Ce este țelina: imagine de ansamblu, reguli de utilizare și tehnologie de cultivare
Țelina este un produs cu o compoziție chimică bogată și conținut de calorii negative. Rădăcina, ierburile și pețiolele sunt utilizate pentru consumul proaspăt și prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare. Planta are o mulțime de proprietăți utile, are un efect benefic asupra sănătății femeilor și bărbaților, normalizează afecțiunea cu guta, reumatism, urolitiaza.
În îngrijire cultura este nepretențioasă, cu toate acestea, pentru a obține o recoltă bogată, se recomandă respectarea regulilor tehnologiei agricole. În acest articol, vă vom spune totul despre țelină: cum arată, unde și cum crește, cum este folosit în gătit și în medicina tradițională.
Conținutul articolului
Ce este țelina
Ce este țelina - legumă sau plantă? Este o cultură de legume în care toate părțile sunt comestibile - rădăcină, frunze și tulpini.
Țelina parfumată este o plantă bienală din familia Umbrella, sau țelină. Locul de nastere al culturii este tarile mediteraneene. Vechii egipteni și greci au folosit-o pentru a trata patologiile organelor interne. Unde crește cultura? Țelina crește cel mai bine în climele temperate, în solurile umede, bogate în azot. Planta se caracterizează prin rezistență la înghețuri minore, îngrijire fără pretenții.
Există trei tipuri de cultură: rădăcină, peţiolat (tulpină) și țelină frunze. Să vorbim despre fiecare dintre ele în detaliu.
Rădăcină
Țelina rădăcină în primul an de sezon de creștere formează o cultură de rădăcină alb-gri, rotunjită, care cântărește aproximativ 500 g, 5-12 cm în diametru. Pulpa este albă sau cremoasă. Frunzele au trei lobi. Tulpinile ating 0,5 m înălțime.
Sezonul de creștere este de 180-200 de zile. În al doilea an, planta aruncă o tulpină de flori lungă de un metru cu inflorescențe în care se află semințe cenușii-cenușii. Pielea subțire este tăiată înainte de gătit.
Fotografia arată cum înflorește planta.
Stemlevoy
Țelina tulpină este o plantă bienală care este apreciată pentru tulpinile sale suculente și groase, care sunt verzi, albe, roz sau roșii. Cele mai apreciate soiuri de albire auto - tulpinile au un gust dulce, fără amărăciune. Țelina cu pețioli roșii este rezistentă la înghețuri până la -5 ° C, recolta se recoltează până la sfârșitul lunii octombrie.
În primul an de creștere, se formează pețioli groși de până la 1 m înălțime și masă verde. În al doilea an, apare un peduncle cu semințe. Sezonul de creștere este de 80-180 de zile, în funcție de soi.
Fotografia arată țelină înăbușită.
Foaie
Țelina cu frunze este o plantă bienală. În primul an, se formează o rozetă de frunze de culoare verde închis. În al doilea an, apare o tulpină de 0,3-1 m înălțime și o inflorescență. În a doua jumătate a lunii iulie, planta intră în faza de înflorire, iar la începutul lunii august semințele se coacă. După aceea, planta moare.
Soiul cu frunze nu formează tulpini groase și rădăcini mari. Verdele sunt folosite proaspete - puse în salate, primul și al doilea fel de mâncare. Frunzele ondulate seamănă cu pătrunjelul, dar au o aromă și gust strălucitoare diferite.
Fotografia arată o varietate de frunze a unei plante.
Compoziție chimică
Țelina este bogată în vitamine, minerale, carbohidrați digerabili, vitamine, compuși aromatici. Compoziția chimică a pețiolului și a telinei frunzelor este aceeași. Tabelul prezintă compoziția vitaminelor și minerale a pețiolelor și a verzelor (la 100 g).
