Ce este sucul de morcovi negri: cultivare, preparare și aplicare

Morcovii negri sau scorzonera sunt rareori observate pe rafturile magazinelor. Această legumă rădăcină este uitată nemeritat, deși în cele mai vechi timpuri era folosită în scopuri culinare și medicinale. Produsul cu un gust uimitor dulceag și aromă delicată de vanilie are o compoziție chimică bogată și multe proprietăți utile.

În acest articol vă vom spune ce fel de legume este, cum să o cultivați și să o folosiți pentru gătit și remedii casnice.

Ce este morcovul negru

Scorzonera, capra, rădăcină neagră sau dulce, morcov negru (Latină Scorzonera hispanica) sunt numele aceleiași culturi din genul Kozelets (Scorzonera). Planta este cultivată pentru culturile de rădăcini.

Patrie de cultură - Europa de Sud și Asia de Sud-Vest... Morcovii cresc aproape peste tot în Europa, găsindu-se în Georgia, la poalele Caucazului, în partea europeană a Rusiei. Apreciat în special în Turcia.

Caracteristici:

Este o plantă perenă, dar este cultivată anual pentru obținerea culturilor radiculare groase de rădăcini.

Tulpini erecte, ramificat, cu 25-75 cm înălțime, dens cu frunze. Ramurile se lipesc, baza este acoperită cu frunze bazale.

Frunzele sunt verzi sau gri-verzui... Frunzișul inferior este ovoidal sau alungit, cu multe vene. Foliul mediu de la bază este tulpin, tulpină, cea superioară este subulată.

Inflorescențele sunt coșuri cu un singur cilindru cu frunze ascuțite, flecoase la margini, galbene.

Legumele rădăcinoase seamănă exterior cu morcovii obișnuiți.... Lungime - până la 15 cm, diametru - până la 5 cm, greutate - 150-200 g. Culoarea pielii este neagră, carnea este cremoasă sau albă, suculentă.

Cultura intră în faza de înflorire în luna mai... Culturile de rădăcini se matura la sfârșitul lunii mai - iunie.

Interesant despre alte culturi:

Ce este planta sudaneză, cum este cultivată și folosită

Ce este pepenele negru: descriere, caracteristici și cele mai bune soiuri

Ce este anguria și cum să o crești

Tipuri și soiuri

Scorzonera este abundentă în magazine și piețe din Turcia... În sudul țării, soiurile populare sunt Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

În Rusia, cultura nu a câștigat încă multă popularitate, care se explică prin lipsa de informații despre calitățile și caracteristicile sale utile ale tehnologiei agricole.

Referinţă. Unele soiuri de morcovi negri sunt incluse în Registrul de stat: delicatesa de peste mări, Sunny Premiere și Vindecarea.

Beneficiu și rău

Valoarea nutrițională a scorzonerei este mai mare decât cea a morcovilor portocalii. Produsul conține vitamine B, acid ascorbic, zinc, inulină, potasiu, asparagină, fosfor.

Morcovii negri au astfel de proprietăți benefice:

• scăderea tensiunii arteriale;
• îmbunătățirea vederii;
• accelerarea metabolismului;
• creșterea imunității;
• îndepărtarea inflamației;
• tratamentul diabetului zaharat;
• eliminarea radionuclidelor și toxinelor.

Scorzonera a fost folosită încă din cele mai vechi timpuri prepararea antivenomului pentru mușcăturile de vipera.

Posibile complicații:

• iritarea mucoasei gastrice, motiv pentru care este interzisă utilizarea în gastrită și ulcere stomacale;
• reactie alergica.

Proprietăți de vindecare

Compoziția bogată în vitamine și minerale permite folosiți morcovi negri pentru tratamentul diabetului zaharat, gripei, SARS, deficienței de vitamine, anemiei... Utilizarea regulată a produsului reduce excesul de grăsime corporală, reglează tensiunea arterială, îmbunătățește vederea și ameliorează inflamațiile.

cerere

Aspectul Scorzonera nu este foarte atractiv... Legumele rădăcinoase seamănă cu bastoane drepte groase sau rădăcini ale unei plante. Dar imediat ce îndepărtați coaja, veți avea o pulpă albă, suculentă, cu o ușoară aromă de vanilie în mâini. Gustul morcovilor este similar cu ridichea sau sparanghelul dulce. Leguma rădăcină este folosită pe scară largă în gătit și în medicina populară.

În gătit

Morcovi negri adăugat la primele preparate și salate, servit ca farfurie cu carne, pește, cereale, folosit ca umplutură pentru plăcinte, gătiți caserole, omlete, prăjite cu legume. Produsul este potrivit pentru conservare și congelare.

