Cum se prepară suc de morcovi delicios și sănătos pentru iarna acasă

Proprietățile benefice ale morcovilor au fost dovedite științific - leguma conține zeci de vitamine și minerale importante pentru sănătate. Culturile de rădăcini sunt cultivate pe parcele, cumpărate în magazine și piețe, gospodinele le folosesc pentru a pregăti mâncărurile principale ale dietei zilnice. Sucul de morcovi aduce beneficii speciale pentru organism - conține concentrația maximă de substanțe active într-o formă accesibilă pentru asimilare.

Citiți despre cum să preparați sucul de morcovi pentru iarna acasă și păstrați-l timp de mai multe luni în articolul nostru.

Selectarea și prepararea morcovilor pentru suc

Nu toate legumele cu rădăcină de portocale sunt potrivite pentru gătit suc... Băutura va fi gustoasă, proaspătă și util numai dacă legumele sunt selectate corect.

Iată câteva sfaturi:

1. Culoare. Culoarea morcovilor ar trebui să fie strălucitoare - acest lucru indică sănătate și maturitate. Cu cât este mai strălucitoare leguma cu rădăcină, cu atât este mai gustoasă și mai sănătoasă băutura. Toate exemplarele cu umflături urâte, scufundări, fisuri și urme ale activității vitale a dăunătorilor și bacteriilor sunt respinse.
2. Gradul de maturitate. Alegeți o legumă densă, complet coaptă, fermă și suculentă. Morcovii necorespunși, flăcători și uscați nu sunt potriviți pentru extragerea sucului.
3. Marimea. Nu trebuie să luați morcovi mari din magazin pentru a face suc sănătos - atunci când îl creșteți, ar putea fi folosiți nitrați în cantități mari. Adesea, dimensiunile mari ale culturilor de rădăcini sunt cele care indică faptul că acestea conțin o cantitate excesivă de substanțe nocive. Exemplarele mari nu vor fi o problemă dacă cultura a fost cultivată pe propriul site. În alte cazuri, fructele care cântăresc cel mult 150 g sunt selectate.

Principala greșeală a multor gospodine neexperimentate atunci când prepară sucul de morcovi este aceea că decojesc legumele rădăcinoase înainte de utilizare. Între timp, stratul superior al legumelor conține cantitatea maximă de substanțe utile organismului, în primul rând caroten.

Prin urmare, pentru a pregăti legumele cu rădăcină de portocale pentru suc, aceasta este spălată și curățată bine cu o perie specială. Tăiați vârful și coada. Partea din coada morcovului care se întinde deasupra solului devine maro închis sau verde în timp. Atunci când pregătiți o legumă pentru utilizare, această parte este tăiată complet, nu este potrivită nu numai pentru suc, ci și pentru mâncare în general.

Cum se strecoară sucul de morcovi

Există mai multe modalități de a obține o băutură portocalie cu apă gură, să vorbim despre fiecare separat.

Într-un storcător

Cel mai simplu și rapid mod este cu ajutorul unei storcatoare electrice. Întregul proces are loc automat, trebuie doar să apăsați butonul de pornire și să puneți morcovii pregătiți în dispozitiv la timp.

Într-o mașină de tocat carne

Dacă mașina de tocat carne este automată, atunci puteți obține suc de legume în același mod ca și cu un storcător. Un aparat mecanic te va face să muncești din greu și să durezi mult mai mult. Piureul de morcovi rezultat se întinde pe brânză de două ori și se strecoară într-o cratiță.

Într-un storcător

Principala diferență între un storcător și alte dispozitive de suc este că legumele sunt tratate termic. Sub influența aburului, morcovii se încălzesc, sucul este eliberat, iar produsul este pasteurizat. Acest lucru este convenabil pentru pregătirea de semifabricate pentru iarnă.

Blender

Sucul într-un blender este ca și cum ai folosi o mașină de tocat carne manuală.Pureul este preparat din legume mărunțite fin, care apoi se strecoară și se obține o băutură gustoasă și sănătoasă.

De mana

Dar cum să stoarceți sucul din morcovi fără storcător și alte echipamente? Există o metodă, este cel mai adesea utilizat pentru a prelucra o cantitate mică de culturi de rădăcini - una sau două, de exemplu, pentru a pregăti alimente complementare pentru un copil mic. Pentru a face acest lucru, frecați morcovii pe o răzătoare fină, iar gruelul rezultat este trecut printr-o strecurătoare.

Atenţie! Înainte de a folosi sucul de morcovi, se recomandă să adăugați 1 lingură la acesta. ulei de măsline - acest lucru promovează o mai bună absorbție a produsului.

Cum se prepară sucul de morcovi pentru iarnă

Există doar două metode de păstrare a sucului pentru iarnă și sunt fundamental diferite între ele.