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| beta caroten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potasiu | 430 mg | 2500 mg |
| Calciu | 72 mg | 1000 mg |
| Siliciu | 2,9 mg | 30 mg |
| Magneziu | 50 mg | 400 mg |
| Sodiu | 200 mg | 1300 mg |
| Sulf | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Clor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Fier | 1,3 mg | 18 mg |
| Iod | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Cupru | 35 mcg | 1000 mcg |
| molibden | 5,4 μg | 70 mcg |
| Seleniu | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Crom | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,13 mg | 12 mg |
Tabelul prezintă compoziția chimică a țelinei rădăcinoase (la 100 g).
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta caroten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Potasiu | 393 mg | 2500 mg |
| Calciu | 63 mg | 1000 mg |
| Siliciu | 29 mg | 30 mg |
| Magneziu | 33 mg | 400 mg |
| Sodiu | 77 mg | 1300 mg |
| Sulf | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Clor | 13 mg | 2300 mg |
| Fier | 0,5 mg | 18 mg |
| Iod | 0,4 μg | 150 mcg |
| Cobalt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Cupru | 70 mcg | 1000 mcg |
| molibden | 4 μg | 70 mcg |
| Seleniu | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Crom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Valoarea nutrițională a rădăcinii de țelină la 100 g:
- conținut de calorii - 42 kcal;
- proteine - 1,5 g;
- grăsimi - 0,3 g;
- carbohidrați - 7,4 g
Valoarea nutrițională a pețiolelor la 100 g:
- conținut de calorii - 12 kcal;
- proteine - 0,9 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 2,1 g.
Valoarea nutrițională a soiului cu frunze:
- conținut de calorii - 13 kcal;
- proteine - 0,8 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 1,9 g
Caracteristici benefice
Proprietăți utile de țelină:
- ameliorează inflamația;
- protejează celulele de efectele nocive ale proceselor oxidative;
- favorizează eliminarea rapidă a nicotinei;
- susține răspunsul imun;
- descompun grăsimile;
- îmbunătățește libidoul;
- întărește pereții capilarelor și vaselor de sânge;
- normalizează tensiunea arterială;
- distruge plăcile de colesterol;
- crește hemoglobina;
- reduce manifestările de alergii;
- are un efect laxativ ușor;
- tonifică corpul;
- elimină excesul de lichid;
- previne progresia bolii Alzheimer;
- reglează metabolismul;
- normalizează ciclul menstrual;
- reduce manifestările neplăcute ale menopauzei.
- reglează tractul digestiv;
- îmbunătățește peristaltismul intestinal.
Beneficii pentru bărbați
Țelina are un efect benefic asupra sănătății bărbaților. Petiolatul stimulează producerea hormonului masculin androsterona, care sporește potența și libidoul. Consumul regulat de rădăcină și frunze normalizează tensiunea arterială și întinerește organismul, reduce iritabilitatea, calmează și îmbunătățește memoria.
femei
Țelina este recomandată femeilor pentru a menține frumusețea naturală a pielii, părului și unghiilor, reduce grăsimea corporală, normalizează metabolismul și echilibrul apă-sare.
Planta are un conținut de calorii negativ - organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea sa decât primește. Datorită acestei caracteristici, frunzele, pețiolele și rădăcinile sunt incluse în dietele cu conținut redus de calorii. Sucul de țelină reduce rețeaua vasculară a picioarelor, reduce probabilitatea de a dezvolta vene varicoase.
copii
Țelina este bună pentru organismul în creștere. Verzele, rădăcinile și tulpinile sunt permise să fie introduse în dieta bebelușului, începând cu 7 luni. Până în acest moment, sistemul digestiv va fi gata să digere fibre.
Utilizarea moderată a produsului în copilărie:
- favorizează regenerarea rapidă a pielii deteriorate;
- îmbunătățește funcția digestivă;
- crește nivelul de fier;
- ameliorează durerea;
- elimină sărurile acidului uric;
- stimulează pofta de mâncare;
- are un efect sedativ ușor.
Norme și reguli de consum
Consumul de țelină este de 300 g pe zi. Produsul poate fi consumat crud, fiert, copt, prăjit, murat. Pețiolele și frunzele se adaugă în salatele de legume și fructe proaspete. Rădăcina merge bine cu morcovii, ceapa, ierburile, merele.
