Salate de morcovi delicioase pentru iarnă: rețete cu fotografii

Salatele de morcovi arată delicioase și colorate, conțin o sursă de vitamine A și E, fibre și fier. Pregătirea unui astfel de tratament este ușoară - trebuie doar să pregătiți ingredientele și rețeta în avans.

Bucatele de morcov se păstrează toată iarna, decorează masa festivă, combinată cu supe, feluri de mâncare laterale și salate. În articol, vom oferi rețete pentru salate de morcovi foarte gustoase pentru iarnă cu o fotografie și vă vom povesti despre trucurile utile ale pregătirii lor.

Ce morcovi sunt potriviți pentru a face salată pentru iarnă

Cei mai buni morcovi sunt cei care sunt crescuți pe propria parcelă.... Dacă leguma este aleasă în piață sau în magazin, atunci vă recomandăm să urmați câteva sfaturi.

Morcov ar trebui să fie crocant și ferm, cu carne fermă. Se recomandă să cumpărați o cultură rădăcină de culoare portocalie uniformă, fără pete și crăpături. Dacă la baza vârfurilor există dungi verzi, atunci leguma a fost cultivată folosind nitrați. Nucleul ar trebui să fie luminos.

Consiliu. Se recomandă utilizarea soiurilor de maturitate timpurie pentru gătit - Zână, Viking, Canada. Se disting printr-o culoare portocalie apetisantă și pulpă suculentă.

Retete pentru salate delicioase de morcovi pentru iarna

Există diferite variante de salate de morcovi - picant, acru, dulce. Unele sunt servite pe masă sub formă de gustare, altele sunt adăugate la feluri de mâncare ca ingredient principal. Morcovii merg bine cu majoritatea condimentelor și legumelor. Principalul lucru este să urmați rețeta.

În coreeană

Morcov coreean celebru atrage cu aroma picantă și simplitatea preparatului.

Lista ingredientelor:

• 500 g morcovi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 4 căței de usturoi;
• 20 g sare;
• 60 g zahăr;
• 10 ml esenta de otet;
• 5 g piper negru măcinat;
• 5 g de piper roșu măcinat.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți legumele și înmuiați timp de 2 ore în apă rece. Uscați cu un prosop și curățați. Ungeți cu o răzătoare specială pentru morcovii coreeni.
2. Se transferă pe o farfurie adâncă, se presară cu piper negru și roșu, sare și zahăr. Opțional, utilizați un condiment morcov coreean - se vinde în magazin.
3. Se adaugă esența de oțet și se amestecă cu mâna. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
4. Coajă și toacă usturoiul, presară morcovii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și turnați-l peste usturoi. Se amestecă cu o spatulă de lemn.
5. Aranjați în borcane sau alte recipiente convenabile, puneți-le peste noapte la frigider.
6. Serviți o salată frumoasă în boluri mici.

În Rusia rețeta Morcovi coreeni a apărut în urmă cu aproximativ 50 de ani - emigranții coreeni nu au găsit varza Peking în Uniunea Sovietică pentru gătirea mâncărurilor naționale - kimchi - și au început să adauge morcovi în schimb.

Puțini au știut asta în curând Morcovi coreeni Rușilor le va plăcea. Și în Coreea, nimeni nu știe despre o astfel de salată.

Salata de iarna

Salata este excelentă pentru dieta de iarnă - compensează lipsa legumelor de sezon.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 500 g morcovi;
• 500 g roșii;
• 500 g piper;
• 250 g ceapă albă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 100 g zahăr;
• 150 g ulei vegetal;
• 70 g sare;
• 50 ml otet 9%.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, tocați roșiile.
2. Amestecați usturoiul tocat cu piureul de roșii. Se adaugă sare, zahăr, oțet, ardei iute tocat și ulei vegetal. Amestecați și puneți pe foc încă 5 minute.
3. Dacă nu aveți roșii la îndemână, puteți utiliza pasta de roșii.
4. Cojiți morcovii și răziți pe o răzătoare grosieră, tăiați ardeiul gras în fâșii, ceapa în jumătate de inele. Adăugați toate legumele în roșii.
5. Puneți totul într-o cratiță mare și amestecați, lăsați la foc mic o jumătate de oră la foc mic. Adaugă un amestec de ardei, cuișoare, foi de dafin, coriandru după gust.
6. Se pune într-un borcan steril, se rostogolește, se înfășoară într-o pătură și se întoarce cu susul în jos până se răcește. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu măr

O combinație de mere suculente și morcovi dulci pe care să-i gustați pentru adulți și copii.

Pentru a pregăti o gustare dietetică, veți avea nevoie de:

• 1 kg morcovi;
• 500 g mere acre;
• 500 ml apă;
• 30 g sare;
• 60 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți morcovii și merele, răziți pe o răzătoare grosieră, amestecați bine.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, amestecați. A fierbe.
3. Aranjați amestecul de morcov-mere în borcane sterile și umpleți cu saramură. Închideți capacul și trimiteți pentru sterilizare.
4. Se răcește și se pune la loc rece.

