiul esențial stimulează producerea de suc gastric.
7. Îmbunătățește funcționarea intestinelor, a întregului tract digestiv.
8. Îmbunătățește schimbul de apă și săruri.
9. Are proprietăți diuretice. Îndepărtează excesul de apă, pufuleț.
10. Protejează pancreasul.
11. Reglează glicemia.
12. Îmbunătățește starea pielii, părului, ochilor.
13. Distruge celulele canceroase.
14. Întărește sistemul imunitar.
15. Tonifică, încetinește îmbătrânirea.

Poți mânca țelină pentru diabetul de tip 2?

Medicii recomandă persoanelor cu diabet de tip 2 să includă țelina în alimentația lor. Cu toate acestea, vă poate dăuna sănătății:

1. Țelina subțiază sângele, crește permeabilitatea vasculară. Nu este recomandat pentru boli ale venelor (tromboflebite, vene varicoase), menstruație grea.
2. Nu este recomandat pacienților care iau medicamente diuretice, anticoagulante.
3. Iritant pentru mucoase. Interzis pentru inflamația intestinelor, vezicii biliare, pancreasului, stomacului.
4. Cu o utilizare excesivă, provoacă mișcarea pietrelor la rinichi, diaree.
5. Uleiurile de poliester care se găsesc în rădăcini și tulpini provoacă alergii.
6. Leguma nu este recomandată pentru sarcină, alăptare.

Dacă nu există contraindicații, țelina aduce varietate în meniu, îmbunătățește gustul mâncărurilor, vindecă și vindecă.

Proprietăți de vindecare pentru diabetici:

1. Rădăcinile sunt bogate în apigenină. În diabetul de tip 2, apigenina scade nivelul glicemiei. În ciuda creșterii indicelui glicemic, legumele rădăcinoase fierte și fiarte sunt incluse în dieta diabeticilor.
2. Verdele conțin multe vitamine și minerale. Frunzele au efecte antiinflamatorii și diuretice, vindecă rănile.
3. Tulpinile conțin mai multe fibre grosiere decât alte părți. Reduceți colesterolul, tensiunea arterială, îmbunătățiți funcționarea glandei tiroide, rinichilor, ficatului.
4. Semințele și verdeturile uscate sunt economice, compacte și au o durată lungă de valabilitate. Înlocuiește preparate de vitamine sintetice, suplimente alimentare. Elimina toxinele, amelioreaza inflamatia, arde grasimile.

Cum să mănânci țelină pentru diabetul de tip 2

Când achiziționați bucăți de țelină, verificați aspectul lor. Legumele achiziționate trebuie depozitate și gătite în mod corespunzător.

Cum să alegi țelina proaspătă

Frunzele plantelor proaspete sunt de un verde strălucitor, dens. Dacă vârfurile frunzelor și-au schimbat culoarea, acestea sunt tăiate în timpul gătitului.

Rădăcini sănătoase - dense, lucioase, lipsite de deteriorare și pete.

Alege tulpini dense, fără pete întunecate. Pețiolele se mărunțesc la apăsare.

Cum se păstrează

Odată achiziționat, țelina este păstrată în compartimentul vegetal al frigiderului. Sunt răniți de umiditate, astfel încât legumele sunt puse în cutii de plastic, pungi de hârtie.

Când sunt păstrate la frigider, proprietățile benefice persistă o săptămână după cumpărare. Telina congelata folosit pentru gătit.

În ce formă să folosești

Cea mai mare cantitate de nutrienți este conținută în legume fără tratament termic.

Important. Țelina aburită reține aproximativ 90% din nutrienți, țelina fiartă - mai mult de 40%.

Mananca legume crude, fierte, uscate:

1. Ierburi proaspete sau uscate sunt adăugate la mâncărurile calde și reci.
2. Semințele sunt folosite ca condimente.
3. Salatele sunt preparate din tulpini. Pețiolele sunt, de asemenea, aburite, adăugate la primele feluri și gătite.
4. Salatele sunt preparate pe baza de legume rădăcinoase. Rădăcinile au un gust sărat, astfel încât salatele de țelină se mănâncă fără sare. Rădăcinile sunt de asemenea fierte, fierte.
5. În medicina populară, preparatele pentru diverse scopuri sunt făcute din rădăcini de țelină.