Cu sterilizarea

Această metodă se mai numește „umplere la cald”. Sucul rezultat se fierbe la foc mic. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Recipientul este răsturnat astfel încât să iasă excesul de aer, astfel încât se verifică calitatea îmbinării. În această poziție, borcanul ar trebui să se răcească complet, apoi este îndepărtat într-un loc întunecos și rece pentru întreaga iarnă.

Fără sterilizare

Pasteurizarea nu implică fierberea. Acest lucru se compară favorabil cu prima metodă de conservare. Toți nutrienții și vitaminele rămân în suc. Băutura se încălzește la 90-95 ° C, apoi se toarnă imediat în conserve. Băncile se pun într-o cratiță mare. Turnați apa într-o cratiță, astfel încât să acopere conservele până la gât. Pasteurizarea durează aproximativ 30 de minute la o temperatură de 70-80 ° C. După procedură, recipientele cu suc sunt închise cu capace de staniu.

Rețete interesante pentru suc de morcovi pentru iarnă

Faptul că sucul de morcovi este neobișnuit de gustos și sănătos este evidențiat de numărul diferitelor rețete pentru această băutură.

Cu portocaliu

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• portocale - 8 buc .;
• morcovi - 8 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• miere - 4 linguriță.

Cojiți portocalele și lămâia și tăiați-le fiecare în 4 bucăți pentru a se încadra în storcător. Spălați morcovii și încărcați în mașină, alternând cu fructe. Turnați amestecul de vitamine rezultat în borcane și pasteurizați, apoi începeți să rulați. Adăugați o lingură de miere în fiecare pahar din băutură.

Cu dovleac

ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• morcovi - 4 buc .;
• acid citric - 1 lingură. l .;
• zahăr - un pahar;
• apă - 10 pahare.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți legumele: spălați morcovii și tăiați-l în bucăți, tăiați pielea din dovleac, împărțiți în felii.
2. Pune mâncarea într-o cratiță, toarnă în 2 căni de apă, adaugă zahărul și amestecă.
3. Așezați pe aragaz. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute, apoi piureati cu un blender.
4. Se fierbe restul de 8 pahare de apă și se toarnă în masa vegetală.
5. Adăugați acid citric și lăsați să fiarbă pe aragaz timp de 5 minute.
6. Puneți într-un recipient, strângeți capacele.

Cu măr

Pentru această băutură aveți nevoie:

• mere - 5 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• zahăr - 300 g (dacă merele și morcovii sunt dulci, atunci zahărul nu poate fi folosit deloc).

Introduceți fructele și legumele preparate în storcător și pregătiți sucul. Trebuie apărat astfel încât spuma, împreună cu pulpa, să se ridice în sus. Colectați masa plutitoare în cheesecloth și stoarceți. Se strecoară sucul rămas prin mai multe straturi de cheesecloth. Pune vasul cu băutura pe foc și încălzește la 90 ° C, amestecând tot timpul pentru a dizolva zahărul. Turnați sucul fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace fierte. Așezați cu susul în jos și lăsați în această poziție o zi.

Cu piersic

Acest suc nu necesită zahăr adăugat, deoarece piersicile în sine sunt foarte dulci.

ingrediente:

• piersici - 1 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• acid citric - 1 lingură.

Folosiți un storcător pentru a face sucuri de piersici și morcovi, amestecați ambele băuturi, adăugați acid citric și puneți amestecul pe foc. Încălziți sucul, fără să fiarbă, aproximativ 5 minute, la o temperatură de 95-98 ° C. Se toarnă băutura în borcane și se pasteurizează timp de 15 minute, apoi se rostogolesc și se așază cu susul în jos. Întoarceți și depozitați după 24 de ore.

Cu sfeclă și țelină

• rădăcină țelină - 250 g;
• morcov - 200 g;
• Sfeclă - 200 g;
• lămâie - 1 buc .;
• apă - 200 ml.

Este mai bine să bei un astfel de suc proaspăt. Folosiți un storcător pentru a alterna între legume. Turnați băutura rezultată în pahare și adăugați la fiecare felie de lămâie. De asemenea, puteți recurge la conserve, apoi un cocktail delicios de vitamine va încânta toate lunile de iarnă.

Termeni și condiții de depozitare

Se recomandă depozitarea conservelor de suc ondulat într-un loc întunecat la o temperatură de 0 ... + 15 ° С. Produsele sterilizate pot fi ținute închise până la 2 ani, iar produsele pasteurizate - cel mult un an.

Dacă borcanul a fost deschis, atunci restul este cel mai bine plasat la frigider, durata de valabilitate maximă a unei astfel de depozită este de 3 zile.

Concluzie

Sucul de morcovi este ușor de preparat, există multe dispozitive diferite pentru acest lucru - electrice și manuale. Este important să alegeți rădăcini coapte și sănătoase pentru recoltare și să alegeți o rețetă și o metodă de conservare care să corespundă preferințelor gustului gazdei.