Gătit dulceata de morcov delicios și sănătos cu lămâie pentru iarnă

Dulceața cu zahăr a apărut pentru prima dată în Iranul antic - perșii au adăugat o cantitate mare de condimente la dulceață. Grecii antici au simțit gutui cu miere la foc mic până a fost obținut un amestec vâscos. În Rusia, termenul de „gem” a apărut la sfârșitul secolului XVIII. În prezent, sunt cunoscute un număr imens de rețete din fructe de pădure, fructe și legume. Dulceata de morcovi cu lamaie este una dintre cele mai simple și mai neobișnuite opțiuni pentru acest desert.

Alegerea și pregătirea morcovilor pentru gemul de gătit

Soiurile și hibrizii dulci sunt potriviți pentru prepararea gemului: Copil dulce, Maestro F1, Imparatul, Nantes 4, Caramel, Miere, Lakomka. Morcovii sunt alesi tineri, portocaliu luminos, fara daune.

Culturile de rădăcini sunt spălate de murdărie grea, curățate, tăiate leziuni și părți verzi, spălate din nou cu apă curată și tăiate în cercuri subțiri, jumătăți sau sferturi.

100 g produs conțin:

1. Vitamine - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Acestea au un efect benefic asupra proceselor metabolice, a sistemului imunitar, nervos și cardiovascular și reglează coagularea sângelui.
2. macronutrienti - potasiu (235 mg), calciu (30 mg), magneziu (10 mg), fosfor (30 mg). Întărește sistemele cardiovasculare și scheletice.
3. Elemente de urme - fier (0,34 mg), mangan (0,155 mg), cupru (17 μg), zinc (0,2 mg), seleniu (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Ele susțin funcționarea sistemului imunitar, normalizează metabolismul.

Antioxidanții din morcovi previn deteriorarea celulelor, păstrând astfel tinerețea și sănătatea.

100 g produs conțin 35 kcal, 90 g apă, 5,2 g carbohidrați, 0,8 g proteine, 0,2 g grăsimi și 3 g fibre dietetice.

GI-ul morcovului fiert în bucăți mici este de 75-80 de unități. Persoanelor cu diabet și supraponderale li se recomandă să consume legume rădăcinoase și preparate din el cu precauție și numai dimineața.

Cum se face gem de lămâie și morcov

Dulceața se dovedește a fi groasă și este potrivită nu numai pentru consumul de ceai, ci și pentru umplerea plăcintelor și a produselor de patiserie.

ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• lamaie - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• vanilină sau zahăr vanilat după gust.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Borcanele cu gem sunt spălate cu sodă și apă caldă, clătite și sterilizate pe aburi. Pentru a face acest lucru, pe o oală cu apă fierbinte este așezată o placă metalică cu mai multe găuri. Au pus borcane pe ele și încălzește apa. Acestea sunt sterilizate la 5 minute din momentul în care apa fierbe. O altă modalitate este sterilizarea uscată timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C.
2. Borcanele sterilizate sunt învelite cu un prosop de bucătărie curat, dublu călcat și așezate cu gâtul în jos pe un alt prosop pentru a se răci.
3. Capacele metalice se fierb 5 minute și se usucă pe un prosop curat.
4. Lămâile se spală, se taie și se taie în felii cu coaja.
5. Tăiați morcovii pregătiți în bucăți mici.
6. Treceti morcovii si lamaia printr-o masina de tocat carne, adaugati zaharul si gatiti la foc mic, amestecand constant 40 de minute.
7. Stingeți focul, adăugați vanilina sau zahărul vanilat, amestecați bine.
8. Dulceata se pune în borcane sterilizate, acoperite cu capace, răcite la temperatura camerei și păstrate la frigider sau pivniță.

Cum se prepară pentru iarnă

Condimentele fac ca tratamentul să fie și mai sănătos și mai gustos. Curcumă - un antibiotic natural, șofranul este cunoscut pentru efectele sale anti-îmbătrânire, cardamomul și ghimbirul au proprietăți antiinflamatorii. Acest gem va proteja împotriva răcelilor de iarnă.

Important! Condimentele sunt utilizate în cantități minime - pe vârful unui cuțit, pentru a nu strica gustul gemului.

ingrediente:

• morcovi - 1 kg;
• lamaie - 2 buc .;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• zahăr vanilat, șofran, turmeric, ghimbir, cardamom - după gust.

Mod de preparare:

1. Coaja se taie cu atenție lămâile spălate, fără a atinge partea albă, care este ușor amară.
2. Stoarceți sucul. Siropul este preparat din suc, apă și zahăr.
3. Morcovii pregătiți și feliați și cojile de lămâie tocate se pun la fiert la foc mic. Se fierbe 3-5 minute și se stinge focul.

În timpul gătitului, amestecați constant cu o lingură de lemn, în special în timpul fierberii, pentru a nu arde. Este mai bine să nu permiteți fierberea intensă, altfel pot apărea stropi de gem cald pe piele.