Înainte de a pregăti rădăcina, tăiați o piele subțire, tăiați pulpa în fâșii sau grătar. Sucul de la rădăcină și pețiolele se beau proaspăt preparate.
Retete culinare
Utilizarea țelinei în gătit este variată.Ierburile și tulpinile proaspete au un gust plăcut răcoritor, care vor îmbogăți orice fel de legume și carne. Rădăcina uscată și verdeața se adaugă în supe, borș, bulionuri, sosuri, tocanite.
Consiliu. Calitatea țelinei tulpini este determinată de crunch-ul său. Rupeți pețiolul în două. Dacă auziți o criză - în fața dvs. este o țelină de o calitate excelentă, dacă nu - puneți produsul înapoi.
Încercați să faceți un aperitiv interesant cu squid, rădăcină de ghimbir și țelină. Pentru a face acest lucru, pregătiți ingredientele:
- calmar - 1 kg;
- telina pețiol - 200 g;
- rădăcină de ghimbir - 10 g;
- sos de soia - 3 lingurițe. l .;
- oțet de vin - 2 lingurițe. l .;
- vodka - 2 lingurițe. l .;
- ceapa - 1 buc .;
- piper măcinat allspice - după gust;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Mod de preparare:
- Cojiți calmarul din film, scoateți placa chitinoasă și tăiați-o în fâșii. Se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute și se transferă într-un bol cu apă rece.
- Tăiați pețiolele în bucăți și puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut.
- Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici.
- Ungeți ghimbirul pe o răzătoare fină.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și ghimbirul până când sunt transparente.
- Adăugați squidele și țelina în tigaie, gătiți timp de 2 minute, amestecând ocazional.
- Se toarnă în sos de soia, oțet, vodcă, se condimentează cu piper măcinat, se amestecă. Se fierbe timp de 2 minute și se servește.
Aplicație în medicina tradițională
În medicina populară, ele sunt adesea folosite rădăcină. Sucul proaspăt este utilizat pentru a trata gastritele, ulcerațiile stomacale și disfuncțiile hepatice.
Partea de frunze îmbunătățește starea când gută și reumatism. Frunzele și rădăcina zdrobită se toarnă cu apă clocotită și se insistă timp de 3 ore într-un termos. Infuzia se freacă cu locuri dureroase și se fac comprese pe baza sa.
Ceaiul preparat din frunze uscate îndepărtează rapid excesul de lichid din organism, dizolvă depozitele de sare, tratează răcelile și calmează nervii. Pentru 0,5 litri de apă clocotită, luați 2 lingurițe. l. materii prime, gătiți la foc mic timp de 5-7 minute. Bea 1-2 pahare de ceai pe zi.
Unguentul frunzelor și pețiolelor are un efect vindecător. Este utilizat pentru tratarea rănilor purulente, erupții cutanate, ulcere, urticarie, lichen, eczeme. Materiile prime sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și amestecate cu ghee 1: 1. Unguentul este aplicat pe piele și acoperit cu tifon. Produsul este păstrat la frigider.
Pentru a scăpa de alergii și insomnie, rădăcina este măcinată și turnată cu apă la temperatura camerei (2 linguri / 200 ml). Insistați 3 ore.
Pentru tratamentul gastritei și ulcerelor stomacale, se folosește un decoct: se toarnă 20 g de rădăcină strivită în 250 ml apă clocotită, se fierbe 10 minute, se insistă timp de 12 ore într-un termos. Bulionul se ia în 2 linguri. l. de trei ori pe zi.
Sucul proaspăt stors de la rădăcină și tulpini crește potența. Se ia în 1-2 linguri. de două ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese.
Contraindicații și posibile daune
Țelina nu este de dorit în timpul sarcinii din cauza riscului de contracție a uterului. Produsul poate schimba gustul laptelui matern, așa că este mai bine să amâna utilizarea acestuia în timpul alăptării.