Înainte de servire, saramura se scurge, salata este decorată cu ierburi proaspete, asezonată cu smântână rece sau ulei vegetal după gust. Păstrați gustarea în frigider nu mai mult de trei luni.

Cu sfeclă

Sfecla conferă salatei o culoare roșie de zmeură. Soiurile de zahăr sunt utilizate pentru gătit.

De ce ai nevoie:

• 1 kg morcovi;
• 1 kg sfeclă;
• 1 kg de rosii;
• 100 g de usturoi;
• 120 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 10 g de piper roșu măcinat;
• 10 ml esenta de otet;
• 30 g sare.

Cum se face:

1. Clătiți bine legumele. Cojiți morcovii și sfecla, răziți pe o răzătoare medie. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente. Amestecați legumele.
2. Turnați uleiul vegetal într-o cratiță adâncă și încălziți, adăugați o parte din amestecul vegetal și acoperiți cu zahăr granulat. După 10 minute, se adaugă porțiunea rămasă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
3. Adăugați usturoiul tocat, ardeiul roșu și sarea. Se amestecă, cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanării, se toarnă în esența de oțet.
4. Puneți în borcane curate și închideți capacul. Depozitați într-un loc răcoros.
5. Puteți folosi salata ca dressing pentru borș sau să o mâncați ca gustare cu pâine neagră sau de secară.

Salată de Miracol Portocaliu

Salată de vitamine potrivit pentru cei care urmăresc figura și respectă o alimentație adecvată. Ce este necesar pentru gătit:

• 400 g morcovi;
• 500 g roșii;
• 40 g zahăr;
• 5 căței de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 20 g sare;
• 10 ml esenta de otet;
• 10 g piper negru măcinat;
• roșu sau allspice după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți roșiile sub apă rece și tăiați-le în cuburi mici egale.
2. Clătiți și curățați morcovii, tăiați-i în cubulețe. Se amestecă roșiile și se toacă amestecul de legume.
3. Transferați amestecul într-o cratiță cu pereți groși, condimentați cu ulei vegetal, zahăr și sare. Adăugați ardeiul negru măcinat și amestecați bine.
4. Trimiteți la foc mic timp de 1,5 ore, adăugați usturoiul tocat. Amestecați ocazional.
5. Cu 5 minute înainte de a fi gata să se toarnă în esență de oțet, se acoperă și se lasă o jumătate de oră. Adăugați paprika sau alte condimente pentru culoare.
6. Aranjați în borcane sterile și răciți. Păstrați la rece.

Cu roșii verzi

Un aperitiv original cu roșii verzi este ținut la frigider toată iarna, combinat cu piure de cartofi și orez.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de rosii verzi;
• 500 g morcovi;
• 500 g piper;
• 300 g de ceapă;
• 60 g sare;
• 90 g zahăr;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 ml esenta de otet.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele. Tăiați roșiile în 6-8 bucăți, curățați morcovii și răjiți-le pe o răzătoare medie.
2. Coji ardeiul gras din tulpină și semințele, tăiate în cubulețe. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele sau cuburi mici.
3. Puneți legumele într-o cratiță cu pereți grei și amestecați. Acoperiți cu sare și lăsați o jumătate de oră pentru a lăsa roșiile să dea suc. Acest lucru va face ca salata să fie mai savuroasă.
4. Pune tigaia pe foc 40 de minute. Se acoperă cu zahăr, se adaugă uleiul vegetal și esența de oțet. Se amestecă cu o spatulă de lemn.
5. Adăugați boabe de piper negru, coriandru sau cuișoare, dacă doriți.
6. Pune salata pregătită în borcane sterile și închide capacele. Se răcește și se dă la frigider.

Cu castraveți

Morcovii și castraveții din acest preparat rămân crocanti, își păstrează compoziția vitaminelor.

Ce este necesar pentru gătit:

• 2 kg de castraveți;
• 1 kg morcovi;
• 500 g de ceapă;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 80 g sare;
• 120 g zahăr;
• piper macinat rosu sau negru dupa gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, uscați și tăiați în cercuri uniforme. Decupați capetele.
2. Clătiți morcovii, cojiți și tocați într-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Amestecați toate legumele într-o cratiță.
4. Condimentează cu zahăr, sare, oțet și piper. Se toarnă în ulei vegetal și se amestecă bine. Lăsați salata la temperatura camerei timp de 3 ore.
5. Împărțiți în borcane curate, acoperiți și pasteurizați timp de 10 minute.
6. Răciți, depozitați într-o cameră întunecată sau dulap de bucătărie.

Lecho cu morcovi

Lecho aromatic este servit cu mâncăruri cu carne și pește ca sos.