Pentru a face supă cultura de rădăcini este spălată, turnată cu apă clocotită, decojită, tăiată în bucăți și aruncată în apă clocotită. Mănușile sunt utilizate la curățare, astfel încât sucul lăptos să nu întunece pielea mâinilor.

Pentru prepararea salatei leguma rădăcină se fierbe în apă sărată 30 de minute, apoi se taie și se condimentează cu ulei vegetal.

Consiliu. Pentru a preveni întunecarea cărnii după îndepărtarea pielii, puneți leguma rădăcină în apă ușor acidulată cu suc de lămâie sau oțet de masă.

Caserolă cu spanac și scorzonera

Pentru gatit aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• scorzonera - 1 kg;
• suc de lamaie - 50 ml;
• unt - 15 g;
• spanac - 500 g;
• smantana 15% - 150 ml;
• bulion de legume - 250 ml;
• ouă - 2 buc .;
• brânză tare - 100 g;
• nucșoară, piper negru - după gust;
• semințe de susan - 3 lingurițe. l.

preparare:

1. Scorzonera coaja și se fierbe în apă sărată cu 1 lingură. l. suc de lămâie până la licitație.
2. Ungeți fundul vasului cu unt, puneți morcovi negri, spanac, presărați cu suc de lămâie.
3. Se amestecă bulionul, ouăle și smântâna, sarea și piperul, se adaugă nucșoara și se toarnă amestecul peste legume.
4. Răciți brânza pe o răzătoare grosieră, amestecați cu semințele de susan și presărați deasupra.
5. Se coace 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 ° C.

Citește și:

Ce este orez negru și la ce folosește

Ce este porumbul alb, cum diferă de porumbul obișnuit

În medicina populară

Din legume rădăcinoase și frunze de morcov negru pregătiți perfuzii, decocturi, tincturi, unguent:

1. Se macină 20 g de frunze uscate, se toarnă 250 ml apă și se gătește timp de 15 minute, apoi se lasă o jumătate de oră și se strecoară. Infuzia este utilizată pentru tratarea ARVI, dermatite, poliartrite și gută, ștergând mușcăturile de țânțar și mușchi, pentru a spăla rănile și abcese.
2. Încingeți 200 g de legume rădăcinoase, turnați 250 ml de apă clocotită și dați la fiert. Gătiti timp de 15 minute, lăsați să se fierbe timp de 30 de minute. Bulionul se ia pe cale orală, 30 ml de 4 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese. Remediul ameliorează bronșita, bolile articulațiilor, ficatul.
3. 2 lingurițe l. rădăcină rasă se toarnă 1 litru de apă clocotită, se toarnă într-un termos, se lasă 12 ore. Ia 1 lingură. Cu 30 de minute înainte de mese timp de 3 săptămâni, apoi faceți o pauză de 7 zile și repetați cursul tratamentului. Instrumentul ameliorează bolile hepatice și ale vezicii biliare.
4. Se toarnă 200 g de legume rădăcinoase cu 1 litru de alcool, se lasă 1 săptămână. Folosiți tinctura pentru a strânge rănile, a trata furunculoza.
5. Se toarnă apă clocotită peste frunzele de morcov negru, se înfășoară în tifon și se aplică pe locurile afectate de artrită.
6. 1 lingură l. se amestecă ceaiul negru cu 1 linguriță. l. Rădăcina Scorzonera, turnați apă clocotită și luați pentru a reduce atacurile de toxicoză.
7. Combinați grăsimea de porc cu pulbere vegetală cu rădăcină uscată.Utilizați pentru frecare articulațiilor dureroase, pentru tratarea abceselor pe piele.

Nuanțele creșterii

Scorzonera este cultivată ca un morcov obișnuit... Planta este rezistentă la frig și secetă, tolerează înghețurile până la –30 ° C sub acoperire de zăpadă adâncă.

Semințele germinează la + 4 ... + 5 ° С, cu toate acestea, temperatura optimă pentru o germinare rapidă este de + 20 ° С.

Cultura crește cel mai bine în zonele cu primăvara devreme și vara răcoroasăcel mai rău - în regiunile cu primăvara târzie și toamna devreme. În primul an, se formează o rozetă lanceolată și rădăcini lungi cărnoase, negre sau maro închis. În al doilea an, o tulpină de până la 1 m înălțime, flori și semințe cresc.

Sezonul de creștere este de 100-120 de zile... Planta preferă solul hrănitor, profund plugat după mazăre, castraveți, cartofi, ceapă.

