Cum să păstrezi un pepene verde în pivniță până în noul an - 7 cele mai bune moduri

Pepene verde în ianuarie este un mic miracol de Anul Nou care vă va înveseli și vă va aminti de o vară însorită. Dar fructe de padure cu un conținut ridicat de suc, sunt ușor deteriorate și acre, susceptibile la putregai și mucegai.

Cel mai simplu mod este să le păstrați în subsol sau în pivniță, unde sunt create condiții optime. Vă vom spune cum să faceți corect mai jos.

Ce pepene verde este potrivit pentru păstrarea pe termen lung

Alegerea fructelor potrivite este doar jumătate din luptă. Caracteristicile importante ale fructelor de pădure sunt soiul, maturitatea, starea și greutatea.

Cele mai bune soiuri

Pentru stocare pe termen lung soiurile de maturare târzie sunt potrivite. Perioada de maturare este de la 95 la 110 zile de la germinare. Astfel de fructe ies la vânzare de la sfârșitul lunii august, au o coajă puternică și groasă, se coacă mai bine.

Cele mai frecvente soiuri:

1. rece - popular în Rusia. Fructele mari care cântăresc 15-25 kg se coacă în 100-110 zile. Verde deschis, cu dungi distincte întunecate, pepene verde are forma unei elipse ușor alungite. Păstrat până la trei luni.
2. Icar - soi mediu târziu, potrivit pentru păstrarea îndelungată. Fructele care cântăresc 13-15 kg tolerează bine transportul și rămân până la cinci luni. Pepene verde sunt de culoare verde închis cu dungi negre slabe.
3. tufiș 334 - maturare târzie, are fructe relativ mici cu o greutate de până la 8 kg, de culoare verde deschis, cu dungi închise. Coaja este puternică, rezistă la transport. Perioada de valabilitate este de până la trei luni.
4. Eroic - în ciuda acestui nume, pepene verde nu cântărește mai mult de 8 kg. Culoarea este verde deschis cu dungi întunecate. Coaja este subțire, carnea este roșie închisă. Perioada de valabilitate a fructelor este de până la trei luni.

Cum să alegi fructul potrivit

Pentru depozitarea pe termen lung, pepene verde se recoltează manual pe o așternut moale, astfel încât să nu fie răniți sau acriși.

Când cumpărați boabe, acordați atenție unui număr de semne:

• coada uscată, pată distinctă galbenă sau portocalie;
• coji fără deteriorare externă, găuri (mici dungi maronii sunt urme de iarbă și insecte);
• greutate medie: „uriașii” de 15-20 kg sunt deteriorați sub presiunea propriei greutăți și ocupă mult spațiu;
• suprafața este la fel de dură și uscată în toate locurile, fără șanțuri, pete moi.

Fructele trebuie să fie așezate perfect pe o așternut moale. Înfipt în grămadă, se întoarce repede.

Important! Boabele necoapte nu sunt potrivite: nu se coacă bine în afara tufișului.

În magazine, pepene verde este adesea plasat în căruțe sau lăzi cu bare metalice. Sub presiunea propriei greutăți, astfel de fructe sunt repede deteriorate. Urmele invizibile de pe net vor provoca daune rapide stocurilor.

Cum să păstrezi un pepene verde în pivniță până la Anul Nou

Pivnița este unul dintre cele mai potrivite locuri pentru pepeni. Datorită condițiilor optime (neschimbătoare), a nivelului de umiditate, fructele de pădure nu se strică mult timp aici. Vă vom spune cum să păstrați fructele într-o astfel de cameră.

Instruire

Pardoseala este pregătită încă din toamnă: verifică sistemul de ventilație, îndepărtează focarele cu mucegaiul și umezeala și distrug paraziții.

Pentru a face acest lucru, efectuați:

1. Curățarea conductelor de ventilație: Grătarul de pe găuri va bloca trecerea pentru insecte și rozătoare.
2. Pregătirea pereților: fisurile mari sunt sigilate cu ciment, focarele de mucegai sunt tratate cu compuși speciali, vopsiți cu var.
3. Uscarea camerei: pe vreme uscată, subsolul este lăsat deschis timp de câteva zile.Rafturi, cutii, rafturi sunt scoase temporar în stradă.
4. Dezinfectarea cu o bombă de fum: acest lucru va distruge focurile de mucegai, putregai și va speria rozătoarele și insectele. Ei ard un băț de sulf la debutul primului îngheț, când rozătoarele încep să caute în mod activ adăposturi calde.

Condiții optime

Pivnița este potrivită pentru depozitarea pepenilor și a gurilor: pepene verde are nevoie de o temperatură constantă de + 2 ... + 4 ° C și o umiditate de 60–80%.

Important! Boabele nu sunt așezate pe o suprafață dură: sub presiunea propriei greutăți, coaja este presată treptat, începe procesul de fermentare. Paie, nisip, mușchi sunt folosite ca așternuturi, sau fructele sunt atârnate într-o plasă.

Lăsați fructele pentru iarnă nu numai în subsol, ci și în apartament.

Cele mai potrivite locuri pentru acest lucru:

• cămară;
• baie;
• mezanin sau dulap;
• balcon vitrat sau loggie.

Fructele nu sunt așezate lângă dispozitivele de încălzire. Alegeți un loc întunecat, cu o temperatură constantă. Când sunt depozitate pe un balcon, în înghețuri severe, pepenii sunt îndepărtați în cameră.

Nuante

Când păstrează mai multe fructe, acestea sunt izolate unele de altele: dacă unul dintre ele începe să se deterioreze sau lasă suc, putregaiul se va răspândi în alte fructe de pădure. Periodic, starea stocurilor este verificată - când apar pete moi umede, fisuri, placă, pepene verde este eliminat din zona de depozitare.