Dulceața este răcită la temperatura camerei, apoi încălzită de încă 2 ori și fiartă timp de 5 minute. După aceea, acestea sunt așezate în borcane pre-preparate, închise cu capace și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Depozitați la frigider sau pivniță.

Cum să gătești gem de lămâie și morcov într-un aragaz lent

Blocajul se pregătește cu capacul deschis pe modul „Stew”.

ingrediente:

• morcovi - 0,5 kg;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 400 g;
• apă - 100 ml;
• scorțișoară - 1 băț;
• cuișoare - 3 buc .;
• nucsoara - o ciupitura.

Mod de preparare:

1. Morcovii gătiti se toacă pe o răzătoare fină, coaja fără strat alb se taie din lămâia spălată și se toacă fin, sucul se strecoară.
2. Amestecați morcovii, lămâia și zahărul, puneți o pungă de tifon cu scorțișoară și cuișoare în masă și lăsați sub capac în frigider peste noapte. În acest timp, morcovii vor da suc și se vor satura de mirodenii, zahărul se va dizolva.
3. Dimineața, scoateți o pungă de condimente din tigaie, adăugați nucșoară și fierbeți gemul timp de 40 de minute la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn.
4. Dulceata finită se pune în borcane sterilizate, acoperite cu capace și răcite la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Dacă trageți morcovii și lămâia printr-o mașină de tocat carne, obțineți bucăți mai mari. Dulceața se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, apoi se răcește la temperatura camerei până se încălzește și se fierbe încă 30 de minute.

Important! Spuma formată în timpul gătitului trebuie îndepărtată, altfel va strica gustul gemului. În acest caz, produsul în sine va deveni tulbure în timp.

Variante de rețetă

Noile ingrediente schimbă gustul și aroma gemului.

Dulceata de morcovi cu lamaie si portocala

Se dovedește o dulceață aromată groasă.

ingrediente:

• morcovi - 600 g;
• lamaie - 2 buc .;
• portocaliu - 1 buc .;
• zahăr - 500 g

Mod de preparare:

1. Morcovii gătiti, cojile de la lămâi și portocalele se toacă pe o răzătoare fină. Sucul se strecoară din portocale și lămâi.
2. Sucul, morcovii și coaja sunt amestecate cu zahărul, fierte la foc mic timp de 1 oră, așezate în borcane sterilizate, acoperite cu capace și răcite la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Cu ghimbir

Pentru a prepara fructe confiate în sirop cu o aromă rafinată de ghimbir-lămâie, veți avea nevoie de:

• morcovi - 1,5 kg;
• lamaie - 2 buc .;
• ghimbir proaspăt - 50 g;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 100 ml.

preparare:

1. Morcovii se spală și se fierb la coajă timp de 30 de minute. Turnați morcovii cu apă rece - acest lucru face mai ușor să le coajați, apoi tăiați-le în bucăți mici sau cuburi.
2. Se macină coaja de lămâie și ghimbirul decojit, se strecoară sucul de lămâie. Toate ingredientele sunt amestecate cu zahăr și apă caldă, se adaugă morcovii.
3. Aduceți gemul la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră. Sunt așezate pe borcane sterilizate, acoperite cu capace și răcite la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Termeni și condiții de depozitare

Dulceata se păstrează în borcane de sticlă într-un loc rece, cu o temperatură care nu depășește + 15 ° С: frigider, pivniță sau termocontainer pentru balcon.Dulceata este tratata termic, astfel gustul si proprietatile sale utile se pastreaza pana la 2 ani.

opinii

Cei care au făcut gem de morcov susțin că este foarte gustos, frumos, precum mandarina.

Olga, Moscova: «Un gem foarte simplu, dar delicios! Morcovii nu sunt absolut simțiți, gustul este ca gemul de mandarină. Nu adaug vanilie, ci caramel de vanilie ".

Anastasia, Omsk: „Dulceata incredibil de delicioasa. Am măcinat morcovii și fructele mașină de tocat carne. Puteți adăuga chokeberry negru sau alte fructe de pădure după gust. "

Elinochka, Riga: „Rezultatul este o dulceață frumoasă, cu o consistență boală. Este mai bine să nu-l turnați în sticle, după răcire se va îngroșa și va fi dificil să-l scuturați.

Este interesant:

Proprietăți utile și cele mai delicioase rețete pentru ceaiul de morcovi.

Secretele consumului corect de morcovi, astfel încât să fie mai bine absorbiți.

Cele mai bune rețete pentru salata „Miracol portocaliu” din morcovi pentru iarnă.

Concluzie

Este foarte ușor să gătiți dulceață de morcov gustoasă și sănătoasă cu lămâie pentru iarnă. Ingredientele principale sunt morcovii, lămâile și zahărul. Adăugați, de asemenea, portocale, fructe de pădure și mirodenii după gust. În funcție de metoda de măcinare, fructele confiate sunt obținute în sirop sau gem.