Pregătim morcovi coreeni delicioși pentru iarnă fără sterilizare în borcane

Morcovii coreeni sunt una dintre cele mai populare salate din țara noastră și din întreaga lume. A provenit dintr-o mâncare populară coreeană - varză cu condimente, tocmai în vremea sovietică, în loc de varză, au început să folosească morcovi. Acest aperitiv este preparat ca salată obișnuită sau ca preparat de iarnă. Morcovii coreeni sunt gătite pentru iarnă fără sterilizare, dar borcanele în sine sunt sterilizate, astfel încât blanch-urile să fie păstrate cât mai mult timp. Articolul conține cele mai bune rețete pentru acest aperitiv.

Selectarea și pregătirea morcovilor pentru recoltare

Legumele rădăcinoase sunt alese tinere, suculente și dulci... Morcovii trebuie să fie neformați, netezi, fermi și fără locuri. Se spală și se curăță în prealabil, părțile verzi sunt tăiate, deoarece sunt amare. Legumele preparate din rădăcină se freacă pe o răzătoare specială „coreeană” în fâșii lungi.

Cum să gătești morcovi clasici coreeni pentru iarnă fără sterilizare

Cutiile de alimentare sunt spălate cu sodă, clătite cu apă fierbinte și sterilizate pe aburi... Pentru a face acest lucru, puneți un tampon cu mai multe găuri pentru conserve mici pe un vas cu apă fierbinte. Băncile sunt așezate pe tampoane până când apa fierbe, astfel încât să se încălzească treptat și să fie sterilizate timp de 5 minute din momentul în care apa fierbe.

O altă metodă de sterilizare: în 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. Borcanele sterilizate se iau cu un prosop de bucătărie curat și se pun cu gâtul în jos pe un alt prosop pentru a se răci. Ambele prosoape sunt călcate în avans pe ambele părți cu un fier fierbinte. Capacele metalice se fierb 5 minute și se usucă pe un prosop curat.

ingrediente:

• morcovi - 5 kg;
• usturoi - 350 g;
• ceapă - 3 buc .;
• cilantro - 2 lingurițe. l .;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• ardei iute - 1 lingura;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 5 linguriță;
• ulei vegetal - 100 ml;
• otet 9% - 3 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit și rulare:

1. Morcovii tocați pregătiți se amestecă cu sare și zahăr, după 30 de minute se adaugă ardeii negri și fierbinți, după 30 de minute se adaugă oțet, după alte 30 de minute - ceapa și cilantro-ul prăjit în ulei.
2. După 20 de minute, se adaugă usturoiul decojit și tocat.
3. Piesa de prelucrat este amestecată, acoperită cu un capac și lăsată să se infuzeze la temperatura camerei.
4. După 2 ore, legumele se pun în borcane sterilizate, acoperite cu capace fierte și introduse la frigider pentru depozitare.

Reteta de condimente morcov coreean

Cu un condiment special - se vinde în magazine - obțineți o gustare piquantă parfumată.

ingrediente:

• morcovi - 3 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ceapă - 4 buc .;
• condiment pentru morcovi coreeni - 2 pachete;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 6 linguri;
• ulei vegetal - 1,5 linguri.
• otet 9% - 10 ml;
• apă rece fiartă - 500 ml.

Instrucțiuni de gătit și rulare:

1. Morcovii pregătiți se pun într-un vas de murături.
2. Sarea și zahărul sunt dizolvate în apă caldă fiartă, se adaugă oțet, se amestecă, marinata se toarnă în morcovi răniți și se amestecă din nou cu o spatula de lemn. Se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 3-4 ore, amestecând la fiecare 30 de minute.
3. După aceea, usturoiul, decojit și trecut printr-o presă, se adaugă și se amestecă.
4. Se face o adâncire în morcovi, se toarnă acolo, se toacă ceapă fierbinte în ulei vegetal până când se răspândesc maroniu auriu. Când uleiul de ceapă fierbinte este amestecat cu condimentul, aroma este eliberată și transferată morcovilor.
5. Aperitivul este complet amestecat cu o spatulă de lemn, așezată în borcane pre-pregătite până la umeri, turnată la vârf cu sucul pe care l-au dat morcovii în timpul muratului.
6. Borcanele sunt închise cu capace și introduse în frigider pentru depozitare.

După o săptămână, gustarea va infuza și va fi gata de mâncare.

Preparate din alte legume:

Rețete de castraveți murați murati

Pepeni murati în borcane de 3 litri

Vinete murate fără sterilizare pentru iarnă

Alte variante de rețete

Diverse legume și condimente vor ajuta la diversificarea gustului preparatului.

Cu castravete

Castravetele face un aperitiv suculent și crocant.

ingrediente:

• morcovi - 1 buc .;
• castraveți proaspeți - 3 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• ardei iute - 1 buc .;
• condiment pentru morcovi coreeni - 1 lingură. cu un tobogan;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 40 ml.

Cum să gătească:

1. Morcovii pregătiți se toacă pe o răzătoare „coreeană”, semințele se scot din castraveți și ardei și se taie în felii.
2. Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă.
3. Uleiul vegetal, chiliul, coriandrul și morcovul se încălzesc într-o tigaie pentru câteva secunde pentru a nu se arde ardeiul.
4. Restul legumelor se amestecă bine cu sare și zahăr, se adaugă ulei fierbinte cu mirodenii și se amestecă din nou.
5. Piesa de prelucrat este așezată în borcane pregătite, acoperite cu capace și păstrate la frigider.