Ce este necesar pentru gătit:

• 1 kg de rosii;
• 500 g piper;
• 500 g morcovi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 g sare;
• 70 g zahăr;
• 5 mazăre de cuișoare;
• 15 ml otet 9%;
• 5 boabe de piper negru;
• 10 mazăre allspice;
• ardei roșu pentru a avea grijă.

Cum să gătească:

1. Clătiți roșiile și tăiați-le în felii, tocate mărunt. Gatiti 20 de minute la foc mic.
2. Cojiți morcovii și tăiați-i în panglici subțiri cu un coaj de legume. Coaja ardeiul gras din tulpină și semințele, tăiate în fâșii mici.
3. Transferați ardeiul și morcovii în piureul de roșii, condimentați cu sare și zahăr, cuișoare și piper. Adăugați legumele puțin și amestecați. Se fierbe timp de o jumătate de oră, 5 minute până când este gata de turnat în oțet.
4. Aranjați-vă în bănci și faceți rost.

Cu dovleac

Salata picantă de morcovi și dovleac este bogată în vitamina B. Legumele de portocale se îmbină armonios între ele prin gust și aspect. Ce este necesar pentru gătit:

• 500 g morcovi;
• 400 g dovleac decojit;
• 300 g roșii;
• 200 g de piper galben sau roșu bulgar;
• 100 g ceapă;
• un cui de usturoi;
• 80 ml ulei vegetal;
• 60 g zahăr;
• 30 g sare;
• 20 ml otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici. Cojiți ceapa și morcovii. Grătați morcovii, tăiați ceapa în fâșii sau jumătăți inele.
2. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ardeiul gras în fâșii.
3. Clateste rosiile si trece printr-un blender sau o masina de tocat carne. Amestecați legumele și transferați într-un bol din fontă.
4. Se pune la foc mic, se adaugă coriandru, cuișoare, scorțișoară după gust. A se agita bine.
5. Gătiti timp de o oră, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal cu 20 de minute înainte de final.
6. Aranjați în borcane sterile și răciți. Păstrați la rece.

Caviar de morcovi pentru iarnă

Caviarul morcovului delicat este un ingredient minunat pentru fabricarea de sandvișuri nutritive.

Lista de cumparaturi:

• 600 g morcovi;
• 1 rosie;
• 1 ceapa;
• 3 căței de usturoi;
• 60 ml ulei vegetal;
• 40 g zahăr;
• 30 g sare;
• 10 ml otet 9%.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți legumele. Coji morcovii și tăiați-l în felii. Se toacă roșia, se curăță de usturoi.
2. Amestecați legumele și treceți printr-un procesor de alimente.
3. Transferați într-o cratiță, adăugați oțet și ulei vegetal, zahăr și sare.
4. Se amestecă și se gătește la foc mic timp de o oră, amestecând cu o spatulă de lemn.
5. Adăugați piper negru după gust.
6. Împărțiți în borcane și răciți. Păstrați la rece.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pentru ca salata de morcovi să fie gustoasă și păstrată mult timp, gazdele împărtășesc recomandări utile pentru gătit și depozitare:

1. Legumele ușor necoapte sunt folosite pentru salată - sunt mai suculente și crocante.Exemplarele moi nu sunt potrivite - se vor fierbe peste și își vor pierde gustul.
2. Legumele se spală bine sub apă rece. Dacă există reziduuri de sol și murdărie pe legume, atunci acestea sunt spălate cu un burete curat.
3. În loc de oțet de masă, adăugați oțet de struguri, mere sau vin. Acestea oferă mâncărurilor o plăcută plăcere, își păstrează proprietățile utile.
4. Pentru a pregăti marinada, folosiți apă curată și sare grosieră.
5. Alege conserve întregi, fără jetoane sau fisuri. Se spală cu o soluție de sodă, se șterg cu un prosop curat și se sterilizează. Capacele de staniu sunt utilizate pentru răsucire.
6. Depozitați salatele de morcovi într-un loc întunecos și rece. Un frigider (valabilitate până la un an) sau o pivniță (până la opt luni) este potrivit pentru acest lucru. În camera de cămară, gustarea este păstrată nu mai mult de șase luni. După deschiderea conservei - nu mai mult de două săptămâni.
7. Aperitivul este servit la rece și asezonat cu unt sau sos după gust.

Concluzie

Cele mai delicioase feluri de mâncare sunt lucrate manual. Salatele de morcovi de iarnă sunt hrănitoare și suculente, ușor de preparat. Pentru albi, se aleg legumele tinere - elastice și crocante. Morcovii se recoltează cu roșii, ardei gras, ceapă, usturoi și chiar dovleac.

Salatele sunt servite pe masă cu orez și cartofi, carne și feluri de pasăre. La gust se adaugă condimente și condimente: piper, cuișoare, coriandru, chimen. Păstrați semifabricate portocalii în frigider sau în pivniță toată iarna.