Persoanele care suferă de urolitiază nu ar trebui să mănânce ierburi din cauza efectului diuretic pronunțat. Pietre mari pot intra în ureter și blochează trecerea. În plus, avansarea pietrelor provoacă dureri severe.
Cu gastrită cu aciditate ridicată și ulcerații ale stomacului în stadiul acut, țelina este contraindicată - chiar și în doze mici, agravează starea datorită conținutului crescut de fibre.
Cresterea si ingrijirea
Țelina rădăcină și pețiolul au o perioadă lungă de creștere, deci pentru ei cultivare metoda de răsad este potrivită. Materialul semințelor își pierde rapid germinarea și germinează mult timp. Aceasta înseamnă că tratamentul înainte de semănat este indispensabil.
Semințele se înmoaie în apă caldă o zi, apoi se înfășoară cu tifon sau o cârpă subțire umedă de bumbac și așteptați răsadurile. Într-un mediu cald, apar după o săptămână. Apoi, semințele sunt introduse la frigider timp de 14 zile.
Țelina timpurie a frunzelor este semănată direct în pământ, în timp ce soiurile târzii au un sezon de creștere de 80-100 de zile, deci sunt cultivate prin răsaduri.
Reguli de bază pentru cultivarea cu succes a țelinei:
- Nu tăiați rădăcina de verdeață de țelină. În caz contrar, nu se va forma o recoltă de rădăcini rotunjite, ci un „burete” din rădăcini.
- Nu se practică ridicarea ridicată a soiului de rădăcini pentru a nu provoca creșterea rădăcinilor laterale.
- După apariția culturii de rădăcini de deasupra suprafeței, solul este răcit și procesele de rădăcină sunt curățate pentru a crea o formă rotunjită.
- Plantarea țelinei este udată pe măsură ce solul se usucă, fără revărsare. Excesul de umiditate provoacă dezvoltarea proceselor putrefactive în sistemul radicular.
- Culturile de rădăcini se recoltează după ce blatul s-a uscat.
- Pentru cultivarea țelinei cu tulpină, este potrivit un sol cu un pH neutru = 6,8-7 sau ușor acid = 5,6-6,0.
- Răsadurile de țelină de tulpină sunt plantate în zonele de pe partea de sud a grădinii.
- Plantarea de țelină tulpină este subțire în mod regulat. Lăstarii laterali sunt tăiați.
- Cu două săptămâni înainte de recoltare, tulpinile sunt învelite în hârtie pentru albire. Acest telina are un gust delicat, fără amărăciune.
- Hrănirea plantelor se realizează cu îngrășăminte de potasiu și azot.
- Semănatul semințelor de țelină cu frunze se efectuează după încălzirea solului la + 10 ° C.
soiurile
Cele mai bune soiuri de țelină rădăcină: Albin, Globus, Delicate, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Glob de zăpadă, Yudinka, Yablochny.
Soiuri populare de țelină cu frunze: Kartuli, veselie, Zakhar, blând, samurai.
Soiuri de pețiole auto-albitoare: Tango, Malachite, Aur, Triumph, Pascal.
Soiuri de pețiole care necesită albire: Puternică masculină, Crunch, Utah, Atlant.
Concluzie
Țelina are o particularitate - nu poate fi înlocuită cu nimic datorită unui set unic de vitamine și minerale, o aromă picantă recunoscută și un gust bogat. Utilizarea regulată a ierburilor, rădăcinilor și tulpinilor normalizează afecțiunea în bolile sistemului genitourinar, ale tractului gastro-intestinal. Proaspăt de la rădăcină și tulpini reduce manifestările varicelor, reumatismului și gutei. Toate părțile plantei sunt utilizate în gătit și medicina populară.
Tehnica agricolă este simplă: udare regulată, fertilizare, desfacerea și dezlănțuirea solului, strângerea tulpinilor și îndepărtarea rădăcinilor laterale din culturile rădăcinilor.