Important! Înainte de a pune morcovii în borcane, gustați-le pentru sare și zahăr și adăugați condimente după gust.

Cu dovlecel

Cu dovlecelul fraged, preparatul va deveni și mai sănătos și mai gustos.

ingrediente:

• morcovi - 150 g;
• dovlecel - 1 kg;
• usturoi - 2-3 căței;
• condiment pentru morcovi coreeni - 1 lingură;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 50 g;
• ulei vegetal - 40 g;
• otet 9% - 60 g.

Cum să gătească:

1. Legumele se spală și se curăță, morcovii și dovleceii se freacă pe o răzătoare „coreeană”, amestecată cu sare și zahăr.
2. După 30 de minute se adaugă ulei, oțet și se amestecă ușor, se adaugă condimente, usturoiul trecut printr-o presă, se amestecă din nou, se acoperă și se lasă la marinat la temperatura camerei.
3. După 2 ore, piesa este așezată în borcane pre-sterilizate, acoperite cu capace și introduse în frigider pentru depozitare.

Cu conopidă

Salată picantă cu un gust original.

ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• inflorescențe de conopidă - 500 g;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 păstăi;
• condiment pentru morcovi coreeni - ambalaj 0,5;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 5 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• otet 9% - 0,5 linguri .;
• apă - 1 l.

Cum să gătească:

1. Varza se fierbe 5 minute în apă sărată, se răcește, se amestecă cu morcovii pregătiți și se rumenesc pe o răzătoare „coreeană”.
2. Ardeii spălați sunt decojiți din semințe, iar usturoiul - din coajă, tocat într-un blender până este neted.
3. Fierbeți apa cu sare, zahăr, condimente și ulei timp de 2 minute, stingeți focul și adăugați oțet.
4. Marinada fierbinte se toarnă în legume, se amestecă și când piesa de lucru s-a răcit, se adaugă masa de piper-usturoi.
5. Se amestecă din nou, se întind în borcane și se lasă o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru depozitare.

Peste două zile, piesa va fi gata.

Citește și:

Cele mai bune rețete pentru fasole de sparanghel murat pentru iarnă

Cum să gătești porumb murat pe cob

Cu ciuperci

Un preparat deosebit de gustos este obținut cu ciupercile de pădure.

ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• ciuperci fierte - 3,5 kg;
• ceapă - 1 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute - 2 păstăi;
• condiment pentru morcovi coreeni - 2 pachete;
• sare - 8 linguriță;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 300 ml;
• otet 9% - 200 ml;
• apă - 1 l.

Cum să gătească:

1. Dacă ciupercile sunt mari, se taie în bucăți mici, morcovii se toacă, legumele se amestecă cu sare, zahăr și se condimentează.
2. Adăugați ceapa călită în ulei, ardeiul tocat, usturoiul decojit și treceți printr-o presă, oțet.
3. Masa este bine amestecată, după 30 de minute este așezată în borcane sterilizate, acoperită cu capace fierte și păstrată la frigider.

Cu coriandru

Condimentul aromatic va sublinia gustul înțepător al felului de mâncare.

ingrediente:

• morcovi - 1,5 kg;
• usturoi - 6 cuișoare;
• ceapă - 2 buc .;
• coriandru - 2 lingurițe;
• semințe de susan - 1 lingură. l .;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 200 ml;
• otet 9% - 4 linguri. l .;
• apă rece fiartă - 500 ml.

Cum să gătească:

1. Morcovii tocați pregătiți se amestecă cu sare.
2. Când dă sucul, adăugați restul de condimente, usturoiul decojit și tocat, ceapa prăjită în unt.
3. Piesa de prelucrat este amestecată, acoperită cu un capac și lăsată să se infuzeze la temperatura camerei.
4. După 3 ore, sarea și zahărul se dizolvă în apă, se adaugă oțet și se toarnă legumele cu această marinată, se pun în borcane sterilizate, se acoperă cu capace fierte și se pun la frigider pentru depozitare.

Cu sparanghel de soia

Rezultatul este o gustare hrănitoare și sănătoasă - sparanghelul conține 40% proteine ​​vegetale.

ingrediente:

• morcovi - 2-3 buc .;
• sparanghel - 200 g;
• condiment pentru morcovi coreeni - 2 lingurițe;
• piper macinat negru si rosu - ciupeste fiecare;
• sare - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• otet 9% - 70 ml.

Cum să gătească:

1. Sparanghelul de soia este complet scufundat în apă clocotită, după o oră apa este scursă, sparanghelul este tăiat în bucăți, amestecat cu morcovi tocați pe o răzătoare coreeană și mirodenii.
2. Se adaugă ulei, oțet, sos, se amestecă bine și se lasă la frigider timp de 2 ore.
3. Apoi piesa de prelucrat este pliată în borcane sterilizate, închisă cu capace și păstrată din nou în frigider.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor

Piesa de prelucrat se păstrează în borcane de sticlă la frigider timp de 3-4 luni... Atunci când este păstrat în borcane de trei litri, după deschiderea borcanului, salata este transferată în trei borcane sterilizate de litri răcite, care sunt închise cu capace fierte, astfel încât salata să nu se deterioreze.

Concluzie

Morcovii coreeni cu diverse ingrediente pot fi recoltați pentru iarnă fără sterilizare. Ca oja se folosesc oțet, sare, condimente și legume fierbinți. Pentru a distruge bacteriile patogene, conservele goale sunt sterilizate în cuptor sau pe aburi, iar capacele metalice sunt fierte.