Uneori, coaja este tratată cu diverse formulări pentru a prelungi perioada de valabilitate a produsului:

1. Lut - coaja este acoperită cu o soluție lichidă, lăsată să se usuce, apoi se aplică un al doilea strat. Grosimea stratului de acoperire este de 0,5-1 cm, boabele prelucrate se păstrează agățate sau pe o așternut.
2. Ceara sau parafină - substanța este topită, suprafața boabei este tratată cu ea. Apoi este așezată pe o lenjerie de pat moale sau agățată. Ceara și parafină protejează legumele și fructele de putregaiul și mucegaiul.

Prelucrarea cojii are un dezavantaj semnificativ: coaja suplimentară interferează cu controlul stării fructului.

Nu trebuie să păstrați fructele de pădure. Pulpa tăiată în cuburi este introdusă în congelator. În loc de pungi, containerele de plastic sunt folosite pentru a împiedica bucățile să se zdrobească și să piardă suc. Astfel de semifabricate sunt potrivite pentru prepararea deserturilor.

Metode de depozitare la subsol

Printre diversele opțiuni de depozitare a pepenilor din subsol, se alege cea mai accesibilă, ținând cont de materialele disponibile. Folosite frecvent sunt paiul, nisipul, cerealele, mușchiul sau cenușa. În funcție de umplerea pivniței, veți avea nevoie de rafturi, cutii și cutii separate.

Pe rafturi

Rafturile trebuie să fie uscate și fără mucegai. Orice material moale este răspândit pe ele: paie, zdrențe, hârtie sfărâmată. Pepenele verde sunt așezate separat unele de altele, la distanță scurtă.

Important! Verificați starea fructelor periodic și întoarceți-l.

In uitare

Este convenabil să păstrați fructele de pădure în saci cu coarde și saci de ochiuri pentru legume. Fructele sunt acoperite cu lut, ceară sau învelite într-o țesătură naturală (bumbac sau lână). Sunt agățate astfel încât să nu atingă pereții sau rafturile.

Bine de stiut. Pentru ambalare, este potrivită o veche de pernă, care este folosită ca sac.

În nisip și cenușă

Nisipul este unul dintre cele mai ușor materiale disponibile. Se ia curat și uscat, fără insecte și reziduuri de iarbă. Sita pentru curățare.

Pe fundul cutiei se toarnă un strat de nisip de 5-10 cm, iar pe mijloc se pune un pepene verde, complet acoperit. În loc de nisip, se folosește cenușă de lemn. Are proprietăți antiseptice, bună protecție împotriva mucegaiului și dăunătorilor.

În paie

Paiul uscat este plasat într-o cutie sau pe rafturi. Pe așternut este așezat un pepene verde, acoperit cu iarbă uscată pe toate părțile. Periodic, fânul este agitat și fructul este răsturnat.

În lut lichid

Pentru a păstra fructele de pădure într-un butoi sau cupă, acestea se diluează cu argilă lichidă. Puneți pepene verde astfel încât să fie complet scufundat. Recipientul este închis astfel încât fructele să nu plutească.

În mușchi

Dacă există o pădure în apropiere, mușchiul este săpat în ea. Absoarbe bine umiditatea, protejând fructele de pagube. Colectați materialul pe vreme uscată, apoi uscați-l complet la soare.Pepenele verde este complet acoperit cu mușchi, depozitat într-o cutie sau suspendat.

Timpuri maxime de stocare

Soi de pepene verde determină cât timp va fi păstrat. Soiurile de maturare târzie sunt potrivite pentru consum în medie până la trei luni. Cumpărați fructe de pădure la sfârșitul sezonului: septembrie - începutul lunii octombrie.

Atenţie! Atunci când se calculează termenul, este important să ne amintim că fructul a fost deja culcat de ceva vreme după recoltare cu producători și vânzători.

opinii

Mulți oameni împărtășesc experiența lor de a păstra fructele cu succes până iarna.

Svetlana: «Pepenele verde este punctul culminant al mesei mele de Anul Nou. De obicei cumpăr fructe pentru iarnă la sfârșitul lunii septembrie. Principalul lucru este să alegi întreg și puternic. Îl acopăr cu amestec de alabastru. Diluam soluția până la consistența smântânii. După uscare, suprafața trebuie să fie uniformă, fără fisuri. Am agățat boabele procesate într-o plasă în subsol. "

Serghei: „Întotdeauna am avut un pepene verde pentru ziua de naștere a fiului meu în ianuarie. Aceasta a devenit tradiția noastră de acasă, iar acum, când copilul a crescut, el vine în continuare la noi pentru un tratament. Nu locuim într-o casă privată, așa că lăsăm pepenele pe mezzanină într-o cutie cu hârtie sfărâmată. Uneori o cer. Pentru a face acest lucru, topiți 10 lumânări obișnuite într-un bol. Țin fructele în aer, îl înmuiesc puțin și întorc fiecare parte. Ceara se apucă imediat, mai ales dacă boabele sunt la frigider. "

Concluzie

Jumătate din succesul în depozitarea pe termen lung a pepene verde depinde de calitatea fructului în sine. Este ales ca marime medie, fara daune. O coadă uscată și un punct mic de lumină indică maturitatea.

Fructele de pădure sunt cumpărate în septembrie - octombrie, păstrate într-o pivniță ventilată, pe o așternut moale, separat unele de altele sau suspendate. Este important să verificați în mod regulat starea boabelor, să le întoarceți. Durata medie de valabilitate a pepenilor este de până la trei luni.