Solul este pregătit toamna: aratul profund este efectuat și fertilizat cu humus. Primăvara, solul este dezlănțuit și semințele sunt însămânțate la o adâncime de 2-3 cm.

Schema de însămânțare:

• cu două linii: diferența dintre linii este de 25-30 cm, iar între rânduri - 50-60 cm;
• cu o singură linie: diferența dintre rânduri este de 45-50 cm.

După apariția a 2-3 frunze adevărate, răsadurile sunt subțiri, lăsând un decalaj de 5-6 cm, apoi 10-12 cm.

Dacă plantele trag săgeți, florile sunt tăiate... Dezghețarea și desfacerea se efectuează după cum este necesar. Irigați în funcție de condițiile meteorologice. În căldură, frecvența udării este crescută, pe vreme ploioasă, acestea se opresc.

Recoltarea se realizează la sfârșitul toamnei... Solul este umezit în prealabil pentru extragerea ușoară a culturilor de rădăcini. Săpați cu o lopată foarte atent pentru a nu deteriora rădăcinile. Dacă le tăiați, produsul va fi prost depozitat.

Scorzonera iernează cel mai bine în sol și mult mai rău într-o pivniță.... Prin urmare, o parte din culturile de rădăcini sunt dezgropate, frunzele sunt tăiate, iar restul sunt depozitate în pământ, săpând după nevoie.

Pentru a obține semințe, morcovii negri sunt lăsați în pământ... În prima jumătate a lunii iunie începe înflorirea, care durează mai mult de 30 de zile. Semințele se coacă neuniform, astfel încât colecția se întinde pe o perioadă lungă de timp. Randament de semințe - 20 g / 1 m².

Cum se strecoară și se aplică sucul de morcovi negri

Pentru a face suc legumele radacinoase se spală, se toacă cu apă clocotită și se curăță de coajă. Apoi răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne, transferați masa în tifon curat și stoarceți sucul. Puteți utiliza, de asemenea, un blender sau un storcător.

Mijloace folosit pentru vindecarea rănilor și leziunilor ulcerative ale pielii... Loțiunile cu suc ajută la vindecarea gingiilor sângerare.

Pentru tratamentul urolitiazei sucul este amestecat cu miere într-un raport 1: 1 și 1 lingură. l. înainte de mese timp de 2-3 săptămâni.

În caz de intoleranță individuală, medicamentul este oprit.

opinii

Majoritatea grădinarilor cunosc morcovii negri sub denumirea de „capră”... Puțini oameni sunt angajați în cultivarea culturii, așa că există puține recenzii despre aceasta. Cei care au încercat să mănânce legume rădăcinoase vorbesc despre cultură într-un mod pozitiv.

Evgeniy, Kstovo: „Scorzonera sau morcovul negru nu este una dintre culturile populare, dar am aflat despre proprietățile sale benefice de la bunica mea. Anul trecut am găsit semințe în magazin și le-am semănat în grădină. Cultura nu provoacă dificultăți deosebite în creștere. Agrotehnologia este standard, ca și pentru morcovii obișnuiți. El a îndepărtat buruienile, a slăbit crusta de pământ și a udat. Toamna, am adunat o parte din recoltă și am lăsat o parte din ea în pământ pentru semințe. Legumele rădăcinoase au un gust neobișnuit, dar plăcut. La tăiere, se eliberează un suc lăptos, care pătează mâinile, deci trebuie să le curățați cu mănuși ".

Larissa, Yelets: „Știu despre această plantă încă din copilărie. Am numit-o „capră” și am mestecat frunzele tinere. Recent am aflat despre proprietățile benefice ale morcovilor negri și intenționez să încerc proprietățile medicinale pe mine. Planta s-a răspândit în casa noastră de la țară prin semănat în sine în cantități mari ".

Concluzie

Morcovii negri sau rădăcina dulce nu sunt la fel ca morcovii portocalii obișnuiți.Încă din cele mai vechi timpuri, o cultură de rădăcini cilindrice sau conice a fost folosită în scopuri medicinale. De-a lungul timpului, oamenii au apreciat gustul ridicat al produsului. Ciorbele, salatele, umpluturile de plăcintă sunt preparate din ea, fierte, prajite, coapte.

Creșterea unei culturi nu diferă de creșterea morcovilor. Semințele sunt îngropate în sol fertil, udate după cum este necesar, se elimină buruienile și se desfășoară desfacerea.

Infuziile, decociunile, unguentele pe bază de morcovi negri ajută la vindecarea bolilor pielii, ficatului, vezicii biliare, articulațiilor, promovează eliminarea radionuclidelor, reduc procesele oxidative din organism, tonifiază și reglează nivelul zahărului din sânge.