Rata de consum

Țelina se mănâncă cu moderație. Când supraalimentați, rădăcina provoacă alergii, un exces de pețioli - tulburări alimentare. Se recomandă să mănânci până la 100 g de țelină pe zi.

Cu ce ​​mănâncă

Este benefic să mănânci tulpini proaspete fără sare. Legumele aburite sau fierte sunt folosite ca farfurie.

Țelină este adăugată:

• în mâncăruri din carne, pește, ciuperci;
• în salate de legume, ouă, ton;
• în supe, supe, piure.

Retete pentru diabetici de tip 2

Pentru diabetul de tip 2, medicii recomandă consumul de salate de legume și supe de țelină. Plăcile sunt fierte nu mai mult de 40 de minute.

Salată de legume cu rădăcină

Veți avea nevoie de morcovi, țelină rădăcinămăr verde de mărime medie.

Pregătirea salatei:

1. A curăța rădăcini.
2. Cojiți mărul, tăiați miezul.
3. Grătați legumele și un măr pe o răzătoare grosieră.
4. Amestecă ingredientele.
5. Condimentează cu câteva picături de sos de soia.
6. Condimentează cu ulei de măsline.

Salată de tulpini de țelină

Folosesc tulpini fără frunze, varză chinezească, mere verzi, iaurt natural, suc de lămâie.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza chineză în fâșii. Ridicați ușor cu mâinile.
2. Tăiați mărul în cubulețe. Amestecă cu suc de lămâie.
3. Feliați pețiolele subțire.
4. Amestecați toate.
5. Se condimentează cu iaurt natural.

Salată de ton natural

Utilizare:

• ton conservat în suc propriu;
• ou;
• pețioli de țelină;
• cepe verzi.

Componentele sunt zdrobite, amestecate, asezonate cu iaurt natural.

Supa fierbinte

Bucatele de legume calde, cu un conținut scăzut de calorii, saturați bine. Rădăcinile de țelină sau tulpinile sunt folosite pentru a face supa de piure.

Adăugați:

• ceapă;
• dovlecel;
• conopidă;
• ardei gras;
• mazăre verde congelată;
• păstăi de fasole verde;
• morcov.

Mod de preparare:

1. Se toacă legumele.
2. Se pune într-o cratiță.
3. Adăugați o cantitate mică de apă fiartă fierbinte.
4. Fierbeți legumele acoperite la foc mic.
5. Folosiți un blender pentru a curăța legumele.
6. Adăugați sare și piper după gust.
7. Adăugați ulei de măsline, condimente.

Concentratul se păstrează la frigider. Pentru a pregăti supa, aceasta se diluează cu bulion de legume fierbinte sau apă clocotită, până la o consistență smântână.

Supa cu crema rece

Preparat la căldură din castraveți proaspeți și tulpini de țelină:

1. Se toacă legumele.
2. Folosiți un blender pentru a pregăti piureul de legume.
3. Se diluează piureul cu bulion de legume reci.
4. Adăugați frunze de mentă.
5. Adăugați sare și piper după gust.

Rădăcina amestec de legume cu lămâi

În medicina tradițională pentru tratamentul diabetului de tip 2, se folosesc amestec de la rădăcină cu lămâie. Medicamentul se ia dimineața timp de 1 lingură. l. Cursul tratamentului este de până la 1 an.

Pentru medicamentul de care aveți nevoie:

• legumă rădăcină - 0,5 kg;
• lămâi decojite - 0,7 kg.

Mod de preparare:

1. Treceți componentele printr-o mașină de tocat carne.
2. Transferați compoziția într-un bol de email.
3. Puneți o baie cu apă clocotită.
4. Se înmoaie într-o baie de apă timp de 1,5 ore.
5. Răcire.
6. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă cu un capac.
7. Se pune la frigider.

Concluzie

Medicii recomandă includerea țelinei în dietă numai dacă pacientul cu diabet zaharat tip 2 nu are contraindicații. Din tulpini, rădăcini, frunze pregătește o varietate de feluri de mâncare. Țelina scade nivelul de glucoză, colesterol, elimină pufulețea, scade tensiunea arterială, întărește și curăță organismul.